CN105767674A - 一种山药紫薯布丁 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种山药紫薯布丁的制作方法,原材料包括:新鲜铁棍山药、新鲜紫薯、酸奶、牛奶、炼乳、山梨糖醇、果胶、纯净水。本发明的制作步骤为:半成品泥的制备;加工成型;冷冻贮藏。本产品的特点:提高食材品质,加强营养保健功效,保留食材原味的同时让食品的口味更加细腻出众,作出后的成品即可延长保质期,运输还更加方便,可为广大年轻人和小朋友的喜爱。
Description
技术领域
本发明属于一种食品加工领域,具体涉及一种山药紫薯布丁的做法。
背景技术
山药,又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,补而不腻,香而不燥,历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。中医学上山药具有健脾益胃、助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具有特殊的保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶原蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯的功效主要有:补血、抗疲劳、抗衰老,特别是紫薯含有的硒元素,可以清除体内产生的自由基,被称为“抗癌大王”;可以促进胃肠蠕动,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生;紫薯还有个更受广大女性朋友喜爱的减肥功效,防止亚健康,通便排毒,每100g的新鲜紫薯含有0.2克脂肪,产生99千卡热量,为大米的三分之一,是很好的低脂肪低热量食物,同时又能有效的阻止糖类转化为脂肪。
牛奶和酸奶的营养就更不用说了,加入食材中即可提高食品的营养价值,又可增加食物的香气提升口感,做出的成品可以根据不同客户需求变换形状,尤其是做出多种动物造型,即可套小朋友的欢心又当做小朋友的美味点心。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题,本发明提供了一种山药紫薯布丁的做法,适用于食欲不振、消化不良、促进胃肠蠕动、补肾益精,养肝明目,滋补脾肺、清肺润燥之功效。
本发明一种山药紫薯布丁的技术方案是这样实现的:
1.一种山药紫薯布丁,其特征在于,以重量份计,其组份为:新鲜铁棍山药200~400份、紫薯180~260份、酸奶80~100份、牛奶50~80份、炼乳20~50份,山梨糖醇20~40份、果胶30~50份、纯净水50~80份。
2.一种山药紫薯布丁的做法,其特征在于,具体步骤如下:
a)泥的制备
A将新鲜紫薯清洗干净,放入去皮机中去皮,加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟,取出后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥;
B紫薯泥中加入纯净水让其变稀,然后倒入过滤器中过滤2~3次,出去紫薯泥中的经,是紫薯泥变得细腻一点;
C将稀释后的紫薯泥放置于干净的锅中,加热后加入牛奶和果胶,搅拌均匀备用;
D将新鲜山药清洗干净,放入去皮机中去皮,加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟,取出后放入搅拌机中搅拌成山药泥;
E将蒸熟的山药用搅拌机搅拌均匀得山药泥,然后加入酸奶和炼乳调味并搅拌均匀得奶香山药泥;
F将紫薯泥和山药泥混合在一起,加入山梨糖醇后混合搅拌均匀,既得到山药紫薯布丁的半成品泥。
b)加工成型工序
A将半成品紫薯山药泥放于面团机中,得等份重量的小挤子;
B将小挤子放于不同形状的模具中,压紧实,再用刮刀把表面刮平,即可得到紫薯山药布丁成品;
C可将紫薯山药布丁放于蒸笼上蒸10分钟左右即可,也可将该产品分包进行包装后,放于-18℃低温冷冻室中冷冻贮藏。
本发明的有益之处在于:本发明提供了一种山药紫薯布丁的做法,适用于食欲不振、消化不良、促进胃肠蠕动、补肾益精,养肝明目,滋补脾肺、清肺润燥之功效。
具体实施方式
实施例:
3.一种山药紫薯布丁,其特征在于,以重量份计,其组份为:新鲜铁棍山药200~400份、紫薯180~260份、酸奶80~100份、牛奶50~80份、炼乳20~50份,山梨糖醇20~40份、果胶30~50份、纯净水50~80份。
4.一种山药紫薯布丁的做法,其特征在于,具体步骤如下:
a)泥的制备
A将新鲜紫薯清洗干净,放入去皮机中去皮,加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟,取出后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥;
B紫薯泥中加入纯净水让其变稀,然后倒入过滤器中过滤2~3次,出去紫薯泥中的经,是紫薯泥变得细腻一点;
C将稀释后的紫薯泥放置于干净的锅中,加热后加入牛奶和果胶,搅拌均匀备用;
D将新鲜山药清洗干净,放入去皮机中去皮,加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟,取出后放入搅拌机中搅拌成山药泥;
E将蒸熟的山药用搅拌机搅拌均匀得山药泥,然后加入酸奶和炼乳调味并搅拌均匀得奶香山药泥;
F将紫薯泥和山药泥混合在一起,加入山梨糖醇后混合搅拌均匀,既得到山药紫薯布丁的半成品泥。
b)加工成型工序
A将半成品紫薯山药泥放于面团机中,得等份重量的小挤子;
B将小挤子放于不同形状的模具中,压紧实,再用刮刀把表面刮平,即可得到紫薯山药布丁成品;
C可将紫薯山药布丁放于蒸笼上蒸10分钟左右即可,也可将该产品分包进行包装后,放于-18℃低温冷冻室中冷冻贮藏。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种山药紫薯布丁,其特征在于,以重量份计,其组份为:新鲜铁棍山药200~400份、紫薯180~260份、酸奶80~100份、牛奶50~80份、炼乳20~50份,山梨糖醇20~40份、果胶30~50份、纯净水50~80份。
2.一种山药紫薯布丁的做法,其特征在于,具体步骤如下:
泥的制备
A将新鲜紫薯清洗干净,放入去皮机中去皮,加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟,取出后放入搅拌机中搅拌成紫薯泥;
B紫薯泥中加入纯净水让其变稀,然后倒入过滤器中过滤2~3次,出去紫薯泥中的经,是紫薯泥变得细腻一点;
C将稀释后的紫薯泥放置于干净的锅中,加热后加入牛奶和果胶,搅拌均匀备用;
D将新鲜山药清洗干净,放入去皮机中去皮,加工成小块隔水蒸20分钟左右成熟,取出后放入搅拌机中搅拌成山药泥;
E将蒸熟的山药用搅拌机搅拌均匀得山药泥,然后加入酸奶和炼乳调味并搅拌均匀得奶香山药泥;
F将紫薯泥和山药泥混合在一起,加入山梨糖醇后混合搅拌均匀,既得到山药紫薯布丁的半成品泥;
加工成型工序
A将半成品紫薯山药泥放于面团机中,得等份重量的小挤子;
B将小挤子放于不同形状的模具中,压紧实,再用刮刀把表面刮平,即可得到紫薯山药布丁成品;
C可将紫薯山药布丁放于蒸笼上蒸10分钟左右即可,也可将该产品分包进行包装后,放于-18℃低温冷冻室中冷冻贮藏。
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
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CN105767674A true CN105767674A (zh) | 2016-07-20 |
Family
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Family Applications (1)
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CN201410801119.9A Pending CN105767674A (zh) | 2014-12-22 | 2014-12-22 | 一种山药紫薯布丁 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105767674A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106538687A (zh) * | 2016-11-25 | 2017-03-29 | 贵州盛禾特色农产品有限公司 | 一种山药紫薯风味酸奶的制备方法 |
CN107874120A (zh) * | 2016-09-29 | 2018-04-06 | 李建贤 | 虾米紫薯布丁的关键做法 |
CN110916094A (zh) * | 2019-11-27 | 2020-03-27 | 徐州工程学院 | 一种香蕉紫薯口味布丁 |
CN111513259A (zh) * | 2020-05-26 | 2020-08-11 | 黄冈师范学院 | 一种柠檬山药布丁及其制备方法 |
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2014
- 2014-12-22 CN CN201410801119.9A patent/CN105767674A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106538687A (zh) * | 2016-11-25 | 2017-03-29 | 贵州盛禾特色农产品有限公司 | 一种山药紫薯风味酸奶的制备方法 |
CN110916094A (zh) * | 2019-11-27 | 2020-03-27 | 徐州工程学院 | 一种香蕉紫薯口味布丁 |
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160720 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |