CN105942153A - 一种养元糯米糊及其制备方法 - Google Patents
一种养元糯米糊及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105942153A CN105942153A CN201610314632.4A CN201610314632A CN105942153A CN 105942153 A CN105942153 A CN 105942153A CN 201610314632 A CN201610314632 A CN 201610314632A CN 105942153 A CN105942153 A CN 105942153A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- semen
- oryza glutinosa
- powder
- standby
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 123
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 16
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 title abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 110
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 107
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 63
- 150000002333 glycines Chemical class 0.000 claims description 31
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 21
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 15
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 14
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 14
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 12
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 12
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 241000282894 Sus scrofa domesticus Species 0.000 claims description 10
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 10
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 10
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 238000009395 breeding Methods 0.000 claims description 5
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 4
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 3
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 abstract 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 abstract 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000010699 lard oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 19
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N Glycerol trioctadecanoate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000005213 imbibition Methods 0.000 description 6
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 6
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 6
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 238000005491 wire drawing Methods 0.000 description 3
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 208000036119 Frailty Diseases 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 208000019790 abdominal distention Diseases 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000000116 mitigating effect Effects 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种养元糯米糊及其制备方法，其各组分按重量份计包括：糯米38‑42份、黄豆10‑14份、芝麻1‑2份、花生仁3‑5份、核桃仁1‑2份、黄糖0‑4份、白糖0‑22份、猪油5‑7份、食用植物油2‑3份，本发明解决了传统糯米食品功能单一，口味单一，营养不全面的问题，该食品含有丰富植物蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分，并且香气四溢、口感醇厚、营养丰富、老少皆宜，食用方便，可用于早餐、旅游休闲或户外活动时食用，同时也是一种滋补佳品，长期食用有养胃健脾、益气养血、滋养补气、助消化、长肌肤、益颜色的作用，有养颜之功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种养元糯米糊及其制备方法。
背景技术
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
目前市场大部分是将糯米制成粉末，用来制作汤团、元宵之类的食品等各种小吃，虽然市面上销售的糯米食品种类繁多，但口味单一、功能单一，营养不全面等，难以满足人民日益丰富的物质需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养元糯米糊及其制备方法，以解决传统糯米食品功能单一，口味单一，营养不全面的问题。
本发明的技术方案是：
一种养元糯米糊，各组分按重量份计包括：
糯米 38-42份
黄豆 10-14份
芝麻 1-2份
花生仁 3-5份
核桃仁 1-2份
猪油 5-7份
食用植物油 2-3份。
其中：各组分按重量份计优选糯米40份、黄豆12份、芝麻1份、花生4份、核桃1份、猪油6份、食用植物油3份。
上述养元糯米糊还包括按重量份计小于等于4份的黄糖、小于等于22份的白糖。
其中：黄糖优选3份、白糖优选20份。
上述养元糯米糊配方中的食用植物油优选菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油中的一种或几种。
本发明还提供一种制备上述养元糯米糊的方法，当组分中不含黄糖和白糖时，包括如下步骤：
（1）将花生仁、核桃仁、芝麻分别除杂并干燥处理后研磨成粉末状，制成花生粉、核桃粉、芝麻粉，备用；
（2）将糯米清洗干净，浸泡至其膨胀，将泡好的糯米沥干，然后放入蒸汽锅中，蒸熟后备用；
（3）在蒸熟的糯米中加入食用植物油，搅拌混合，使米粒分散，然后干燥，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同置于炒锅中烘炒，烘炒至物料膨胀、糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出料，研成粉末状，备用；
（5）将猪油置于锅中加热融化，然后加入核桃粉并搅拌均匀，出料备用；
（6）取步骤（4）制好的物料、步骤（5）制好的物料、花生粉、芝麻粉，倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，包装，即得。
当组分中包括黄糖和白糖时，包括如下步骤：
（1）将花生、核桃、芝麻分别除杂并干燥处理后研磨成粉末状，制成花生粉、核桃粉、芝麻粉，备用；
（2）将糯米清洗干净，浸泡至其膨胀，将泡好的糯米沥干，沥干的糯米放入蒸汽锅中，蒸熟后备用；
（3）在蒸熟的糯米中加入食用植物油，搅拌混合，使米粒分散，然后干燥，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同置于炒锅中烘炒，烘炒至物料膨胀、糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出料，研成粉末状，备用；
（5）将猪油置于锅中加热融化，然后加入黄糖熬制，待黄糖熬至融化并在搅拌时呈现拉丝状时关小火持续加热，然后加入核桃粉并搅拌均匀，出料备用；
（6）取步骤（4）制好的物料、步骤（5）制好的物料、花生粉、芝麻粉和白糖，倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，包装，即得。
其中，上述两种制备方法中：
步骤（1）的干燥方式优选晒干、烘干或风干。
步骤（2）中的蒸汽锅内的压力优选保持至0.04MPa。
步骤（3）中的米粒分散方法优选手工揉搓、散籽分离。
步骤（3）中的熟糯米的干燥方法优选自然风干4-5天。
本发明的有益效果是：
1、在单一的糯米粉中添加黄豆、芝麻、花生、核桃等纯天然无添加的原料，使本发明含有丰富植物蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分。
2、本发明所述的糯米糊香气四溢、口感醇厚、营养丰富、老少皆宜，长期食用有养胃健脾、益气养血、滋养补气、助消化、长肌肤、益颜色的作用，其中无糖配方还适合不宜摄取糖类物质的特殊人群，而且食用方便，采用开水冲泡即可，可用于早餐、旅游休闲或户外活动时食用。
具体实施方式
实施例1
本实施例的养元糯米糊为无糖配方，适合特殊人群食用。
按重量份称取糯米38份、黄豆10份、芝麻1份、花生3份、核桃1份、猪油5份、菜籽油2份。
（1）将花生仁、核桃仁和芝麻除去杂质和坏籽后，再分别晒干，再用研磨机研磨成粉末状，备用；
（2）将糯米用清水淘洗2-3次，并用清水浸泡50-60分钟至其膨胀，使糯米吸水膨胀至用手可以捏碎为止，将浸泡好的糯米倒入带孔塑料筐中沥水，沥水时间为15-20分钟米粒表面放白即可，然后放入蒸汽锅中，底部放入适量清水，保持锅内压力0.04MPa，恒温蒸煮约50-60分钟至糯米熟透无硬心；
（3）在蒸熟的糯米中加入菜籽油，并手工进行揉搓，将粘黏的熟糯米散籽分离，然后平铺摊开，使其自然风干4-5天，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同倒入炒锅中旺火干炒，当干炒至糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出锅，然后用研磨机研成粉末状，备用；
（5）将熟猪油置于炒锅中加热融化，再加核桃仁粉拌匀出锅，备用；
（6）将步骤（4）和步骤（5）制好的物料、花生仁粉和芝麻粉倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，然后再进行包装，即得。
实施例2
本实施例的养元糯米糊为无糖配方，适合特殊人群食用。
按重量份称取糯米40份、黄豆12份、芝麻1份、花生4份、核桃1份、猪油6份、菜籽油3份。
（1）将花生仁、核桃仁和芝麻除去杂质和坏籽后，再分别晒干，再用研磨机研磨成粉末状，备用；
（2）将糯米用清水淘洗2-3次，并用清水浸泡50-60分钟至其膨胀，使糯米吸水膨胀至用手可以捏碎为止，将浸泡好的糯米倒入带孔塑料筐中沥水，沥水时间为15-20分钟米粒表面放白即可，然后放入蒸汽锅中，底部放入适量清水，保持锅内压力0.04MPa，恒温蒸煮约50-60分钟至糯米熟透无硬心；
（3）在蒸熟的糯米中加入菜籽油，并手工进行揉搓，将粘黏的熟糯米散籽分离，然后平铺摊开，使其自然风干4-5天，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同倒入炒锅中旺火干炒，当干炒至糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出锅，然后用研磨机研成粉末状，备用；
（5）将熟猪油置于炒锅中加热融化，再加核桃仁粉拌匀出锅，备用；
（6）将步骤（4）和步骤（5）制好的物料、花生仁粉和芝麻粉倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，然后再进行包装，即得。
实施例3
本实施例的养元糯米糊为无糖配方，适合特殊人群食用。
按重量份称取糯米42份、黄豆14份、芝麻2份、花生5份、核桃2份、猪油7份、菜籽油3份。
（1）将花生仁、核桃仁和芝麻除去杂质和坏籽后，再分别晒干，再用研磨机研磨成粉末状，备用；
（2）将糯米用清水淘洗2-3次，并用清水浸泡50-60分钟至其膨胀，使糯米吸水膨胀至用手可以捏碎为止，将浸泡好的糯米倒入带孔塑料筐中沥水，沥水时间为15-20分钟米粒表面放白即可，然后放入蒸汽锅中，底部放入适量清水，保持锅内压力0.04MPa，恒温蒸煮约50-60分钟至糯米熟透无硬心；
（3）在蒸熟的糯米中加入菜籽油，并手工进行揉搓，将粘黏的熟糯米散籽分离，然后平铺摊开，使其自然风干4-5天，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同倒入炒锅中旺火干炒，当干炒至糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出锅，然后用研磨机研成粉末状，备用；
（5）将熟猪油置于炒锅中加热融化，再加核桃仁粉拌匀出锅，备用；
（6）将步骤（4）和步骤（5）制好的物料、花生仁粉和芝麻粉倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，然后再进行包装，即得。
实施例4
按重量份称取糯米38份、黄豆10份、芝麻1份、花生3份、核桃1份、黄糖2份、白糖18份、猪油5份、菜籽油2份。
养元糯米糊的制备方法，包括如下步骤：
（1）将花生仁、核桃仁和芝麻除去杂质和坏籽后，再分别晒干，再用研磨机研磨成粉末状，备用；
（2）将糯米用清水淘洗2-3次，并用清水浸泡50-60分钟至其膨胀，使糯米吸水膨胀至用手可以捏碎为止，将浸泡好的糯米倒入带孔塑料筐中沥水，沥水时间为15-20分钟米粒表面放白即可，然后放入蒸汽锅中，底部放入适量清水，保持锅内压力0.04MPa，恒温蒸煮约50-60分钟至糯米熟透无硬心；
（3）在蒸熟的糯米中加入菜籽油，并手工进行揉搓，将粘黏的熟糯米散籽分离，然后平铺摊开，使其自然风干4-5天，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同倒入炒锅中旺火干炒，当干炒至糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出锅，然后用研磨机研成粉末状，备用；
（5）将熟猪油置于炒锅中加热融化，加入黄糖继续熬制，待黄糖熬至搅拌时呈现拉丝状时关小火持续加热，然后加入核桃仁粉拌匀出锅，备用；
（6）将步骤（4）和步骤（5）制好的物料、花生仁粉、芝麻粉和白糖倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，然后再进行包装，即得。
实施例5
按重量份称取糯米40份、黄豆12份、芝麻1份、花生4份、核桃1份、黄糖3份、白糖20份、猪油6份、菜籽油3份。
养元糯米糊的制备方法，包括如下步骤：
（1）将花生仁、核桃仁和芝麻除去杂质和坏籽后，再分别烘干，再用研磨机研磨成粉末状，备用；
（2）将糯米用清水淘洗2-3次，并用清水浸泡50-60分钟至其膨胀，使糯米吸水膨胀至用手可以捏碎为止，将浸泡好的糯米倒入带孔塑料筐中沥水，沥水时间为15-20分钟米粒表面放白即可，然后放入蒸汽锅中，底部放入适量清水，保持锅内压力0.04MPa，恒温蒸煮约50-60分钟至糯米熟透无硬心；
（3）在蒸熟的糯米中加入菜籽油，并手工进行揉搓，将粘黏的熟糯米散籽分离，然后平铺摊开，使其自然风干4-5天，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同倒入炒锅中旺火干炒，当干炒至糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出锅，然后用研磨机研成粉末状，备用；
（5）将熟猪油置于炒锅中加热融化，加入黄糖继续熬制，待黄糖熬至搅拌时呈现拉丝状时关小火持续加热，然后加入核桃仁粉拌匀出锅，备用；
（6）将步骤（4）和步骤（5）制好的物料、花生仁粉、芝麻粉和白糖倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，然后再进行包装，即得。
实施例6
按重量份称取糯米42份、黄豆14份、芝麻2份、花生5份、核桃2份、黄糖4份、白糖22份、猪油7份、菜籽油3份。
（1）将花生仁、核桃仁和芝麻除去杂质和坏籽后，再分别自然风干，再用研磨机研磨成粉末状，备用；
（2）将糯米用清水淘洗2-3次，并用清水浸泡50-60分钟至其膨胀，使糯米吸水膨胀至用手可以捏碎为止，将浸泡好的糯米倒入带孔塑料筐中沥水，沥水时间为15-20分钟米粒表面放白即可，然后放入蒸汽锅中，底部放入适量清水，保持锅内压力0.04MPa，恒温蒸煮约50-60分钟至糯米熟透无硬心；
（3）在蒸熟的糯米中加入菜籽油，并手工进行揉搓，将粘黏的熟糯米散籽分离，然后平铺摊开，使其自然风干4-5天，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同倒入炒锅中旺火干炒，当干炒至糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出锅，然后用研磨机研成粉末状，备用；
（5）将熟猪油置于炒锅中加热融化，加入黄糖继续熬制，待黄糖熬至搅拌时呈现拉丝状时关小火持续加热，然后加入核桃仁粉拌匀出锅，备用；
（6）将步骤（4）和步骤（5）制好的物料、花生仁粉、芝麻粉和白糖倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，然后再进行包装，即得。
Claims (10)
1. 一种养元糯米糊，其特征在于各组分按重量份计包括：
糯米 38-42份
黄豆 10-14份
芝麻 1-2份
花生仁 3-5份
核桃仁 1-2份
猪油 5-7份
食用植物油 2-3份 。
2.根据权利要求1所述的养元糯米糊，其特征在于：所述各组分按重量份计包括：糯米40份、黄豆12份、芝麻1份、花生仁4份、核桃仁1份、猪油6份、食用植物油3份。
3.根据权利要求1或2所述的养元糯米糊，其特征在于：所述的养元糯米糊还包括按重量份计小于等于4份的黄糖、小于等于22份的白糖。
4.根据权利要求3所述的养元糯米糊，其特征在于：所述黄糖为3份、所述白糖为20份。
5.一种制备权利要求1或2所述的养元糯米糊的方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将花生仁、核桃仁、芝麻分别除杂并干燥处理后研磨成粉末状，制成花生粉、核桃粉、芝麻粉，备用；
（2）将糯米清洗干净，浸泡至其膨胀，将泡好的糯米沥干，然后放入蒸汽锅中，蒸熟后备用；
（3）在蒸熟的糯米中加入食用植物油，搅拌混合，使米粒分散，然后干燥，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同置于炒锅中烘炒，烘炒至物料膨胀、糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出料，研成粉末状，备用；
（5）将猪油置于锅中加热融化，然后加入核桃粉并搅拌均匀，出料备用；
（6）取步骤（4）制好的物料、步骤（5）制好的物料、花生粉、芝麻粉，倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，包装，即得。
6.根据权利要求5所述的养元糯米糊的制备方法，其特征在于：
步骤（1）所述的干燥方式为晒干、烘干或风干；
步骤（2）所述的蒸汽锅内的压力保持至0.04MPa；
步骤（3）所述的米粒分散方法为手工揉搓、散籽分离。
7.根据权利要求5所述的养元糯米糊的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的熟糯米的干燥方法为自然风干4-5天。
8.一种制备权利要求3所述的养元糯米糊的方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）将花生仁、核桃仁、芝麻分别除杂并干燥处理后研磨成粉末状，制成花生粉、核桃粉、芝麻粉，备用；
（2）将糯米清洗干净，浸泡至其膨胀，将泡好的糯米沥干，然后放入蒸汽锅中，蒸熟后备用；
（3）在蒸熟的糯米中加入食用植物油，搅拌混合，使米粒分散，然后干燥，得干燥熟糯米；
（4）将干燥熟糯米和黄豆一同置于炒锅中烘炒，烘炒至物料膨胀、糯米变黄、黄豆焦黄爆开时出料，研成粉末状，备用；
（5）将猪油置于锅中加热融化，然后加入黄糖熬制，待黄糖熬至融化并在搅拌时呈现拉丝状时关小火持续加热，然后加入核桃粉并搅拌均匀，出料备用；
（6）取步骤（4）制好的物料、步骤（5）制好的物料、花生粉、芝麻粉和白糖，倒入搅拌机中混合搅拌两次，每次10-15分钟，包装，即得。
9.根据权利要求8所述的养元糯米糊的制备方法，其特征在于：
步骤（1）所述的干燥方式为晒干、烘干或风干；
步骤（2）所述的蒸汽锅内的压力保持至0.04MPa；
步骤（3）所述的米粒分散方法为手工揉搓、散籽分离。
10.根据权利要求8所述的养元糯米糊的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的熟糯米的干燥方法为自然风干4-5天。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610314632.4A CN105942153A (zh) | 2016-05-13 | 2016-05-13 | 一种养元糯米糊及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610314632.4A CN105942153A (zh) | 2016-05-13 | 2016-05-13 | 一种养元糯米糊及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105942153A true CN105942153A (zh) | 2016-09-21 |
Family
ID=56911429
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610314632.4A Pending CN105942153A (zh) | 2016-05-13 | 2016-05-13 | 一种养元糯米糊及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105942153A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107136395A (zh) * | 2017-04-17 | 2017-09-08 | 安徽省雷氏农业科技有限公司 | 一种五谷营养粥及其制作方法 |
| CN110839893A (zh) * | 2019-10-18 | 2020-02-28 | 贵州国圣堂生物科技有限公司 | 一种青蒿糊化物及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1316198A (zh) * | 2000-04-06 | 2001-10-10 | 陈治斌 | 营养阴米粉 |
| CN1338220A (zh) * | 2001-09-10 | 2002-03-06 | 李方贵 | 灵芝黑米糊及其制备方法 |
| CN101543302A (zh) * | 2009-04-19 | 2009-09-30 | 李震 | 方便香酥芝麻炒米粉 |
-
2016
- 2016-05-13 CN CN201610314632.4A patent/CN105942153A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1316198A (zh) * | 2000-04-06 | 2001-10-10 | 陈治斌 | 营养阴米粉 |
| CN1338220A (zh) * | 2001-09-10 | 2002-03-06 | 李方贵 | 灵芝黑米糊及其制备方法 |
| CN101543302A (zh) * | 2009-04-19 | 2009-09-30 | 李震 | 方便香酥芝麻炒米粉 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107136395A (zh) * | 2017-04-17 | 2017-09-08 | 安徽省雷氏农业科技有限公司 | 一种五谷营养粥及其制作方法 |
| CN110839893A (zh) * | 2019-10-18 | 2020-02-28 | 贵州国圣堂生物科技有限公司 | 一种青蒿糊化物及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Abdulrahaman et al. | Traditional preparations and uses of maize in Nigeria | |
| CN101658270A (zh) | 一种制作豆浆或豆乳的食品原料及其加工方法 | |
| CN101455386A (zh) | 一种营养食品及其制备方法 | |
| CN105918797A (zh) | 一种健脾补肾代餐粉及其制备方法 | |
| CN102726489A (zh) | 一种桂花月饼馅及其制作方法 | |
| CN111567742A (zh) | 一种川味粉蒸肉粽子的制作方法 | |
| CN105942153A (zh) | 一种养元糯米糊及其制备方法 | |
| CN107439933A (zh) | 五谷杂粮营养米粉的生产方法 | |
| CN102742702B (zh) | 一种山药油茶的制备方法及工艺 | |
| CN110419706A (zh) | 一种海盐味原香瓜子及其制备方法 | |
| CN104824110A (zh) | 含有γ-氨基丁酸糕点 | |
| CN105614245A (zh) | 一种巧克力榴莲馅粘豆包及其生产方法 | |
| KR20110131730A (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
| CN1256893C (zh) | 一种营养米花饭及其制作工艺 | |
| CN107691557A (zh) | 一种茶香味红薯饼干及其制备工艺 | |
| CN107197977A (zh) | 一种牡丹花原茶的制备方法及其应用 | |
| CN106490477A (zh) | 一种粗粮饭及其制作方法 | |
| CN106386963A (zh) | 一种紫薯黄秋葵海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法 | |
| CN105831652A (zh) | 一种多味葛根食品及其制作方法 | |
| CN105614660A (zh) | 一种杂粮蔬菜方便养生粥的生产方法 | |
| CN103798691A (zh) | 一种玫瑰香味薯片及其制备方法 | |
| CN103798692A (zh) | 一种番茄味薯片及其制备方法 | |
| CN107691575A (zh) | 一种养颜开胃营养蛋糕及其制备方法 | |
| CN107006762A (zh) | 一种含有豆渣的夹心早餐棒及其制作方法 | |
| Wijaya | RESEARCH AND DEVELOPMENT REPORT" FERMENTED PURPLE SWEET POTATO TURKISH DELIGHT (TABELY)" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160921 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |