CN106036297A - 制备杨桃汁的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及饮料制备技术领域，特别涉及一种制备杨桃汁的方法，包括以下制备步骤：取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；在三个梯度功率下进行三次超高压提取；将三次提取液合并，离心分离，得到上清液，微滤，得到滤液；调节糖度和pH值；超高压灭菌，灌装，得到产品。本发明方法在提取过程中，用水作溶剂，绿色经济环保，制备得到的杨桃汁的降低血脂、胆固醇和血糖功效得到提高。
Description
技术领域
本发明涉及饮料制备技术领域，特别涉及一种制备杨桃汁的方法。
背景技术
杨桃,又名阳桃(学名：Averrhoa carambola L.)，别名：五敛子，洋桃，三廉子等，被子植物门，五敛子属。阳桃是一种产于热带亚热带的水果，具有非常高的营养价值。
杨桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
杨桃有很高的药用价值，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等，对人体有助消化、滋养和保健。除肾病患者应忌口外，一般人群可以放心食用。1、补充营养。杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。2、利小便，解酒毒，生津止渴。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分而止渴，并使体内部热或酒毒随小便排出体外。3、和中消食。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达和中消食之效。4、清热利咽。杨桃果实中含有大量的挥发性成份。但是，经过检索，未发现有相关专利文献记载一种能够提高杨桃汁降低血脂、胆固醇和血糖功效的方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供制备杨桃汁的方法，该方法制备得到的杨桃汁的降低血脂、胆固醇和血糖功效得到提高。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供制备杨桃汁的方法，包括以下制备步骤：
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量12～16倍去离子水，在220～280MPa功率下超高压处理3～6min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量9～12倍去离子水，在320～360MPa功率下超高压处理2～5min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量6～9倍去离子水，在400～440MPa功率下超高压处理1～3min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3300～3800r/min下离心分离，得到上清液，微滤，得到滤液；
6)调节糖度和pH值；
7)超高压灭菌，灌装，得到产品。
优选地，本发明所述三次超高压处理时的温度都为40～50℃。利用不同有效成分在不同高压的溶解度，使用梯度功率进行超高压提取，通过这样的方式，使后续制备得到的杨桃汁的降低血脂、胆固醇和血糖功效得到提高。
优选地，本发明所述步骤5)中离心分离5～8min。
优选地，本发明所述步骤5)中微滤滤膜为0.10～0.35μm。
优选地，本发明所述步骤6)中糖度为10～14°。
优选地，本发明所述步骤6)中pH值为5.5～6.5。
优选地，本发明所述步骤7)中超高压灭菌时的功率为460～500MPa。优选地，本发明所述步骤7)中超高压灭菌时的时间为2～5min。
本发明方法的有益效果在于：
1、本发明使用超高压提取方法制备杨桃汁，有效成分提取率高，超高压提取过程中产生的较高压力，使得植物组织细胞结构遭到挤压变形，推动了溶质与溶液之间的扩散，这种变化使得其中的有效成分可以与提取溶剂更好地接触、溶解，增大提取率。
2、本发明方法制备杨桃汁，在超高压提取过程中产生的较高压力差，加快了植物组织细胞内有效成分的溶出和提取去离子水的渗入，动态平衡时间短，所以大大减少了提取时间。
3、本发明方法在每个制备步骤中选择了最优的参数，其中还在梯度功率进行三次超高压提取，使制备出来的杨桃汁的降低血脂、胆固醇和血糖功效得到提高,经试验，本发明制备得到的杨桃汁对高血脂患者(100例)的有效率为92％，对高胆固醇患者(150例)的有效率为88％，对高血糖患者(80例)的有效率为90％；而现有技术制备得到的杨桃汁对高血脂患者(100例)的有效率为56～64％，对高胆固醇患者(150例)的有效率为62～68％，对高血糖患者(80例)的有效率为59～65％，对应所选的病人病情程度相近。
4、本发明方法安全性高，操作简单，绿色经济环保。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量16倍去离子水，在280MPa功率下超高压处理3min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量9倍去离子水，在360MPa功率和50℃温度下超高压处理2min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量7倍去离子水，在400MPa功率下超高压处理3min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3300r/min下离心分离8min，得到上清液，用0.10μm滤膜进行微滤，得到滤液；
6)调节糖度为14°和pH值为6.5；
7)在460MPa功率下超高压灭菌5min，灌装，得到产品。
实施例2
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量15倍去离子水，在250MPa功率下超高压处理4min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量10倍去离子水，在350MPa功率和48℃温度下超高压处理3min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量9倍去离子水，在410MPa功率下超高压处理1min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3400r/min下离心分离7min，得到上清液，用0.2μm滤膜进行微滤，得到滤液；
6)调节糖度为13°和pH值为6.2；
7)在470MPa功率下超高压灭菌4min，灌装，得到产品。
实施例3
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量14倍去离子水，在240MPa功率下超高压处理4min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量11倍去离子水，在340MPa功率和45℃温度下超高压处理4min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量8倍去离子水，在420MPa功率下超高压处理2min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3500r/min下离心分离7min，得到上清液，用0.25μm滤膜进行微滤，得到滤液；
6)调节糖度为12°和pH值为6.0；
7)在480MPa功率下超高压灭菌3min，灌装，得到产品。
实施例4
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量13倍去离子水，在230MPa功率下超高压处理5min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量12倍去离子水，在330MPa功率和42℃温度下超高压处理4min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量7倍去离子水，在430MPa功率下超高压处理2min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3700r/min下离心分离6min，得到上清液，用0.3μm滤膜进行微滤，得到滤液；
6)调节糖度为11°和pH值为5.8；
7)在490MPa功率下超高压灭菌3min，灌装，得到产品。
实施例5
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量12倍去离子水，在220MPa功率下超高压处理6min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量10倍去离子水，在320MPa功率和40℃温度下超高压处理5min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量6倍去离子水，在440MPa功率下超高压处理1min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3800r/min下离心分离5min，得到上清液，用0.35μm滤膜进行微滤，得到滤液；
6)调节糖度为10°和pH值为5.5；
7)在500MPa功率下超高压灭菌2min，灌装，得到产品。
Claims (8)
1.制备杨桃汁的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
1)取新鲜杨桃洗净，打浆，得到浆液；
2)加入杨桃重量12～16倍去离子水，在220～280MPa功率下超高压处理3～6min，得到第一次提取液；
3)再加入杨桃重量9～12倍去离子水，在320～360MPa功率下超高压处理2～5min，得到第二次提取液；
4)再加入杨桃重量6～9倍去离子水，在400～440MPa功率下超高压处理1～3min，得到第三次提取液；
5)将三次提取液合并，在3300～3800r/min下离心分离，得到上清液，微滤，得到滤液；
6)调节糖度和pH值；
7)超高压灭菌，灌装，得到产品。
2.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述三次超高压处理时的温度都为40～50℃。
3.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述步骤5)中离心分离5～8min。
4.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述步骤5)中微滤滤膜为0.10～0.35μm。
5.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述步骤6)中糖度为10～14°。
6.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述步骤6)中pH值为5.5～6.5。
7.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述步骤7)中超高压灭菌时的功率为460～500MPa。
8.根据权利要求1所述的制备杨桃汁的方法，其特征在于：所述步骤7)中超高压灭菌时的时间为2～5min。
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