CN106309145A - 番茄西瓜酵素面膜及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种番茄西瓜酵素面膜及其制备方法，其中，番茄西瓜酵素面膜的制备方法包括以下步骤：将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离；将绿色果皮粉碎成西瓜翠衣粉；将西瓜瓤切成果粒，将白色果皮切成果皮颗粒；将果皮颗粒和西瓜翠衣粉混合均匀后进行酶解反应；将酶解产物与果粒混合制得第二混合物；将葡萄糖和第二混合物交替铺设进行一次发酵获得一次发酵产物；将一次发酵产物过滤后，将过滤物速冻粉碎后与滤液、柠檬粉和蜂蜜混合后进行二次密封发酵后，获得西瓜酵素，将无纺布浸泡在西瓜酵素中制得番茄西瓜酵素面膜。本发明方法经对西瓜的不同部分进行分离处理和多次发酵处理后和浸泡后，获得气味清香的番茄西瓜酵素面膜。

Description

番茄西瓜酵素面膜及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种番茄西瓜酵素面膜及其制备方法。
背景技术
酵素又称为“酶”，酵素是比细胞更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质，它承担人体内新城代谢中各种生化变化的媒介体。在现阶段，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染日益严重，伴随着人们年龄的增长，人们体内的酵素会日益减少。酵素的减少，就会导致各种症状的出现，由于酵素作用的单一性，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多的酵素，而食品经过高温、精加工之后，又使得食物中的酵素遭到破坏，造成人们从食物中摄取的酵素很低，无法满足人们的正常需要。为使酵素食品更加符合现代人对营养需要的多样性、平衡性和易于吸收性，酵素的制作已成为刻不容缓的话题。
现有果蔬酵素是植物综合酵素的一种，是酵素制品中通过水果蔬菜等植物原材料发酵获取的酵素制品，由于其制备原料包括多种水果和蔬菜，口味混杂，不宜被大多数人群接受，影响其市场前景。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，经对西瓜的不同部分进行分离处理后进行一次发酵，并在适当发酵时机添加番茄进行二次发酵处理后，获得含有大量天然番茄红素的粉红色的番茄西瓜酵素面膜，气味清香，适用于大众人群；
本发明还有一个目的是提供一种番茄西瓜酵素面膜。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离，备用；
步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后，粉碎成粒径为60-80目的西瓜翠衣粉，备用；
步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径小于4cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径小于0.5cm的果皮颗粒，备用；
步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为1-3:1的比例混合均匀制得第一混合物，之后，向其中添加纤维素酶，持续搅拌酶解反应3-5h获得酶解产物，0-4℃下保存备用，其中，酶解反应的温度为38-40℃，纤维素酶的添加量为2.5-3.5mg/Kg第一混合物；
步骤五、将酶解产物加热至80-90℃，保温搅拌10-15min，备用；
步骤六、将番茄洗净后在沸水中烫制1-2min后，绞碎并过滤去除番茄果皮获得番茄果泥，备用；
步骤七、将步骤五中加热处理后的酶解产物、步骤三中的所述果粒和步骤六中所述番茄果泥按照体积比为1:2-3的比例混合制得第二混合物，备用；
步骤八、在发酵罐底部铺设一层厚度小于2cm的葡萄糖层，在葡萄糖层上铺设厚度为4-5cm的第二混合物层，之后，重复铺设葡萄糖层和第二混合物层4次，在最上层的第二混合物层上接种酵母菌和乳酸菌；
步骤九、重复步骤八直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10％，在温度为27-30℃下密封发酵25-30天，获得一次发酵产物；
步骤十、将一次发酵产物过滤，获得过滤物和滤液，将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目，备用；以及
步骤十一、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:35-40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物；
步骤十二、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存，获得番茄西瓜酵素；
步骤十三、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持1h，之后，装袋保存。
优选的是，其中，所述步骤三中，将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径小于2cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径小于0.3cm的果皮颗粒，备用。
优选的是，其中，所述步骤四中，酶解反应时间为2.5-3h。
优选的是，其中，所述步骤四中，酶解反应的温度为37℃，纤维素酶的添加量为3mg/Kg第一混合物。
优选的是，其中，所述步骤七中，酶解产物与步骤三中的果粒的体积比为1:3。
优选的是，其中，所述步骤九中，每个发酵罐中酵母菌和乳酸菌的总接种量为1-1.5％。
优选的是，其中，所述步骤九中，在温度为27-28℃下密封发酵30天，获得一次发酵产物。
优选的是，其中，所述步骤十一中，将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物，其中，发酵温度为28-30℃。
一种应用上述的制备方法制备的番茄西瓜酵素面膜。
本发明的有益效果：
本发明方法首先制备获得西瓜酵素，在制备西瓜酵素过程中没有添加外源水，而是使用西瓜瓤本身的水分、多糖和果糖进行发酵处理，保持了西瓜的原有风味，通过两次发酵不仅将西瓜翠衣、西瓜瓤和番茄中的营养元素充分分解并释放出来，还能将西瓜籽中的营养进行充分提取，制备获得含有丰富番茄红素的番茄西瓜酵素，不仅保持了西瓜和番茄的原有风味，还具有丰富的营养价值，比如：钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C和茄红素，之后，将无纺布浸泡在西瓜酵素中充分吸收番茄西瓜酵素，使其中的营养成分吸附于无纺布上制备成番茄西瓜酵素面膜，方便使用，气味香甜，可在一定程度上达到除烦、解暑热和滋润皮肤的功效，达到养颜美容的效果。
本发明提供的番茄西瓜酵素面膜是一种全新的、科学的、安全的酵素面膜配方，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、保持酵素的纯正的西瓜香味，易于被大众人群所接受和喜爱，有利于市场推广，达到滋润、美白和祛暑的三重效果。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本发明提供一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离；
步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后，粉碎成粒径为40目的西瓜翠衣粉，备用；
步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径3.5cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径0.4cm的果皮颗粒，备用；
步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为1:1的比例混合均匀制得第一混合物，之后，向其中添加纤维素酶，持续搅拌酶解反应3h获得酶解产物，0-4℃下保存备用，其中，酶解反应的温度为38-40℃，纤维素酶的添加量为2.5-3.5mg/Kg第一混合物；
步骤五、将酶解产物加热至80℃，保温搅拌10min，备用；
步骤六、将步骤五中加热处理后的酶解产物与步骤三中的果粒按照体积比为1:2的比例混合制得第二混合物，备用；
步骤七、在发酵罐底部铺设一层厚度为1.8cm的葡萄糖层，在葡萄糖层上铺设厚度为4cm的第二混合物层，之后，重复铺设葡萄糖层和第二混合物层三次，在最上层的第二混合物层上接种酵母菌；
步骤八、重复步骤七直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10％，在温度为27-30℃下密封发酵25-30天，获得一次发酵产物；
步骤九、将一次发酵产物过滤，获得过滤物和滤液，将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目，备用；以及
步骤十、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:35-40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物；
步骤十一、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存，获得番茄西瓜酵素面膜；
步骤十二、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持2h，之后，装袋保存。
实施例2
一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离；
步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后，粉碎成粒径为50目的西瓜翠衣粉，备用；
步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径为3cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径为0.2cm的果皮颗粒，备用；
步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为2:1的比例混合均匀制得第一混合物，之后，向其中添加纤维素酶，持续搅拌酶解反应4h获得酶解产物，0-4℃下保存备用，其中，酶解反应的温度为38-40℃，纤维素酶的添加量为2.5-3.5mg/Kg第一混合物；
步骤五、将酶解产物加热至80-90℃，保温搅拌10-15min，备用；
步骤六、将步骤五中加热处理后的酶解产物与步骤三中的果粒按照体积比为1:3的比例混合制得第二混合物，备用；
步骤七、在发酵罐底部铺设一层厚度小于2cm的葡萄糖层，在葡萄糖层上铺设厚度为5cm的第二混合物层，之后，重复铺设葡萄糖层和第二混合物层三次，在最上层的第二混合物层上接种酵母菌；
步骤八、重复步骤七直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10％，在温度为27-30℃下密封发酵25-30天，获得一次发酵产物；
步骤九、将一次发酵产物过滤，获得过滤物和滤液，将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目，备用；以及
步骤十、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:38:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物；
步骤十一、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存，获得番茄西瓜酵素面膜；
步骤十二、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持3h，之后，装袋保存。
实施例3
一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离；
步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后，粉碎成粒径为60目的西瓜翠衣粉，备用；
步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径为2cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径0.2cm的果皮颗粒，备用；
步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为3:1的比例混合均匀制得第一混合物，之后，向其中添加纤维素酶，持续搅拌酶解反应5h获得酶解产物，0-4℃下保存备用，其中，酶解反应的温度为38-40℃，纤维素酶的添加量为3.5mg/Kg第一混合物；
步骤五、将酶解产物加热至90℃，保温搅拌10-15min，备用；
步骤六、将步骤五中加热处理后的酶解产物与步骤三中的果粒按照体积比为1:2-3的比例混合制得第二混合物，备用；
步骤七、在发酵罐底部铺设一层厚度小于2cm的葡萄糖层，在葡萄糖层上铺设厚度为4-5cm的第二混合物层，之后，重复铺设葡萄糖层和第二混合物层三次，在最上层的第二混合物层上接种酵母菌；
步骤八、重复步骤七直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10％，在温度为27-30℃下密封发酵25-30天，获得一次发酵产物；
步骤九、将一次发酵产物过滤，获得过滤物和滤液，将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目，备用；以及
步骤十、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:37:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物；
步骤十一、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存，获得番茄西瓜酵素面膜；
步骤十二、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持2-3h，之后，装袋保存。
实施例4
一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离；
步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后，粉碎成粒径为60目的西瓜翠衣粉，备用；
步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径为1cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径为0.2cm的果皮颗粒，备用；
步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为3:1的比例混合均匀制得第一混合物，之后，向其中添加纤维素酶，持续搅拌酶解反应5h获得酶解产物，0-4℃下保存备用，其中，酶解反应的温度为40℃，纤维素酶的添加量为3.5mg/Kg第一混合物；
步骤五、将酶解产物加热至80-90℃，保温搅拌10-15min，备用；
步骤六、将步骤五中加热处理后的酶解产物与步骤三中的果粒按照体积比为1:2.5的比例混合制得第二混合物，备用；
步骤七、在发酵罐底部铺设一层厚度为0.5cm的葡萄糖层，在葡萄糖层上铺设厚度为4-5cm的第二混合物层，之后，重复铺设葡萄糖层和第二混合物层三次，在最上层的第二混合物层上接种酵母菌；
步骤八、重复步骤七直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10％，在温度为27-30℃下密封发酵25-30天，获得一次发酵产物；
步骤九、将一次发酵产物过滤，获得过滤物和滤液，将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目，备用；以及
步骤十、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物；
步骤十一、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存，获得番茄西瓜酵素面膜；
步骤十二、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持3h，之后，装袋保存。
经上述方法制备的番茄西瓜酵素面膜营养丰富，气味清香，颜色粉红，不需要添加护色剂，是纯天然营养水果酵素面膜，经本发明方法提取出平时不被人们关注的西瓜皮和西瓜籽中的营养成分，丰富了蔬果酵素面膜的种类，有利于市场推广。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims (9)

1.一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离，之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离，备用；
步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后，粉碎成粒径为60-80目的西瓜翠衣粉，备用；
步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径小于4cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径小于0.5cm的果皮颗粒，备用；
步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为1-3:1的比例混合均匀制得第一混合物，之后，向其中添加纤维素酶，持续搅拌酶解反应3-5h获得酶解产物，0-4℃下保存备用，其中，酶解反应的温度为38-40℃，纤维素酶的添加量为2.5-3.5mg/Kg第一混合物；
步骤五、将酶解产物加热至80-90℃，保温搅拌10-15min，备用；
步骤六、将番茄洗净后在沸水中烫制1-2min后，绞碎并过滤去除番茄果皮获得番茄果泥，备用；
步骤七、将步骤五中加热处理后的酶解产物、步骤三中的所述果粒和步骤六中所述番茄果泥按照体积比为1:2-3的比例混合制得第二混合物，备用；
步骤八、在发酵罐底部铺设一层厚度小于2cm的葡萄糖层，在葡萄糖层上铺设厚度为4-5cm的第二混合物层，之后，重复铺设葡萄糖层和第二混合物层4次，在最上层的第二混合物层上接种酵母菌和乳酸菌；
步骤九、重复步骤八直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10％，在温度为27-30℃下密封发酵25-30天，获得一次发酵产物；
步骤十、将一次发酵产物过滤，获得过滤物和滤液，将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目，备用；以及
步骤十一、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:35-40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物；
步骤十二、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存，获得番茄西瓜酵素；
步骤十三、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持1h，之后，装袋保存。
2.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径小于2cm的果粒，将白色果皮速冻后切成粒径小于0.3cm的果皮颗粒，备用。
3.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，酶解反应时间为2.5-3h。
4.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，酶解反应的温度为37℃，纤维素酶的添加量为3mg/Kg第一混合物。
5.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤七中，酶解产物与步骤三中的果粒的体积比为1:3。
6.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤九中，每个发酵罐中酵母菌和乳酸菌的总接种量为1-1.5％。
7.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤九中，在温度为27-28℃下密封发酵30天，获得一次发酵产物。
8.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法，其特征在于，所述步骤十一中，将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物，其中，发酵温度为28-30℃。
9.一种应用如权利要求1-8所述的制备方法制备的番茄西瓜酵素面膜。
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