CN105475975A - 一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玫瑰鱼籽辣椒酱，按质量分数组成为：干辣椒50～60份，虾皮30～45份，玫瑰粉15～20份，芝麻15～20份，姜1～5份，蒜1～5份，食盐15～20份，白糖5～8份，花生油40～50份。玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，步骤为：花生油中将粉碎后的辣椒和玫瑰花粉翻炒至有香味后，再依次加入用花生油中炸过的芝麻和虾皮，翻炒20～30分钟，再加入熟花生油，食盐，白糖，切成末的生姜和蒜，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。玫瑰鱼籽辣椒酱口感好，有芝麻香味，营养价值高，并且具有保健功效。

Description

一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法

技术领域

本发明涉及辣椒酱技术领域，具体说是一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，不再追求单一口味的辣椒酱，不断追求爽口、新鲜的味道，同时更加注重营养价值。

专利200810304183.0公开的玫瑰辣椒丁，虽然包含了玫瑰特殊的营养成分，但营养成分还是比较单一，未能实现多种富含营养物质的混合搭配，不能实现营养均衡。

猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平、味甘、利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。

葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种口感好，营养全面易吸收，并且具有保健功效的玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种玫瑰鱼籽辣椒酱，按质量份数计，其组成为：干辣椒40～55份、葛根粉3～8份、玫瑰粉15～20份、红花份2-3份、阿胶1-2份、当归粉3-4份、猴头菇干粉15-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉5-12份、肉松7-9份、芝麻15～20份、红酒6-7份、食盐15～20份、冰糖5～8份、花生油20～30份。

所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱，按质量份数计，其优选组成为：干辣椒40～50份、葛根粉4～6份、玫瑰粉16～18份、红花份2-2.5份、阿胶1-1.5份、当归粉3.2-3.6份、猴头菇干粉16-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉8-10份、肉松8-9份、芝麻18～20份、红酒6-7份、食盐16～18份、冰糖6～8份、花生油20～25份。

一种玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，其步骤包括：

1)将筛选好的干辣椒，去把，粉碎设备中粉碎成＜1×1mm的小块；

2)将筛选好的芝麻，在花生油中炸熟；

3)将所需要量50％的花生油加热到150～200℃，加入粉碎的辣椒和玫瑰粉，翻炒至有香味后，再依次将步骤2)的芝麻、葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入，继续翻炒20～30min；

5)向步骤4)中加入剩余50％的熟花生油，红酒、食盐、冰糖，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。

所述的芝麻为白芝麻、黑芝麻或两者任意比混合。

本发明的有益效果是：本申请公开的玫瑰鱼籽辣椒酱，其口感好，营养全面丰富，具有助消化、滋补、并且具有美容、保健功效，食用人群广泛。

具体实施方式

下面用具体实施例对本发明作进一步的描述，但不作为对本发明的限制。

干辣椒40g、葛根粉5g、玫瑰粉17g、红花份2g、阿胶1.5g、当归粉3.5g份、猴头菇干粉16g、鱼籽12g、黄鳝干粉10g、肉松8g、黑芝麻20g、红酒7g、食盐16g、冰糖8g、花生油23g。

玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，步骤包括：

1)将筛选好的干辣椒，去把，粉碎设备中粉碎成＜1×1mm的小块；

2)将筛选好的芝麻，在花生油中炸熟；

3)将所需要量50％的花生油加热到150～200℃，加入粉碎的辣椒和玫瑰粉，翻炒至有香味后，再依次将步骤2)的芝麻、葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入，继续翻炒20～30min；

5)向步骤4)中加入剩余50％的熟花生油，红酒、食盐、冰糖，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。

Claims (4)

1.一种玫瑰鱼籽辣椒酱，其特征在于：按质量份数计，其组成为：干辣椒40～55份、葛根粉3～8份、玫瑰粉15～20份、红花份2-3份、阿胶1-2份、当归粉3-4份、猴头菇干粉15-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉5-12份、肉松7-9份、芝麻15～20份、红酒6-7份、食盐15～20份、冰糖5～8份、花生油20～30份。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱，其特征在于：按质量份数计，其组成为：干辣椒40～50份、葛根粉4～6份、玫瑰粉16～18份、红花份2-2.5份、阿胶1-1.5份、当归粉3.2-3.6份、猴头菇干粉16-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉8-10份、肉松8-9份、芝麻18～20份、红酒6-7份、食盐16～18份、冰糖6～8份、花生油20～25份。

3.权利要求1或2所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，其步骤包括：

1)将筛选好的干辣椒，去把，粉碎设备中粉碎成＜1×1mm的小块；

2)将筛选好的芝麻，在花生油中炸熟；

3)将所需要量50％的花生油加热到150～200℃，加入粉碎的辣椒和玫瑰粉，翻炒至有香味后，再依次将步骤2)的芝麻，葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入，继续翻炒20～30min；

5)向步骤4)中加入剩余50％的熟花生油，红酒、食盐、冰糖，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。

4.如权利要求3所述的玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述的芝麻为白芝麻、黑芝麻或两者任意比混合。