CN105767706A - 萝卜咸菜腌制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种萝卜咸菜腌制方法，包括由下述重量分数的原料腌制而成：青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油 12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。本方法腌制成的萝卜咸菜，香辣可口，消食开胃，且含盐量较低，同时防止了制备过程中亚硝酸盐的产生。

Description

萝卜咸菜腌制方法
技术领域
本发明涉及一种咸菜制作方法，特别涉及一种萝卜咸菜腌制方法。
背景技术
萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，萝卜可以1）增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2）帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；3）帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4．）防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
日常生活中，萝卜可以生吃、凉拌或与其他材料搭配炒食，同时，也是腌制菜的主要原料，在我国，萝卜的腌制方法很多，一般为用萝卜和萝卜干直接用盐腌制，腌制成的萝卜咸菜的含盐量较高，不符合现代人健康饮食的要求。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种萝卜咸菜腌制方法，利用萝卜对人体的有益作用，结合腌制料腌制出咸淡、口感适宜，又有保健作用的保健食品。
本发明的萝卜咸菜腌制方法，由下述重量分数的原料腌制而成：青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。
进一步，将青萝卜洗净切成条，将上述各组分混合均匀放到容器内腌制15-20天。
进一步，从容器内移入锅中，加盖小火焖制5-8小时。
进一步，所述青萝卜切成条后在太阳下晒至原体积1/3。
本发明的有益效果：本发明的萝卜咸菜腌制方法，包括由下述重量分数的原料腌制而成：青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。本方法腌制成的萝卜咸菜，香辣可口，消食开胃，且含盐量较低，同时防止了制备过程中亚硝酸盐的产生。
具体实施方式
本实施例的萝卜咸菜腌制方法，由下述重量分数的原料腌制而成：青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。
作为上述技术方案的进一步改进，将青萝卜洗净切成条，将上述各组分混合均匀放到容器内腌制15-20天。
作为上述技术方案的进一步改进，从容器内移入锅中，加盖小火焖制5-8小时。
作为上述技术方案的进一步改进，所述青萝卜切成条后在太阳下晒至原体积1/3。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (4)

1.一种萝卜咸菜腌制方法，其特征在于：由下述重量分数的原料腌制而成：青萝卜80-100份、盐8-10份、花椒1-2份、大料3-5份、生抽酱油12-15份、米醋10份、辣椒3-5份、生姜3-5份、料酒3-5份、味精1-2份。
2.根据权利要求1所述的萝卜咸菜腌制方法，其特征在于：将青萝卜洗净切成条，将上述各组分混合均匀放到容器内腌制15-20天。
3.根据权利要求2所述的萝卜咸菜腌制方法，其特征在于：从容器内移入锅中，加盖小火焖制5-8小时。
4.根据权利要求3所述的萝卜咸菜腌制方法，其特征在于：所述青萝卜切成条后在太阳下晒至原体积1/3。
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