CN106418173A - 一种营养健康面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养健康面条，由以下重量份原料制成：面粉80‑90份、舒可粉5‑10份、大豆低聚肽3‑5份、葡萄糖酸钠5‑10份、葡萄糖酸钙3‑5份、葡萄糖酸锌3‑5份。本发明所研制的面条，品质佳，口感好，色泽光亮，营养丰富，其中所加入的葡萄糖酸钠有利于蛋白质的凝聚，增加面条的筋度，舒可粉、大豆低聚肽、葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌的添加可以为食用者提供更全面的营养元素。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种营养健康面条及其制备方法。
背景技术
面条是我国传统的大众主食，使用方便又经济实惠，在人们日常生活中占有重要地位。目前国内外的制面行业发展相当迅速，面条种类不断增加，产量不断上升，制面的技术也在不断提高，而随着人们生活水平的不断提高，饮食结构和生活方式日益改善，人们不仅对面条的外观品质和营养价值有了较高的要求，而且对面条的内在品质如弹性和韧性等性能的要求也越来越高，而我国通用小麦粉蛋白质含量较低，难以生产出较高品质的面条制品，制成的面条普遍存在质量不稳定、不耐煮、易糊汤、口感发粘和嚼劲差等不足，因此非常需要合适的改良剂对面条进行品质改进。目前我国所使用的改良剂主要是食盐及其他食品添加剂，虽然对面条品质有所改善，但也给人们的身体健康带来不良影响。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种营养健康面条及其制备方法。产品中添加葡萄糖酸钠替代传统中添加食盐增加面条筋度，可以显著降低Na元素的含量；葡萄糖酸钠还具有防腐败的功能；舒可粉具有减肥、降血糖的功效；大豆低聚肽、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌的添加不仅可以改善面条的品质，还能够赋予面条新的营养。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种营养健康面条，由以下重量份原料制成：面粉80-90份、舒可粉5-10份、大豆低聚肽3-5份、葡萄糖酸钠5-10份、葡萄糖酸钙3-5份、葡萄糖酸锌3-5份。
所述的一种营养健康面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）称取各重量份原料，在常温下将大豆低聚肽、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌与面粉混合均匀得料粉备用；
（2）在料粉中加入适量去离子水，依次进行和面、醒面后，置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，再切割成所需宽度和厚度的面条，室温下挂杆自然晾干即得。
本发明具有以下优点：
（1）与传统面条相比，有机营养更加丰富，增加微量元素钙含量，可以补充中老年人对钙的需求；
（2）添加葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌不仅可以改善面条品质，还能增加新的营养元素；
（3）原料中的舒可粉具有减肥、降血糖的功效；
（4）生产工艺简单，使用方便。
具体实施方式
本实施例是对本专利的进一步说明而不是对本专利的限制。
实施例1：
一种营养健康面条，由以下重量份原料制成：面粉80份、舒可粉5份、大豆低聚肽3份、葡萄糖酸钠5份、葡萄糖酸钙3份、葡萄糖酸锌3份。
所述的一种营养健康面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）称取各重量份原料，在常温下将大豆低聚肽、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌与面粉混合均匀得料粉备用；
（2）在料粉中加入适量去离子水，依次进行和面、醒面后，置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，再切割成所需宽度和厚度的面条，室温下挂杆自然晾干即得。
实施例2：
一种营养健康面条，由以下重量份原料制成：面粉90份、舒可粉10份、大豆低聚肽5份、葡萄糖酸钠10份、葡萄糖酸钙5份、葡萄糖酸锌5份。
所述的一种营养健康面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）称取各重量份原料，在常温下将大豆低聚肽、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌与面粉混合均匀得料粉备用；
（2）在料粉中加入适量去离子水，依次进行和面、醒面后，置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，再切割成所需宽度和厚度的面条，室温下挂杆自然晾干即得。
实施例3：
一种营养健康面条，由以下重量份原料制成：面粉85份、舒可粉8份、大豆低聚肽4份、葡萄糖酸钠8份、葡萄糖酸钙4份、葡萄糖酸锌4份。
所述的一种营养健康面条的制备方法，包括以下步骤：
（1）称取各重量份原料，在常温下将大豆低聚肽、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌与面粉混合均匀得料粉备用；
（2）在料粉中加入适量去离子水，依次进行和面、醒面后，置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，再切割成所需宽度和厚度的面条，室温下挂杆自然晾干即得。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (2)
1.一种营养健康面条，其特征在于由以下重量份原料制成：
面粉80-90份、舒可粉5-10份、大豆低聚肽3-5份、葡萄糖酸钠5-10份、葡萄糖酸钙3-5份、葡萄糖酸锌3-5份。
2.根据权利要求1 所述的一种营养健康面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取各重量份原料，在常温下将舒可粉、大豆低聚肽、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌与面粉混合均匀得料粉备用；
（2）在料粉中加入适量去离子水，依次进行和面、醒面后，置于压面机内复合压延面皮，由厚至薄，再切割成所需宽度和厚度的面条，室温下挂杆自然晾干即得。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110367455A (zh) * | 2019-08-13 | 2019-10-25 | 福建省农业科学院农业生态研究所 | 一种茶香型面条及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102366050A (zh) * | 2011-09-21 | 2012-03-07 | 宜垦(天津)农业制品有限公司 | 一种胡萝卜营养面条 |
| CN102406128A (zh) * | 2011-11-18 | 2012-04-11 | 大连兆阳软件科技有限公司 | 一种保健面条的制备方法 |
| CN105495334A (zh) * | 2015-12-31 | 2016-04-20 | 钟国正 | 一种养身长寿面及其制作方法 |
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2016
- 2016-10-05 CN CN201610870170.4A patent/CN106418173A/zh active Pending
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