CN106343367A - 一种糙米和紫薯混合的休闲食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糙米和紫薯混合的休闲食品及其制备方法，以糙米和紫薯作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素；紫薯为花青素的主要原料之一；再结合薏米仁、淮山药、桑叶粉和薄荷粉等辅料，不但口味好，营养丰富；而且作为零食青少年服用后可以改善肠胃功能，增强食欲，还有一定的清热解毒，美容养颜功效；特别是青少年粉刺有非常好的治疗效果。

Description

一种糙米和紫薯混合的休闲食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种糙米和紫薯混合的休闲食品及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分， 符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、 物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理， 在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

紫薯又名赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。

中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

发明内容

本发明目的在于提供一种糙米和紫薯混合的休闲食品及其制备方法，以解决技术问题。

一种糙米和紫薯混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 50-60%

薏米仁 8-12%

淮山药 2-5%

菊花 3-5%

食盐 0.5-2%

桑叶粉 2-6%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 1-3%

胡萝卜 1-3%

薄荷粉 1-2%

紫薯 余量。

优选的，所述的糙米和紫薯混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 55%

薏米仁 10%

淮山药 3%

菊花 3.5%

食盐 1.2%

桑叶粉 4%

黄莲 0.7%

芝麻 0.3%

南瓜 1.5%

胡萝卜 2%

薄荷粉 1.2%

紫薯 余量。

一种糙米和紫薯混合的休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料***加料，进入挤压***，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割***，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。

本发明具有以下有益效果：本发明的糙米和紫薯混合的休闲食品，以糙米和紫薯作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素；紫薯为花青素的主要原料之一；花青素具有非常好的抗炎功效，因而可以预防粉刺可能导致的炎症；薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，薏仁又是一种美容食品，经常食用可以保持人体皮肤光泽细腻；胡萝卜中的胡萝卜素可维持人体的正常机能，南瓜富含的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫***发挥多方面的调节功能；桑叶是桑科植物桑的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的病症，作为辅料与南瓜、菊花、薄荷粉和食盐相配合可掩盖黄莲的苦味，增强食品的口感，芝麻含维生素、亚油酸、多种矿物质和各种丰富的营养成分，其对于改善促进新陈代谢有很好的效果；薏米仁、淮山药、菊花和黄莲相互配合，具有健脾、消食，改善肠胃功能的效果；薄荷粉不但可以改善食物的口味，而且薄荷的香味可以提升食用者的食欲，并改善口气；更重要的是薄荷还有消除胀气、纾解胃痛及胃灼热的作用；通过上述主料和辅料的配比控制制成的休闲食品，不但口味好，营养丰富；而且作为零食青少年服用后可以改善肠胃功能，增强食欲，还有一定的清热解毒，美容养颜功效；特别是青少年粉刺有非常好的治疗效果。

本发明的方法制备的杂粮食品口感香脆、保留各主要原料和辅料中丰富的膳食纤维、维生素、多糖等营养物质，可以提高人体对这些营养成分的利用率。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

一种糙米和紫薯混合的休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料***加料，进入挤压***，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割***，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。

以下为具体的糙米和紫薯混合的休闲食品的配方。

实施例1

一种糙米和紫薯混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 55%

薏米仁 10%

淮山药 3%

菊花 3.5%

食盐 1.2%

桑叶粉 4%

黄莲 0.7%

芝麻 0.3%

南瓜 1.5%

胡萝卜 2%

薄荷粉 1.2%

紫薯 余量。

实施例2

一种糙米和紫薯混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 50%

薏米仁 12%

淮山药 2%

菊花 5%

食盐 0.5%

桑叶粉6%

黄莲 0.5%

芝麻 0.5%

南瓜 1%

胡萝卜 3%

薄荷粉 1%

紫薯 余量。

实施例3

一种糙米和紫薯混合的休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 60%

薏米仁 8%

淮山药 5%

菊花 3%

食盐 2%

桑叶粉 2%

黄莲 1%

芝麻 0.2%

南瓜 3%

胡萝卜 1%

薄荷粉 2%

紫薯 余量。

以下对实施例1的休闲食品进行临床试验，得到如下结果：

诊断标准

（1）年龄：12-18岁的男女青少年。

（2）粉刺时间：患有粉刺6个月以上。

（3）粉刺患病程度：轻度、中度、重度均有。

治疗方案

全部志愿者采用完全随机法分为两组。食品组50例，每日6次，每次50克；对照组50例，志愿者清洗后外用维A酸乳膏，适量涂于患处，每日3次。两组在治疗期间不用其它任何治疗方法，30天后统计疗效。

疗效评定标准

治愈：症状完全消失。

显效：症状较前显著好转。

无效：症状无明显变化，或有加重的趋势。

表1为临床测试的结果：

	治愈人数	显效人数	无效人数	治愈率%
					实施例1	45	5	0	90
对照组	35	7	8	70

由以上测试数据可以知道，本发明的休闲食品对青少年粉刺有非常显著的疗效，尤其是青少年把休闲食品当成零食长期食用后，治疗效果非常好。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种糙米和紫薯混合的休闲食品及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 50-60%

薏米仁 8-12%

淮山药 2-5%

菊花 3-5%

食盐 0.5-2%

桑叶粉 2-6%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 1-3%

胡萝卜 1-3%

薄荷粉 1-2%

紫薯 余量。

2.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合的休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 55%

薏米仁 10%

淮山药 3%

菊花 3.5%

食盐 1.2%

桑叶粉 4%

黄莲 0.7%

芝麻 0.3%

南瓜 1.5%

胡萝卜 2%

薄荷粉 1.2%

紫薯 余量。

3.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合的休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 50%

薏米仁 12%

淮山药 2%

菊花 5%

食盐 0.5%

桑叶粉6%

黄莲 0.5%

芝麻 0.5%

南瓜 1%

胡萝卜 3%

薄荷粉 1%

紫薯 余量。

4.如权利要求1所述的糙米和紫薯混合的休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 60%

薏米仁 8%

淮山药 5%

菊花 3%

食盐 2%

桑叶粉 2%

黄莲 1%

芝麻 0.2%

南瓜 3%

胡萝卜 1%

薄荷粉 2%

紫薯 余量。

5.一种糙米和紫薯混合的休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料***加料，进入挤压***，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割***，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。