CN105660819A - 一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂及保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，属于冷冻肉保鲜技术领域，其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成，提取中草药可以抑菌的有效成分抑制细菌生长，对牛肉进行保鲜，采用纯天然的中草药作为原料制作保鲜剂，食用后不会对人体产生伤害，本发明提供的冷冻牛肉中草药保鲜剂具有保鲜效果好、健康、对人体无害的优点。
Description
技术领域
本发明属于冷冻肉保鲜技术领域，特别涉及一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，还涉及一种冷冻牛肉的中草药保鲜方法。
背景技术
冷冻牛肉在低温冷藏过程中，虽然大多数微生物的生长被抑制，但仍有大量嗜冷菌在这种环境中生长繁殖，所以冷冻牛肉的商业货架期很短，普通保护住哪个仅2-3日，不能满足运输和销售要求较长保存期的需要。
另外为了延长冷冻牛肉的保质期，部分商家会对牛肉添加化学保鲜剂，虽然能对冷冻牛肉起到一定的保鲜作用，但是大量食用添加了化学保鲜剂的牛肉会对人体健康造成影响。
发明内容
基于现有技术存在上述问题，本发明提供一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成，提取中草药可以抑菌的有效成分抑制细菌生长，对牛肉进行保鲜，采用纯天然的中草药作为原料制作保鲜剂，食用后不会对人体产生伤害，本发明提供的冷冻牛肉中草药保鲜剂具有保鲜效果好、健康、对人体无害的优点。
一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成。
各组成成分的质量份数为黄芩2-6、桂皮3-9、丁香5-10、茴香1-5、大蒜3-9、百部1-4、丹参5-10、野菊花5-10、大青叶5-10。
各组成成分的质量份数为黄芩4、桂皮6、丁香8、茴香3、大蒜6、百部3、丹参8、野菊花8、大青叶9。
一种冷冻牛肉的中草药保鲜方法，其包括以下步骤：
步骤S10，按保鲜剂的各组成成分的质量份数称取相应的组成成分，将各组成成分粉碎至可通过40目筛网的粉末并混合均匀，用无水乙醇浸泡24小时，过滤，取滤液；
步骤S20，将牛肉切成合适的大小，用70%的酒精对牛肉块进行表面消毒，用步骤S10制作的保鲜剂浸泡10秒，取出，沥干水分，将牛肉用保鲜膜包裹，放于0-4℃储存。
本发明的有益效果是：不同中草药对不同细菌和真菌的抑制效果不同，如茴香能有效抑制枯草芽孢杆菌生长，野菊花能有效抑制金色葡萄球菌生长，丹参和大青叶能有效抑制白假丝酵母菌，大蒜、丁香和黄芩具有广谱性细菌抑制作用。
不同中草药混合使用，其不同的有效成分可以起到协同作用，增加中草药成分的抑菌作用。
采用纯天然的中草药作为保鲜剂的制作原料，环保、无污染，食用后不会对人体产生伤害。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的描述。
按如下质量称取相应的中草药成分：黄芩4g、桂皮6g、丁香8g、茴香3g、大蒜6g、百部3g、丹参8g、野菊花8g、大青叶9g。
将上述中草药使用粉碎机粉碎至可通过40目的筛网的粉末，将各草药粉末混合均匀并加入1.25倍体积的无水乙醇，研磨2分钟，静置浸泡24小时，过滤，取滤液，置于0-4℃环境下备用或者保存。
取新鲜的牛肉切成100g大小的肉块，用70%的酒精涂抹牛肉块表面，进行表面消毒，在使用上述制作好的保鲜剂浸泡肉块10秒，取出，沥干水分，用保鲜膜包裹，置于0-4℃环境下保存。
对照组中的冷冻牛肉在保存到第6天的时候已经变质，肉色变褐、有异味和无弹性，而经过本发明提供的中草药保鲜剂处理的冷冻牛肉仍然保持新鲜，肉色虽然略显暗红，但是气味正常、肉质有弹性。
Claims (4)
1.一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，其特征在于，其由黄芩、桂皮、丁香、茴香、大蒜、百部、丹参、野菊花、大青叶组成。
2.根据权利要求1所述的一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，其特征在于，各组成成分的质量份数为黄芩2-6、桂皮3-9、丁香5-10、茴香1-5、大蒜3-9、百部1-4、丹参5-10、野菊花5-10、大青叶5-10。
3.根据权利要求2所述的一种冷冻牛肉的中草药保鲜剂，其特征在于，各组成成分的质量份数为黄芩4、桂皮6、丁香8、茴香3、大蒜6、百部3、丹参8、野菊花8、大青叶9。
4.一种冷冻牛肉的中草药保鲜方法，其特征在于，其包括以下步骤：
步骤S10，按保鲜剂的各组成成分的质量份数称取相应的组成成分，将各组成成分粉碎至可通过40目筛网的粉末并混合均匀，用无水乙醇浸泡24小时，过滤，取滤液；
步骤S20，将牛肉切成合适的大小，用70%的酒精对牛肉块进行表面消毒，用步骤S10制作的保鲜剂浸泡10秒，取出，沥干水分，将牛肉用保鲜膜包裹，放于0-4℃储存。
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