CN105767706A - 萝卜咸菜腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种萝卜咸菜腌制方法,包括由下述重量分数的原料腌制而成:青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油 12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。本方法腌制成的萝卜咸菜,香辣可口,消食开胃,且含盐量较低,同时防止了制备过程中亚硝酸盐的产生。
Description
技术领域
本发明涉及一种咸菜制作方法,特别涉及一种萝卜咸菜腌制方法。
背景技术
萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,萝卜可以1)增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;2)帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;3)帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;4.)防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
日常生活中,萝卜可以生吃、凉拌或与其他材料搭配炒食,同时,也是腌制菜的主要原料,在我国,萝卜的腌制方法很多,一般为用萝卜和萝卜干直接用盐腌制,腌制成的萝卜咸菜的含盐量较高,不符合现代人健康饮食的要求。
发明内容
有鉴于此,本发明要解决的技术问题在于提供一种萝卜咸菜腌制方法,利用萝卜对人体的有益作用,结合腌制料腌制出咸淡、口感适宜,又有保健作用的保健食品。
本发明的萝卜咸菜腌制方法,由下述重量分数的原料腌制而成:青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。
进一步,将青萝卜洗净切成条,将上述各组分混合均匀放到容器内腌制15-20天。
进一步,从容器内移入锅中,加盖小火焖制5-8小时。
进一步,所述青萝卜切成条后在太阳下晒至原体积1/3。
本发明的有益效果:本发明的萝卜咸菜腌制方法,包括由下述重量分数的原料腌制而成:青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。本方法腌制成的萝卜咸菜,香辣可口,消食开胃,且含盐量较低,同时防止了制备过程中亚硝酸盐的产生。
具体实施方式
本实施例的萝卜咸菜腌制方法,由下述重量分数的原料腌制而成:青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。
作为上述技术方案的进一步改进,将青萝卜洗净切成条,将上述各组分混合均匀放到容器内腌制15-20天。
作为上述技术方案的进一步改进,从容器内移入锅中,加盖小火焖制5-8小时。
作为上述技术方案的进一步改进,所述青萝卜切成条后在太阳下晒至原体积1/3。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种萝卜咸菜腌制方法,其特征在于:由下述重量分数的原料腌制而成:青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。
2.根据权利要求1所述的萝卜咸菜腌制方法,其特征在于:将青萝卜洗净切成条,将上述各组分混合均匀放到容器内腌制15-20天。
3.根据权利要求2所述的萝卜咸菜腌制方法,其特征在于:从容器内移入锅中,加盖小火焖制5-8小时。
4.根据权利要求3所述的萝卜咸菜腌制方法,其特征在于:所述青萝卜切成条后在太阳下晒至原体积1/3。
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PB01 | Publication | ||
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