CN106259844A - 罗汉果的烘干方法 - Google Patents

罗汉果的烘干方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106259844A
CN106259844A CN201610624369.9A CN201610624369A CN106259844A CN 106259844 A CN106259844 A CN 106259844A CN 201610624369 A CN201610624369 A CN 201610624369A CN 106259844 A CN106259844 A CN 106259844A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fructus momordicae
hot
air seasoning
drying method
microwave drying
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610624369.9A
Other languages
English (en)
Inventor
何伟平
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guilin Strength Science And Technology Ltd
Original Assignee
Guilin Strength Science And Technology Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guilin Strength Science And Technology Ltd filed Critical Guilin Strength Science And Technology Ltd
Priority to CN201610624369.9A priority Critical patent/CN106259844A/zh
Publication of CN106259844A publication Critical patent/CN106259844A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
    • A23B5/02—Drying; Subsequent reconstitution
    • A23B5/022—Drying with use of gas or vacuum

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种罗汉果的烘干方法，包括以下步骤：1)将罗汉果清洗后，于表皮打孔，然后用微波干燥2～3h；2)将微波干燥后的罗汉果依次置于60～70℃下热风烘干30～32h，70～80℃下热风烘干15～18h，80～90℃下热风烘干4～8h。该方法能有效减少罗汉果的烘干时间，得到的干燥罗汉果色泽变化少、营养成分流失少。

Description

罗汉果的烘干方法
技术领域
本发明涉及农产品干燥技术领域，具有是一种罗汉果的烘干方法。
背景技术
罗汉果，俗称“神仙果”，是葫芦科多年生藤本植物。其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。中医以其果实入药，含有罗汉果甜苷、多种氨基酸和维生素等药用成分，主治肺热痰火咳嗽、咽喉炎、扁桃体炎、急性胃炎、便秘等。罗汉果对生长环境要求十分特殊，只有在中国广西北部才能生长，是广西桂林市著名特产“桂林三宝”之一。广西永福县、融安县、临桂县是罗汉果的三大产地，产量占全球90％。近年来，随着罗汉果的栽培面积地不断扩大，罗汉果的产量也不断增加。现有技术中，罗汉果的加工主要是进行烘干处理，以利于其长时间的保存和用于泡茶、中药材等领域。但是，常规的烘干方法，时间可长达数天至十天，所用时间过长，不利于罗汉果的快速加工。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种罗汉果的烘干方法，能有效减少罗汉果的烘干时间，得到的干燥罗汉果色泽变化少、营养成分流失少。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
罗汉果的烘干方法，包括以下步骤：
1)将罗汉果清洗后，于表皮打孔，然后用微波干燥2～3h；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于60～70℃下热风烘干30～32h，70～80℃下热风烘干15～18h，80～90℃下热风烘干4～8h。
上述技术方案中：
一般的，所述的罗汉果在清洗前，先置于30～35℃的条件后熟5～7d。
优选的，所述孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为1～3个。
优选的，所述微波干燥时的功率为80～200KW。
优选的，所述的罗汉果每隔3～4h翻动一次。
本发明的有益效果为：
本发明通过将微波干燥和常规热风烘干结合的方式，对罗汉果进行烘干处理，既能避免单独微波干燥带来的能耗大、表皮容易皲裂等问题，又能减少单独热风烘干耗时长的缺点。而且进行热风烘干时，以逐步提高温度和减少烘干时间的方式进行，也有利于避免罗汉果表皮变黑、变焦等现象的发生。
具体实施方式
下面结合具体实施例用于说明和解释本发明。
实施例1
罗汉果的烘干方法，步骤如下：
1)将罗汉果清洗后，于表皮打孔，孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为3个，然后用微波干燥2.5h，微波干燥的功率为150KW；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于65℃下热风烘干31h，75℃下热风烘干17h，85℃下热风烘干6h；烘干期间，罗汉果每隔4h翻动一次。
所得的干罗汉果果皮为黄棕色、无皲裂，果瓤和果籽颗粒为饱满浅黄色海绵状，口感清甜、无苦涩味。
实施例2
罗汉果的烘干方法，步骤如下：
1)将罗汉果清洗后，于表皮打孔，孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为1个，然后用微波干燥2h，微波干燥的功率为100KW；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于70℃下热风烘干30h，75℃下热风烘干18h，80℃下热风烘干6h；烘干期间，罗汉果每隔4h翻动一次。
所得的干罗汉果果皮为黄棕色、无皲裂，果瓤和果籽颗粒为饱满浅黄色海绵状，口感清甜、无苦涩味。
实施例3
罗汉果的烘干方法，步骤如下：
1)将罗汉果清洗后，于表皮打孔，孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为2个，然后用微波干燥2h，微波干燥的功率为200KW；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于60℃下热风烘干32h，70℃下热风烘干16h,90℃下热风烘干4h；烘干期间，罗汉果每隔3h翻动一次。
所得的干罗汉果果皮为黄棕色、无皲裂，果瓤和果籽颗粒为饱满浅黄色海绵状，口感清甜、无苦涩味。
实施例4
罗汉果的烘干方法，步骤如下：
1)将新鲜罗汉果先置于30℃的条件后熟6d，然后清洗干净，于表皮打孔，孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为3个，然后用微波干燥2h，微波干燥的功率为120KW；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于70℃下热风烘干30h，75℃下热风烘干18h，80℃下热风烘干6h；烘干期间，罗汉果每隔4h翻动一次。
所得的干罗汉果果皮为黄棕色、无皲裂，果瓤和果籽颗粒为饱满浅黄色海绵状，口感清甜、无苦涩味。
实施例5
罗汉果的烘干方法，步骤如下：
1)将新鲜罗汉果先置于30℃的条件后熟7d，然后清洗干净，于表皮打孔，孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为1个，然后用微波干燥3h，微波干燥的功率为200KW；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于70℃下热风烘干30h，80℃下热风烘干15h，90℃下热风烘干4h；烘干期间，罗汉果每隔4h翻动一次。
所得的干罗汉果果皮为黄棕色、无皲裂，果瓤和果籽颗粒为饱满浅黄色海绵状，口感清甜、无苦涩味。
实施例6
罗汉果的烘干方法，步骤如下：
1)将新鲜罗汉果先置于35℃的条件后熟5d，然后清洗干净，于表皮打孔，孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为3个，然后用微波干燥2h，微波干燥的功率为200KW；
2)将微波干燥后的罗汉果依次置于60℃下热风烘干32h，70℃下热风烘干18h，80℃下热风烘干8h；烘干期间，罗汉果每隔3h翻动一次。
所得的干罗汉果果皮为黄棕色、无皲裂，果瓤和果籽颗粒为饱满浅黄色海绵状，口感清甜、无苦涩味。

Claims (5)

1.罗汉果的烘干方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将罗汉果清洗后，于表皮打孔，然后用微波干燥2～3h；2)将微波干燥后的罗汉果依次置于60～70℃下热风烘干30～32h，70～80℃下热风烘干15～18h，80～90℃下热风烘干4～8h。
2.根据权利要求1所述的烘干方法，其特征在于：所述的罗汉果在清洗前，先置于30～35℃的条件后熟5～7d。
3.根据权利要求1所述的烘干方法，其特征在于：所述孔的直径为0.5～1.5cm，每个罗汉果表皮上的孔数为1～3个。
4.根据权利要求1所述的烘干方法，其特征在于：所述微波干燥时的功率为80～200KW。
5.根据权利要求1所述的烘干方法，其特征在于：在步骤2)，所述的罗汉果每隔3～4h翻动一次。
CN201610624369.9A 2016-07-29 2016-07-29 罗汉果的烘干方法 Pending CN106259844A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610624369.9A CN106259844A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 罗汉果的烘干方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610624369.9A CN106259844A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 罗汉果的烘干方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106259844A true CN106259844A (zh) 2017-01-04

Family

ID=57664267

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610624369.9A Pending CN106259844A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 罗汉果的烘干方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106259844A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111990513A (zh) * 2020-09-08 2020-11-27 桂林丰润莱生物科技股份有限公司 一种适合糖尿病人饮用的甜茶
CN115218629A (zh) * 2022-07-25 2022-10-21 上海普诺汀食品科技有限公司 一种豆渣粉干燥加工装置及方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102125248A (zh) * 2010-11-22 2011-07-20 桂林莱茵生物科技股份有限公司 一种微波干燥罗汉果的方法及由该方法干燥得到的罗汉果
CN103416832A (zh) * 2012-05-21 2013-12-04 桂林商源植物制品有限公司 一种罗汉果干燥方法及其制品
CN103621614A (zh) * 2013-12-12 2014-03-12 桂林千烨农产品有限公司 大批量干燥罗汉果的方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102125248A (zh) * 2010-11-22 2011-07-20 桂林莱茵生物科技股份有限公司 一种微波干燥罗汉果的方法及由该方法干燥得到的罗汉果
CN103416832A (zh) * 2012-05-21 2013-12-04 桂林商源植物制品有限公司 一种罗汉果干燥方法及其制品
CN103621614A (zh) * 2013-12-12 2014-03-12 桂林千烨农产品有限公司 大批量干燥罗汉果的方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
卢凤来等: "不同干燥处理的罗汉果化学成分色谱指纹图谱分析", 《广西农业科学》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111990513A (zh) * 2020-09-08 2020-11-27 桂林丰润莱生物科技股份有限公司 一种适合糖尿病人饮用的甜茶
CN115218629A (zh) * 2022-07-25 2022-10-21 上海普诺汀食品科技有限公司 一种豆渣粉干燥加工装置及方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102993331A (zh) 一种黄秋葵干果果胶的提取方法
CN102150726A (zh) 杜仲红茶及其生产方法
CN107136460A (zh) 一种真空冷冻干燥鲜银耳汤产品的制备方法
CN106259844A (zh) 罗汉果的烘干方法
CN103919002A (zh) 一种适合夏季食用的糕点
CN103211003A (zh) 罗汉果的焙干方法
KR101581637B1 (ko) 한약재를 이용한 건강 기능성 된장 및 간장의 제조방법
CN104530251B (zh) 一种抗氧化复合多糖及其制备方法
CN108991475A (zh) 天然甜味剂、带壳炒货配方和加工带壳炒货的方法
CN103222599B (zh) 一种黑大蒜及其制备方法
KR101363074B1 (ko) 21종의 사포닌 및 진세노사이드 함량이 증강된 기능성 홍삼 또는 홍삼가루 및 상기 기능성 사포닌 함량 증강 홍삼 또는 홍삼가루의 제조
WO2019100540A1 (zh) 一种南美白对虾饲料添加剂的制备方法
CN106977307A (zh) 一种菊花专用肥料
CN106187380A (zh) 一种甘蔗渣为原料的杏鲍菇菌棒及其制备方法
CN103190676A (zh) 金银花植物饮料的生产工艺
CN104277139A (zh) 一种金针菇多糖的提取方法
CN107853724A (zh) 一种枸杞烘干节能设备
CN107744114A (zh) 健康青果槟榔制作方法
CN102823868A (zh) 一种富硒太岁益母营养液及其制备方法
CN105285190A (zh) 一种发酵型茶叶的制备方法
CN107684574B (zh) 具有降血脂功能的药食两用组合物及其制备方法
CN108850305A (zh) 一种降低夏秋茶苦涩度的普洱茶加工工艺
CN107711969A (zh) 一种枸杞饼干
CN102586006B (zh) 药食同源植物沙棘的深度开发和综合利用的方法
CN106318769A (zh) 一种罗汉果酒及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170104

RJ01 Rejection of invention patent application after publication