CN106418140A - 一种苦荞荷叶保健面粉及其制品 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种苦荞荷叶保健面粉及其制品，涉及食品加工技术领域，所述苦荞荷叶保健面粉，由以下重量份的物质组成：小麦面粉100～150份、荷叶3～8份、苦荞20～40份、山药5～15份、红薯叶5～15份、葛根10～15份，本发明的保健面粉能够有效地控制血糖浓度，适合高血糖患者食用，避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担，且本发明制备方法简单可行，可以大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种苦荞荷叶保健面粉及其制品。
背景技术
糖尿病是一组胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。对糖尿病患者来说，是不可随意吃糖，因为吸收糖后会极易引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛B细胞不堪重负，加重病情。所以对于糖尿病患者的食物需要进行特殊处理，尽量除去过多的糖分，以确保其食物中含有的糖分在安全范围值内。
谷类食品作为主食在我国人民膳食结构中占有突出重要地位，人体每日摄取食物的80％，蛋白质的50％由谷类来提供，同时谷类也是一些无机盐和B族维生素的主要来源。近年来，人们的主食多以精米、精面为主，杂粮很少有人问津，与此同时，随着膳食结构的变化，增加动物蛋白质摄取，糖尿病、高血压、心肌梗塞、脑血栓等成人病也增加，患者在用药的同时，也开始注重饮食疗法，因此，大力开发研制对人体有保健功能的粮谷类食品，将有助于防治上述病症。
苦荞中含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及多种维生素和铬等微量元素，这些都是大米、白面等“细粮”所不具备的，其中铬是防治糖尿病的重要元素，芦丁有降血糖、降血脂的功能，B族维生素、维生素E及硒有良好的抗衰老和抗癌作用。苦荞中还含有生物类黄酮物质芦丁、苦荞糖醇、抗性淀粉和膳食纤维等活性物质，其中芦丁可以维持血管通透性及降低血管脆性并维持毛细血管的抵抗力，可抑制人体内a-葡萄糖苷酶活性，延缓血糖生成，苦荞糖醇在人体肠道微生物的作用下降解D-手性肌醇和半乳糖，D-手性肌醇能促进胰岛素β细胞对胰岛素的敏感性，消除胰岛素抵抗，提升胰岛素的效率，从根本上调节机体的生理机能和代谢平衡；抗性淀粉相较于其他淀粉难以被消化酶和胃酸等降解，饱腹感强，同时其在体内消化缓慢吸收和进入血液都较缓慢；膳食纤维是一种特殊的营养素，既能调节血液中胆固醇的含量，又能延缓胃排空和人体对葡萄糖的吸收，饱腹感强且可以消除餐后高血糖，对糖尿病人有平稳血糖的功效；小麦蛋白粉是从小麦中提取的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，可提升人体对黄酮类物质的吸收和转化，具有良好的生物活性和营养性。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种苦荞荷叶面粉，具有降血糖降血脂的功能，而且口感好、营养价值高，是一种可用于糖尿病患者的保健面粉。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种苦荞荷叶保健面粉，由以下重量份的物质组成：小麦面粉100～150份、荷叶3～8份、苦荞20～40份、山药5～15份、红薯叶5～15份、葛根10～15份。
优选的，所述苦荞荷叶保健面粉，由以下重量份的物质组成：小麦面粉100～120份、荷叶5～8份、苦荞30～35份、山药5～8份、红薯叶5～10份、葛根10～12份。
优选的，所述苦荞荷叶保健面粉，由以下重量份的物质组成：小麦面粉120份、荷叶5份、苦荞30份、山药8份、红薯叶8份、葛根10份。
优选的，所述苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
本发明还提供一种所述苦荞荷叶保健面粉所制备的面制品。
优选的，所述面制品包括烘烤面制品、蒸煮面制品和煎炸面制品，所述烘烤面制品包括面包、蛋糕、饼干、烤馒头片等，所述蒸煮面制品包括面条、面片、面棋、馒头、包子、饺子、大饼等，所述油炸面制品包括炸麻花、油条、油饼等。
本发明的有益效果：本发明中荷叶粉中的芳香化合物能有效溶解脂肪，代浊去腻防止积滞体内维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化和消脂；苦荞中具有降血糖、降血脂的作用，具有防治糖尿病的效果，还可以可提升人体对黄酮类物质的吸收和转化，具有良好的生物活性和营养性；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，还含有粘液蛋白，有降低血糖的作用；红薯叶具有增强免疫功能，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、预防动脉硬化、阻止细胞癌变的良好保健功能；葛根可使增高的血浆内皮素水平较快恢复正常，具有降低血糖和血清胆固醇的作用，还可逆转高血压所致的心肌肥厚。
本发明的的保健面粉能够有效地控制血糖浓度，适合高血糖患者食用，避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担，且本发明制备方法简单可行，可以大规模工业化生产。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
所述苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取小麦面粉120份、荷叶5份、苦荞30份、山药8份、红薯叶8份、葛根10份，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
实施例2：
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取小麦面粉100份、荷叶3份、苦荞20份、山药15份、红薯叶10份、葛根12份，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
实施例3：
一种苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取小麦面粉120份、荷叶8份、苦荞25份、山药10份、红薯叶5份、葛根10份，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
实施例4：
所述苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取小麦面粉100份、荷叶5份、苦荞35份、山药12份、红薯叶15份、葛根10份，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
实施例5：
所述苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取小麦面粉150份、荷叶5份、苦荞40份、山药8份、红薯叶15份、葛根12份，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
本发明还提供实施例1～5任一所述苦荞荷叶保健面粉所制备的面制品，所述面制品包括烘烤面制品、蒸煮面制品和煎炸面制品，所述烘烤面制品包括面包、蛋糕、饼干、烤馒头片等，所述蒸煮面制品包括面条、面片、面棋、馒头、包子、饺子、大饼等，所述油炸面制品包括炸麻花、油条、油饼等。
综上，本发明实施例具有如下有益效果：本发明的的保健面粉能够有效地控制血糖浓度，适合高血糖患者食用，避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担，且本发明制备方法简单可行，可以大规模工业化生产。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (6)
1.一种苦荞荷叶保健面粉，其特征在于，由以下重量份的物质组成：小麦面粉100～150份、荷叶3～8份、苦荞20～40份、山药5～15份、红薯叶5～15份、葛根10～15份。
2.如权利要求1所述的苦荞荷叶保健面粉，其特征在于，由以下重量份的物质组成：小麦面粉100～120份、荷叶5～8份、苦荞30～35份、山药5～8份、红薯叶5～10份、葛根10～12份。
3.如权利要求2所述的苦荞荷叶保健面粉，其特征在于，所述苦荞荷叶保健面粉，由以下重量份的物质组成：小麦面粉120份、荷叶5份、苦荞30份、山药8份、红薯叶8份、葛根10份。
4.如权利要求3所述的苦荞荷叶保健面粉，其特征在于，所述苦荞荷叶保健面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)分别按重量称取荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根，并用温水清洗干净；
(2)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根分别放入干燥机中，控制温度65-75℃进行干燥，再将山药和红薯叶加入炒锅中，升温至150～180℃，然后加入适量米酒不断翻炒10～15min；
(3)将荷叶、苦荞、山药、红薯叶、葛根粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，在-15～-5℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为200-400目的微粉；
(4)将荷叶粉、苦荞粉、山药粉、红薯叶粉、葛根粉与小麦面粉混合均匀，制成苦荞荷叶保健面粉。
5.本发明还提供一种如权利要求1～4任一所述的苦荞荷叶保健面粉所制备的面制品。
6.如权利要求5所述的苦荞荷叶保健面粉所制备的面制品，其特征在于，所述面制品包括烘烤面制品、蒸煮面制品和煎炸面制品，所述烘烤面制品包括面包、蛋糕、饼干、烤馒头片等，所述蒸煮面制品包括面条、面片、面棋、馒头、包子、饺子、大饼等，所述煎炸面制品包括炸麻花、油条、油饼等。
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