CN105660819A - 一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂及保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,属于冷冻肉保鲜技术领域,其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成,提取中草药可以抑菌的有效成分抑制细菌生长,对牛肉进行保鲜,采用纯天然的中草药作为原料制作保鲜剂,食用后不会对人体产生伤害,本发明提供的冷冻牛肉中草药保鲜剂具有保鲜效果好、健康、对人体无害的优点。
Description
技术领域
本发明属于冷冻肉保鲜技术领域,特别涉及一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,还涉及一种冷冻牛肉的中草药保鲜方法。
背景技术
冷冻牛肉在低温冷藏过程中,虽然大多数微生物的生长被抑制,但仍有大量嗜冷菌在这种环境中生长繁殖,所以冷冻牛肉的商业货架期很短,普通保护住哪个仅2-3日,不能满足运输和销售要求较长保存期的需要。
另外为了延长冷冻牛肉的保质期,部分商家会对牛肉添加化学保鲜剂,虽然能对冷冻牛肉起到一定的保鲜作用,但是大量食用添加了化学保鲜剂的牛肉会对人体健康造成影响。
发明内容
基于现有技术存在上述问题,本发明提供一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成,提取中草药可以抑菌的有效成分抑制细菌生长,对牛肉进行保鲜,采用纯天然的中草药作为原料制作保鲜剂,食用后不会对人体产生伤害,本发明提供的冷冻牛肉中草药保鲜剂具有保鲜效果好、健康、对人体无害的优点。
一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成。
各组成成分的质量份数为黄芩2-6、桂皮3-9、丁香5-10、茴香1-5、大蒜3-9、百部1-4、丹参5-10、野菊花5-10、大青叶5-10。
各组成成分的质量份数为黄芩4、桂皮6、丁香8、茴香3、大蒜6、百部3、丹参8、野菊花8、大青叶9。
一种冷冻牛肉的中草药保鲜方法,其包括以下步骤:
步骤S10,按保鲜剂的各组成成分的质量份数称取相应的组成成分,将各组成成分粉碎至可通过40目筛网的粉末并混合均匀,用无水乙醇浸泡24小时,过滤,取滤液;
步骤S20,将牛肉切成合适的大小,用70%的酒精对牛肉块进行表面消毒,用步骤S10制作的保鲜剂浸泡10秒,取出,沥干水分,将牛肉用保鲜膜包裹,放于0-4℃储存。
本发明的有益效果是:不同中草药对不同细菌和真菌的抑制效果不同,如茴香能有效抑制枯草芽孢杆菌生长,野菊花能有效抑制金色葡萄球菌生长,丹参和大青叶能有效抑制白假丝酵母菌,大蒜、丁香和黄芩具有广谱性细菌抑制作用。
不同中草药混合使用,其不同的有效成分可以起到协同作用,增加中草药成分的抑菌作用。
采用纯天然的中草药作为保鲜剂的制作原料,环保、无污染,食用后不会对人体产生伤害。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的描述。
按如下质量称取相应的中草药成分:黄芩4g、桂皮6g、丁香8g、茴香3g、大蒜6g、百部3g、丹参8g、野菊花8g、大青叶9g。
将上述中草药使用粉碎机粉碎至可通过40目的筛网的粉末,将各草药粉末混合均匀并加入1.25倍体积的无水乙醇,研磨2分钟,静置浸泡24小时,过滤,取滤液,置于0-4℃环境下备用或者保存。
取新鲜的牛肉切成100g大小的肉块,用70%的酒精涂抹牛肉块表面,进行表面消毒,在使用上述制作好的保鲜剂浸泡肉块10秒,取出,沥干水分,用保鲜膜包裹,置于0-4℃环境下保存。
对照组中的冷冻牛肉在保存到第6天的时候已经变质,肉色变褐、有异味和无弹性,而经过本发明提供的中草药保鲜剂处理的冷冻牛肉仍然保持新鲜,肉色虽然略显暗红,但是气味正常、肉质有弹性。
Claims (4)
1.一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,其特征在于,其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成。
2.根据权利要求1所述的一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,其特征在于,各组成成分的质量份数为黄芩2-6、桂皮3-9、丁香5-10、茴香1-5、大蒜3-9、百部1-4、丹参5-10、野菊花5-10、大青叶5-10。
3.根据权利要求2所述的一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂,其特征在于,各组成成分的质量份数为黄芩4、桂皮6、丁香8、茴香3、大蒜6、百部3、丹参8、野菊花8、大青叶9。
4.一种冷冻牛肉的中草药保鲜方法,其特征在于,其包括以下步骤:
步骤S10,按保鲜剂的各组成成分的质量份数称取相应的组成成分,将各组成成分粉碎至可通过40目筛网的粉末并混合均匀,用无水乙醇浸泡24小时,过滤,取滤液;
步骤S20,将牛肉切成合适的大小,用70%的酒精对牛肉块进行表面消毒,用步骤S10制作的保鲜剂浸泡10秒,取出,沥干水分,将牛肉用保鲜膜包裹,放于0-4℃储存。
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