CN106262868A - 一种瘦身代餐咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种瘦身代餐咀嚼片，包括以下重量份的原料：蔬菜粉100‑200份、野生菌粉100‑200份、蜂蜜5‑30份、番泻叶1‑2份、山梨糖醇20‑50份、食品用香精2‑6份。本发明的瘦身代餐咀嚼片是科学组成配方，采用纯天然原料、营养成分更容易消化，对调节肠道新陈代谢、增加果腹感、保障正常所需营养成分具有显著作用；采用咀嚼片剂型，改变了传统的片剂用淀粉作为辅型剂的制法，使该产品在服用过程中，其有效成分能均匀地被人体吸收，大大提高了生物利用度，充分发挥产品的有效成分作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术，具体涉及一种瘦身代餐咀嚼片及其制备方法。
背景技术
咀嚼片是一种方便即食的休闲食品，深受广大消费者喜爱。目前市场上的咀嚼片形式主要包括口香糖、各种硬质和软质的糖果等。口香糖以胶体、淀粉和糖醇为主要原料，不进入人体消化***，营养价值低；糖果则以葡萄糖浆、蔗糖、炼乳等为主要原料，属于高糖、高热量食品。而一些以淀粉、维生素、微量元素、添加剂以及人工着色剂等为原料制造的维生素咀嚼片，价格较高，不适合日常休闲食用。再者，由于现代社会节奏快，上班族经常久坐，运动时间少，导致身形走样发胖等，越来越多的人加入了节食一族，但是节食对身体健康来说是非常不利的。由此，研发一种瘦身代餐食品势在必行。
发明内容
发明目的：针对上述提到的问题，本发明提供了一种纯天然瘦身代餐咀嚼片，并进一步提供了其制备方法。
技术方案：本发明所述瘦身代餐咀嚼片，包括以下重量份的原料：蔬菜粉100-200份、野生菌粉100-200份、蜂蜜5-30份、番泻叶1-2份、山梨糖醇20-50份、食品用香精2-6份。
优选的，所述瘦身代餐咀嚼片，包括以下重量份的原料：蔬菜粉150-200份、野生菌粉150-200份、蜂蜜10-20份、番泻叶1-2份、山梨糖醇30-50份、食品用香精2-6份。
进一步优选的，所述瘦身代餐咀嚼片，包括以下重量份的原料：蔬菜粉180份、野生菌粉160份、蜂蜜15份、番泻叶2份、山梨糖醇35份、食品用香精3份。
优选的，所述蔬菜粉为芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、魔芋粉和藕粉中的任意一种或者多种。
进一步优选的，所述蔬菜粉为等份的芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、魔芋粉和藕粉。
进一步优选的，所述蔬菜粉为芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉，其中芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉的重量比为1:0.5-1:0.25-0.5:0.25-0.5。
进一步优选的，所述蔬菜粉中芋头粉的含量为30-80％，最好为50-80％。
优选的，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉中的一种或者多种。
优选的，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，并且其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.25-1：0.25-1。
进一步优选的，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.5：0.5。
所述猴头菌粉含多糖类及氨基酸，并含多肽类及草菌酸；所述牛肝菌粉含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱；所述鸡枞菌粉中含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。
所述山梨糖醇具有吸湿性，可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，使用其生产的咀嚼片甜度低，并且防龋齿。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
本发明所用原料均为市场所购。
所述瘦身代餐咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：称取配方量的原料混合均匀；加水湿混制粒；整粒、压片；包装保存。
优选的，混料时先取原料粉末过150-200目筛，然后按配方量准确称取各种干粉原料，混合均匀。
进一步优选的，混料时先取原料粉末过160-180目筛。
优选地，制粒时将干混后的物料一边搅拌，一边加水进行湿混得软材，然后过16-20目制粒。
将所得瘦身代餐咀嚼片经过波长250-300nm紫外线杀菌后密封包装保藏。
在整个咀嚼片的制备过程中，严格控制了环境温度、湿度以及空气粉尘，以确保口味、保质期不受外界环境影响。
有益效果：本发明的瘦身代餐咀嚼片是科学组成配方，采用纯天然原料、营养成分更容易消化，对调节肠道新陈代谢、增加果腹感、保障正常所需营养成分具有显著作用；采用咀嚼片剂型，改变了传统的片剂用淀粉作为辅型剂的制法，使该产品在服用过程中，其有效成分能均匀地被人体吸收，大大提高了生物利用度，充分发挥产品的有效成分作用。
具体实施方式
实施例中所用原料均为市场所购。
实施例1
原料：蔬菜粉100-200份、野生菌粉100-200份、蜂蜜5-30份、番泻叶1-2份、山梨糖醇20-50份、食品用香精2-6份。其中蔬菜粉为等份的芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、魔芋粉和藕粉；野生菌粉为重量比为1：0.5：0.5的猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉。
制备方法：
(1)称料、混料：先将蔬菜粉和野生菌粉分别过150目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及蜂蜜、番泻叶、山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过16目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得瘦身代餐咀嚼片；
(4)包装：将所得瘦身代餐咀嚼片经过波长250-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
实施例2
原料：蔬菜粉100份、野生菌粉100份、蜂蜜5份、番泻叶1份、山梨糖醇20份、食品用香精2份。其中蔬菜粉为芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉，其中芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉的重量比为1:1:0.5:0.5；野生菌粉为重量比为1：0.25：0.25的猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉。
制备方法：
(1)称料、混料：先将蔬菜粉和野生菌粉分别过160目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及蜂蜜、番泻叶、山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过18目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得瘦身代餐咀嚼片；
(4)包装：将所得瘦身代餐咀嚼片经过波长250-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
实施例3
原料：蔬菜粉200份、野生菌粉200份、蜂蜜30份、番泻叶2份、山梨糖醇50份、食品用香精6份。其中蔬菜粉为芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉，其中芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉的重量比为1:0.5:0.25:0.25；野生菌粉为重量比为1：1：1的猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉。
制备方法：
(1)称料、混料：先将蔬菜粉和野生菌粉分别过200目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及蜂蜜、番泻叶、山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过20目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得瘦身代餐咀嚼片；
(4)包装：将所得瘦身代餐咀嚼片经过波长250-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
所得瘦身代餐咀嚼片成品测评，其中口感实验采用10人品尝打分方式，满分为100分，综合10人评分，色泽采用温度40℃度，湿度70温箱放置30天，观察色泽变化，溶解速度采用样品置于20℃水中搅拌，至全部溶解所需的时间。
瘦身代餐效果测评：
考虑到现在最需要瘦身代餐、保持健康状态的群体为上班族，特别是坐班的人士。由此在自愿的情况下，随机选择了50名上班族进行测评打分。使用实施例1所得瘦身代餐咀嚼片，每天6次，一次6-10粒，定时发放食用，持续一个月，然后定时人工回访统计瘦身代餐效果。平均结果统计汇总如下：
由表可见，本发明的瘦身代餐咀嚼片有明显的饱腹效果，并且有科学合理的营养成分，但是不能完全替代一日三餐，主要作为应急或者减肥的代餐食品。
Claims (10)
1.一种瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：蔬菜粉100-200份、野生菌粉100-200份、蜂蜜5-30份、番泻叶1-2份、山梨糖醇20-50份、食品用香精2-6份。
2.根据权利要求1所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：蔬菜粉150-200份、野生菌粉150-200份、蜂蜜10-20份、番泻叶1-2份、山梨糖醇30-50份、食品用香精2-6份。
3.根据权利要求2所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：蔬菜粉180份、野生菌粉160份、蜂蜜15份、番泻叶2份、山梨糖醇35份、食品用香精3份。
4.根据权利要求1-3中任一所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，所述蔬菜粉为芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、魔芋粉和藕粉中的任意一种或者多种。
5.根据权利要求4所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，所述蔬菜粉为等份的芋头粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、魔芋粉和藕粉。
6.根据权利要求4所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，所述蔬菜粉中芋头粉的含量为30-80％，最好为50-80％。
7.根据权利要求1-3中任一所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉中的一种或者多种。
8.根据权利要求7所述的瘦身代餐咀嚼片，其特征在于，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.25-1：0.25-1。
9.权利要求1-8中任一所述瘦身代餐咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称料、混料：先将蔬菜粉和野生菌粉分别过150-200目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及蜂蜜、番泻叶、山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过16-20目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得瘦身代餐咀嚼片；
(4)包装：将所得瘦身代餐咀嚼片经过波长250-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，先将蔬菜粉和野生菌粉分别过160-180目筛。
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