CN105941719A - 维吾尔保健茶饮料及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健茶饮料，具体涉及一种具有促进血液循环、活血生津、温胃去肠滞、健胃消食、消肉食腻的功效维吾尔保健茶饮料及其制备工艺。保健茶饮料的各组分的重量份如下：红花12‑20份、印度豆蔻6‑15份、百里香6‑15份、槐米18‑25份、冰片0.6‑1.2份、茶30‑50份；茶包括茯砖茶、乌龙茶和红茶。本发明的有益效果是：由于采用上述技术方案本发明具有促进血液循环、活血生津、温胃去肠滞、健胃消食、消肉食腻的功效，适宜所有人群健康常饮，增强人体免疫机能。

Description

维吾尔保健茶饮料及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种保健茶饮料，具体涉及一种具有促进血液循环、活血生津、温胃去肠滞、健胃消食、消肉食腻的功效维吾尔保健茶饮料及其制备工艺。

背景技术

我国是茶树的原产地，早在远古时代，我们的祖先在从事简单的采集、渔猎过程中，已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得之而解。”饮茶而因之盛行。而茶从治病的药物发展成为日常的饮料经历了漫长的历史时期，而现在市场上中的饮料品种繁多，有功能性饮料、碳酸饮料等，皆含糖量高，添加有各类化学添加剂，长期饮用会伤及脾胃，导致人体内毒害物质积累，给健康带来隐患，各种饮料包装上所示的配方有：天然果汁、香精、维生素、矿物质、糖、食用色素、防腐剂等，但一般都不说明含量；有的在配方中注明不含色素和防腐剂，其实，防腐剂、色素等对人体毫无用处，反而要经肝脏解毒作用后再排出体外。现代社会，很多人工作压力大，生活无规律且烟酒过度。导致肝气郁结，脾胃失调这种亚健康状态的病人特别多。

而维吾尔族保健茶，也称维吾尔茶、维吾尔土茶、维吾尔香茶，迄今已有1600年历史，2014年被新疆维吾尔自治区人民政府列入第四批《自治区级非物质文化遗产》名录。

维吾尔传统医学擅长于饮食养生，饮用保健茶用于防病健身可谓历史悠久，尤其是在维吾尔族聚居的南疆各地，一年四季都有随处可见的各种保健茶。维吾尔医学认为常饮保健茶具有消除疲劳、舒肝养胃、祛风驱寒，提神壮肾和利尿的神奇功效。维吾尔语称维吾尔保健茶为“恰依达拉”，其配方一年四季均有不同，会产生不同的功效，夏季可以消暑生津解渴，冬季则有增加热量和御寒的功效。

目前国内对维吾尔保健茶的研究较少，缺乏***的基础研究，本发明首先开展对维吾尔保健茶配方的调研，通过对维吾尔族家庭入户调查、维吾尔餐馆调研和维吾尔医访谈等形式渠道，收集整理各类型的维吾尔保健茶配方。经过综合分析整理并试制出各配方的茶样对其的功效和口感进行了测试评判，设计组成维吾尔保健茶的基础系列配方。

维医维药中，将药物依照干性、热性的差异划分不同的等级。根据体液平衡理论提出“干湿热互补互制”、“收泄共用”的理念应用于调节人体体质。本组维吾尔保健茶饮料的配方即是依照上述理念，选择安全无毒、食药两用的材料，根据中医复方配伍理论设计出来的。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提供一种具有促进血液循环、活血生津、温胃去肠滞、健胃消食、消肉食腻的功效维吾尔保健茶饮料及其制备工艺。

本发明的技术方案是：维吾尔保健茶饮料，该维吾尔保健茶饮料各组分的重量份如下：红花12-20份、印度豆蔻6-15份、百里香6-15份、槐米18-25份、冰片0.6-1.2份、茶30-50份。

进一步，所述茶包括茯砖茶、乌龙茶和红茶。

进一步，维吾尔保健茶饮料，各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、茯砖茶30份。

进一步，维吾尔保健茶饮料，各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、乌龙茶30份。

进一步，维吾尔保健茶饮料，各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、红茶30份。

本发明的另一目的是提供上述维吾尔保健茶饮料的制备工艺，具体包括以下步骤：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取茶叶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:20-30的比例纯净水混合，浸泡2-3小时，通过水浴以2-3℃/min加热至45-50℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，72℃65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入60-80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至80-90℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至3-5℃，保持100-120min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。

本发明是借鉴维吾尔传统饮用保健茶基础配方，结合现代药理学知识将传统配方化繁为简，在保留独特民族风味的基础上更注重食品卫生与安全，通过设计科学合理的配方、制备工艺，对保健茶组分进行充分的药理学、毒理学研究，以使传统的、具有维吾尔民族特色的功能性饮品能够成为量效关系明确、功能作用明确、风味独特、饮用安全的新一代功能性饮品

本发明采用的原料特性：

红花：辛，温，无毒，活血通经，散瘀止痛，有助于治疗经闭、痛经、恶露不行、胸痹心痛、瘀滞腹痛、胁腹部刺痛、跌打损伤、疮疡肿痛等的疗效。

印度豆蔻：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。用作消食驱风及芳香开窍剂。

百里香：气味甜而又似药草味，可治消化不良、周身疼痛、祛风镇痛、小腹胀满、牙痛、治胃寒痛、治感冒、祛风、止咳化痰、温中散寒作用。

冰片：可用于闭证神昏、目赤肿痛，喉痹口疮、疮疡肿痛，溃后不敛、喉痹、脑痛、鼻瘜、齿痛、伤寒舌出、小儿痘陷。通诸窍，散郁火。

槐米：凉血止血，清肝泻火。可用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕。

红茶：助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并具有保护心脏功能。能消除体内自由基，具有抗体液酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

茯砖：助消化、减肥、利尿、增强毛细血管的韧性、养胃、健胃。

乌龙茶：减肥、养颜、排毒、利便、抗化活性、防癌症、降血脂、抗衰老、消除细胞中的活性氧分子等功效。

本发明的有益效果是：由于采用上述技术方案，本发明制备得到维吾尔保健茶饮料具有促进血液循环、活血生津、温胃去肠滞、健胃消食、消肉食腻的功效，适宜所有人群健康常饮，能增强人体免疫机能。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明。

实施例1：

维吾尔保健茶饮料

配比为：:红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、茯砖茶30份，

制备工艺为：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取茯砖茶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:20的比例纯净水混合，浸泡2小时，通过水浴以2℃/min加热至50℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，与温度为72℃，65％乙醇混合回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至90℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至5℃，保持100min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。实施例2：

配比为：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、乌龙茶30份。

制备工艺为：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取乌龙茶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:28的比例纯净水混合，浸泡2.7小时，通过水浴以4℃/min加热至50℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，与温度为72℃，65％乙醇混合回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至90℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至4℃，保持115min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。

实施例3：

维吾尔保健茶饮料，各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、红茶30份；

制备工艺为：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取茯砖茶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:20的比例纯净水混合，浸泡2小时，通过水浴以2℃/min加热至50℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，与温度为72℃，65％乙醇混合回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至88℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至5℃，保持118min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。

实施例4

步骤1：红花20份、印度豆蔻15份、百里香15份、槐米25份、冰片1.2份、红茶50份，粉碎至40目，混合均匀；

制备工艺为：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取红茶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:25的比例纯净水混合，浸泡3小时，通过水浴以5℃/min加热至40℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，与温度为72℃，65％乙醇混合回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至90℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至5℃，保持120min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。

实施例5

步骤1：红花18份、印度豆蔻13份、百里香12份、槐米22份、冰片1.0份、乌龙茶40份；

制备工艺为：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取乌龙茶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:30的比例纯净水混合，浸泡2.5小时，通过水浴以2℃/min加热至45℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，与温度为72℃，65％乙醇混合回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至85℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至3℃，保持110min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。

Claims (6)

1.一种维吾尔保健茶饮料，其特征在在于，该维吾尔保健茶饮料的各组分的重量份如下：红花12-20份、印度豆蔻6-15份、百里香6-15份、槐米18-25份、冰片0.6-1.2份、茶30-50份。

2.根据权利要求1所述维吾尔保健茶饮料，其特征在在于，所述茶包括茯砖茶、乌龙茶和红茶。

3.一种维吾尔保健茶饮料，其特征在在于，该维吾尔保健茶饮料的各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、茯砖茶30份。

4.一种维吾尔保健茶饮料，其特征在在于，该维吾尔保健茶饮料的各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、乌龙茶30份。

5.一种维吾尔保健茶饮料，其特征在在于，该维吾尔保健茶饮料的维吾尔保健茶饮料，各组分的重量份如下：红花12份、印度豆蔻6份、百里香6份、槐米18份、冰片0.6份、红茶30份。

6.一种制备如权利要求1-5任意一项所述的维吾尔保健茶饮料的工艺，其特征在于，该工艺具体包括以下步骤：

步骤1：按照设计成分配合比分别称取茶叶、槐米、红花，粉碎至40目混合均匀，以料液比为1:20-30的比例纯净水混合，浸泡2-3小时，通过水浴以2-3℃/min加热至45-50℃的进行浸提，浸提3次，合并浸提液，备用；

步骤2：按照设计成分配合比分别称取印度豆蔻、百里香，粉碎至60目，72℃65％乙醇回流提取2次，合并提取液，真空浓缩得浸膏，将浸膏重新用去离子水溶解，喷雾干燥；进口温度150℃、出口温度72℃，得到印度豆蔻百里香复合精粉，备用；

步骤3：取配方量冰片液氮研磨成粉，得到冰片粉备用；

步骤4：将步骤2制备得到印度豆蔻百里香复合精粉的与冰片粉混合均匀，按料液比为1:5的比例加入60-80℃的热水，搅拌分散至成悬乳液，将该悬乳液加入到步骤1制备得到浸提液中，搅拌均匀，加热至80-90℃进一步分散溶解，制备维吾尔保健茶茶汤；

步骤5：将步骤4得到的维吾尔保健茶茶汤降温至3-5℃，保持100-120min，促使茶酪形成；

步骤6：使用0.20μm陶瓷膜过滤器精滤处理，去除茶酪、除菌；

步骤7：膜过滤后的茶汤无菌灌装即为维吾尔保健茶饮料。