CN105851159A - 一种辣椒茯苓蛋糕 - Google Patents
一种辣椒茯苓蛋糕 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105851159A CN105851159A CN201610368988.6A CN201610368988A CN105851159A CN 105851159 A CN105851159 A CN 105851159A CN 201610368988 A CN201610368988 A CN 201610368988A CN 105851159 A CN105851159 A CN 105851159A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- cake
- fructus capsici
- add
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/34—Animal material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种辣椒茯苓蛋糕，由以下重量份的原料制成：鸡蛋液36‑40份、面粉30‑33份、辣椒2‑3份、茯苓11‑13份、莲子2‑3份、龙眼1.2‑1.8份、三七花1.5‑2.2份、橘子皮1.3‑2.3份、通光散1.3‑1.5份、桑枝1.3‑1.5份、牛奶2.2‑2.8份、低聚半乳糖2‑3份、乳酸菌0.6‑0.8份、芝麻油0.4‑0.6份、蜂蜜0.3‑0.8份、食盐0.3‑0.6份、食用香精0.2‑0.3份；本发明提供的辣椒茯苓蛋糕原料丰富、口感酸甜适口、香味浓郁、营养均衡、易于吸收、低脂低糖，能够增强抵抗力、促进新陈代谢、延缓衰老，无任何化学防腐剂，深受广大消费者的喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种辣椒茯苓蛋糕。
背景技术
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
辣椒含有丰富的维生素和矿质元素，营养丰富，保健功能全面，能够增强肠胃功能、促进消化、降血脂、降血糖、降胆固醇、保护心脏、抗癌、止痛散热，减肥瘦身、增强抵抗力、抗辐射、促进血液循环、美容护肤。
茯苓，又称玉灵、茯灵、万灵桂、茯菟。是拟层孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松树根上，形如甘薯，球状，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，精制后称为白茯苓或者云苓。茯苓可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症；所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝细胞坏死，抗菌等功效。
目前市场上的蛋糕品种很多，但是口感、营养和功能却较为单一，而且随着人们保健意识的不断增强，传统的高糖高脂蛋糕已经不能得到很高的青睐，不能满足广大消费者的需求。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种辣椒茯苓蛋糕。
一种辣椒茯苓蛋糕，由以下重量份的原料制成：鸡蛋液36-40份、面粉30-33份、辣椒2-3份、茯苓11-13份、莲子2-3份、龙眼1.2-1.8份、三七花1.5-2.2份、橘子皮1.3-2.3份、通光散1.3-1.5份、桑枝1.3-1.5份、牛奶2.2-2.8份、低聚半乳糖2-3份、乳酸菌0.6-0.8份、芝麻油0.4-0.6份、蜂蜜0.3-0.8份、食盐0.3-0.6份、食用香精0.2-0.3份。
所述的辣椒为新鲜的红色辣椒。
所述的牛奶为脱脂牛奶。
所述辣椒茯苓蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 将辣椒洗净，去蒂，打浆，过120-140目筛，得辣椒浆；
(2) 将茯苓洗净，去皮，粉碎，过35-45目筛，得茯苓粉；
(3) 将莲子、龙眼、三七花、橘子皮、通光散和桑枝粉碎，过100-120目筛，得植物粉，加入植物粉重量2-3倍量的水，大火煮沸，小火熬煮20-30min，以5000r/min，离心15min，得药渣和一次提取液，向药渣中加入植物重量2-3倍量的水，煮沸后，小火熬煮15-20min，以8000r/min，离心10min，得药渣和二次提取液，合并所有提取液，52-54℃真空浓缩至原体积的1/4，得植物提取液；
(4) 将辣椒浆、茯苓粉与和植物提取液装入容器中，加入牛奶和低聚半乳糖，混合均匀，接入乳酸菌，混合均匀，置于42-44℃恒温箱，发酵10-12h，得发酵液；
(5) 将鸡蛋液装入容器中，加入鸡蛋液重量3-4倍量的水，搅拌均匀后，加入面粉，进行搅拌，至面粉完全融合，再加入芝麻油，以40r/min继续搅拌5-8min，得鸡蛋面粉溶液；
(6) 将发酵液倒入鸡蛋面粉溶液中，以34-36r/min搅拌15-20min，加入蜂蜜、食盐、食用香精，再以38-40r/min搅拌15-20min，得蛋糕浆；
(7) 将蛋糕浆倒入模具中，置于110-120℃的烘箱中，加热6-8min，取出，冷却至16-25℃，脱模，得辣椒茯苓蛋糕；
(8) 包装，贴标签，30-35kGy辐射灭菌25-30min，得成品。
本发明的优点是：本发明提供的辣椒茯苓蛋糕原料丰富、口感酸甜适口、香味浓郁、营养均衡、易于吸收、低脂低糖，能够增强抵抗力、促进新陈代谢、延缓衰老；加入了辣椒和茯苓，能够促进新陈代谢和血液循环，增强机体机能，使机体年轻化，将辣椒浆、茯苓粉、植物提取液和牛奶进行乳酸发酵，促进大分子物质分解，分解了辣椒素，去除了辣味，产生香味成分，淡化植物异味，酸甜适口；植物提取液中含有莲子、龙眼、三七花、橘子皮等多种中草药，营养丰富，配伍科学，相辅相成，易于吸收，养颜美容和抗衰老效果明显；本发明的蛋糕组织细密，光滑，制作方法简单，成本低，无任何化学防腐剂，深受广大消费者的喜爱。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种辣椒茯苓蛋糕，由以下重量份的原料制成：鸡蛋液36份、面粉33份、辣椒3份、茯苓11份、莲子2份、龙眼1.2份、三七花1.8份、橘子皮1.8份、通光散1.3份、桑枝1.4份、牛奶2.2份、低聚半乳糖2份、乳酸菌0.6份、芝麻油0.4份、蜂蜜0.4份、食盐0.3份、食用香精0.2份。
所述的辣椒为新鲜的红色辣椒。
所述的牛奶为脱脂牛奶。
所述辣椒茯苓蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：
(1) 将辣椒洗净，去蒂，打浆，过120-140目筛，得辣椒浆；
(2) 将茯苓洗净，去皮，粉碎，过35-45目筛，得茯苓粉；
(3) 将莲子、龙眼、三七花、橘子皮、通光散和桑枝粉碎，过100-120目筛，得植物粉，加入植物粉重量2-3倍量的水，大火煮沸，小火熬煮20-30min，以5000r/min，离心15min，得药渣和一次提取液，向药渣中加入植物重量2-3倍量的水，煮沸后，小火熬煮15-20min，以8000r/min，离心10min，得药渣和二次提取液，合并所有提取液，52-54℃真空浓缩至原体积的1/4，得植物提取液；
(4) 将辣椒浆、茯苓粉与和植物提取液装入容器中，加入牛奶和低聚半乳糖，混合均匀，接入乳酸菌，混合均匀，置于42-44℃恒温箱，发酵10-12h，得发酵液；
(5) 将鸡蛋液装入容器中，加入鸡蛋液重量3-4倍量的水，搅拌均匀后，加入面粉，进行搅拌，至面粉完全融合，再加入芝麻油，以40r/min继续搅拌5-8min，得鸡蛋面粉溶液；
(6) 将发酵液倒入鸡蛋面粉溶液中，以34-36r/min搅拌15-20min，加入蜂蜜、食盐、食用香精，再以38-40r/min搅拌15-20min，得蛋糕浆；
(7) 将蛋糕浆倒入模具中，置于110-120℃的烘箱中，加热6-8min，取出，冷却至16-25℃，脱模，得辣椒茯苓蛋糕；
(8) 包装，贴标签，30-35kGy辐射灭菌25-30min，得成品。
实施例2
实施例2与实施例1不同之处在于辣椒茯苓蛋糕中原料的重量份数不同，其他条件均相同。
一种辣椒茯苓蛋糕，由以下重量份的原料制成：鸡蛋液36份、面粉31份、辣椒2份、茯苓12份、莲子2份、龙眼1.3份、三七花1.6份、橘子皮1.4份、通光散1.3份、桑枝1.3份、牛奶2.7份、低聚半乳糖3份、乳酸菌0.7份、芝麻油0.5份、蜂蜜0.8份、食盐0.3份、食用香精0.3份。
实施例3
实施例3与实施例1不同之处在于辣椒茯苓蛋糕中原料的重量份数不同，其他条件均相同。
一种辣椒茯苓蛋糕，由以下重量份的原料制成：鸡蛋液40份、面粉33份、辣椒3份、茯苓13份、莲子3份、龙眼1.8份、三七花2.2份、橘子皮2.3份、通光散1.5份、桑枝1.5份、牛奶2.8份、低聚半乳糖3份、乳酸菌0.8份、芝麻油0.6份、蜂蜜0.8份、食盐0.6份、食用香精0.3份。
对比例
市面上售的普通蛋糕。
实施例和对比例蛋糕的感官评定：
随机选择30人，每人对实施例和对比例的蛋糕进行评定，每项满分10分，分别对每项进行打分，结果取平均值，实施例和对比例蛋糕的感官评定结果见表1。
表1：实施例和对比例蛋糕的感官评定结果
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 风味 | 9 | 9 | 9 | 6 |
| 口感 | 9 | 9 | 9 | 6 |
| 色泽 | 9 | 9 | 9 | 8 |
| 组织 | 9 | 9 | 9 | 7 |
| 咀嚼性 | 9 | 9 | 9 | 7 |
从表1的结果表明，本发明的辣椒茯苓蛋糕，口感酸甜适口、色泽均匀，香味浓郁、和谐，组织细腻、光滑，不粘牙，深受广大消费者的喜爱。
Claims (4)
1.一种辣椒茯苓蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡蛋液36-40份、面粉30-33份、辣椒2-3份、茯苓11-13份、莲子2-3份、龙眼1.2-1.8份、三七花1.5-2.2份、橘子皮1.3-2.3份、通光散1.3-1.5份、桑枝1.3-1.5份、牛奶2.2-2.8份、低聚半乳糖2-3份、乳酸菌0.6-0.8份、芝麻油0.4-0.6份、蜂蜜0.3-0.8份、食盐0.3-0.6份、食用香精0.2-0.3份。
2.根据权利要求1所述辣椒茯苓蛋糕，其特征在于，所述的辣椒为新鲜的红色辣椒。
3.根据权利要求1所述辣椒茯苓蛋糕，其特征在于，所述的牛奶为脱脂牛奶。
4.根据权利要求1所述辣椒茯苓蛋糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1) 将辣椒洗净，去蒂，打浆，过120-140目筛，得辣椒浆；
(2) 将茯苓洗净，去皮，粉碎，过35-45目筛，得茯苓粉；
(3) 将莲子、龙眼、三七花、橘子皮、通光散和桑枝粉碎，过100-120目筛，得植物粉，加入植物粉重量2-3倍量的水，大火煮沸，小火熬煮20-30min，以5000r/min，离心15min，得药渣和一次提取液，向药渣中加入植物重量2-3倍量的水，煮沸后，小火熬煮15-20min，以8000r/min，离心10min，得药渣和二次提取液，合并所有提取液，52-54℃真空浓缩至原体积的1/4，得植物提取液；
(4) 将辣椒浆、茯苓粉与和植物提取液装入容器中，加入牛奶和低聚半乳糖，混合均匀，接入乳酸菌，混合均匀，置于42-44℃恒温箱，发酵10-12h，得发酵液；
(5) 将鸡蛋液装入容器中，加入鸡蛋液重量3-4倍量的水，搅拌均匀后，加入面粉，进行搅拌，至面粉完全融合，再加入芝麻油，以40r/min继续搅拌5-8min，得鸡蛋面粉溶液；
(6) 将发酵液倒入鸡蛋面粉溶液中，以34-36r/min搅拌15-20min，加入蜂蜜、食盐、食用香精，再以38-40r/min搅拌15-20min，得蛋糕浆；
(7) 将蛋糕浆倒入模具中，置于110-120℃的烘箱中，加热6-8min，取出，冷却至16-25℃，脱模，得辣椒茯苓蛋糕；
(8) 包装，贴标签，30-35kGy辐射灭菌25-30min，得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610368988.6A CN105851159A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种辣椒茯苓蛋糕 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610368988.6A CN105851159A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种辣椒茯苓蛋糕 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105851159A true CN105851159A (zh) | 2016-08-17 |
Family
ID=56642762
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610368988.6A Pending CN105851159A (zh) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | 一种辣椒茯苓蛋糕 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105851159A (zh) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106234535A (zh) * | 2016-08-24 | 2016-12-21 | 高伟 | 一种核桃仁温肺定喘红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259715A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种绿豆防暑除湿红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259718A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种木耳补气降压红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259721A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种韭菜益肝健胃红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259720A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259716A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种红薯滋补肝肾红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259719A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种蜂蜜养气润肺红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259717A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种陈皮理气健脾红枣果糕及其制备方法 |
| CN106305932A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 高伟 | 一种虾仁温补肾阳红枣果糕及其制备方法 |
| CN106332941A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-18 | 高伟 | 一种葵花籽降胆固醇红枣果糕及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103518815A (zh) * | 2013-10-28 | 2014-01-22 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种红枣保健蛋糕 |
| CN104855484A (zh) * | 2015-06-08 | 2015-08-26 | 许昌学院 | 一种茯苓红枣戚风蛋糕及其制作方法 |
| CN105211183A (zh) * | 2014-06-09 | 2016-01-06 | 芜湖县寿记食品厂 | 一种酸枣蛋糕及其制备方法 |
-
2016
- 2016-05-30 CN CN201610368988.6A patent/CN105851159A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103518815A (zh) * | 2013-10-28 | 2014-01-22 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种红枣保健蛋糕 |
| CN105211183A (zh) * | 2014-06-09 | 2016-01-06 | 芜湖县寿记食品厂 | 一种酸枣蛋糕及其制备方法 |
| CN104855484A (zh) * | 2015-06-08 | 2015-08-26 | 许昌学院 | 一种茯苓红枣戚风蛋糕及其制作方法 |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106234535A (zh) * | 2016-08-24 | 2016-12-21 | 高伟 | 一种核桃仁温肺定喘红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259715A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种绿豆防暑除湿红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259718A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种木耳补气降压红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259721A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种韭菜益肝健胃红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259720A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种蚕豆健脾胃红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259716A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种红薯滋补肝肾红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259719A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种蜂蜜养气润肺红枣果糕及其制备方法 |
| CN106259717A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-04 | 高伟 | 一种陈皮理气健脾红枣果糕及其制备方法 |
| CN106305932A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 高伟 | 一种虾仁温补肾阳红枣果糕及其制备方法 |
| CN106332941A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-18 | 高伟 | 一种葵花籽降胆固醇红枣果糕及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105851159A (zh) | 一种辣椒茯苓蛋糕 | |
| CN105795081A (zh) | 一种辣椒健康奶糖 | |
| CN103039560B (zh) | 一种行气解郁的小麦粉及制备方法 | |
| CN105360541A (zh) | 一种具有开胃健脾功效的糖果及其制备方法 | |
| CN103039889B (zh) | 一种疏肝健脾的藕粉及制备方法 | |
| CN104171840A (zh) | 一种桑椹保健面粉及其制备方法 | |
| CN106666028A (zh) | 一种保健山楂糕 | |
| CN107095277A (zh) | 一种健胃强体辣酱及制备方法 | |
| CN104082517A (zh) | 一种杂粮冰淇淋及其制备方法 | |
| CN105410822A (zh) | 一种防上火的裹衣花生的制备方法 | |
| CN107927092A (zh) | 一种玫瑰蜂蜜蛋糕及其制作方法 | |
| CN105941552A (zh) | 一种适于高血脂患者食用的蛋糕 | |
| CN103815332A (zh) | 川明参滋阴补血火锅调料及其生产方法 | |
| CN103976278B (zh) | 一种玉竹红枣锅巴及其加工方法 | |
| CN103039891A (zh) | 一种养阴清热藕粉及制备方法 | |
| CN105851167A (zh) | 一种滋阴补血桃花味蛋糕 | |
| CN106190689A (zh) | 一种蒲公英料酒及其制作方法 | |
| KR101701637B1 (ko) | 인삼, 미강, 우유, 유산균을 이용한 발효 인삼 제조방법 | |
| CN104161128A (zh) | 一种香辣乌鸡豆干及其制备方法 | |
| CN103999896A (zh) | 一种芝麻保健型糯米饼 | |
| CN106107892A (zh) | 一种祛腥清蒸料酒及其制作方法 | |
| CN106509022A (zh) | 一种果汁凉茶饼干及其生产方法 | |
| CN107047868A (zh) | 一种姜枣茶及其制作方法 | |
| CN106490092A (zh) | 一种咖啡风味保健蛋糕及制作方法 | |
| CN106474394A (zh) | 一种治疗白发的中药配方 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160817 |