CN105849031B - 分配麦芽基饮料的方法以及分配麦芽基饮料的设备 - Google Patents
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Abstract
一种将麦芽基饮料(2)分配到准备用于消费和用于现场消费或非现场消费环境的容器(3)的方法，所述方法包括以下步骤：在通过将液体(12)与二氧化碳和/或氮气(6)混合在分配的过程中形成经分配的饮料(2)的第一组分(15)；将所述第一组分(15)加入到至少第二饮料组分(22)中以形成经分配的饮料(2)；其中，所述二氧化碳和/或氮气(6)是有气味的。
Description
本发明涉及分配麦芽基饮料的方法。
麦芽基饮料可例如为啤酒，但根据本发明，麦芽基饮料也可以是包含麦芽基组分和任何其它饮料或可饮用液体的混合物。
更具体地，本发明涉及一种将麦芽基饮料分配到准备用于消费和在现场消费(on-trade)或非现场消费(off-trade)环境中使用的容器中的方法。
现场消费环境应理解为在所述环境中分配的饮料被立即消耗的任何环境，例如酒吧、酒馆、俱乐部、餐厅等。
在所述现场消费环境中使用的容器通常是玻璃或开口瓶。
非现场消费环境应理解为在所述环境中分配的饮料可直接消费，但并不在该地点消耗的任何地点，例如在超市、街角小店、零售商、批发商等。
在所述非现场消费环境中使用的容器通常是封闭的瓶、罐、盒、塑料袋等。
根据本领域的现状，存在许多分配麦芽基饮料的方法。
这些已知的用于分配麦芽基饮料的方法的一些中，麦芽基饮料以浓缩形式或换而言之作为浓缩物储存。
所述浓缩物通常通过减少原始麦芽基饮料中的水含量获得。
从而，所述浓缩物仍然含有麦芽基饮料的成分，尽管以非常浓缩的形式，但这对所述饮料的味道是重要的。
在这些已知的方法中，储存所述浓缩物直到需要分配所述饮料。
分配麦芽基饮料时，将所述浓缩物稀释从而再次复原成可饮用的具有常规味道的麦芽基饮料。
通常通过将所述浓缩物分别与充有二氧化碳的水或无气泡的水混合来稀释，这取决于所述浓缩物是无气泡的浓缩物还是充有二氧化碳的浓缩物。
使用浓缩物而不是原始麦芽基饮料的第一个益处在于其体积大大减少从而储存浓缩物所需的空间比不使用浓缩物时的储存体积小得多。
此外，浓缩物稀释所需的水通常可从在分配所述麦芽基饮料处的龙头中得到。
在分配处复原麦芽基饮料的更重要的益处在于运输成本大幅减少。
事实上，如果只需要将浓缩物运输到分配麦芽基饮料的位点，那么与需要将完整的未浓缩的饮料运输至所述位点的情况相比，其需要运输的体积和重量小得多。
然而，在分配位点复原麦芽基饮料的一大不足之处在于最终饮料的味道常常与原始麦芽基饮料的味道非常不同。
所述味道差异的一个原因在于浓缩原始麦芽基饮料的方法。
在浓缩过程中常常升高原始麦芽基饮料的温度，这有时对复原的麦芽基饮料的最终味道有害。
原始饮料和复原饮料的味道差异的另一个原因是酿造厂中使用的水通常比酒馆或家中使用的水质量高得多。
这些已知分配麦芽基饮料方法的另一不足之处在于还原的麦芽基饮料的味道通常由于地点不同而不同。
由于地点不同造成的最终饮料味道的变化的一个原因是不同地方使用的稀释剂(通常为水)不同。
通常，当分配麦芽基饮料时，优选在所述饮料顶部有泡沫或有所谓的酒沫(beerhead)。
通过已知分配麦芽基饮料的方法获得的所述泡沫的组成和味道通常由于外部温度或其它影响泡沫形成的因素而不同，但在用已知方法分配的过程中往往不考虑这些因素。
因此，使用已知用于分配麦芽基饮料的方法，最终经分配的产品的质量和味道通常非常随机且非常难以控制。
因此，本发明的一个目的是为了克服用于分配麦芽基饮料的已知方法的一个或多个上述缺陷或其它可能的未提及的缺陷。
具体地，本发明的目的是提供一种用于分配麦芽基饮料的方法，所述方法包括对所述饮料的味道和/或最终分配的饮料上的泡沫的味道和组成增加控制的技术。
本发明的另一目的是提供一种分配麦芽基饮料的方法，所述方法具有优化经分配的最终饮料味道的增加的可能性。
对于此目的，本发明提出了将麦芽基饮料分配到准备用于消费和在现场消费或非现场消费环境中使用的容器中的方法，所述方法包括以下步骤：
通过将液体与二氧化碳和/或氮气混合在分配的过程中形成经分配的饮料的第一组分；
将所述第一组分加入到至少第二组分中以形成经分配的饮料；
所述方法的特征还在于所述二氧化碳和/或氮气是有气味的。
根据本发明的方法的一大益处在于，通过使用有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气，可通过在二氧化碳或氮气中提供相应的风味、或通过调整有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气中风味的剂量，容易地调整经分配的麦芽基饮料或其部分的最终味道或组成。
这样最终经分配的饮料的味道或组成的调整可以是例如与分配位点具有的条件有关的调整，从而可以供应不受这些条件影响的稳定的质量和味道的经分配的饮料。
另一方面，最终饮料的味道或组成的改变可以是例如用于补偿由于饮料组分的储存或由于将饮料组分加工成浓缩物等而损失的新鲜味道。
在其它情况中，最终经分配的饮料的味道或组成的改变能简单地用于增加消费者的感觉。
根据本发明优选的方法，通过包括以下一种或多种香料使二氧化碳和/或氮气具有气味：
发酵的啤酒花香料；
水果香料；
草本植物香料；
香辛香料；
糖果香料。
很显然使用上述香料或其它香料，可将所有新的味道加入到最终经分配的饮料中，打开了满足消费者的大范围的新的可能性。
根据本发明的分配麦芽基饮料的方法的优选实施方式，所述方法包括以下步骤：
提供作为稀释剂的液体；
提供有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气源；
通过将有气味的二氧化碳或有气味的氮气导入通过来处理所述稀释剂从而形成所述饮料的第一组分；
提供第二组分，其是麦芽基饮料浓缩物；以及
将经处理的稀释剂和麦芽基饮料浓缩物分配在容器中从而得到准备用于消费的饮料。
根据本发明的方法的优选实施方式得到基于浓缩物的麦芽基饮料的复原，其中现有相似的分配方法中已知的不足之处，例如最终饮料味道和质量的损失，通过在二氧化碳或氮气中加入香料而以有效的方式克服。
用于还原麦芽基饮料的水质量可通过例如使用添加了香料的二氧化碳或添加了香料的氮气来改善。
事实上，二氧化碳或氮气中的香料提供了一种在水中充入二氧化碳的过程中，并在将所述水加入到麦芽基饮料浓缩物(例如啤酒浓缩物)之前调节水的方法。
因此，可例如通过选择相应类型的二氧化碳或氮气中的香料和/或香料浓度来补偿酿造厂中使用的水和酒馆或家中使用的水之间的水质量的潜在差异。
根据本发明的方法的另一实施方式包括以下步骤：
在容器中分配液体饮料从而提供所述饮料的第二组分；以及
随后在所述液体饮料的顶部加入泡沫圈(foam collar)成为所述饮料的第一组分，所述泡沫圈在起泡过程中通过将有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气与液体混合形成。
根据本发明的方法的优选实施方式对于分配带有泡沫圈且具有特殊味道或气味的麦芽基饮料，从而增加消费者在第一次接触所述分配的饮料时感受到的兴奋特别感兴趣。
本发明还涉及将麦芽基饮料分配到准备用于消费和在现场消费或非现场消费环境中使用的容器中的设备。
根据本发明的设备包括至少以下部分：
有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气源；
液体源；
第一混合设施，其用于将由所述源供应的有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气与由液体源供应的液体混合形成第一饮料组分；
第二饮料组分源；以及
分配设施，其用于将第一饮料组分加入到第二饮料组分中以形成分配的麦芽基饮料。
显然，用所述设备，可实施上文所述的本发明的方法，因此所述设备具有与本发明所述的方法相关的相同的益处。
为了更好地显示本发明的特征，下文中，作为没有任何限制特征的例子，参考附图描述了根据本发明的用于分配麦芽基饮料的方法和设备的一些实施方式，其中：
图1是根据本发明的设备的第一个实施方式的示意图；
图2和3表示图1所示的设备经略微调整的设备；以及
图4是根据本发明的设备的第四个实施方式的示意图。
以图1表示的根据本发明的设备1的第一个实施方式用于将麦芽基饮料2分配到容器3中，容器3准备用于消费以及用于在现场消费或非现场消费环境中使用。
在此情况中的容器3是玻璃3，但其可以是适合用于现场消费或非现场消费环境的任何类型的容器。
麦芽基饮料2通常是啤酒2，但其可以是包含麦芽基组分的任何饮料，例如与软饮或果汁混合的啤酒等。
设备1首先包括有气味的二氧化碳或有气味的氮气或它们的混合物的源4。
图1中的源4用瓶或圆柱体5表示，但其可以是槽或CO2或N2应用管线等。
在图1的情况中，瓶5被与一种或多种香料7混合的二氧化碳和/或氮气6填充。
这些香料7可以是任何形式，且可以是例如发酵的啤酒花香料、水果香料(例如苹果、草莓、樱桃、菠萝、芒果、蔓越莓、酸橙、橙子、覆盆子)、香辛香料(例如肉桂、小豆蔻、胡椒、大茴香)或糖果香料(例如巧克力、咖啡、茶、丹宁酸、泡泡糖)等。
可根据需要调整二氧化碳和/或氮气6中的香料7的剂量或浓度，并且对于该目的可提供剂量设施(未在图中显示)。
二氧化碳和/或氮气6在压力下液化，并因此至少部分以液化的形式8存在于圆柱体或瓶5中。
瓶5具有出口9，其用于通过调节装置10释放有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气6。
当从瓶5中取出有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气6时，压力下降，形成气态的有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气6。
在一些情况中，在所述气态的有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气6中的香料7以气态形式存在，而在其它情况中香料7可以是悬浮在二氧化碳-氮气6中形成气雾剂的小液滴或细固体颗粒。
此外，设备1提供液体12的源11。
图1中的源11表示用于提供水12的供应管线11，但其可以是适用于供应液体12的任何类型的源。
液体12通常是稀释剂，例如无气泡水，但其可以是啤酒或啤酒浓缩物，优选是无气泡啤酒或无气泡啤酒浓缩物，或其它任何可饮用的组分，例如果汁、烈酒、茶等。
设备1还提供以桶14的形式存在的第一混合设施13，其用于将由瓶5供应的有气味的二氧化碳和/或有气的氮气与由源或液体管线11供应的液体12混合，从而形成第一饮料组分15。
桶14的顶部具有进口16，其通过供应管线17与调节装置10和瓶5连接，有气味的二氧化碳和/或氮气通过所述管线17供应到桶14中。
另一方面，桶14的底部附近还具有进口18，其用于向桶14供应液体12。
此外，桶14的顶部具有出口19。
在该出口19上提供浸渍管20，该管悬挂至第一饮料组分15中，在桶14中形成的第一饮料组分15在有气味的二氧化碳和/或氮气6-7提供的压力下通过所述浸渍管20排出。
对于将有气味的二氧化碳和/或氮气6-7与液体12混合，可通过液体12强制进行或者所述混合可仅通过扩散进行。
在该实施方式中，第一饮料组分15是充有二氧化碳的液体15，用一种或多种香料7使用于充入二氧化碳的二氧化碳和/或氮气6发出气味。
除了赋予液体12(即此情况中的水12)其它味道，有气味的二氧化碳或氮气6-7也可以具有其它医学目的，例如使形成的第一组分无细菌；
出于该目的，可用杀菌物(germicide)或杀菌剂使二氧化碳和/或氮气6发出气味。
此外，设备1具有源21，其用于供应第二饮料组分22。
在图1的情况中，所述源21是包含第二饮料组分22的加压的小桶23。
第二饮料组分22通常是无气泡啤酒或无气泡啤酒浓缩物，但其也可以是稀释剂或甚至可以是任何其它类型的可饮用的液体。
小桶23具有带有浸渍管25的出口24，通过浸渍管25可排出第二饮料组分22。
最后，设备1还包括分配设施26，其用于将第一饮料组分15加入到第二饮料组分22中以形成分配的麦芽基饮料2。
在图1的情况中，通过混合室27形成分配设施26，在混合室27中，第一饮料组分15与第二饮料组分22在通过分接管线28被分配到玻璃3中之前混合。
通过在桶14出口19处的出口管线29将第一饮料组分15供应至混合室26，同时，通过在源21出口24处的供应管线30将第二饮料组分22供应至混合室26。
根据本发明的设备1的第一个实施方式实际上用于通过应用根据本发明的方法来分配麦芽基饮料2。
事实上，由供应管线11提供液体稀释剂12，通过将有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气6-7引导通过液体12，将液体稀释剂12与由桶14中的瓶5提供的有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气6-7混合。
因此，在此情况中，形成了第一饮料组分15，即具有某些香料7的气味的充有二氧化碳的水15。
将由源21得到的第二饮料组分22(即在此情况中的麦芽基浓缩物22)供应至混合室27中，向混合室27加入第一组分或充有二氧化碳的水15以复原麦芽基饮料2，将所述麦芽基饮料2通过分接管线28分配到容器3中，准备用于消费。
显然，在讨论的情况中，第一饮料组分15可考虑是充有二氧化碳的水，其通过某些香料7调节，从而增加了充有二氧化碳的水15的质量，并且因此改善了最终分配的饮料2的质量和口味。
图2表示根据本发明的设备1的第二个实施方式，其与第一个实施方式的不同之处在于，瓶5中的二氧化碳和/或氮气6没有预先与香料7混合。
取而代之的是，提供香料7的源31(即在此情况中的加压的气态香料7的瓶31)以及第二混合设施32，在此情况中通过三通阀32实现，由源4供应的二氧化碳和/或氮气6通过三通阀32与由香料源31的供应管线33供应的香料7混合。
显然，在此实施方式中，可容易地调整二氧化碳和/或氮气中的香料的浓缩物，瓶31可容易地被另一个替代，例如当瓶31用空时或当需要供应另一种香料7时。
在图2的情况中的容器3是瓶3，例如准备用于在商店中销售并通常在家中消费的啤酒瓶3。
图3说明了根据本发明的设备1的第三个实施方式，在此实施方式中通过提供具有多个香料瓶31或香料源31的设备1；每个瓶或源含有不同的香料7对前述的实施方式进行一些扩展。
在第三个实施方式中的设备1还提供了选择器34，其每次通过分离供应管线34与每个香料源31连接。
选择器34可设置将要与二氧化碳和/或氮气在混合设施32中混合的香料源31。
该实施方式使得形成通过分接管线28分配的饮料2，每次分配饮料2时其包含多种香料7或包含单一的不同香料7或独特的混合香料7，例如消费者可选择香料7。
图4说明了根据本发明的设备1的另一个实施方式。
提供如图1所示的含有有气味的二氧化碳和/或氮气6-7的瓶5。
另一方面，在此情况中，供应管线11将无气泡啤酒12供应至桶14，从而通过混合用有气味的二氧化碳和/或氮气6-7为无气泡啤酒12充入二氧化碳。
在此实施方式中，混合设施13不仅包括桶14，还包括在出口管线29中设置的的起泡室36，从而使第一饮料组分22形成泡沫37。
因此，泡沫37由充有二氧化碳并因用香料7而具有气味的啤酒组成。
图4的设备还包括设施38，在此情况中，三通阀39随后用于分配第二饮料组分22和第一饮料组分15或泡沫37。
在此情况中，第二饮料组分22是麦芽基饮料22，在此情况中其被直接分配(dispended)在玻璃3中而不需要进一步混合。
随后，加入第一饮料组分15或泡沫37，在第二饮料组分22的顶部形成泡沫圈37。
从而，如图4清晰地显示，得到分层的饮料2。
并没有将本发明限制在如实施例所述和如附图中说明的根据本发明的用于分配麦芽基饮料的设备1和根据本发明的用于分配麦芽基饮料的方法中，但根据本发明的所述设备1和所述方法可以所有变化形式实现，而不背离本发明的范围。
Claims (9)
1.一种将麦芽基饮料(2)分配到准备用于消费的容器(3)的方法，所述方法包括以下步骤：
通过将液体(12)与二氧化碳和/或氮气(6)混合在分配的过程中形成经分配的饮料(2)的第一组分(15)；
将所述第一组分(15)加入到至少第二饮料组分(22)中以形成经分配的饮料(2)，所述的第二饮料组分是液体饮料；
其特征在于，所述二氧化碳和/或氮气(6)是有气味的，且加入所述第一组分(15)，在所述液体饮料顶部形成泡沫圈(37)，所述泡沫圈(37)在起泡过程中通过将有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气(6,7)与液体(12)混合形成。
2.如权利要求1所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是稀释剂。
3.如权利要求2所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是水。
4.如权利要求1所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是啤酒或啤酒浓缩物。
5.如权利要求4所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是无气泡啤酒或无气泡啤酒浓缩物。
6.如权利要求1或2所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述第二饮料组分(22)是啤酒、无气泡啤酒、啤酒浓缩物或无气泡啤酒浓缩物。
7.如权利要求1或2所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述第二饮料组分(22)是稀释剂。
8.如权利要求1或2所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述二氧化碳和/或氮气(6)通过香料(7)具有气味，所述香料(7)包括以下一种或多种：
发酵的啤酒花香料；
水果香料；
草本植物香料；
香辛香料；
糖果香料。
9.如权利要求1或2所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述容器(3)是玻璃杯、罐或瓶。
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
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| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20190607 |
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