CN105475975A - 一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰鱼籽辣椒酱,按质量分数组成为:干辣椒50~60份,虾皮30~45份,玫瑰粉15~20份,芝麻15~20份,姜1~5份,蒜1~5份,食盐15~20份,白糖5~8份,花生油40~50份。玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法,步骤为:花生油中将粉碎后的辣椒和玫瑰花粉翻炒至有香味后,再依次加入用花生油中炸过的芝麻和虾皮,翻炒20~30分钟,再加入熟花生油,食盐,白糖,切成末的生姜和蒜,翻炒均匀,即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。玫瑰鱼籽辣椒酱口感好,有芝麻香味,营养价值高,并且具有保健功效。
Description
技术领域
本发明涉及辣椒酱技术领域,具体说是一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高,不再追求单一口味的辣椒酱,不断追求爽口、新鲜的味道,同时更加注重营养价值。
专利200810304183.0公开的玫瑰辣椒丁,虽然包含了玫瑰特殊的营养成分,但营养成分还是比较单一,未能实现多种富含营养物质的混合搭配,不能实现营养均衡。
猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.,属担子菌纲,是一种腐生菌,也是一种著名的食用菌。猴菇菌是一种药食两用的真菌,性平、味甘、利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。
葛根为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。甘、辛,凉。有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻之功。常用于表证发热,项背强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是:提供一种口感好,营养全面易吸收,并且具有保健功效的玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法。
为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案为:一种玫瑰鱼籽辣椒酱,按质量份数计,其组成为:干辣椒40~55份、葛根粉3~8份、玫瑰粉15~20份、红花份2-3份、阿胶1-2份、当归粉3-4份、猴头菇干粉15-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉5-12份、肉松7-9份、芝麻15~20份、红酒6-7份、食盐15~20份、冰糖5~8份、花生油20~30份。
所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱,按质量份数计,其优选组成为:干辣椒40~50份、葛根粉4~6份、玫瑰粉16~18份、红花份2-2.5份、阿胶1-1.5份、当归粉3.2-3.6份、猴头菇干粉16-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉8-10份、肉松8-9份、芝麻18~20份、红酒6-7份、食盐16~18份、冰糖6~8份、花生油20~25份。
一种玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法,其步骤包括:
1)将筛选好的干辣椒,去把,粉碎设备中粉碎成<1×1mm的小块;
2)将筛选好的芝麻,在花生油中炸熟;
3)将所需要量50%的花生油加热到150~200℃,加入粉碎的辣椒和玫瑰粉,翻炒至有香味后,再依次将步骤2)的芝麻、葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入,继续翻炒20~30min;
5)向步骤4)中加入剩余50%的熟花生油,红酒、食盐、冰糖,翻炒均匀,即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。
所述的芝麻为白芝麻、黑芝麻或两者任意比混合。
本发明的有益效果是:本申请公开的玫瑰鱼籽辣椒酱,其口感好,营养全面丰富,具有助消化、滋补、并且具有美容、保健功效,食用人群广泛。
具体实施方式
下面用具体实施例对本发明作进一步的描述,但不作为对本发明的限制。
干辣椒40g、葛根粉5g、玫瑰粉17g、红花份2g、阿胶1.5g、当归粉3.5g份、猴头菇干粉16g、鱼籽12g、黄鳝干粉10g、肉松8g、黑芝麻20g、红酒7g、食盐16g、冰糖8g、花生油23g。
玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法,步骤包括:
1)将筛选好的干辣椒,去把,粉碎设备中粉碎成<1×1mm的小块;
2)将筛选好的芝麻,在花生油中炸熟;
3)将所需要量50%的花生油加热到150~200℃,加入粉碎的辣椒和玫瑰粉,翻炒至有香味后,再依次将步骤2)的芝麻、葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入,继续翻炒20~30min;
5)向步骤4)中加入剩余50%的熟花生油,红酒、食盐、冰糖,翻炒均匀,即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。
Claims (4)
1.一种玫瑰鱼籽辣椒酱,其特征在于:按质量份数计,其组成为:干辣椒40~55份、葛根粉3~8份、玫瑰粉15~20份、红花份2-3份、阿胶1-2份、当归粉3-4份、猴头菇干粉15-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉5-12份、肉松7-9份、芝麻15~20份、红酒6-7份、食盐15~20份、冰糖5~8份、花生油20~30份。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱,其特征在于:按质量份数计,其组成为:干辣椒40~50份、葛根粉4~6份、玫瑰粉16~18份、红花份2-2.5份、阿胶1-1.5份、当归粉3.2-3.6份、猴头菇干粉16-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉8-10份、肉松8-9份、芝麻18~20份、红酒6-7份、食盐16~18份、冰糖6~8份、花生油20~25份。
3.权利要求1或2所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法,其步骤包括:
1)将筛选好的干辣椒,去把,粉碎设备中粉碎成<1×1mm的小块;
2)将筛选好的芝麻,在花生油中炸熟;
3)将所需要量50%的花生油加热到150~200℃,加入粉碎的辣椒和玫瑰粉,翻炒至有香味后,再依次将步骤2)的芝麻,葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入,继续翻炒20~30min;
5)向步骤4)中加入剩余50%的熟花生油,红酒、食盐、冰糖,翻炒均匀,即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。
4.如权利要求3所述的玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法,其特征在于,所述的芝麻为白芝麻、黑芝麻或两者任意比混合。
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