CN105941568A - 一种补肾益精的保健饼干及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种补肾益精的保健饼干及其制作方法，该保健饼干由栗米粉、黑米粉、花生粉、芝麻粉、黄芪、何首乌、菟丝子、枸杞、芡实、莲须、蛋清、玉米油、麦芽糖醇、泡打粉、柠檬汁、食盐和水按照一定重量份比，经过原液提取、面粉筛选、搅拌混匀成面团、辊轧成型、烘焙、筛选，最后包装即可得到补肾益精的保健饼干。该保健饼干的各个原料经过科学配比，可以增强原来的效果，不仅可以达到补肾益精的目的，而且还可以从内慢慢调养身体，提高身体各个机能的免疫力，具有一定的保健功效。

Description

一种补肾益精的保健饼干及其制作方法

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种补肾益精的保健饼干及其制作方法。

【背景技术】

肾脏是人体的重要器官，它的基本功能是生成尿液，借以尿液的排出清除体内代谢物及某些废物、毒素等，同时经重吸收功能保留水分及其他有用物质、如蛋白质、氨基酸、钠离子、葡萄糖、钾离子等，以调节水、电解质的平衡及维护酸碱平衡。肾脏同时还有内分泌功能，生成肾素、***、活性维生素D3、***素、激肽等，又为机体部分内分泌激素的降解场所和肾外激素的靶器官。肾脏的这些功能，保证了机体内环境的问题，使新陈代谢得意正常进行。

现在随着环境的日益恶化、市场竞争的加剧，人们的生活节奏越来越快，生活和工作压力的增大，加之经常应酬和不合理的饮食结构，极易造成肾脏出问题。目前市场上的保护肾脏或补肾类药物或保健品的种类繁多，缺补肾效果不佳、副作用大，甚至有些补肾药物含有激素，造成人体内分泌紊乱，可能会对人体造成伤害。

而饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种补肾益精的保健饼干及其制作方法。该保健饼干的各个原料经过科学配比，可以增强原来的效果，不仅可以达到补肾益精的目的，而且还可以从内慢慢调养身体，提高身体各个机能的免疫力，具有一定的保健功效。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种补肾益精的保健饼干，包括以下重量份的原料组分：栗米粉18-35份、黑米粉16-32份、花生粉10-18份、芝麻粉10-15份、功能添加剂10-15份、蛋清8-15份、玉米油5-10份、麦芽糖醇5-10份、泡打粉2-7份、柠檬汁2-6份、食盐1-4份和水10-16份；

所述功能添加剂包括以下重量份的原料组分：黄芪12-27份、何首乌12-27份、菟丝子10-19份、枸杞10-18份、芡实4-11份、莲须3-11份。

在本发明中，进一步的，所述功能添加剂包括以下重量份的原料组分：黄芪17-24份、何首乌16-22份、菟丝子13-16份、枸杞12-16份、芡实7-10份、莲须5-9份。

在本发明中，进一步的，所述功能添加剂包括以下重量份的原料组分：黄芪22份、何首乌20份、菟丝子15份、枸杞14份、芡实9份、莲须7份。

在本发明中，进一步的，包括以下重量份的原料组分：栗米粉26份、黑米粉26份、花生粉15份、芝麻粉12份、功能添加剂12份、蛋清11份、玉米油7份、麦芽糖醇6份、泡打粉4份、柠檬汁3份、食盐3份和水12份。

在本发明中，进一步的，所述一种补肾益精的保健饼干的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

a.按重量份计，分别取黄芪、何首乌、菟丝子、枸杞、芡实和莲须制得提取液，将各个提取液混合搅拌至均匀，即得到功能添加剂，备用；

b.按重量份计，将栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉经过低温超微粉碎并过120目筛，备用；

c.按重量份比，将a和b步骤所得的原料和其余原料混合至均匀，并搅拌成面团，静置30-60min，备用；

d.将c中的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e.烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

进一步的，步骤e中，所述烘烤的温度为200-220℃，烘烤的时间为8min。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

(1)本发明的栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉作为面粉，以栗米粉和黑米粉为主，花生粉和芝麻粉为辅，合理搭配，味道香甜，协同达到益脾养肾的作用；且经过低温超微粉碎，使微粒具有良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性，可以更好的与其他原料相互融合和吸收有效成分，不仅保证了其细腻的口感和营养性，更具有益脾养肾、抗菌降压、补肾益精的保健作用，各个粉料的功效如下：

栗米粉：味甘、咸，性凉，能益脾胃、养肾气、除烦热、利小便；用于脾胃虚热、反胃呕吐或脾虚腹泻、烦热消渴、口干、热结膀胱、小便不利等。

黑米粉：具有抗菌、改善心肌营养、降低心肌耗氧量、降低血压、抑制癌细胞生长的功效；其中，所含有的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压、减轻血管脆性、防止血管破裂和止血。

花生粉：含有多种营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质；有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

芝麻粉：具有补肝肾、益精血、润肠燥和通乳的功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

(2)本发明的功能添加剂均为绿色安全的中草药，以黄芪、何首乌为主，菟丝子、枸杞为辅，芡实为佐，莲须为使，使功能添加剂整体达到性平味甘的效果，既可以增强原来的效果，从内慢慢调养身体，提高身体各个机能的免疫力，协同达到补肾益精、养血益肝、补中益气的目的，还可以保持饼干原来香甜的味道和口感。各个中草药的药理和药性如下：

黄芪：具有补中益气、固表止汗、托毒排脓、利水消肿、健脾和胃的功效。

何首乌：味甘、性温，具有养血益肝、固精益肾、健筋骨和乌髭发的作用。

菟丝子：有补肾益精、养肝明目的作用，用于腰膝酸痛、遗精、糖尿病、小便不禁、目暗不明等症。

枸杞：性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

芡实：性平、味甘涩，有益肾固涩、补脾止泄的双重功效。

莲须：具有固肾涩精之功效，常用于遗精滑精、带下和尿频。

(3)本发明的保健饼干，制作方法简单便捷，且原料来源绿色安全，具有一定的保健功效。

【具体实施方式】

现结合实施例对本发明技术方案进行进一步说明。

实施例1

1.按重量份计，称取下列原材料：

其中，功能添加剂包括以下重量份的原料：

黄芪12份； 何首乌12份；

菟丝子10份； 枸杞10份；

芡实4份； 莲须3份。

2.按以下具体步骤制取补肾益精的保健饼干

a.按重量份计，分别取黄芪、何首乌、菟丝子、枸杞、芡实和莲须制得提取液，将各个提取液混合搅拌至均匀，即得到功能添加剂，备用；

b.按重量份计，将栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉经过低温超微粉碎并过120目筛，备用；

c.按重量份比，将a和b步骤所得的原料和其余原料混合至均匀，并搅拌成面团，静置30-60min，备用；

d.将c中的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e.在200℃下烘烤8min、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

实施例2

1.按重量份计，称取下列原材料：

其中，功能添加剂包括以下重量份的原料：

黄芪19份； 何首乌18份；

菟丝子15份； 枸杞14份；

芡实8份； 莲须6份。

2.按以下具体步骤制取补肾益精的保健饼干

a.按重量份计，分别取黄芪、何首乌、菟丝子、枸杞、芡实和莲须制得提取液，将各个提取液混合搅拌至均匀，即得到功能添加剂，备用；

b.按重量份计，将栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉经过低温超微粉碎并过120目筛，备用；

c.按重量份比，将a和b步骤所得的原料和其余原料混合至均匀，并搅拌成面团，静置30-60min，备用；

d.将c中的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e.在210℃下烘烤8min、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

实施例3

1.按重量份计，称取下列原材料：

其中，功能添加剂包括以下重量份的原料：

黄芪24份； 何首乌22份；

菟丝子16份； 枸杞16份；

芡实10份； 莲须9份。

2.按以下具体步骤制取补肾益精的保健饼干

a.按重量份计，分别取黄芪、何首乌、菟丝子、枸杞、芡实和莲须制得提取液，将各个提取液混合搅拌至均匀，即得到功能添加剂，备用；

b.按重量份计，将栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉经过低温超微粉碎并过120目筛，备用；

c.按重量份比，将a和b步骤所得的原料和其余原料混合至均匀，并搅拌成面团，静置30-60min，备用；

d.将c中的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e.在220℃下烘烤8min、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

对上述实施例得到的补肾益精的保健饼干成品进行检测：

1、观察品尝：色泽明亮，气味香甜，口感细腻酥脆，符合感官标准。

2、饼干产品水分为3.0％、菌落总数(cfu/g)﹤750、大肠菌群(MPN/100g)﹤30，符合国标GB7100-2003饼干卫生标准。

效果验证1：以经过普通粉碎的栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉作为对照组，以经过低温超微粉碎的栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉作为实验组，在相应条件下观察两组面粉微粒的溶解性、分散性和吸附性，结果见表1：

表1

经过简单的对比试验可以看出：经过低温超微粉碎的栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉，使微粒具有更好的的溶解性、分散性、吸附性，从而可以更好的与其他原料相互融合。

效果验证2：从某小区选出20位患有肾虚的群众作为实验对象，每人每天食用250g的饼干，其余饮食习惯均正常，经过30天的实验，观察一些相关症状，结果见表2：

表2

由上表可知，经过较长一段时间食用本发明的补肾益精的保健饼干，患有肾虚症状的实验对象的相应症状有缓解或恢复正常。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种补肾益精的保健饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：栗米粉18-35份、黑米粉16-32份、花生粉10-18份、芝麻粉10-15份、功能添加剂10-15份、蛋清8-15份、玉米油5-10份、麦芽糖醇5-10份、泡打粉2-7份、柠檬汁2-6份、食盐1-4份和水10-16份；

所述功能添加剂包括以下重量份的原料组分：黄芪12-27份、何首乌12-27份、菟丝子10-19份、枸杞10-18份、芡实4-11份、莲须3-11份。

2.根据权利要求1所述一种补肾益精的保健饼干，其特征在于，所述功能添加剂包括以下重量份的原料组分：黄芪17-24份、何首乌16-22份、菟丝子13-16份、枸杞12-16份、芡实7-10份、莲须5-9份。

3.根据权利要求1所述一种补肾益精的保健饼干，其特征在于，所述功能添加剂包括以下重量份的原料组分：黄芪22份、何首乌20份、菟丝子15份、枸杞14份、芡实9份、莲须7份。

4.根据权利要求1所述一种补肾益精的保健饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：栗米粉26份、黑米粉26份、花生粉15份、芝麻粉12份、功能添加剂12份、蛋清11份、玉米油7份、麦芽糖醇6份、泡打粉4份、柠檬汁3份、食盐3份和水12份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述一种补肾益精的保健饼干的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

a.按重量份计，分别取黄芪、何首乌、菟丝子、枸杞、芡实和莲须制得提取液，将各个提取液混合搅拌至均匀，即得到功能添加剂，备用；

b.按重量份计，将栗米粉、黑米粉、花生粉和芝麻粉经过低温超微粉碎并过120目筛，备用；

c.按重量份比，将a和b步骤所得的原料和其余原料混合至均匀，并搅拌成面团，静置30-60min，备用；

d.将c中的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；

e.烘烤、冷却至常温，金属探测挑拣不合格产品，包装，即得。

6.根据权利要求5所述一种补肾益精的保健饼干的制作方法，其特征在于，步骤e中，所述烘烤的温度为200-220℃，烘烤的时间为8min。