CN106360490A - 一种养胃咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养胃咀嚼片，包括以下重量份的原料：芋头粉80‑120份、南瓜粉20‑50份、红薯粉20‑50份、菠菜粉20‑30份、胡萝卜粉10‑20份、野生菌粉50‑100份、山梨糖醇20‑50份、食品用香精2‑6份。本发明的养胃咀嚼片是科学组成配方，采用纯天然原料、营养成分更容易消化，对调节肠道新陈代谢具有显著作用；采用咀嚼片剂型，改变了传统的片剂用淀粉作为辅型剂的制法，使该产品在服用过程中，其有效成分能均匀地被人体吸收，大大提高了生物利用度，充分发挥产品的有效成分作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术，具体涉及一种养胃咀嚼片及其制备方法。
背景技术
咀嚼片是一种方便即食的休闲食品，深受广大消费者喜爱。目前市场上的咀嚼片形式主要包括口香糖、各种硬质和软质的糖果等。口香糖以胶体、淀粉和糖醇为主要原料，不进入人体消化***，营养价值低；糖果则以葡萄糖浆、蔗糖、炼乳等为主要原料，属于高糖、高热量食品。而一些以淀粉、维生素、微量元素、添加剂以及人工着色剂等为原料制造的维生素咀嚼片，价格较高，不适合日常休闲食用。再者，由于现代社会节奏快，不能按时进食吃饭的人群越来越多，导致越来越多的人出现严重胃病，甚至胃癌；为了进一步改善此种情况，研发一种可以实时补充能量的养胃食品是非常必要的。
发明内容
发明目的：针对上述提到的问题，本发明提供了一种纯天然养胃咀嚼片，并进一步提供了其制备方法。
技术方案：本发明所述的养胃咀嚼片，包括以下重量份的制备原料：芋头粉80-120份、南瓜粉20-50份、红薯粉20-50份、菠菜粉20-30份、胡萝卜粉10-20份、野生菌粉50-100份、山梨糖醇20-50份、食品用香精2-6份。
优选的，所述的养胃咀嚼片，包括以下重量份的制备原料：芋头粉100-120份、南瓜粉20-40份、红薯粉30-50份、菠菜粉20-30份、胡萝卜粉10-20份、野生菌粉80-100份、山梨糖醇20-40份、食品用香精2-6份。
进一步优选的，所述的养胃咀嚼片，包括以下重量份的制备原料：芋头粉110份、南瓜粉30份、红薯粉45份、菠菜粉25份、胡萝卜粉18份、野生菌粉90份、山梨糖醇30份、食品用香精5份。
所述芋头粉含淀粉颗粒小，消化率可达到98％以上；含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。据记载，芋头不仅能充当粮食，还能入药治病。所以是制作养胃食疗的佳品，不仅能够开脾健胃，除烦止渴，还能够使人胃肠通畅，肌肤美白。从中医上讲芋头入脾胃经，可补益脾土，增强脾胃消化功能。
所述南瓜粉就是用南瓜制作而成，具有排毒养颜护胃的作用。红薯粉能够养胃去积。菠菜粉富含维C并且低糖，还可以调色。
所述胡萝卜粉是常见的高纤维蔬菜制粉而成，含糖量低，还可以作为矫味剂，使咀嚼片具有独特的蔬菜滋味，口感好。并且胡萝卜粉自身作为纯天然的着色剂，还改善了咀嚼片的色泽和风味，更健康，口感更好。
制备野生菌粉所用野生菌生长在海拔2000--4000米左右的地带，原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之；列为“草八珍”，现已有人工栽培。大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。
所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉中的一种或者多种。
优选的，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，并且其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.25-1：0.25-1。
进一步优选的，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.5：0.5。
所述猴头菌粉含多糖类及氨基酸，并含多肽类及草菌酸，临床上有用于治疗胃癌、肠癌、食管癌等。
所述牛肝菌粉含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
所述鸡枞菌粉中含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。
所述山梨糖醇具有吸湿性，可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，使用其生产的咀嚼片甜度低，并且防龋齿。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
本发明所用原料均为市场所购。
所述养胃咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：称取配方量的原料混合均匀；加水湿混制粒；整粒、压片；包装保存。
优选的，混料时先取原料粉末过100-200目筛，然后按配方量准确称取各种干粉原料，混合均匀。
进一步优选的，混料时先取原料粉末过160-180目筛。
优选地，制粒时将干混后的物料一边搅拌，一边加水进行湿混得软材，然后过16-20目制粒。
将所得养胃咀嚼片经过波长200-300nm紫外线杀菌后密封包装保藏。
在整个咀嚼片的制备过程中，严格控制了环境温度、湿度以及空气粉尘，以确保口味、保质期不受外界环境影响。
有益效果：本发明的养胃咀嚼片是科学组成配方，采用纯天然原料、营养成分更容易消化，对调节肠道新陈代谢具有显著作用；采用咀嚼片剂型，改变了传统的片剂用淀粉作为辅型剂的制法，使该产品在服用过程中，其有效成分能均匀地被人体吸收，大大提高了生物利用度，充分发挥产品的有效成分作用。
具体实施方式
实施例中所用原料均为市场所购。
实施例1
原料：芋头粉110份、南瓜粉30份、红薯粉45份、菠菜粉25份、胡萝卜粉18份、野生菌粉90份、山梨糖醇30份、食品用香精5份。其中野生菌粉为重量比为1：0.5：0.5的猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉。
制备方法：
(1)称料、混料：先将芋头粉、南瓜粉、红薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉以及野生菌粉分别过160目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过18目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得养胃咀嚼片；
(4)包装：将所得养胃咀嚼片经过波长200-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
对比例1：本实施例不加芋头粉，其他情况与实施例1一致。
对比例2：本实施例不加红薯粉，其他情况与实施例1一致。
对比例3：本实施例不加菠菜粉，其他情况与实施例1一致。
对比例4：本实施例不加胡萝卜粉，其他情况与实施例1一致。
对比例5：本实施例不加野生菌粉，其他情况与实施例1一致。
对比例6：本实施例不加山梨糖醇，其他情况与实施例1一致。
下面对所得养胃咀嚼片质量指标进行测试，其中色泽采用温度40℃度，湿度70温箱放置30天，观察色泽变化，溶解速度采用样品置于20℃水中搅拌，至全部溶解所需的时间。所得养胃咀嚼片质量指标测试如下：
由表可见，在本发明中，芋头粉和山梨糖醇对所述养胃咀嚼片的湿黏性有所影响，没有添加适量的芋头粉和山梨糖醇，会使得所得养胃咀嚼片表面粗糙松散，吃起来有砂砾感，不爽滑。其中，野生菌在本配方中还起到了带来清香有食欲的气味。
实施例2
原料：芋头粉80份、南瓜粉20份、红薯粉20份、菠菜粉20份、胡萝卜粉10份、野生菌粉50份、山梨糖醇20份、食品用香精2份。其中野生菌粉为重量比为1：0.25：0.25的猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉。
制备方法：
(1)称料、混料：先将芋头粉、南瓜粉、红薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉以及野生菌粉分别过100目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过16目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得养胃咀嚼片；
(4)包装：将所得养胃咀嚼片经过波长200-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
实施例3
原料：芋头粉120份、南瓜粉50份、红薯粉50份、菠菜粉30份、胡萝卜粉20份、野生菌粉100份、山梨糖醇50份、食品用香精6份。其中野生菌粉为重量比为1：1：1的猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉。
制备方法：
(1)称料、混料：先将芋头粉、南瓜粉、红薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉以及野生菌粉分别过200目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过20目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得养胃咀嚼片；
(4)包装：将所得养胃咀嚼片经过波长200-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
所得养胃咀嚼片成品测评，其中口感实验采用10人品尝打分方式，满分为100分，综合10人评分，色泽采用温度40℃度，湿度70温箱放置30天，观察色泽变化，溶解速度采用样品置于20℃水中搅拌，至全部溶解所需的时间。
养胃效果测评：
考虑到现在最需要养胃并为身体吸收营养成分打好基础的群体为胃癌患者，特别是术后胃癌患者，胃纳差、还容易反胃呕吐等。由此在经由医师认可，并且患者自愿的情况下，随机选择了50名胃癌术后患者进行测评打分。使用实施例1所得养胃咀嚼片，每天5次，一次3粒，定时发放食用，持续一个月，然后定时人工回访统计胃纳以及食欲改善情况。平均结果统计汇总如下：
Claims (8)
1.一种养胃咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：芋头粉80-120份、南瓜粉20-50份、红薯粉20-50份、菠菜粉20-30份、胡萝卜粉10-20份、野生菌粉50-100份、山梨糖醇20-50份、食品用香精2-6份。
2.根据权利要求1所述的养胃咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：芋头粉100-120份、南瓜粉20-40份、红薯粉30-50份、菠菜粉20-30份、胡萝卜粉10-20份、野生菌粉80-100份、山梨糖醇20-40份、食品用香精2-6份。
3.根据权利要求2所述的养胃咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：芋头粉110份、南瓜粉30份、红薯粉45份、菠菜粉25份、胡萝卜粉18份、野生菌粉90份、山梨糖醇30份、食品用香精5份。
4.根据权利要求1-3中任一所述的养胃咀嚼片，其特征在于，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉中的一种或者多种。
5.根据权利要求1-3中任一所述的养胃咀嚼片，其特征在于，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.25-1：0.25-1。
6.根据权利要求1-3中任一所述的养胃咀嚼片，其特征在于，所述野生菌粉为猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉，其中猴头菌粉、牛肝菌粉和鸡枞菌粉的重量比为1：0.5：0.5。
7.权利要求1-6中任一所述养胃咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称料、混料：先将芋头粉、南瓜粉、红薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉以及野生菌粉分别过100-200目筛，然后按配方量称取上述干粉原料以及山梨糖醇和食品用香精，混合均匀。
(2)制粒：将干混后的物料一边搅拌，一边加水湿混得软材，过16-20目筛制粒；
(3)整粒、干燥、压片即得养胃咀嚼片；
(4)包装：将所得养胃咀嚼片经过波长200-300nm紫外线杀菌后包装，常温密封保藏。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，先将芋头粉、南瓜粉、红薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉以及野生菌粉分别过160-180目筛。
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| CN201610794465.8A CN106360490A (zh) | 2016-08-31 | 2016-08-31 | 一种养胃咀嚼片及其制备方法 |
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN107568734A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-01-12 | 佛山市三水区敏俊食品有限公司 | 一种保健食品 |
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2016
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