CN105623966B - 白酒酿酒自动化***及其白酒酿酒工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酿酒技术领域,公开了一种白酒酿酒自动化***,包括糟醅摊晾单元、糟醅运输装置、糠粮运输装置、混合搅拌单元,上甑装置,摊晾输送装置,所述糟醅摊晾单元包括多个窖池和相对窖池移动的取糟装置,该取糟装置包括底座及设置在底座上的多个糟筒,窖池和糟筒顶部均设置有可打开或关闭的桶盖,将放置在窖池或糟筒中的糟醅均避免了与地面直接接触,且隔绝了空气,减少了糟醅中酒精的挥发,同时改善了糟醅的存储环境,提高了酿酒的质量。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域,尤其是一种白酒酿酒自动化***及其白酒酿酒工艺。
背景技术
现有浓香型或酱香型白酒酿造工艺,大都是把从窖池取出的糟醅堆放在靠近酒甑的地面上,按照酒甑大小取用适量的糟醅,然后采用人工方式将糟醅和糠壳及粮食拌合均匀,再通过人工将其均匀撒入到酒甑中。
上述工艺存在如下缺陷:(1)堆在地面上糟醅与外部空气接触面积大,糟醅中的有效成分易挥发,因此酒损较大;(2)糟醅的堆放、拌合,甚至润粮都在地面上完成,不利于环境卫生管理;(3)在酿酒作业中,操作人员的劳动强度大,人为因素多,酒的质量难以控制。
专利201120025740.2中公开了一种用于酒糟摊晾的地晾床,包括机架,在机架上设置有晾糟床面,晾糟床面上方设置有糟醅拌匀设备,所述机架设置在地平面下方,晾糟床面与地平面位置相适配,虽然可以避免酒糟与地面的直接接触,但由于地晾床为一个整体,容易造成酒糟厚度不均,且不能自动定量的将酒糟送至下一工序,不利于白酒酿酒自动化***的实现。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能够有效减少酒损,有效控制酿酒质量的白酒酿酒自动化***及其白酒酿酒工艺。
本发明所采用的技术方案是:白酒酿酒自动化***,包括糟醅摊晾单元、糟醅运输装置、糠粮运输装置、混合搅拌单元,上甑装置,摊晾输送装置,所述糟醅摊晾单元包括多个窖池和相对窖池移动的取糟装置,取糟装置可移动,使得糟醅从窖池中输送到取糟装置,可以实现自动化,该取糟装置包括底座及设置在底座上的多个糟筒,窖池和糟筒顶部均设置有可打开或关闭的桶盖,在上甑装置和混合搅拌单元之间设置有糟筒存储区,将放置在窖池或糟筒中的糟醅均避免了与地面直接接触,且隔绝了空气,减少了糟醅中酒精的挥发,同时改善了糟醅的存储环境,提高了酿酒的质量。
进一步地,底座通过滑轨设置在窖池的上方,取糟装置通过底座连接在滑轨上,实现了取糟装置的可移动。
进一步地,糟醅运输装置包括滑动架,该滑动架设置在滑轨宽度方向上且与滑轨之间具有一定的竖直距离,该滑动架上设置有第一机械手,第一机械手可在滑动架上滑动,实现了糟醅从取糟装置到拌合单元的自动化。
进一步地,糠粮运输装置包括存储单元、定量输出单元,定量输出单元与存储单元连通,包括送料槽、糠壳定量输出单元,设置在送料槽内的皮带输送机,送料槽与混合搅拌单元连通,存储单元包括润粮机,设置在润粮机两侧的第一摊晾机和第二摊晾机,润粮机的顶部对称设置有定量容器,该定量容器相对润粮机摆动设置,润粮机的底部设置开口,该开口对应的位置设置有双向皮带机,采用双向皮带机,实现了自动将所有定量容器内的粮食倒入润粮机内;第一摊晾机和第二摊晾机结构一致,包括固定架,在固定加上从上至下依次放置有多个摊晾槽,摊晾槽底部设置有多个孔,该孔的边沿向摊晾槽内部延伸至与其边沿平齐,摊晾槽内高于摊晾槽边沿的粮食从该孔中漏入下层的摊晾槽内,高于使得摊晾槽内的粮食表面能够自动保持与摊晾槽平齐,且避免了因粮食过满而掉落到地面上,摊晾槽靠近送料槽一边的边沿向外倾斜。
进一步地,混合搅拌单元包括拌合机和与拌合机连通的定量给料装置,混合搅拌单元通过定量给料装置与上甑装置连通,拌合机包括底座,拌合机上筒,拌合机下筒,拌合机上筒与拌合机下筒通过传动销连接,拌合机下筒通过转轴连接在底座上,拌合机上筒的顶部连接有旋转上支架,拌合机下筒底连接有旋转下支架,旋转上支架和旋转下支架之间通过旋转提升驱动装置连接,拌合机上筒与旋转上支架通回转支承连接,回转支承带动旋转上支架转动,旋转上支架带动拌合机上筒转动,拌合机上筒通过传动销带动拌合机下筒转动拌合拌合机内的粮食、糠壳、糟醅,拌合机下筒的底盖可打开或关闭,拌合机下筒连接有定量输出装置、给料器,方便将拌合后的粮食、糠壳、糟醅的拌合物倒出;定量给料装置包括固定架,设置在固定架上的定量槽,该定量槽至少有一个内侧面的下端向内倾斜,方便润过粮食掉落到送料槽内。
进一步地,上甑装置包括至少一个酒甑,与酒甑连通的冷凝装置,酒甑顶部设置有可拆卸的桶盖,第二机械手,连接在第二机械手上的铲斗,铲斗上设置有高度传感器,可以感应酒甑内的拌合物的位置,通过该位置信息可以实时调整铲斗的位置及高度,可以更均匀的将拌合物撒入酒甑内,铲斗可沿第二机械手水平摆动,铲斗上安装有震动器,便于将铲斗内的拌合物撒入酒甑内,铲斗通过摆动可以与定量槽连通,实现了拌合物从拌合单元到上甑装置的自动化。
进一步地,摊晾输送装置包括加水拌合单元,加入冷水对蒸酒后的糟醅进行冷却,输送单元,定量存储单元,输送单元上等距设置有隔板,防止输送单元上的糟醅堆积进而影响冷却效果,同时可以实现糟醅的定量输送。
本发明的有益效果是:
(1)由于该***避免了糟醅和粮食均与地面接触,极大地改善了酿造行业的卫生条件。
(2)采用密闭容器存放糟醅,有效减少了糟醅内有效成分的挥发,减少酒损。
(3)该***实现了整个工艺的机械化自动化,减少了人为因素对产品质量的影响,提高产品质量的稳定性,同时降低了劳动强度,提高了生产效率。
附图说明
图1是本发明白酒酿酒自动化***的结构示意图。
图中标记为:1、上甑装置,1-1、第二机械手,1-2、铲斗,2、糠壳定量输出单元,3-1、送料槽,4、润粮机,4-1、第一摊晾机,5、第一机械手,6、桶盖,7、糟筒,8、窖池,10、底座,11、滑轨,12、糟筒存储区,13、滑动架,14、输送单元,14-1、定量存储单元,15、拌合单元,15-1、旋转上支架,15-2、拌合机,15-3、定量输出装置,15-4、给料器,16、酒甑。
具体实施方式
下面结合附图对本发明进一步说明。
如图1所示,本发明的白酒酿酒自动化***,具体操作步骤如下:1)用第一机械手5按工艺要求从窖池8中取出糟醅后将其放入糟筒7中,装满后加桶盖6保存,糟筒7的数量满足分层取糟均布存放的工艺要求,为就近取放糟醅,取糟装置10可以携带糟筒7到窖池8附近,糟醅存储区12的作用是实现糟醅容器的物流缓冲和周转;2)将糟筒7内的糟醅送至拌合单元15,糟筒7底盖开启将糟醅落入拌合单元15的拌合机15-2内;3)润良机4完成对新粮的加工后将其输送到存储单元3;4)糠壳定量输出单元2将要求重量的糠壳输送到存储单元3;5)存储单元3将新粮及糠壳送入拌合单元15,送料槽3-1通过转动可将其前端伸入到拌合单元15的拌合机15-2内;6)拌合单元15的旋转上支架15-1旋转并带动拌合机15-2转动,将拌合机15-2内的糟醅、新粮、糠壳拌合均匀,再通过定量输出装置15-3将其输出给上甑装置1的铲斗1-2;7)上甑装置1通过第二机械手1-1及铲斗1-2将糟醅均匀布撒到酒甑16内;8)进行蒸酒作业;9)蒸酒后的糟醅送至输送单元14,完成打量水、冷却、加麯,然后落入定量存储单元14-1,被送回窖池8进行下一循环的酿造生产。
在不取糟的情况下,窖池和糟筒顶部的桶盖均关闭,使糟醅处于厌氧发酵的状态。
需要说明的是,本发明的白酒酿酒自动化***用于酿造浓香型白酒时,由于对糟醅量的限制,采用逐甑取糟逐甑蒸酒的方式,按实际需要,将糟筒7的数量适当减少,与之匹配的底座10及滑轨11的尺寸相应减小;该***用于酿造酱香型白酒时,由于不一定在每一次酿酒过程中都需要加入新粮,根据具体需要,可将送料槽3-1内的皮带输送机的频率相对减小。
Claims (5)
1.白酒酿酒自动化***,包括糟醅摊晾单元、糟醅运输装置、糠粮运输装置、混合搅拌单元,上甑装置(1),摊晾输送装置,其特征在于:所述糟醅摊晾单元包括多个窖池(8)和相对窖池(8)移动的取糟装置,该取糟装置包括底座(10)及设置在底座(10)上的多个糟筒(7),窖池(8)和糟筒(7)顶部均设置有可打开或关闭的桶盖(6),在上甑装置(1)和混合搅拌单元之间设置有糟筒存储区(12);
糠粮运输装置包括存储单元、定量输出单元,定量输出单元与存储单元连通,包括送料槽(3-1)、糠壳定量输出单元(2),设置在送料槽(3-1)内的皮带输送机,送料槽(3-1)与混合搅拌单元连通,存储单元包括润粮机(4),设置在润粮机(4)两侧的第一摊晾机和第二摊晾机,润粮机(4)的顶部对称设置有定量容器,该定量容器相对润粮机(4)摆动设置,润粮机(4)的底部设置开口,该开口对应的位置设置有双向皮带机;
第一摊晾机和第二摊晾机结构一致,包括固定架,在固定加上从上至下依次放置有多个摊晾槽,摊晾槽底部设置有多个孔,该孔的边沿向摊晾槽内部延伸至与其边沿平齐,摊晾槽靠近送料槽(3-1)一边的边沿向外倾斜,底座(10)通过滑轨(11)设置在窖池(8)的上方。
2.按照权利要求1所述的白酒酿酒自动化***,其特征在于:糟醅运输装置包括滑动架(13),该滑动架(13)设置在滑轨(11)宽度方向上且与滑轨(11)之间具有一定的竖直距离,该滑动架(13)上设置有第一机械手(5),第一机械手(5)可在滑动架(13)上滑动。
3.按照权利要求1所述的白酒酿酒自动化***,其特征在于:混合搅拌单元包括拌合机(15-2)和与拌合机(15-2)连通的定量给料装置,混合搅拌单元通过定量给料装置与上甑装置(1)连通,拌合机(15-2)包括底座(10),拌合机(15-2)上筒,拌合机(15-2)下筒,拌合机(15-2)上筒与拌合机(15-2)下筒通过传动销连接,拌合机(15-2)下筒通过转轴连接在底座(10)上,拌合机(15-2)上筒的顶部连接有旋转上支架(15-1),拌合机(15-2)下筒底连接有旋转下支架,旋转上支架(15-1)和旋转下支架之间通过旋转提升驱动装置连接,拌合机(15-2)上筒与旋转上支架(15-1)通回转支承连接,拌合机(15-2)下筒的底盖可打开或关闭,拌合机(15-2)下筒连接有定量输出装置(15-3)、给料器(15-4);
定量给料装置包括固定架,设置在固定架上的定量槽,该定量槽至少有一个内侧面的下端向内倾斜。
4.按照权利要求1或3所述的白酒酿酒自动化***,其特征在于:上甑装置(1)包括至少一个酒甑(16),与酒甑(16)连通的冷凝装置,酒甑(16)顶部设置有可拆卸的桶盖(6),第二机械手(1-1),连接在第二机械手(1-1)上的铲斗(1-2),铲斗(1-2)上设置有高度传感器,铲斗(1-2)可沿第二机械手(1-1)水平摆动,铲斗(1-2)上安装有震动器,铲斗(1-2)通过摆动可以与定量槽连通。
5.按照权利要求1所述的白酒酿酒自动化***,其特征在于:摊晾输送装置包括加水拌合单元(15),输送单元(14),定量存储单元(14-1),输送单元(14)上等距设置有隔板。
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