CN105851169A - 一种美容养颜的月饼 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种美容养颜的月饼，由以下重量份原料制成：面粉40‑45份、玉米粉40‑45份、脱脂牛奶3‑5份、核桃粉3‑5份、木糖醇1.2‑1.3份、麦芽糖浆0.8‑1.2份、果葡糖浆0.6‑1.0份、食盐0.5‑0.6份、蜂蜜0.6‑0.9份、植物油0.4‑0.7份、月饼馅33‑35份；本发明的月饼原料丰富、营养全面、色泽金黄、质地柔软细腻，具有美容养颜的保健效果；在月饼馅中加入绿豆、芦荟、银杏等多种原料，营养丰富，香味浓郁，状态稳定，能够促进血液循环、提高免疫力、修复组织、活化细胞、排毒养颜、延缓衰老，而且原料易得，方法简单，成本低，无任何化学防腐剂，食用安全可靠。

Description

一种美容养颜的月饼
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种美容养颜的月饼。
背景技术
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，经过长期的演变和发展，形成了各具独特风格的外观、口感、风味。月饼皮和馅料的合理搭配才能得到最佳的月饼风味，月饼的月饼皮一般用面粉和糯米粉做原料，常用的馅料包括紫薯、莲蓉、豆沙。月饼深受中国人民喜爱的传统节日特色的美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。
目前，市场上月饼的种类十分的多，但是无论是肉酥味的月饼还是水果味的月饼均含有丰富的油脂和糖分，严重超过人们的日常身体需求，因此，急需开发一种新型的保健月饼，来满足消费者的营养及保健需求，增加农户的经济收入。
发明内容
本发明的目的是解决上述问题，提供一种美容养颜的月饼，在月饼中加入绿豆、芦荟等原料，抵消了传统月饼的高油脂和糖分，还具有美容养颜的保健效果。
一种美容养颜的月饼，由以下重量份的原料制成：面粉40-45份、玉米粉40-45份、脱脂牛奶3-5份、核桃粉3-5份、木糖醇1.2-1.3份、麦芽糖浆0.8-1.2份、果葡糖浆0.6-1.0份、食盐0.5-0.6份、蜂蜜0.6-0.9份、植物油0.4-0.7份、月饼馅33-35份。
所述的月饼馅由以下重量份原料制成：绿豆25份、芝麻6份、花生仁8份、山楂核2份、益母草2份、太子参2份、灵芝0.5份、木瓜1.3份、银仁0.6份、小麦胚芽0.7份、桃花1份、芦荟1.6份、黄油0.2份。
所述的月饼馅的制备方法：
A. 将绿豆洗净，加入绿豆重量6-8倍的纯净水，大火煮沸后，加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化后加入山楂核、益母草、太子参、灵芝，再小火煎熬1.2-1.5h，以10000r/min，离心8-10min，取上清液，置于48℃真空旋转浓缩至原体积的1/2，得绿豆汤；
B. 取木瓜、银仁、小麦胚芽、桃花、芦荟粉碎，粉碎至粒径为30-35μm，然后倒入绿豆汤，置于在80℃干燥箱下烘干后研成粉末，得馅料A；
C. 将芝麻与花生仁混合，倒入黄油，小火翻炒20-25min后出料，与馅料A混合拌匀，得月饼馅。
所述的美容养颜的月饼的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 取面粉、玉米粉、脱脂牛奶、核桃粉、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、食盐、蜂蜜混合，加入纯净水混合揉成面团，发酵0.5-0.6h后，分块包入月饼馅，制成月饼坯；
(2) 在月饼坯表面喷洒清水，再放入烘箱，在160-180℃的温度之间，进行第一次烘烤，第一次烘烤时间为5-8min，取出涂刷一层植物油，再放入烘箱，温度控制在180-220℃之间，进行第二次烘烤，第二次烘烤时间为10-12min，待表面金黄、四周面体微微鼓起时出料，得美容养颜月饼；
(3) 冷却后，进行包装，得成品。
本发明的有益效果：本发明的月饼原料丰富、营养全面、色泽金黄、质地柔软细腻，具有美容养颜的保健效果；在月饼馅中加入绿豆、芦荟、银杏等多种原料，营养丰富，香味浓郁，状态稳定，能够促进血液循环、提高免疫力、修复组织、活化细胞、排毒养颜、延缓衰老；绿豆中含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用，具有很好的抗衰老的功效；芦荟具有延缓衰老、增强美容养颜的保健功效；银杏具有美白洁肤、养颜活血的功效；在月饼面皮中添加了脱脂牛奶、核桃粉、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、食盐、蜂蜜，经过发酵，使得月饼营养更加全面；本发明提供的美容养颜月饼原料简单易得，方法简单，成本低，无任何化学防腐剂，食用安全可靠。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
一种美容养颜的月饼，由以下重量份的原料制成：面粉42份、玉米粉43份、脱脂牛奶5份、核桃粉3份、木糖醇1.3份、麦芽糖浆0.8份、果葡糖浆0.6份、食盐0.6份、蜂蜜0.7份、植物油0.4份、月饼馅33份。
所述的月饼馅由以下重量份原料制成：绿豆25份、芝麻6份、花生仁8份、山楂核2份、益母草2份、太子参2份、灵芝0.5份、木瓜1.3份、银仁0.6份、小麦胚芽0.7份、桃花1份、芦荟1.6份、黄油0.2份。
所述的月饼馅的制备方法：
A. 将绿豆洗净，加入绿豆重量6-8倍的纯净水，大火煮沸后，加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化后加入山楂核、益母草、太子参、灵芝，再小火煎熬1.2-1.5h，以10000r/min，离心8-10min，取上清液，置于48℃真空旋转浓缩至原体积的1/2，得绿豆汤；
B. 取木瓜、银仁、小麦胚芽、桃花、芦荟粉碎，粉碎至粒径为30-35μm，然后倒入绿豆汤，置于在80℃干燥箱下烘干后研成粉末，得馅料A；
C. 将芝麻与花生仁混合，倒入黄油，小火翻炒20-25min后出料，与馅料A混合拌匀，得月饼馅。
所述的美容养颜的月饼的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 取面粉、玉米粉、脱脂牛奶、核桃粉、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、食盐、蜂蜜混合，加入纯净水混合揉成面团，发酵0.5-0.6h后，分块包入月饼馅，制成月饼坯；
(2) 在月饼坯表面喷洒清水，再放入烘箱，在160-180℃的温度之间，进行第一次烘烤，第一次烘烤时间为5-8min，取出涂刷一层植物油，再放入烘箱，温度控制在180-220℃之间，进行第二次烘烤，第二次烘烤时间为10-12min，待表面金黄、四周面体微微鼓起时出料，得美容养颜月饼；
(3) 冷却后，进行包装，得成品。
实施例2
实施例2与实施例1不同之处在于美容养颜的月饼中原料的重量份数不同，其他条件均相同。
一种美容养颜的月饼，由以下重量份原料制成：面粉40份、玉米粉41份、脱脂牛奶3份、核桃粉3份、木糖醇1.2份、麦芽糖浆0.8份、果葡糖浆0.6份、食盐0.5份、蜂蜜0.6份、植物油0.4份、月饼馅33份。
实施例3
实施例3与实施例1不同之处在于美容养颜的月饼中原料的重量份数不同，其他条件均相同。
一种美容养颜的月饼，由以下重量份原料制成：面粉45份、玉米粉40份、脱脂牛奶5份、核桃粉3份、木糖醇1.2份、麦芽糖浆0.8份、果葡糖浆0.6份、食盐0.5份、蜂蜜0.6份、植物油0.6份、月饼馅34份。
对比例
一种美容养颜的月饼，由以下重量份原料制成：面粉45份、玉米粉40份、木糖醇1.2份、麦芽糖浆0.8份、果葡糖浆0.7份、食盐0.6份、蜂蜜0.8份、植物油0.4份、月饼馅33份。
所述的月饼馅由以下重量份原料制成：芝麻10份、花生仁18份、木瓜1.3份、小麦胚芽0.7份、桃花1份、黄油0.2份。
所述的月饼馅的制备方法：
A. 取木瓜、小麦胚芽、桃花粉碎，粉碎至粒径为30-35μm，得馅料A；
B. 将芝麻与花生仁混合，倒入黄油，小火翻炒20-25min后出料，与馅料A混合拌匀，得月饼馅。
所述的美容养颜的月饼的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 取面粉、玉米粉、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、食盐、蜂蜜混合，加入纯净水混合揉成面团，发酵0.5-0.6h后，分块包入月饼馅，制成月饼坯；
(2) 在月饼坯表面喷洒清水，再放入烘箱，在160-180℃的温度之间，进行第一次烘烤，第一次烘烤时间为5-8min，取出涂刷一层植物油，再放入烘箱，温度控制在180-220℃之间，进行第二次烘烤，第二次烘烤时间为10-12min，待表面金黄、四周面体微微鼓起时出料，得美容养颜月饼；
(3) 冷却后，进行包装，得成品。
随机选择30人，每人对实施例和对比例的月饼进行评定，每项满分10分，分别对每项进行评分，结果取平均值，实施例和对比例月饼的感官评定结果见表1。
表1：实施例和对比例月饼的感官评定结果
项目 实施例1 实施例2 实施例3 对比例
风味 9 9 9 7
口感 9 9 9 8
色泽 9 9 9 8
组织 9 9 9 7
从表1的结果表明，本发明的月饼色泽均匀、呈金黄色，口感柔软、组织细腻、光滑，得到广大消费者的喜爱和认可。

Claims (4)

1.一种美容养颜的月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉40-45份、玉米粉40-45份、脱脂牛奶3-5份、核桃粉3-5份、木糖醇1.2-1.3份、麦芽糖浆0.8-1.2份、果葡糖浆0.6-1.0份、食盐0.5-0.6份、蜂蜜0.6-0.9份、植物油0.4-0.7份、月饼馅33-35份。
2.根据权利要求1所述的美容养颜的月饼，其特征在于，所述的月饼馅由以下重量份原料制成：绿豆25份、芝麻6份、花生仁8份、山楂核2份、益母草2份、太子参2份、灵芝0.5份、木瓜1.3份、银仁0.6份、小麦胚芽0.7份、桃花1份、芦荟1.6份、黄油0.2份。
3.根据权利要求1或2所述的美容养颜的月饼，其特征在于，所述的月饼馅的制备方法：
A. 将绿豆洗净，加入绿豆重量6-8倍的纯净水，大火煮沸后，加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化后加入山楂核、益母草、太子参、灵芝，再小火煎熬1.2-1.5h，以10000r/min，离心8-10min，取上清液，置于48℃真空旋转浓缩至原体积的1/2，得绿豆汤；
B. 取木瓜、银仁、小麦胚芽、桃花、芦荟粉碎，粉碎至粒径为30-35μm，然后倒入绿豆汤，置于在80℃干燥箱下烘干后研成粉末，得馅料A；
C. 将芝麻与花生仁混合，倒入黄油，小火翻炒20-25min后出料，与馅料A混合拌匀，得月饼馅。
4.根据权利要求1所述的美容养颜的月饼的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1) 取面粉、玉米粉、脱脂牛奶、核桃粉、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、食盐、蜂蜜混合，加入纯净水混合揉成面团，发酵0.5-0.6h后，分块包入月饼馅，制成月饼坯；
(2) 在月饼坯表面喷洒清水，再放入烘箱，在160-180℃的温度之间，进行第一次烘烤，第一次烘烤时间为5-8min，取出涂刷一层植物油，再放入烘箱，温度控制在180-220℃之间，进行第二次烘烤，第二次烘烤时间为10-12min，待表面金黄、四周面体微微鼓起时出料，得美容养颜月饼；
(3) 冷却后，进行包装，得成品。
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