CN105831680A - 一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法，原料的重量份分为：芝麻17‑22份、玉米粒20‑24份、菜籽油9‑13份、橄榄油7‑9份、大豆油6‑9份、花椒油7‑10份、豆沙5‑7份、糯米粉6‑9份、白糖1‑2份、食盐1‑3份、姜片1‑3份、大蒜1‑3份、茶多酚2‑4份。原料能够有效补充多种营养物质，满足人体需求，且制备方法保证了原料的有益成分不易流失，可进行工业化的生产加工，能被进一步推广应用。

Description

一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品芝麻酱领域，具体涉及一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法。

背景技术

随着现在社会的科技不断进步，人们的生活水平也在不断得到改善，衣、食、住、行等方方面面也得到了改善。中国美食在于色香味俱全，赢得了世界上各民族的喜好。

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。然而现在的芝麻酱大多数采用的原料较为简单，大部分为芝麻和一些少量的辅料制成，制备方法简单，但口味一般，不能满足现在的一些人群的独特需要，且现在芝麻酱的营养成分也较为单一，长期食用时，不能提供多种营养成分的补充，因此在食品推广方面也较其他食材不易。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法，使得原料中富含多种营养成分，口味丰富，且不易流失，能适应于工业化的生产加工，可被进一步推广应用。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种富含营养的风味芝麻酱，原料的重量份分为：芝麻17-22份、玉米粒20-24份、菜籽油9-13份、橄榄油7-9份、大豆油6-9份、花椒油7-10份、豆沙5-7份、糯米粉6-9份、白糖1-2份、食盐1-3份、姜片1-3份、大蒜1-3份、茶多酚2-4份。

优选地，原料的重量份分为：芝麻19-21份、玉米粒21-24份、菜籽油9-12份、橄榄油7-8份、大豆油6-8份、花椒油8-10份、豆沙5-6份、糯米粉6-8份、白糖1-2份、食盐2-3份、姜片1-2份、大蒜1-2份、茶多酚3-4份。

优选地，原料的重量份分为：芝麻20份、玉米粒22份、菜籽油12份、橄榄油8份、大豆油7份、花椒油8份、豆沙6份、糯米粉7份、白糖2份、食盐3份、姜片1份、大蒜1份、茶多酚3份。

所述的富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制5-10分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，取出冷却即可。

优选地，所述的步骤4)中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目。

优选地，所述的步骤6)中进行搅拌蒸煮的时间为15-20分钟。

本发明提供了一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法，原料中添加的玉米粒和芝麻，不仅能够调节芝麻的口味，且玉米、豆沙、糯米粉中含有的淀粉量较多，可使得食用者耐饥，且原料中还添加的菜籽油、橄榄油、大豆油，能有效补充多种营养成分，花椒油，白糖、食盐、姜片、大蒜能够增加其独特的风味，姜片、大蒜还具有一定的杀菌作用。且富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作简单，粉碎玉米粒和芝麻便于人体的食用消化，能适用于工业化的生产加工，保证了原料的营养成分保留，可进行进一步推广应用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种富含营养的风味芝麻酱，原料的重量份分为：芝麻20份、玉米粒22份、菜籽油12份、橄榄油8份、大豆油7份、花椒油8份、豆沙6份、糯米粉7份、白糖2份、食盐3份、姜片1份、大蒜1份、茶多酚3份。

富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制5分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理，其中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，时间为20分钟，取出冷却即可。

实施例2：

一种富含营养的风味芝麻酱，原料的重量份分为：芝麻22份、玉米粒20份、菜籽油13份、橄榄油7份、大豆油9份、花椒油7份、豆沙7份、糯米粉6份、白糖2份、食盐1份、姜片1份、大蒜2份、茶多酚4份。

富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制8分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理，其中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，时间为15分钟，取出冷却即可。

实施例3：

一种富含营养的风味芝麻酱，原料的重量份分为：芝麻21份、玉米粒21份、菜籽油11份、橄榄油8份、大豆油8份、花椒油7份、豆沙7份、糯米粉6份、白糖2份、食盐1份、姜片2份、大蒜1份、茶多酚3份。

富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制10分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理，其中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，时间为18分钟，取出冷却即可。

实施例4：

一种富含营养的风味芝麻酱，原料的重量份分为：芝麻19份、玉米粒23份、菜籽油10份、橄榄油8份、大豆油7份、花椒油9份、豆沙5份、糯米粉8份、白糖1份、食盐2份、姜片3份、大蒜2份、茶多酚4份。

富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制6分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理，其中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，时间为16分钟，取出冷却即可。

实施例5：

一种富含营养的风味芝麻酱，原料的重量份分为：芝麻17份、玉米粒24份、菜籽油9份、橄榄油9份、大豆油6份、花椒油10份、豆沙5份、糯米粉9份、白糖1份、食盐2份、姜片3份、大蒜3份、茶多酚2份。

富含营养的风味芝麻酱的制备方法，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制10分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理，其中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，时间为16分钟，取出冷却即可。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (6)

1.一种富含营养的风味芝麻酱，其特征在于，原料的重量份分为：芝麻17-22份、玉米粒20-24份、菜籽油9-13份、橄榄油7-9份、大豆油6-9份、花椒油7-10份、豆沙5-7份、糯米粉6-9份、白糖1-2份、食盐1-3份、姜片1-3份、大蒜1-3份、茶多酚2-4份。

2.如权利要求1所述的富含营养的风味芝麻酱，其特征在于，原料的重量份分为：芝麻19-21份、玉米粒21-24份、菜籽油9-12份、橄榄油7-8份、大豆油6-8份、花椒油8-10份、豆沙5-6份、糯米粉6-8份、白糖1-2份、食盐2-3份、姜片1-2份、大蒜1-2份、茶多酚3-4份。

3.如权利要求2所述的富含营养的风味芝麻酱，其特征在于，原料的重量份分为：芝麻20份、玉米粒22份、菜籽油12份、橄榄油8份、大豆油7份、花椒油8份、豆沙6份、糯米粉7份、白糖2份、食盐3份、姜片1份、大蒜1份、茶多酚3份。

4.如权利要求1-3其中任一项所述的富含营养的风味芝麻酱的制备方法，其特征在于，操作步骤如下：

1)按重量份将芝麻、玉米粒分别进行清洗烘干操作，备用；

2)将步骤1)的芝麻进行翻炒，并不断搅拌；

3)将步骤2)的芝麻炒制5-10分钟，即可添加玉米粒一起翻炒，待到小火炒至有香味，即可取出；

4)将步骤3)的原料进行冷却至室温，然后再经过粉碎机粉碎处理；

5)向粉碎后的芝麻、玉米粒粉末中添加菜籽油、橄榄油、大豆油、花椒油、豆沙、糯米粉、白糖、食盐、姜片、大蒜、茶多酚原料，搅拌混合；

6)将步骤5)处理的混合原料进行蒸煮，并不断搅拌，取出冷却即可。

5.如权利要求4所述的富含营养的风味芝麻酱的制备方法，其特征在于，所述的步骤4)中芝麻和玉米粒碾碎的颗粒大小为70-100目。

6.如权利要求4所述的富含营养的风味芝麻酱的制备方法，其特征在于，所述的步骤6)中进行搅拌蒸煮的时间为15-20分钟。