CN106213478A - 香菇的烹制方法 - Google Patents
香菇的烹制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106213478A CN106213478A CN201610605131.1A CN201610605131A CN106213478A CN 106213478 A CN106213478 A CN 106213478A CN 201610605131 A CN201610605131 A CN 201610605131A CN 106213478 A CN106213478 A CN 106213478A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lentinus edodes
- parts
- cooking method
- minutes
- edodes
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 title claims abstract description 178
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 title claims abstract description 178
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 46
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 49
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 claims abstract description 27
- 241001094455 Cipangopaludina chinensis Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 44
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 40
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 40
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 30
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 28
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 19
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 18
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 16
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 12
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 12
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims description 10
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 10
- 235000010585 Ammi visnaga Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000153158 Ammi visnaga Species 0.000 claims description 9
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 9
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 9
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 9
- 238000009940 knitting Methods 0.000 claims description 9
- 238000009958 sewing Methods 0.000 claims description 9
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 42
- 239000000047 product Substances 0.000 description 39
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 37
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 25
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 23
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 22
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 17
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 14
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 14
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 14
- 235000015001 Cucumis melo var inodorus Nutrition 0.000 description 12
- 240000002495 Cucumis melo var. inodorus Species 0.000 description 12
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 12
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 12
- 210000003811 finger Anatomy 0.000 description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 9
- 229920006280 packaging film Polymers 0.000 description 9
- 239000012785 packaging film Substances 0.000 description 9
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 8
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 8
- 235000000659 Rosa rugosa Nutrition 0.000 description 8
- 240000006066 Rosa rugosa Species 0.000 description 8
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 8
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 8
- 210000003813 thumb Anatomy 0.000 description 8
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 7
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 7
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 7
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 7
- 244000061508 Eriobotrya japonica Species 0.000 description 6
- 235000009008 Eriobotrya japonica Nutrition 0.000 description 6
- 230000000240 adjuvant effect Effects 0.000 description 6
- 235000008738 Clausena lansium Nutrition 0.000 description 5
- 244000089795 Clausena lansium Species 0.000 description 5
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 5
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 5
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 5
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 4
- 241001148688 Apis mellifera lamarckii Species 0.000 description 4
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 description 4
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 description 4
- 235000000421 Lepidium meyenii Nutrition 0.000 description 4
- 240000000759 Lepidium meyenii Species 0.000 description 4
- 244000183278 Nephelium litchi Species 0.000 description 4
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 4
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 4
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 4
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 4
- 235000000533 Rosa gallica Nutrition 0.000 description 4
- 244000181025 Rosa gallica Species 0.000 description 4
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 4
- 235000012902 lepidium meyenii Nutrition 0.000 description 4
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 description 4
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 4
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 3
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 244000066764 Ailanthus triphysa Species 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 241000905957 Channa melasoma Species 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000016640 Flammulina velutipes Nutrition 0.000 description 1
- 240000006499 Flammulina velutipes Species 0.000 description 1
- 235000006439 Lemna minor Nutrition 0.000 description 1
- 244000242291 Lemna paucicostata Species 0.000 description 1
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013364 duck meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N piperine Chemical group C=1C=C2OCOC2=CC=1/C=C/C=C/C(=O)N1CCCCC1 MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBESA-N 0.000 description 1
- 229940075559 piperine Drugs 0.000 description 1
- WVWHRXVVAYXKDE-UHFFFAOYSA-N piperine Natural products O=C(C=CC=Cc1ccc2OCOc2c1)C3CCCCN3 WVWHRXVVAYXKDE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019100 piperine Nutrition 0.000 description 1
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 230000037303 wrinkles Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
一种香菇的烹制方法，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：黄玫瑰酱、姜汁、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐。上述香菇的烹制方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，且该香菇成品具有营养价值高、保健功效好、具有独特风味的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜加工领域，特别是涉及一种香菇的烹制方法。
背景技术
香菇又名冬菇、厚菇、薄菇等，是一种食用真菌。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的食疗作用。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
目前，市场上香菇深加工产品较少，为满足广大消费者对健康、营养、方便、美味食品的需求，并丰富食用菌食品多样性的问题，亟待解决。
发明内容
基于此，有必要针对上述问题，提供一种营养价值高、保健功效好、具有独特风味的香菇的烹制方法，以克服现有技术中的不足。
一种香菇的烹制方法，包括如下步骤：
1)材料的选择：选取生长周期在180～210天的香菇，并去蒂清洗干净；
2)腌制：将清洗干净后的香菇用淡盐水浸泡2～5分钟；
3)初加工：将用淡盐水浸泡后的香菇用开水烫5～10秒，并过凉水处理；
4)搅拌：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；
5)加工：放入烤箱中层，上下火220～230度，烤制时间在15～35分钟。
在其中一个实施例中，选取生长周期在180天的香菇，并去蒂清洗干净。
在其中一个实施例中，选取生长周期在210天的香菇。
在其中一个实施例中，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。
在其中一个实施例中，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。
在其中一个实施例中，将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥。
在其中一个实施例中，烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至茄子水分达45％～56％时取出。
在其中一个实施例中，将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
在其中一个实施例中，还包括步骤：包装：将烤制好的香菇进行封装包装。
在其中一个实施例中，在包括步骤中，包装所用的材料为热封性包装纸。
上述香菇的烹制方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，且该香菇成品具有营养价值高、保健功效好、具有独特风味的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
本发明的香菇的烹制方法采用香菇与辅料混合搅拌后，放入烤箱或者烤炉进行加工制作而制得成品，下面对本发明的具体的辅料的成分以及香菇成品的制作方法进行进一步地说明。
本发明的辅料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子酱。配方三包括桂花酱。配方四包括山楂酱。配方五包括玫瑰酱。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子酱30～60份、桂花酱30～60份、山楂酱30～60份。又如，配方六包括以下质量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。
为了使得香菇成品具有槐花与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：槐花蜜汁：50～90份、薄荷粉：0.2～15份、枇杷粉：1.0～5份、石榴酒：1.2～6份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有五指毛桃与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：五指毛桃蜜汁：40～80份、姜汁：0.5～10份、枇杷粉：1.5～7份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：12～55份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有龙眼与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：龙眼蜜汁：25～85份、黄皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有荔枝与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
其中，槐花蜜汁即即蜜蜂采蜜是来自槐花树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁；山泉水是自山中流出的泉水。五指毛桃蜜汁即蜜蜂采蜜是来自五指毛桃树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。龙眼蜜汁即蜜蜂采蜜是来自龙眼树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。荔枝蜜汁即蜜蜂采蜜是来自荔枝树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。
为了使得香菇成品具有椰子与陈皮的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：43～85份、陈皮：0.3～16份、胡椒粉：1.1～5份、糯米酒：2.5～5.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有椰子与苹果醋的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：79～90份、苹果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有椰子与薄荷的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有椰子与姜的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：57～85份、姜汁：1.55～5份、胡椒粉：0.5～15份、糯米酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
其中，椰子酱即采用椰子制作的酱料。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。可根据消费的喜好进行选择，例如，一实施例中，胡椒粉为白胡椒粉；又如，一实施例中，胡椒粉为黑胡椒粉。
为了使得香菇成品具有桂花与黄皮的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：67～90份、黄皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、玛卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有桂花与百香果的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：40～88份、百香果汁：1.1～5份、五香粉：0.3～16份、玛卡酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有桂花与陈皮的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：52～90份、陈皮：1.2～6份、五香粉：1.0～5份、玛卡酒：0.2～15份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有桂花与苹果醋的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：73～95份、苹果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、玛卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
其中，桂花酱即采用桂花制作的酱料。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
为了使得香菇成品具有山楂与薄荷的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：67～85份、薄荷粉：1.2～7份、孜然粉：1.55～5份、橄榄酒：0.5～15份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有山楂与姜的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：77～90份、姜汁：3.5～4.0份、孜然粉：2.1～5份、橄榄酒：0.2～10份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有山楂与黄皮的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：60～87份、黄皮汁：2.5～5.0份、孜然粉：1.1～5份、橄榄酒：0.3～16份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有山楂与百香果的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：71～93份、百香果汁：1.0～5份、孜然粉：1.2～6份、橄榄酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
其中，山楂酱即采用山楂制作的酱料。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成。
为了使得香菇成品具有红玫瑰与陈皮的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：红玫瑰酱：65～82份、陈皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有白玫瑰与苹果的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：白玫瑰酱：41～86份、苹果醋：1.55～5份、田螺香粉：1.2～7份、青梅酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有紫玫瑰与薄荷的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：紫玫瑰酱：89～92份、薄荷粉：2.1～5份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
为了使得香菇成品具有黄玫瑰与姜的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：黄玫瑰酱：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
其中，红玫瑰酱即采用红玫瑰制作的玫瑰酱。白玫瑰酱即采用白玫瑰制作的玫瑰酱。紫玫瑰酱即采用紫玫瑰制作的玫瑰酱。黄玫瑰酱即采用黄玫瑰制作的玫瑰酱。田螺香粉即采用田螺香这种香料制成的粉状物。
田螺香是一种香料，常用于煮田螺，故名其田螺香，也称留香兰。
枇杷粉是指用枇杷果制成的粉状物。枇杷果又称卢桔，常绿小乔木。枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C。枇杷粉的制作过程可采用将枇杷果晒干后研磨成粉状。
本发明的香菇的烹制方法包括如下步骤：
步骤一：材料的选择：选取生长周期在180～210天的香菇，并去蒂清洗干净。
具体的：本实施例中，为了保证较高的营养价值以及食用的安全性，选取的香菇为人工种植培养的香菇。例如，选取生长周期在180天的香菇，并去蒂清洗干净。又如，选取生长周期在210天的香菇，并去蒂清洗干净。例如，选取直径在2厘米的香菇，并去蒂清洗干净；又如，选取直径在3厘米的香菇，并去蒂清洗干净。例如，选取生长周期在180天的直径在2厘米的香菇，并去蒂清洗干净。又如，选取生长周期在210天的直径在3厘米的香菇，并去蒂清洗干净。
可以理解，香菇的大小以及生长成熟跟其生长的环境以及当年的气候环境有较大的关系，而一般的香菇的生长周期在180～210天，因此，选择生长周期在180～210天内的香菇可以保证香菇的成熟，具有香菇独特的香味。
一实施例中，对摘洗后得到香菇进行去蒂处理，可以理解，去蒂处理后的香菇保留了香菇肉，使得辅料容易浸入其中，形成独特的风味。
步骤二：腌制：将清洗干净后的香菇用淡盐水浸泡2～5分钟。
具体的：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：初加工：将用淡盐水浸泡后的香菇用开水烫5～10秒，并过凉水处理。
具体的：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀。本实施例中，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。
需要说明的是，将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀时，辅料的选择可以是配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六中的任意一种，本实施例以该辅料为玫瑰酱为例进行说明，其它实施例以此类推。
具体的：为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
一实施例中，步骤四的搅拌还可以由人工操作进行，在由人工操作时，为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤b1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方；
步骤b2：用指关节环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住；
步骤b3：推动中指，其它的指头放在尾部上，迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下；
步骤b4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：加工：放入烤箱中层，上下火220～230度，烤制时间在15～35分钟。
具体的：例如，放入烤箱烤制，温度220度，烤制时间在35分钟；又如，温度230度，烤制时间在15分钟；又如，温度225度，烤制时间在25分钟。
步骤六：包装：将烤制好的香菇进行封装包装。
具体的：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。包装后的产品外观优美、使用方便。本实施例中，包装膜采用热封性包装纸，热封性包装纸具有热封性、通气性，并且耐油、耐水性好，安全无害等特点。为了使包装纸具有热封性，要在热封树脂纸的表面覆以涂层或用聚乙烯黏合使其具有热封性，无须进行二次加工以获得通气性，它的通气性可根据用户要求加以控制。用这种具有通气性的包装纸包装的食品，可用电磁波加热，包装内并无蒸汽，这样可以保持食品表面的清爽。在其它实施例中，包装膜也可以采用保温包装纸。保温包装纸能将熟食包装后保持香、鲜、热度，供人们在不同的场合方便地食用，以适应当今人们生活快节奏的需求。这种保温纸的原理是像太阳能集热器一样，能够将光能转化为热能。通常人们只需把这种特制的纸放在阳光能照射的地方，该纸包围的空间就会不断有热量补充进去，从而使纸内的食物保持一定的热度，以便人们随时吃到香热可口的美食。
实施例一
步骤一：选取生长周期在180天的香菇，并去蒂清洗干净。
步骤二：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：63份、姜汁：5份、田螺香粉：5份、青梅酒：5份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度220度，烤制时间在35分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的香菇成品，在食用时具有姜汁味较重的，且具有轻微的黄玫瑰酱、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。
实施例二
步骤一：选取生长周期在180天的香菇，并去蒂清洗干净。
步骤二：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：88份、姜汁：1.1份、田螺香粉：5份、青梅酒：5份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度220度，烤制时间在35分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的香菇成品，在食用时具有黄玫瑰酱味较重的，且具有姜汁、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。
实施例三
步骤一：选取生长周期在180天的香菇，并去蒂清洗干净。
步骤二：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：88份、姜汁：5份、田螺香粉：2.5份、青梅酒：5份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度220度，烤制时间在35分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的香菇成品，在食用时具有较重的黄玫瑰酱和姜汁的香味，且具有田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。
实施例四
步骤一：选取生长周期在210天的香菇。
步骤二：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：73份、姜汁：4份、田螺香粉：4份、青梅酒：2.55份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度230度，烤制时间在15分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的香菇成品，在食用时具有黄玫瑰酱的香味偏重的，以及具有中等的姜汁的香味、且具有田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。
实施例五
步骤一：选取生长周期在210天的香菇。
步骤二：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：78份、姜汁：2.55份、田螺香粉：3.3份、青梅酒：4份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度230度，烤制时间在15分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的香菇成品，在食用时具有较浓的黄玫瑰酱的香味，且具有姜汁、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。
实施例六
步骤一：选取生长周期在210天的香菇。
步骤二：例如，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。又如，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。当放入淡盐水浸泡5分钟时，用消过毒的筷子敲打香菇，以使得腌制效果更佳，敲打的力度和次数，视腌制情况而定。
步骤三：将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至鱼片水分达45％～56％时取出。
步骤四：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：67份、姜汁：3.5份、田螺香粉：4份、青梅酒：2.55份、山泉水：40份以及食盐：10份。
为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一颗香菇，采用以下的搅拌步骤：
步骤a1：先将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
步骤a2：环着根部，其它的中间部分用中指和拇指轻轻包住。
步骤a3：迅速的将尾部向上翻转，使得根部朝向下。
步骤a4：当尾部向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起香菇即可。
步骤五：放入烤箱烤制，温度230度，烤制时间在15分钟。
步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。
如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成香菇成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的香菇成品，在食用时具有黄玫瑰酱、姜汁、田螺香粉、青梅酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。
以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (10)
1.一种香菇的烹制方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)材料的选择：选取生长周期在180～210天的香菇，并去蒂清洗干净；
2)腌制：将清洗干净后的香菇用淡盐水浸泡2～5分钟；
3)初加工：将用淡盐水浸泡后的香菇用开水烫5～10秒，并过凉水处理；
4)搅拌：将过凉水处理后的香菇挤净水份并与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：
黄玫瑰酱：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；
5)加工：将与辅料混合后的香菇放入烤箱中层，上下火220～230度，烤制时间在15～35分钟，即制得成品。
2.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，选取生长周期在180天的香菇，并去蒂清洗干净。
3.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，选取生长周期在210天的香菇。
4.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，将清洗干净后的香菇用消过毒的牙签或竹签在香菇肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透香菇，然后放入淡盐水浸泡2分钟。
5.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。
6.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，将腌制的香菇均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥。
7.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至茄子水分达45％～56％时取出。
8.根据权利要求1所述的香菇的烹制方法，其特征在于，将一根香菇完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。
9.根据权利要求1至8任一项所述的香菇的烹制方法，其特征在于，还包括步骤：包装：将烤制好的香菇进行封装包装。
10.根据权利要求9所述的香菇的烹制方法，其特征在于，在所述包装步骤中，包装食材所用的材料为热封性包装纸。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610605131.1A CN106213478A (zh) | 2016-07-27 | 2016-07-27 | 香菇的烹制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610605131.1A CN106213478A (zh) | 2016-07-27 | 2016-07-27 | 香菇的烹制方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106213478A true CN106213478A (zh) | 2016-12-14 |
Family
ID=57533269
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610605131.1A Withdrawn CN106213478A (zh) | 2016-07-27 | 2016-07-27 | 香菇的烹制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106213478A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111528456A (zh) * | 2020-06-03 | 2020-08-14 | 德清唯信食品有限公司 | 一种香菇贡丸的生产工艺 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1115214A (zh) * | 1994-07-17 | 1996-01-24 | 刘宁 | 金猴菇脯及制备方法 |
| CN1723759A (zh) * | 2005-07-14 | 2006-01-25 | 闫斌 | 一种即食食用菌的生产工艺 |
| CN102813180A (zh) * | 2012-08-28 | 2012-12-12 | 吉林大学 | 系列即食香菇及其制作方法 |
| CN103549387A (zh) * | 2013-10-28 | 2014-02-05 | 张路 | 一种酱制香菇的制备方法 |
| CN103584073A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-02-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种食用菌风味食品的制备方法 |
-
2016
- 2016-07-27 CN CN201610605131.1A patent/CN106213478A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1115214A (zh) * | 1994-07-17 | 1996-01-24 | 刘宁 | 金猴菇脯及制备方法 |
| CN1723759A (zh) * | 2005-07-14 | 2006-01-25 | 闫斌 | 一种即食食用菌的生产工艺 |
| CN102813180A (zh) * | 2012-08-28 | 2012-12-12 | 吉林大学 | 系列即食香菇及其制作方法 |
| CN103549387A (zh) * | 2013-10-28 | 2014-02-05 | 张路 | 一种酱制香菇的制备方法 |
| CN103584073A (zh) * | 2013-11-08 | 2014-02-19 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种食用菌风味食品的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 马方: "《怀孕吃什么宜忌速查》", 31 May 2015, 中国轻工业出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111528456A (zh) * | 2020-06-03 | 2020-08-14 | 德清唯信食品有限公司 | 一种香菇贡丸的生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109463722A (zh) | 一种香菇风味下饭酱及其制备方法 | |
| CN101791135B (zh) | 一种贝类食品及其制作方法 | |
| CN103621949A (zh) | 一种紫甘蓝鲜嫩酱菜及其制备方法 | |
| CN103637129A (zh) | 一种保健酱大蒜及其制备方法 | |
| CN106261944A (zh) | 秋刀鱼的加工工艺 | |
| CN106107589A (zh) | 乳鸽的制备工艺 | |
| CN103082279A (zh) | 一种陈皮牛肉粽子的制作方法 | |
| CN106213291A (zh) | 茄子的制备方法 | |
| CN106213246A (zh) | 鸡翅的烤制方法 | |
| CN1207987C (zh) | 山芹酱及其制作方法 | |
| CN106235072A (zh) | 罗非鱼的制备工艺 | |
| CN106213271A (zh) | 鲫鱼的加工工艺 | |
| CN106213478A (zh) | 香菇的烹制方法 | |
| CN104664328A (zh) | 一种香辣茶树菇松的加工方法 | |
| CN106213349A (zh) | 豆角的加工制作方法 | |
| CN103584004A (zh) | 一种美味酱豌豆及其制备方法 | |
| CN103876052B (zh) | 一种竹筒养生粥及其制备方法 | |
| CN106235073A (zh) | 金枪鱼的烤制方法 | |
| CN104585345A (zh) | 一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法 | |
| CN106235151A (zh) | 韭菜的制备方法 | |
| CN104116083A (zh) | 一种猪手的配方及其制作方法 | |
| CN103549338A (zh) | 一种营养酱卷心菜及其制备方法 | |
| CN106234934A (zh) | 玉米的烹制方法 | |
| CN109170716A (zh) | 一种可自行腌制的酱香型木瓜丝酱菜及其制备方法 | |
| CN103584029A (zh) | 一种美味酱青椒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20161214 |