CN106072395A

CN106072395A - 一种方便型勾芡保健调料

Info

Publication number: CN106072395A
Application number: CN201610377044.5A
Authority: CN
Inventors: 王诗军
Original assignee: TIANJIN CHULIAN TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Current assignee: TIANJIN CHULIAN TECHNOLOGY DEVELOPMENT Co Ltd
Priority date: 2016-05-30
Filing date: 2016-05-30
Publication date: 2016-11-09

Abstract

本发明公开了一种方便型勾芡保健调料，其原料组成为：按照重量百分比计，丁香粉1.81～1.82％，小茴香粉25～30％，高良姜粉0.6～0.61％，八角茴香粉3～3.03％，白胡椒粉0.6～0.61％，陈皮粉12.1～12.12％，肉桂粉0.6～0.61％，砂仁粉0.6～0.61％，肉豆蔻粉0.6～0.61％，香叶粉0.6～0.61％，荜拨粉0.6～0.61％，余量为铁棍山药粉。上述各原料均为纯天然的食药同源材料，制备得到的调料营养丰富，使用方便。可广泛用于家庭、饭店、食堂的炒菜、煮饪的调味、荤素均可。尤其是使普通家庭无需准备数量齐全的各种调料品即可方便的使用勾芡调料。

Description

一种方便型勾芡保健调料

技术领域

本发明涉及一种调味料，尤其涉及一种勾芡调料。

背景技术

目前，在餐饮业和家庭烹饪中，经常需要进行勾芡，通常使用淀粉进行勾芡，借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等，此外还有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸荠淀粉等。勾芡一般用两种类型，一种是淀粉汁加调味品，另一种是单纯的淀粉汁。目前，淀粉汁加调味品(即勾芡调料)主要是针对各菜系所特有的风味或是某种具体的菜品，而普通家庭一般不会准备齐全的调味料，因此，不能方便的勾兑勾芡调料，市场上现有的勾芡调料虽然风味独特，但不能通用一般菜品，普通家庭使用也多有不便，此外，还存在防腐剂滥用、超标等不良情况。

发明内容

本发明的目的在于提供一种方便型勾芡保健调料，以解决上述的问题，使普通家庭无需准备数量齐全的各种调料品即可方便的使用勾芡调料。

本发明提供的一种方便型勾芡保健调料，其原料组成为：按照重量百分比计，丁香粉1.81～1.82％，小茴香粉25～30％，高良姜粉0.6～0.61％，八角茴香粉3～3.03％，白胡椒粉0.6～0.61％，陈皮粉12.1～12.12％，肉桂粉0.6～0.61％，砂仁粉0.6～0.61％，肉豆蔻粉0.6～0.61％，香叶粉0.6～0.61％，荜拨粉0.6～0.61％，余量为铁棍山药粉。

本发明方便型勾芡保健调料，原料中还包括重量百分比为2～3％且粒度不大于2mm的蒜粒。

本发明方便型勾芡保健调料，原料中还包括重量百分比为3～8％且粒度为1～3mm的辣椒粉。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明方便型勾芡保健调料为粉状，原料组分均为纯天然材料，营养丰富，使用方便。可广泛用于家庭、饭店、食堂的炒菜、煮饪的调味、荤素均可。

附图说明

图1是本发明方便型勾芡保健调料制作过程示意图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明技术方案作进一步详细描述，所描述的具体实施例仅对本发明进行解释说明，并不用以限制本发明。下述各实施例中的原料均按照重量百分比计。

实施例1

一种方便型勾芡保健调料，包括丁香粉1.81％，小茴香粉25％，高良姜粉0.6％，八角茴香粉3％，白胡椒粉0.6％，陈皮粉12.1％，肉桂粉0.6％，砂仁粉0.6％，肉豆蔻粉0.6％，香叶粉0.6％，荜拨粉0.6％，由铁棍山药粉补足至100％。

实施例2

一种方便型勾芡保健调料，包括丁香粉1.81％，小茴香粉28％，高良姜粉0.6％，八角茴香粉3％，白胡椒粉0.6％，陈皮粉12.1％，肉桂粉0.6％，砂仁粉0.6％，肉豆蔻粉0.6％，香叶粉0.6％，荜拨粉0.6％，由铁棍山药粉补足至100％。

实施例3

一种方便型勾芡保健调料，包括丁香粉1.81％，小茴香粉30％，高良姜粉0.6％，八角茴香粉3％，白胡椒粉0.6％，陈皮粉12.1％，肉桂粉0.6％，砂仁粉0.6％，肉豆蔻粉0.6％，香叶粉0.6％，荜拨粉0.6％，粒度不大于2mm的蒜粒2％，由铁棍山药粉补足至100％。

实施例4

一种方便型勾芡保健调料，包括丁香粉1.82％，小茴香粉26％，高良姜粉0.61％，八角茴香粉3.03％，白胡椒粉0.61％，陈皮粉12.1％，肉桂粉0.61％，砂仁粉0.61％，肉豆蔻粉0.61％，香叶粉0.61％，荜拨粉0.61％，粒度为2mm的辣椒粉5％，由铁棍山药粉补足至100％。

实施例5

一种方便型勾芡保健调料，包括丁香粉1.82％，小茴香粉26％，高良姜粉0.61％，八角茴香粉3.03％，白胡椒粉0.61％，陈皮粉12.1％，肉桂粉0.61％，砂仁粉0.61％，肉豆蔻粉0.61％，香叶粉0.61％，荜拨粉0.61％，粒度不大于2mm的蒜粒3％，粒度为2mm的辣椒粉8％，由铁棍山药粉补足至100％。

本发明方便型勾芡保健调料制作非常方便，如图1所示，将铁棍山药洗净、去皮、烘干、研磨成粉，其他原料经过清洗、去杂、烘干烘焙研磨成粉，按照上述各实施例的比例配置后再放入搅拌器中搅拌5分钟即成。

调料保健功效的说明：本调料采用铁棍山药粉勾芡，因为铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、碘质等16种氨基酸；还有碘、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。据《本草纲目》书中记载“铁棍山药健脾补肺、固肾益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳、调节新陈代谢，增强免疫机能等”因此保健功能甚佳。又如丁香香气宜人、温脾胃、补肾助阳、对治口臭有帮助；据《日华子本草》记载“丁香治口气、冷劳反胃、疗肾气奔豚气、阴痛腹痛、壮阳暖腰膝、杀酒毒、消痃癖”。小茴香温肾暖肝，散寒止痛等功效，又能使食品添香。《中国药典》记载“小茴香有健胃、散寒、行气、止痛等功效”。因此以上十多种香辛料(食药同源材料)组合配比，使食品香味及保健功能展现出来。

本发明方便型勾芡保健调料的用量，以一盘6英寸碟的分量为准，500克的荤或素菜取1克左右的方便型勾芡保健调料加30克的水调和后，倒入即将炒好的菜里出锅即成。

尽管上面结合对本发明进行了描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方式，上述的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明宗旨的情况下，还可以做出很多变形，这些均属于本发明的保护之内。

Claims

1.一种方便型勾芡保健调料，其特征在于，原料组成为：按照重量百分比计，丁香粉1.81～1.82％，小茴香粉25～30％，高良姜粉0.6～0.61％，八角茴香粉3～3.03％，白胡椒粉0.6～0.61％，陈皮粉12.1～12.12％，肉桂粉0.6～0.61％，砂仁粉0.6～0.61％，肉豆蔻粉0.6～0.61％，香叶粉0.6～0.61％，荜拨粉0.6～0.61％，余量为铁棍山药粉。

2.根据权利要求1所述方便型勾芡保健调料，其特征在于，原料中还包括重量百分比为2～3％且粒度不大于2mm的蒜粒。

3.根据权利要求1所述方便型勾芡保健调料，其特征在于，原料中还包括重量百分比为3～8％粒度为1～3mm的辣椒粉。