CN1060629C - 仙人掌保健罐头及加工方法 - Google Patents

Abstract

仙人掌保健罐头及加工方法，其特征以仙人掌为主要原料，经蒲公英、大蒜、按树叶等中药液浸泡的仙人掌的基料50-60%，辅料3-6%，其余为糖水；按重量比取优质仙人掌洗净，放入含5%的盐水中护色，并用生石灰水浸泡；用蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子与净水加热煎煮、过滤出中药液再浸泡仙人掌加工成各种形状与辅料经烫漂、洗洁、沥干，加糖水制成。此罐头利用天然绿色植物，具有清热解暑，开胃补脾，营养丰富的保健食品。

Description

仙人掌保健罐头及加工方法

本发明是属于保健食品及生产方法。

随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求越来越精，而且着重于天然绿色食品方向发展。仙人掌分天然野生和家养，很早以前人们就将起药用，经过多年的实验和实践证明，“人长食仙人掌可长寿也”。但目前大量的应用很少，而且以仙人掌为主要原料大量生产食品和饮品就更少，满足不了人们生活水平的要求。

本发明的目的是提出一种仙人掌保健罐头及加工方法，以仙人掌为主要原料经加工成基料，配以其它辅料，制成保健罐头。在食用中，具有清热解暑、开胃补脾、行气活血、解毒等保健作用。

本发明是以仙人掌为原料，经加工成基料，再加入其它辅料制成保健罐头。其特征在于：以仙人掌为主要原料，各种组分的重量比为：经由蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子配制的中药液与生石灰水泡制的仙人掌基料50-60％，辅料3-6％，其余为糖水，配制成仙人掌保健罐头。

其加工方法：

a、基料的加工：按重量比取仙人掌85-100份、蒲公英干品1-1．3份、大蒜0．7-1份、按树叶0．5-0．7份、枸杞子1-1．3份、生石灰3份、水120份，按上述比取出优质仙人掌茎、果洗净，去毛针皮，放入含5％盐水中，温度在70-85℃浸泡护色15-25分钟，用无污染生石灰3份、水120份净水搅拌沉淀6-8小时，过滤后的石灰水在20℃以下再将仙人掌浸泡3-5小时；按上述比取蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子洗净，放入80-85份的净水中加热80-95℃煎煮60-80分钟过滤出中药液，当中药液在20-30℃时，把经石灰水泡过的仙人掌再浸泡10-12小时后，沥干水成仙人掌基料；

b、将仙人掌基料加工成圆片、条状花边形状，按上述比例取出辅料用热水烫5-15分钟；仙人掌基料与辅料在水温85-100℃锅中烫漂，经8-10分钟捞出后，再在70-80℃水中洗净沥去水分；

c、将处理后的仙人掌基料及辅料装入罐内，按上述比例加入糖水，封装后按正常罐头灭菌、冷却后，制成仙人掌罐头。

仙人掌：又称神仙掌、观音掌、龙舌、平虑草、老鸦舌等，属于仙人掌科。植物仙人掌分根、茎、叶果。仙人掌为野生天然植物，在我国生长于海南、云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地；在北方多为室内人工养植为花木观赏植物，在南方如海南等地仙人掌漫山遍野到处可见，海南人夏季很喜欢食用仙人掌果，它有解毒、清热、行气活血。早在本草纲木有精论“人长食仙人掌可长寿也”。经江西药科学校：新医药资料(4)：32，1970所化验结果表明：仙人掌叶、茎、果含三萜：苹果酸、琥珀酸，灰分中含24％碳酸钾及人体必须的多种微量元素。仙人掌科中所含的抱壁莲Hylocereus undatus(H)BetR对肝癌有治疗作用。可见仙人掌不但有医疗效果，而且也是一种营养十分丰富的原料，可以配制成多种食品和组料，造福于人类。

本发明与现有的技术相比，由于我们将仙人掌经中药液的处理后制成基料，在加辅料加工成罐头。此罐头以仙人掌为主要原料，无异味，鲜、脆、嫩，甜酸适度，并有清热解毒，行气活血，滋养强体，可防治肿瘤、疮痈疖肿、结核、美容等保健作用，是一种营养丰富的保健食品。

本发明的实施例：

本发明以仙人掌为原料，经中药液泡制，加以其它辅料，加工而成；各种组分的重量比为：经中药液泡制的仙人掌基料50-60％、辅料3-6％，其余为糖水；基料制取，首先取仙人掌，在盐水中浸泡护色，再用石灰水浸泡3-5小时。按重量比取蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子放入水中煎煮配制成的中药液浸泡后沥水成基料，将基料仙人掌加工成条状等形状，按比例取辅料一起在锅中烫漂、冲洗沥水后装入罐头加入糖水灭菌冷却成仙人掌罐头。

实施例：

重量比取出：仙人掌43公斤，蒲公英0．5公斤，大蒜0．35公斤，大按树叶0．25公斤，枸杞子0．5公斤；在50公斤水中放入2．5公斤食盐，加热到75℃，将上述原料放入浸泡护色20分钟。取50公斤水、生石灰1．5公斤，放入罐内搅拌后沉淀7小时过滤，当石灰水温在18℃，将上述浸泡护色仙人掌料浸泡4小时。按比例取上述蒲公英0．5公斤、大蒜0．35公斤、大按树叶0．25公斤、枸杞子0．5公斤中药放入40公斤水中加热到85℃，煎煮70分钟后，用竹筛过滤出中药液，当此中药液在25℃时，将经石灰水浸泡过的仙人掌放入此中药液中再浸泡11小时，后沥水成仙人掌基料。

将上述处理过的仙人掌43公斤加工成条状、片状，取辅料如：白木耳、枸杞子、人参果、龙眼果等料2公斤，用热水烫8分钟，将加工成形的仙人掌、辅料放入85℃水中漂烫8分钟，捞出后再放入75℃水中冲洗干净、沥干水分。按比例取加工成的基料仙人掌、辅料白木耳、枸杞子、人参果360克，加入150糖水，装罐封盖后灭菌、冷却后成仙人掌保健罐头。

当取上述制好的仙人掌基料，经漂烫，按需要加各种辅料，再按一般的加工方法，还可以加工制成仙人掌果脯、果浆、泡菜、保鲜烹调蔬菜原料、饮料等人们需要的饮品及饮料。

Claims (2)

1、一种仙人掌保健罐头，其特征在于：以仙人掌为主要原料，各种组分的重量比为：经由蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子配制的中药液与生石灰水泡制的仙人掌基料50-60％，白木耳、枸杞子、人参果3-6％，其余为糖水，配制成仙人掌保健罐头。

2、一种仙人掌保健罐头的加工方法，其特征在于：

a、基料的加工：按重量比取仙人掌85-100份、蒲公英干品1-1．3份、大蒜0．7-1份、按树叶0．5-0．7份、枸杞子1-1．3份、生石灰3份、水120份，按上述比取出优质仙人掌茎、果洗净，去毛针皮，放入含5％盐水中，温度在70-85℃浸泡护色15-25分钟，用无污染生石灰3份、水120份净水搅拌沉淀6-8小时，过滤后的石灰水在20℃以下再将仙人掌浸泡3-5小时；按上述比取蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子洗净，放入80-85份的净水中加热80-95℃煎煮60-80分钟过滤出中药液，当中药液在20-30℃时，把经石灰水泡过的仙人掌放入中药液浸泡10-12小时后，沥干水成仙人掌基料；

b、将仙人掌基料加工成圆片、条状花边形状，按上述比例取出辅料用热水烫5-15分钟；仙人掌基料与白木耳、枸杞子、人参果在水温85-100℃锅中烫漂，经8-10分钟捞出，再在70-80℃水中洗净、沥去水分；

c、按处理后的仙人掌基料50-60％，处理后的白木耳、枸杞子、人参果3-6％，其余为糖水的比例将各原料装入罐内，封装后按正常罐头灭菌、冷却后，制成仙人掌罐头。