CN105961983A - 一种固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本文公开了一种固体饮料，按重量份计，包括枇杷果粉20-60份、枇杷叶粉8-40份、梨粉10-40份、罗汉果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份。本文还公开了该固体饮料的制备方法，包括混合、过筛、制粒、烘干。本发明的固体饮料口味丰富、纯天然植物提取，不含添加剂，保存时间长，方便、有效缓解感冒咳嗽、咽喉肿痛、痰多肺热等病症。
Description
【技术领域】
本发明涉及一种固体饮料及其制备方法，特别是一种清喉润嗓、祛热止咳的枇杷固体饮料。
【背景技术】
枇杷是原产自中国的一种植物，具有丰富的营养价值，富含人体所需的多种营养成分，枇杷还具有极高的医疗价值，枇杷的果实、种子、花、叶均可以入药。中医认为，枇杷果性凉、味甘酸，有润肺、止咳、生津之功效，可用来辅助治疗肺热咳嗽、虚热肺痿、衄血呕逆等症状，据《滇南本草》记载：“枇杷治肺痿痨伤吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小儿惊风发热。”枇杷叶味苦，性微寒，归肺、胃经，有清肺止咳、降逆止呕等作用，明代医家李时珍在《本草纲目》中说：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”现代医学研究也证明，枇杷叶、花、果实和核中可以分离出多种功能成分，如皂苷类化合物、三萜化合物、有机酸类等，在抗炎、抗病毒、抗肿瘤方向都有优异的表现。
在枇杷的加工方面，目前主要是做成枇杷果汁、果谱、罐头等产品，以及枇杷膏、枇杷露等止咳药物。经过进一步的深入开发，将枇杷按照不同的配方与其他药材或者食物组合，往往可以发挥出不同的保健价值和药用价值，因此也出现了很多关于枇杷深加工的专利。如申请公布号为CN103689710A、名称为“一种枇杷保健饮料及其制备方法”的发明，公开了一种由枇杷果、枇杷叶、保健中草药液、梨子、甜杏仁、枇杷蜜、纯净水制成的饮料；如申请公布号为CN102429274A、名称为“枇杷果味饮料”的发明，公开了一种由枇杷、芒果、雪莲果、橙子、菠萝、枇杷叶制成的果味饮料；如申请公布号为CN104957552A、名称为“速溶枇杷粉”的发明，公开了一种由枇杷果粉和枇杷叶粉制成的速溶饮料。
然而，尽管有很多与枇杷相关的发明专利，但是，这些枇杷深加工产品存在口味单一、有效成分低、解决症状不明显、或保存时间短或加入添加剂、携带使用不便、原料利用率低、营养成分损失大等不尽如人意的地方，需要更好的配方和更完善的深加工工艺。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种固体饮料及其制备方法，口味丰富、纯天然植物提取，不含添加剂，保存时间长，方便、有效缓解感冒咳嗽、咽喉肿痛、痰多肺热等病症。
本发明的技术方案是：
一种固体饮料，其特征在于，按重量份计，包含以下各组分：枇杷果粉20-60份、枇杷叶粉8-40份、梨粉10-40份、罗汉果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份。
上述固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将原料粉按比例进行混合，按重量份计，所述原料粉包括枇杷果粉20-60份、枇杷叶粉8-40份、梨粉10-40份、罗汉果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份，搅拌混匀得到混合粉；
2)将混合粉过筛，倒入一步制粒机中，启动制粒机，将进风温度调节到50℃～60℃、喷枪压力0.15～0.25MPa、物料温度40℃～50℃；
3)当实际参数达到步骤2)的设定参数时，开启蠕动泵，调节转速为10～20rpm，加入粘合剂，粘合剂在蠕动泵的动力作用下喷入制粒机；
4)15～20分钟后关闭蠕动泵和喷枪，将物料温度调节到55℃～65℃，将物料烘干。
上述固体饮料的制备方法，其再一特征在于，所述枇杷果粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的枇杷果，清洗，打浆去核，压榨后离心后过滤，取滤液在50～60℃、真空度-0.1～-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的枇杷果粉。
上述固体饮料的制备方法，其再一特征在于，所述枇杷叶粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂发霉的枇杷叶，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液经纱布过滤后依次离心、抽滤、浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到枇杷叶粉。
上述固体饮料的制备方法，其再一特征在于，所述梨粉由以下步骤制备而成：所述梨粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的梨，清洗，打浆，压榨后离心后过滤，取滤液在50～60℃、真空度-0.1～-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的梨粉。
上述固体饮料的制备方法，其再一特征在于，所述西柚粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的西柚，去皮，清洗，压榨后离心后过滤，取滤液在50～60℃、真空度-0.1～-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的西柚粉。
上述固体饮料的制备方法，其再一特征在于，所述步骤2)的混合粉过筛为过80目以上的筛。
上述固体饮料的制备方法，其再一特征在于，所述步骤3)的粘合剂为水。
本发明具有以下有益的技术效果：
1)本发明的原料取自药食两用的枇杷果、枇杷叶、梨、罗汉果、西柚、甘草。医学研究证明，枇杷叶具有清肺止咳、和胃利尿、止渴的功效，枇杷果具有润肺止咳、生津止渴、和胃降逆的功效，梨具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效，罗汉果具有清热润肺、利咽开音、润肠通便的功效，西柚具有清燥热、生津解渴、行气宽中、开胃消食、通便、消口臭及肠中恶气、化痰止咳、解醉的功效，甘草具有清热解毒、祛痰止咳、脘腹、抗炎、抗过敏的功效。按照本发明的配方制得的固体饮料，含有多种天然植物本身的功能成分，口味丰富，能有效缓解感冒咳嗽、咽喉肿痛、痰多肺热等病症，具有清喉润嗓、清热下火等功效，并且是纯天然植物提取，不添加任何香精香料、人工色素以及防腐剂，适用于全年龄段人群服用。
2)本发明的固体饮料制备方法温度比较低，没有加热煮沸等高温过程，对营养成分的破坏较小，对原料的利用率较高，能尽可能全面地保留植物原料中的成分。除了保留大量维生素、多糖、柠檬酸等普通营养成分外，还有效保留了很多有药用价值的有效成分，如枇杷中的皂苷类化合物(苦杏仁苷、枇杷苷)、三萜化合物(熊果酸、齐墩果酸衍生物)、黄酮类物质等，具有良好的抗炎、止咳、镇痛、保肝、抗癌、抗病毒、促进免疫的药理作用；又如罗汉果中的罗汉果甜甙、多糖等，可以有效地止咳、排痰、保肝、调节血糖、增强免疫、抗癌、清除自由基等；又如西柚中的叶酸、西柚苷等，可以降低胆固醇、促进骨骼生长，且富钾少钠，可以调节血压，保护心脏、血管、肾脏的功能；再如，甘草中的甘草酸、黄酮类成分、多糖等，具有抗炎、抗***反应、增强免疫力的药理活性。本发明的固体饮料通过适当的配方，一则可以使有效物质相互配合，从多种渠道作用于病灶，对发炎、咳嗽等病症的针对性更强，能更有效地、全面地缓解病症，起到医疗保健作用，如本发明的枇杷苷、黄酮类物质、三萜化合物、罗汉果甜甙、多糖、甘草酸等协同地发挥抗炎、止咳、排痰的作用，苹果酸、柠檬酸、维生素、胡萝卜素、叶酸等可以补充必要的营养物质和元素，且少钠多钾，有利于维持人体的电解质平衡，并且苦杏仁苷、熊果酸、齐墩果酸衍生物、西柚甙等等还有抗癌、抗病毒的保健作用，二则维持了各种有效成分对人体有益的浓度范围，避免单独食用引起的药用成分浓度过高造成的副作用甚至中毒情况，使之适合日常饮用，预防或者减缓病症。
3)本发明的制备方法采用的是一步制粒机制粒，是指将粉状物料投入料斗密闭容器内，由于热气流的作用，使粉末悬浮呈流化状循环流动，达到均匀混合，同时喷入雾状粘结剂润湿容器内的粉末，使粉末凝成疏松的小颗粒；成粒的同时，由于热气流对其作高效干燥，水份不断蒸发，粉末不断凝固，形成理想的、均匀的多微孔球状颗粒，在 容器中一次完成混合、造粒、干燥三个工序。采用一步制粒机制粒，操作简单、硬件少、生产效率高、符合GMP要求，制得的颗粒均匀，松实适宜，外形圆整、流动性好，可以改善粉体的溶解性，适用于规模化生产和标准化生产。但是，采用一步制粒机要求使用的物料粒度必须在80目以上，否则制得的颗粒粒度不好，有效成分的溶出度也不好，还会影响有效成分的吸收；而本方法采用喷雾干燥得到的枇杷果粉、枇杷叶粉、梨粉、西柚粉为主要原料，完全符合一步制粒法中对物料的要求，且生产速度快、生产效率高，粉体均一性高、粒径可控、稳定性好。同时，采用同样的喷雾干燥得到的几种原料粉比重相差不大，克服了一步制粒法中由于原料比重相差大而造成的混合不均匀及分层现象。因此，采用本发明的制备方法，通过控制合适的参数，得到的是均一性高、溶解性好、流动性好的微球形固体颗粒。
4)本发明的固体饮料，与新鲜果实和液体饮料相比，含水量低，携带方便、储存时间长，且不含任何防腐剂。
5)本发明的固体饮料是速溶粉末，饮用时加水即溶，且对水的温度没有要求，口味多样，使用方便。
【具体实施方式】
以下结合具体实施例，对本发明做进一步描述。
以下所提供的实施例并非用以限制本发明所涵盖的范围，所描述的步骤也不是用以限制其执行顺序。本领域技术人员结合现有公知常识对本发明做显而易见的改进，亦落入本发明要求的保护范围之内。
实施例一
一种固体饮料，按重量份计，由以下各组分组成：枇杷果粉20份、枇杷叶粉8份、梨粉10份、罗汉果粉5份、西柚粉1份、甘草粉0.5份、薄荷粉0.1份。
枇杷果粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的枇杷果，清洗，打浆去核，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过板框过滤，取滤液在50℃、真空度-0.1MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的枇杷果粉。
枇杷叶粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂发霉的枇杷叶，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液经纱布过滤后依次离心、抽滤、浓缩，浓缩至液体密度为1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到枇杷叶粉。
梨粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的梨，清洗，打浆，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过板框过滤，取滤液在50℃、真空度-0.1MPa下真空浓缩，浓 缩至液体密度为1.1g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的梨粉。
西柚粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的西柚，去皮，清洗，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过板框过滤，取滤液在50℃、真空度-0.1MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的西柚粉。
在本实施例中，罗汉果粉、甘草粉和薄荷粉为市购，购自上海融扬生物科技有限公司，其选购标准参照国标：色泽和味道：具有该水果应有的味道和粉末应有的色泽，无结块、焦糊、酸败及其他异味。冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。微生物：菌落≤1000cfu/g，大肠菌群≤40MPN/100g，霉菌≤50cfu/g。
固体饮料具体由以下步骤制备而成：
1)按比例称取以上自制的枇杷果粉、枇杷叶粉、梨粉、西柚粉和市购的罗汉果粉、甘草粉、薄荷粉，搅拌混匀得到混合粉；
2)将混合粉过80目筛，过筛后的粉料倒入制粒机中，启动制粒机将进风温度调节到50℃、喷枪压力0.15MPa、物料温度40℃；
混合粉的物料粒度必须在80目以上，否则制得的颗粒有色斑，粒度不好，有效成分的溶出度也不好，还会影响有效成分的吸收；喷枪压力太大，雾滴小，雾化面积大，制得的颗粒粒度小、细粉多、且脆性增大，喷枪压力太小，制得的颗粒粒度大、易产生大颗粒。
3)当实际参数达到步骤2)的设定参数时，开启蠕动泵调节流量为10rpm，加入粘合剂，粘合剂在蠕动泵的动力作用下喷入制粒机；在本实施例中选用水作为粘合剂；
4)15分钟后关闭蠕动泵和喷枪，将物料温度调节到55℃，将物料烘干，得到固体饮料。
实施例二
一种固体饮料，按重量份计，由以下各组分组成：枇杷果粉60份、枇杷叶粉40份、梨粉40份、罗汉果粉35份、西柚粉20份、甘草粉5份。
枇杷果粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的枇杷果，清洗，打浆去核，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过超滤柱过滤，取滤液在60℃、真空度-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.2g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的枇杷果粉。
枇杷叶粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂发霉的枇杷叶，清洗，粉碎，用 水浸提，浸提液经纱布过滤后依次离心、抽滤、浓缩，浓缩至液体密度为1.2g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到枇杷叶粉。
梨粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的梨，清洗，打浆，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过超滤柱过滤，取滤液在60℃、真空度-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.2g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的梨粉。
西柚粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的西柚，去皮，清洗，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过超滤柱过滤，取滤液在60℃、真空度-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.2g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的西柚粉。
在本实施例中，罗汉果粉和甘草粉为市购，购自上海融扬生物科技有限公司，其选购标准参照国标：色泽和味道：具有该水果应有的味道和粉末应有的色泽，无结块、焦糊、酸败及其他异味。冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。微生物：菌落≤1000cfu/g，大肠菌群≤40MPN/100g，霉菌≤50cfu/g。
固体饮料具体由以下步骤制备而成：
1)按比例称取以上自制的枇杷果粉、枇杷叶粉、梨粉、西柚粉和市购的罗汉果粉、甘草粉，搅拌混匀得到混合粉；
2)将混合粉过80目筛，过筛后的粉料倒入制粒机中，启动制粒机将进风温度调节到60℃、喷枪压力0.25MPa、物料温度50℃；
3)当实际参数达到步骤2)的设定参数时，开启蠕动泵调节流量为20rpm，加入粘合剂，粘合剂在蠕动泵的动力作用下喷入制粒机；在本实施例中选用水作为粘合剂；
4)20分钟后关闭蠕动泵和喷枪，将物料温度调节到65℃，将物料烘干，得到固体饮料。
实施例三
一种固体饮料，按重量份计，由以下各组分组成：枇杷果粉40份、枇杷叶粉25份、梨粉30份、罗汉果粉20份、西柚粉10份、甘草粉1份。
枇杷果粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的枇杷果，清洗，打浆去核，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过板框过滤，取滤液在55℃、真空度-0.09MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的枇杷果粉。
枇杷叶粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂发霉的枇杷叶，清洗，粉碎，用 水浸提，浸提液经纱布过滤后依次离心、抽滤、浓缩，浓缩至液体密度为1.1g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到枇杷叶粉。
梨粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的梨，清洗，打浆，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过超滤柱过滤，取滤液在55℃、真空度-0.09MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的梨粉。
西柚粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的西柚，去皮，清洗，压榨后使用碟片离心机离心，离心后过超滤柱过滤，取滤液在55℃、真空度-0.09MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的西柚粉。
在本实施例中，罗汉果粉和甘草粉为市购，购自上海融扬生物科技有限公司，其选购标准参照国标：色泽和味道：具有该水果应有的味道和粉末应有的色泽，无结块、焦糊、酸败及其他异味。冲溶后呈澄清或均匀混悬液，无肉眼可见的外观杂质。微生物：菌落≤1000cfu/g，大肠菌群≤40MPN/100g，霉菌≤50cfu/g。
固体饮料具体由以下步骤制备而成：
1)按比例称取以上自制的枇杷果粉、枇杷叶粉、梨粉、西柚粉和市购的罗汉果粉、甘草粉，搅拌混匀得到混合粉；
2)将混合粉过80目筛，过筛后的粉料倒入制粒机中，启动制粒机将进风温度调节到55℃、喷枪压力0.2MPa、物料温度45℃；
3)当实际参数达到步骤2)的设定参数时，开启蠕动泵调节流量为15rpm，加入粘合剂，粘合剂在蠕动泵的动力作用下喷入制粒机；在本实施例中选用水作为粘合剂；
4)18分钟后关闭蠕动泵和喷枪，将物料温度调节到60℃，将物料烘干，得到固体饮料。
Claims (8)
1.一种固体饮料，其特征在于，按重量份计，包括枇杷果粉20-60份、枇杷叶粉8-40份、梨粉10-40份、罗汉果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份。
2.如权利要求1所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将原料粉按比例进行混合，按重量份计，所述原料粉包括枇杷果粉20-60份、枇杷叶粉8-40份、梨粉10-40份、罗汉果粉5-35份、西柚粉1-20份、甘草粉0.5-5份，搅拌混匀得到混合粉；
2)将混合粉过筛，倒入一步制粒机中，启动制粒机，将进风温度调节到50℃～60℃、喷枪压力0.15～0.25MPa、物料温度40℃～50℃；
3)当实际参数达到步骤2)的设定参数时，开启蠕动泵，调节转速为10～20rpm，加入粘合剂，粘合剂在蠕动泵的动力作用下喷入制粒机；
4)15～20分钟后关闭蠕动泵和喷枪，将物料温度调节到55℃～65℃，将物料烘干。
3.根据权利要求2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述枇杷果粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的枇杷果，清洗，打浆去核，压榨后离心后过滤，取滤液在50～60℃、真空度-0.1～-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的枇杷果粉。
4.根据权利要求2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述枇杷叶粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂发霉的枇杷叶，清洗，粉碎，用水浸提，浸提液经纱布过滤后依次离心、抽滤、浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到枇杷叶粉。
5.根据权利要求2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述梨粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的梨，清洗，打浆，压榨后离心后过滤，取滤液在50～60℃、真空度-0.1～-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的梨粉。
6.根据权利要求2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述西柚粉由以下步骤制备而成：筛选出表面无腐烂变质的西柚，去皮，清洗，压榨后离心后过滤，取滤液在50～60℃、真空度-0.1～-0.08MPa下真空浓缩，浓缩至液体密度为1.1～1.3g/mL时停止浓缩，用巴氏消毒法进行灭菌，喷雾干燥，得到粉末状的西柚粉。
7.根据权利要求2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤2)的混合粉过筛为过80目以上的筛。
8.根据权利要求2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤3)的粘合剂为水。
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