CN105969611A - 一种杨梅保健酒 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健酒技术领域,具体涉及一种杨梅保健酒,由以下原料组成:杨梅、白酒、葡萄、雪梨、牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞、营养汁,在杨梅酒原有的保健功效的基础之上,通过营养汁和中草药的添加,在原料上选取具有和杨梅相类似的保健功效的食材和中草药,通过优化的原料配方组合,在保健养生方面,对杨梅酒的功效进行辅助增强,使杨梅酒中的有效成分含量得以提升,使得所制备的杨梅酒具有增强体质,防止衰老的功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健酒技术领域,具体涉及一种杨梅保健酒。
背景技术
杨梅,种植广泛,在我国云南、贵州、浙江、江苏等地都有大面积的种植,杨梅具有极高的营养价值和药用价值,实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效,杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用;杨梅鲜果能生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴,杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲;杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的***,有排毒养颜的作用,杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能,有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用,杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥,是减肥的理想水果;杨梅鲜果中钾的含量极为丰富,每100克鲜果含钾量达100毫克左右,现代医学研究证明,钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出,还有助于调节情感,稳定情绪,减少中风的发病率;杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用,杨梅核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用;杨梅果实中含有微量的杨梅皮素,杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏,间接发挥强力的利尿作用,另外,还有抗血管渗透作用。
随着社会的不断发展,生活节奏越来越快,导致生活饮食的不规律,现在人们对自己身体的调理越来越重视,养生保健这方面的意识也越来越强;目前杨梅大多用来制备杨梅酒,一是可以解决杨梅鲜果保存时间短的问题,二是能更有效的对杨梅进行处理,充分实现杨梅的营养价值和药用价值,以达到目前对养生保健的追求,目前对杨梅酒的制备已有大量相关的研究报道,现本研究者在现有杨梅酒的制备工艺基础上,通过大量的实验研究,以杨梅的营养价值和药用价值为主,辅以药用食材和中草药,通过三者科学合理的搭配组合,研制一种适合大众口味,多功能的杨梅保健酒。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供一种杨梅保健酒。
具体是通过以下技术方案来实现的:
一种杨梅保健酒,由以下按重量份计的原料组成:杨梅80~100份、白酒60~80份、葡萄20~30份、雪梨20~35份、牛黄3~8份、黄芪5~10份、何首乌6~12份、黑枸杞4~9份、营养汁36~57份。
进一步,由以下按重量份计的原料组成:杨梅90份、白酒75份、葡萄26份、雪梨30份、牛黄6份、黄芪7份、何首乌10份、黑枸杞7份、营养汁45份。
进一步,所述的白酒为清香型或米香型,浓度为45~52%vol。
进一步,所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋10~13份、冬瓜6~9份、韭菜4~7份、红薯8~12份、石榴8~16份。
进一步,所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡15~25min,盐水浓度为13~16%,再用清水冲洗一遍,榨汁。
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁。
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料1.5~2倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3。
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过80~100目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧。
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,7~10d更换一次水。
本发明所选用原料,有如下功效:
马齿苋:马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿、清热凉血治痢的功效。主治热毒血痢及湿热痢疾,能消除腹部包块,止消渴。
冬瓜:冬瓜味甘、性寒,有消热、利尿、利水、解渴、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
韭菜:含粗纤维较多,且比较坚韧,不易被胃肠消化吸收,能增加大便体积,促进大肠蠕动,防止大便秘结,故对痔疮便秘者有益。
红薯:所含纤维物质在肠内能吸收大量水分,增加粪便体积,对促进胃肠蠕动和通便非常有益,常用来治疗痔疮及肛裂等。
石榴:石榴中含有丰富的石榴酸等多种有机酸,能促进消化和吸收,增加食欲等功效;石榴皮含有石榴皮碱,具有涩肠止泻、生津止渴等功效;石榴中的维生素C、胡萝卜素都是具有防止细胞癌变功效的抗氧化剂,并且能预防动脉粥样硬化等作用。
牛黄:味苦、甘寒,具有清热解毒、镇惊、祛痰开窍等功效,对中枢神经***有抑制作用,有抗癌解毒利胆作用,适应症常见各种癌瘤,脑瘤、肝癌、肺癌、白血病。
黄芪:黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低血压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用,可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症;黄芪还能扩张血管,改善皮肤血液循环和营养状况,故对慢性溃疡久不愈合者有效;其还能消除肾炎患者的蛋白尿,保护肝脏,防止肝糖原减少。
何首乌:能增强人体免疫功能,具有降低血脂与抗动脉粥样硬化的功能,在保肝、延缓衰老方面有显著表现,同时对润肠通便具有良好的作用。
黑枸杞:黑枸杞最突出的成分为花青素,花青素是很好的色素颜料,更是一种强效的抗氧化剂,可防止过早衰老,增强血管弹性,抑制过敏及炎症,改善关节柔韧性;借着保护遗传物质,花青素将能间接的保护我们对抗癌症,花青素具有清除自由基的功效,可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀;另一方面有些癌症透过溶解组织和细胞的物质形成肿瘤,这些癌细胞产生溶解脢和蛋白脢,而花青素能保护蛋白质不受蛋白脢的影响。
综上所述,本发明的有益效果在于:采用含糖成分高的葡萄和雪梨,有效的覆盖了杨梅原有的酸涩味,改善了制备的杨梅酒的口感,同时也避免了以往采用白砂糖或者冰糖来去除杨梅酸涩味的做法,使制备的杨梅酒更加天然,口感更醇,同时,在白酒的选择上,采用清香型或者米香型的白酒,避免因白酒香味过浓而导致杨梅原有的香气被覆盖的问题,使得制备的杨梅酒,更大程度的保留了杨梅的香气,通过杨梅、中草药等在白酒的浸泡过程中,使得各组分之间起到一个协同增效的作用。
本发明尤其在杨梅酒原有的保健功效的基础之上,通过营养汁和中草药的添加,在原料上选取具有和杨梅相类似的保健功效的食材和中草药,通过优化的原料配方组合,在保健养生方面,对杨梅酒的功效进行辅助增强,使得所制备的杨梅酒具有增强体质,防止衰老的功效。
1、本发明通过随机选取20位试验者,对所制得的杨梅保健酒进行尝试,对香味、口感、色泽方面进行评价、统计,每项评价项目以10份为满分,以传统方法制备的杨梅酒为空白对照;结果如表1所示。
表1
2、本发明的杨梅保健酒通过食材和中草药的加入,对杨梅的保健功效起到了很好的增效作用,对其中的有效成分进行了测定、统计,以传统方法制备的杨梅酒为空白对照,结果如表2所示:
表2
检测项目 | 杨梅保健酒(mg/g) | 传统杨梅酒(mg/g) |
花青素 | 25.36±0.19 | 0.89±0.21 |
维生素C | 10.06±0.45 | 6.3±0.65 |
维生素B | 7.3±0.11 | 4.7±0.21 |
果酸 | 1.36±0.33 | 0.65±0.31 |
3、本发明的杨梅保健酒加入保健食材和中草药,通过对原料组合配方的优化,对杨梅的保健功效起到了很好的增效作用,使得所制备的杨梅酒具有增强体质,防止衰老的功效,以传统方法制备的杨梅酒为空白对照,选取100只健康,体重在10~15g的小白鼠作为实验对象,将小白鼠分为两组,在相同的条件进行饲养,并分别喂服所制备的杨梅保健酒和传统杨梅酒,以每只1~2ml的量进行喂服,3~4d喂服一次,并在10个月的生命周期内对小白鼠的生命状况以及成长情况进行跟踪观察,结果如表3所示:
表3
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明,但本发明并不局限于这些实施方式,任何在本实施例基本精神上的改进或代替,仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种杨梅保健酒,由以下按重量份计的原料组成:杨梅80kg、白酒60kg、葡萄20kg、雪梨20kg、牛黄3kg、黄芪5kg、何首乌6kg、黑枸杞4kg、营养汁36kg。
所述的白酒为清香型或米香型,浓度为45%vol。
所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋10kg、冬瓜6kg、韭菜4kg、红薯8kg、石榴8kg。
所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡15min,盐水浓度为13%,再用清水冲洗一遍,榨汁。
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁。
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料1.5倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3。
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过80目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧。
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,7d更换一次水。
实施例2
一种杨梅保健酒,由以下按重量份计的原料组成:杨梅100kg、白酒80kg、葡萄30kg、雪梨35kg、牛黄8kg、黄芪10kg、何首乌12kg、黑枸杞9kg、营养汁57kg。
所述的白酒为清香型或米香型,浓度为52%vol。
所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋13kg、冬瓜9kg、韭菜7kg、红薯12kg、石榴16kg。
所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡25min,盐水浓度为16%,再用清水冲洗一遍,榨汁。
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁。
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料2倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3。
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过100目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧。
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,10d更换一次水。
实施例3
一种杨梅保健酒,由以下按重量份计的原料组成:杨梅90kg、白酒75kg、葡萄26kg、雪梨30kg、牛黄6kg、黄芪7kg、何首乌10kg、黑枸杞7kg、营养汁45kg。
所述的白酒为清香型或米香型,浓度为50%vol。
所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋11kg、冬瓜7kg、韭菜5kg、红薯10kg、石榴12kg。
所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡20min,盐水浓度为14%,再用清水冲洗一遍,榨汁;
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁;
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料1.8倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3;
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过90目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧;
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,8d更换一次水。
实施例4
一种杨梅保健酒,由以下按重量份计的原料组成:杨梅100kg、白酒60kg、葡萄30kg、雪梨30kg、牛黄8kg、黄芪10kg、何首乌6kg、黑枸杞4kg、营养汁40kg。
所述的白酒为清香型或米香型,浓度为52%vol。
所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋10kg、冬瓜9kg、韭菜4kg、红薯8kg、石榴16kg。
所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡15min,盐水浓度为16%,再用清水冲洗一遍,榨汁。
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁。
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料2倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3。
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过80目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧。
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,7d更换一次水。
实施例5
一种杨梅保健酒,由以下按重量份计的原料组成:杨梅80kg、白酒80kg、葡萄20kg、雪梨20kg、牛黄8kg、黄芪10kg、何首乌10kg、黑枸杞7kg、营养汁57kg。
所述的白酒为清香型或米香型,浓度为45%vol。
所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋13kg、冬瓜9kg、韭菜4此、红薯8kg、石榴12kg。
所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡20min,盐水浓度为16%,再用清水冲洗一遍,榨汁。
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁。
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料1.5倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3。
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过90目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧。
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,9d更换一次水。
Claims (5)
1.一种杨梅保健酒,其特征在于,由以下按重量份计的原料组成:杨梅80~100份、白酒60~80份、葡萄20~30份、雪梨20~35份、牛黄3~8份、黄芪5~10份、何首乌6~12份、黑构杞4~9份、营养汁36~57份。
2.如权利要求1所述的杨梅保健酒,其特征在于,由以下按重量份计的原料组成:杨梅90份、白酒75份、葡萄26份、雪梨30份、牛黄6份、黄芪7份、何首乌10份、黑枸杞7份、营养汁45份。
3.如权利要求1或2所述的杨梅保健酒,其特征在于,所述的白酒为清香型或米香型,浓度为45~52%vol。
4.如权利要求1或2所述的杨梅保健酒,其特征在于,所述的营养汁由以下按重量份计的原料组成:马齿苋10~13份、冬瓜6~9份、韭菜4~7份、红薯8~12份、石榴8~16份。
5.如权利要求1或2所述的杨梅保健酒,其特征在于,所述的杨梅保健酒,其制备方法为:
(1)制备杨梅汁:挑选成熟,没有破损的新鲜杨梅,去梗后,在盐水中浸泡15~25min,盐水浓度为13~16%,再用清水冲洗一遍,榨汁;
(2)制备果汁:将葡萄和雪梨洗净后,榨成汁;
(3)制备营养汁:将马齿苋、冬瓜、韭菜、红薯、石榴分别洗净后,混合,得混合料,加入混合料1.5~2倍的水,捣碎,过滤得滤液,将滤液在90℃浓缩至1/3;
(4)中草药处理:将牛黄、黄芪、何首乌、黑枸杞混合,粉碎,过80~100目筛,得混合粉料,用纱布将混合粉料包裹扎紧;
(5)将杨梅汁、果汁、营养汁、白酒混合倒入玻璃瓶中,再将纱布包裹的中草药浸入,将瓶口用三层保鲜膜进行包封,再盖上玻璃盖,将整个玻璃瓶完全浸入水中,7~10d更换一次水。
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CN1195695A (zh) * | 1997-04-07 | 1998-10-14 | 李建华 | 一种酒饮料及其制备方法 |
CN101153243A (zh) * | 2006-09-27 | 2008-04-02 | 梁建国 | 多果酒及其制造方法 |
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- 2016-07-24 CN CN201610584765.3A patent/CN105969611A/zh active Pending
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