CN105969611A - 一种杨梅保健酒 - Google Patents

Abstract

本发明涉及保健酒技术领域，具体涉及一种杨梅保健酒，由以下原料组成：杨梅、白酒、葡萄、雪梨、牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞、营养汁，在杨梅酒原有的保健功效的基础之上，通过营养汁和中草药的添加，在原料上选取具有和杨梅相类似的保健功效的食材和中草药，通过优化的原料配方组合，在保健养生方面，对杨梅酒的功效进行辅助增强，使杨梅酒中的有效成分含量得以提升，使得所制备的杨梅酒具有增强体质，防止衰老的功效。

Description

一种杨梅保健酒

技术领域

本发明涉及保健酒技术领域，具体涉及一种杨梅保健酒。

背景技术

杨梅，种植广泛，在我国云南、贵州、浙江、江苏等地都有大面积的种植，杨梅具有极高的营养价值和药用价值，实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效，杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用；杨梅鲜果能生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴，杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲；杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的***，有排毒养颜的作用，杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用，杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果；杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100毫克左右，现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率；杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用，杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用；杨梅果实中含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。

随着社会的不断发展，生活节奏越来越快，导致生活饮食的不规律，现在人们对自己身体的调理越来越重视，养生保健这方面的意识也越来越强；目前杨梅大多用来制备杨梅酒，一是可以解决杨梅鲜果保存时间短的问题，二是能更有效的对杨梅进行处理，充分实现杨梅的营养价值和药用价值，以达到目前对养生保健的追求，目前对杨梅酒的制备已有大量相关的研究报道，现本研究者在现有杨梅酒的制备工艺基础上，通过大量的实验研究，以杨梅的营养价值和药用价值为主，辅以药用食材和中草药，通过三者科学合理的搭配组合，研制一种适合大众口味，多功能的杨梅保健酒。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种杨梅保健酒。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种杨梅保健酒，由以下按重量份计的原料组成：杨梅80～100份、白酒60～80份、葡萄20～30份、雪梨20～35份、牛黄3～8份、黄芪5～10份、何首乌6～12份、黑枸杞4～9份、营养汁36～57份。

进一步，由以下按重量份计的原料组成：杨梅90份、白酒75份、葡萄26份、雪梨30份、牛黄6份、黄芪7份、何首乌10份、黑枸杞7份、营养汁45份。

进一步，所述的白酒为清香型或米香型，浓度为45～52％vol。

进一步，所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋10～13份、冬瓜6～9份、韭菜4～7份、红薯8～12份、石榴8～16份。

进一步，所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡15～25min，盐水浓度为13～16％，再用清水冲洗一遍，榨汁。

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁。

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料1.5～2倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3。

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过80～100目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧。

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，7～10d更换一次水。

本发明所选用原料，有如下功效：

马齿苋：马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿、清热凉血治痢的功效。主治热毒血痢及湿热痢疾，能消除腹部包块，止消渴。

冬瓜：冬瓜味甘、性寒，有消热、利尿、利水、解渴、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

韭菜：含粗纤维较多，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，能增加大便体积，促进大肠蠕动，防止大便秘结，故对痔疮便秘者有益。

红薯：所含纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，对促进胃肠蠕动和通便非常有益，常用来治疗痔疮及肛裂等。

石榴：石榴中含有丰富的石榴酸等多种有机酸，能促进消化和吸收，增加食欲等功效；石榴皮含有石榴皮碱，具有涩肠止泻、生津止渴等功效；石榴中的维生素C、胡萝卜素都是具有防止细胞癌变功效的抗氧化剂，并且能预防动脉粥样硬化等作用。

牛黄：味苦、甘寒，具有清热解毒、镇惊、祛痰开窍等功效，对中枢神经***有抑制作用，有抗癌解毒利胆作用，适应症常见各种癌瘤，脑瘤、肝癌、肺癌、白血病。

黄芪：黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用，可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症；黄芪还能扩张血管，改善皮肤血液循环和营养状况，故对慢性溃疡久不愈合者有效；其还能消除肾炎患者的蛋白尿，保护肝脏，防止肝糖原减少。

何首乌：能增强人体免疫功能，具有降低血脂与抗动脉粥样硬化的功能，在保肝、延缓衰老方面有显著表现，同时对润肠通便具有良好的作用。

黑枸杞：黑枸杞最突出的成分为花青素，花青素是很好的色素颜料，更是一种强效的抗氧化剂，可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性；借着保护遗传物质，花青素将能间接的保护我们对抗癌症，花青素具有清除自由基的功效，可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀；另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤，这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢，而花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。

综上所述，本发明的有益效果在于：采用含糖成分高的葡萄和雪梨，有效的覆盖了杨梅原有的酸涩味，改善了制备的杨梅酒的口感，同时也避免了以往采用白砂糖或者冰糖来去除杨梅酸涩味的做法，使制备的杨梅酒更加天然，口感更醇，同时，在白酒的选择上，采用清香型或者米香型的白酒，避免因白酒香味过浓而导致杨梅原有的香气被覆盖的问题，使得制备的杨梅酒，更大程度的保留了杨梅的香气，通过杨梅、中草药等在白酒的浸泡过程中，使得各组分之间起到一个协同增效的作用。

本发明尤其在杨梅酒原有的保健功效的基础之上，通过营养汁和中草药的添加，在原料上选取具有和杨梅相类似的保健功效的食材和中草药，通过优化的原料配方组合，在保健养生方面，对杨梅酒的功效进行辅助增强，使得所制备的杨梅酒具有增强体质，防止衰老的功效。

1、本发明通过随机选取20位试验者，对所制得的杨梅保健酒进行尝试，对香味、口感、色泽方面进行评价、统计，每项评价项目以10份为满分，以传统方法制备的杨梅酒为空白对照；结果如表1所示。

表1

2、本发明的杨梅保健酒通过食材和中草药的加入，对杨梅的保健功效起到了很好的增效作用，对其中的有效成分进行了测定、统计，以传统方法制备的杨梅酒为空白对照，结果如表2所示：

表2

检测项目	杨梅保健酒(mg/g)	传统杨梅酒(mg/g)
			花青素	25.36±0.19	0.89±0.21
维生素C	10.06±0.45	6.3±0.65
			维生素B	7.3±0.11	4.7±0.21
果酸	1.36±0.33	0.65±0.31

3、本发明的杨梅保健酒加入保健食材和中草药，通过对原料组合配方的优化，对杨梅的保健功效起到了很好的增效作用，使得所制备的杨梅酒具有增强体质，防止衰老的功效，以传统方法制备的杨梅酒为空白对照，选取100只健康，体重在10～15g的小白鼠作为实验对象，将小白鼠分为两组，在相同的条件进行饲养，并分别喂服所制备的杨梅保健酒和传统杨梅酒，以每只1～2ml的量进行喂服，3～4d喂服一次，并在10个月的生命周期内对小白鼠的生命状况以及成长情况进行跟踪观察，结果如表3所示：

表3

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。

实施例1

一种杨梅保健酒，由以下按重量份计的原料组成：杨梅80kg、白酒60kg、葡萄20kg、雪梨20kg、牛黄3kg、黄芪5kg、何首乌6kg、黑枸杞4kg、营养汁36kg。

所述的白酒为清香型或米香型，浓度为45％vol。

所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋10kg、冬瓜6kg、韭菜4kg、红薯8kg、石榴8kg。

所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡15min，盐水浓度为13％，再用清水冲洗一遍，榨汁。

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁。

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料1.5倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3。

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过80目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧。

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，7d更换一次水。

实施例2

一种杨梅保健酒，由以下按重量份计的原料组成：杨梅100kg、白酒80kg、葡萄30kg、雪梨35kg、牛黄8kg、黄芪10kg、何首乌12kg、黑枸杞9kg、营养汁57kg。

所述的白酒为清香型或米香型，浓度为52％vol。

所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋13kg、冬瓜9kg、韭菜7kg、红薯12kg、石榴16kg。

所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡25min，盐水浓度为16％，再用清水冲洗一遍，榨汁。

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁。

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料2倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3。

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过100目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧。

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，10d更换一次水。

实施例3

一种杨梅保健酒，由以下按重量份计的原料组成：杨梅90kg、白酒75kg、葡萄26kg、雪梨30kg、牛黄6kg、黄芪7kg、何首乌10kg、黑枸杞7kg、营养汁45kg。

所述的白酒为清香型或米香型，浓度为50％vol。

所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋11kg、冬瓜7kg、韭菜5kg、红薯10kg、石榴12kg。

所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡20min，盐水浓度为14％，再用清水冲洗一遍，榨汁；

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁；

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料1.8倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3；

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过90目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧；

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，8d更换一次水。

实施例4

一种杨梅保健酒，由以下按重量份计的原料组成：杨梅100kg、白酒60kg、葡萄30kg、雪梨30kg、牛黄8kg、黄芪10kg、何首乌6kg、黑枸杞4kg、营养汁40kg。

所述的白酒为清香型或米香型，浓度为52％vol。

所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋10kg、冬瓜9kg、韭菜4kg、红薯8kg、石榴16kg。

所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡15min，盐水浓度为16％，再用清水冲洗一遍，榨汁。

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁。

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料2倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3。

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过80目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧。

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，7d更换一次水。

实施例5

一种杨梅保健酒，由以下按重量份计的原料组成：杨梅80kg、白酒80kg、葡萄20kg、雪梨20kg、牛黄8kg、黄芪10kg、何首乌10kg、黑枸杞7kg、营养汁57kg。

所述的白酒为清香型或米香型，浓度为45％vol。

所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋13kg、冬瓜9kg、韭菜4此、红薯8kg、石榴12kg。

所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡20min，盐水浓度为16％，再用清水冲洗一遍，榨汁。

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁。

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料1.5倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3。

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过90目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧。

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，9d更换一次水。

Claims (5)

1.一种杨梅保健酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：杨梅80～100份、白酒60～80份、葡萄20～30份、雪梨20～35份、牛黄3～8份、黄芪5～10份、何首乌6～12份、黑构杞4～9份、营养汁36～57份。

2.如权利要求1所述的杨梅保健酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：杨梅90份、白酒75份、葡萄26份、雪梨30份、牛黄6份、黄芪7份、何首乌10份、黑枸杞7份、营养汁45份。

3.如权利要求1或2所述的杨梅保健酒，其特征在于，所述的白酒为清香型或米香型，浓度为45～52％vol。

4.如权利要求1或2所述的杨梅保健酒，其特征在于，所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成：马齿苋10～13份、冬瓜6～9份、韭菜4～7份、红薯8～12份、石榴8～16份。

5.如权利要求1或2所述的杨梅保健酒，其特征在于，所述的杨梅保健酒，其制备方法为：

(1)制备杨梅汁：挑选成熟，没有破损的新鲜杨梅，去梗后，在盐水中浸泡15～25min，盐水浓度为13～16％，再用清水冲洗一遍，榨汁；

(2)制备果汁：将葡萄和雪梨洗净后，榨成汁；

(3)制备营养汁：将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后，混合，得混合料，加入混合料1.5～2倍的水，捣碎，过滤得滤液，将滤液在90℃浓缩至1/3；

(4)中草药处理：将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合，粉碎，过80～100目筛，得混合粉料，用纱布将混合粉料包裹扎紧；

(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中，再将纱布包裹的中草药浸入，将瓶口用三层保鲜膜进行包封，再盖上玻璃盖，将整个玻璃瓶完全浸入水中，7～10d更换一次水。