CN105455145A - 一种富硒海参浆 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒海参浆，其特征是以海参为主要原料制取的小分子海参液，配以魔芋精粉与富硒提取液，经混合均质、脱气、浓缩、灌装封口、灭菌、包装工艺步骤制成。本发明选择了以海参、富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果各原料组分进行了科学配伍，选择了利用富硒的海参和魔芋精粉原料，选择了利用富硒的黑枸杞、木瓜、罗汉果原料，这些富硒果蔬不仅硒元素含量高，又由于富含维生素A、C、E而有助于人体对硒的吸收，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用等特点的饮品，人们可经常食用，以有效达到补硒的目的。

Description

一种富硒海参浆

技术领域

本发明涉及一种食品，属于食品技术领域，特别是一种富硒海参浆。

背景技术

硒是人类必须的微量元素，然而硒元素的土壤在地球表面分布极不均匀，全世界约有72%的土壤缺硒，造成大多数人群体内缺硒，免疫力低下，诱发多种疾病的发病率升高。我国微量元素与健康学会理事长于若木提出“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事，我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作，当务之急做好的两件事，一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识，是居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发富硒食品，大规模推广富硒农产品”。

随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大，人的身体常常处于"亚键康"状态，专家建议人体摄入硒标准要提高，应以每日240-260微克最为合适，就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足人体需要。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远，而且补硒还需要天天补，年年补，中间如果间断的话，效果就基本没了，人体中硒主要从日常饮食中不间断获得，一般植物性食品含硒量比较低，食物中硒的含量会直接影响人们日常硒的摄入量，因此，研究开发天然、高效、经济、方便、安全、适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

发明内容

本发明为了弥补现有市场不足，为了满足了消费者的需求，提供一种富硒海参浆，使其具有天然、高效、经济、方便、安全、适合长期食用的特点。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

一种富硒海参浆，其特征是以海参为主要原料制取的小分子海参液，配以魔芋精粉与富硒提取液，经混合均质、脱气、浓缩、灌装封口、灭菌、包装工艺步骤制成，其组分的重量百分比为：小分子海参液40-60%、魔芋精粉1-10%、富硒提取液30-50%。

所述的海参是采收的鲜活的海洋刺参，简称鲜海参

所述的小分子海参液是以鲜海参、生姜为原料，将鲜海参剖肠清洗除去泥沙、杂物，将生姜洗净切成小于2公分小片，再经合并绞碎、磨浆、均浆、水解、超滤制成，各组分的重量百分比为：鲜海参90-98％、生姜2-10％。

所述的生姜原料为采收的鲜富硒生姜，是采收的硒含量达标的农产品。

所述的绞碎是用组织捣碎机绞碎。

所述的磨浆是将绞碎后的海参、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的1～3倍进行磨浆。

所述的匀浆是将磨浆后的海参、生姜送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解。

所述的水解是将磨浆的海参、生姜浆液放入反应釜中，加水3～7倍，加热至37～57℃，加入0.1%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时后迅速升温至90℃灭酶。

所述的超滤是将水解处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下。

所述的魔芋精粉是以鲜魔芋为原料，通过现代高科技手段直接提取生产出的产品，各地市场均有售，按GB/T18104标准采收。

所述的富硒提取液是以富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果为原料制备而成，其组分的重量百分比为：富硒黑枸杞50-70%、富硒木瓜20-40%、富硒罗汉果5-15%。

所述的富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果采收市场上硒含量达标的农产品。

所述的富硒提取液的提取方法，首先将采收的富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果原料进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液即成。

所述的均质是将小分子海参液、魔芋精粉、富硒提取液混合进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

所述的脱气是将均质后的浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70～80千帕，温度为50℃～90℃。

所述的浓缩是将上述浆液采用真空度95～99千帕，真空浓缩温度选择在75℃～90℃的方法浓缩至比重为1.1-1.3。

所述的灌装封口是将混合均质、脱气后的液体，采用袋装或瓶装后封口。

所述的灭菌可任选微波灭菌、喷淋灭菌等，具体根据所采用的包装形式而定，本发明优选医药玻璃瓶装，采用微波灭菌工艺。

本发明的解决方案是运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了以海参、富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果各原料组分进行了科学配伍，选择了利用富硒的海参和魔芋精粉原料：海参是硒元素含量最高的十种食物之一，鲜海参的硒含量约为0.639μg/g,干海参可达1.5μg/g，不同级别的魔芋精粉中硒含量高达1.0725～3.0975μg/g之间，选择了利用富硒的黑枸杞、木瓜、罗汉果原料：这些富硒果蔬不仅硒元素含量高，又由于富含维生素A、C、E而有助于人体对硒的吸收，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用等特点的口服液，人们可经常食用，以有效达到补硒的目的。

本发明的有益效果：

1、本发明所用原材料来源广，提高了海参、生姜、魔芋精粉、富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果的利用价值，为海参、生姜、魔芋精粉、富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果资源的开发利用提供了新途径。

2、本发明采用纯物理手段与生物降解提取技术，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，特别是制取的小分子海参液有利于人体吸收，作为一种补硒食品，为人们的消费需求增添了新品种。

3、本发明产品无任何化学添加剂、不含食品防腐剂，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，本发明人生产的20毫升医药玻璃瓶装的本发明产品，经检测每瓶含硒量为25.3微克，每天服用2瓶可达到了一个人一天的最低需要量，是一种纯天然的可以有效、有量的补硒食品，从而使消费者解决了以往身体质量方面的提高如否处在盲目不可控之情形。

4、本发明产品加工工艺简单，工艺易掌控，易于工业化生产，生产成本低，产品具有较好的价格优势和市场前景。

5、本发明所搭配的组方科学，使其既具营养补充又具有显著的医疗保健作用，所制备的浆液富含有机硒，营养价值高，由于海参、生姜、魔芋精粉、富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果的硒元素含量高和独特，从而使得生物活性硒的生物活性很好、非常稳定，大大有利于人体的吸收，可以满足人体的需求，选用适量生姜、魔芋精粉、富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果与海参制成浆液，很好地保留与发挥了各有效成份作用，对海参口感也有显著的调整改善优势，是一种很好的保健佳品。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收称取鲜活的海洋刺参即鲜海参，备用；

采收称取硒含量达标的鲜富硒生姜即生姜，备用；

将上述鲜海参与生姜原料，按照鲜海参97％、生姜3％的比例，先将鲜海参剖肠清洗除去泥沙、杂物，再将生姜洗净切成小于2公分小片，再经合并送入组织绞碎机进行绞碎，再送入胶体磨中加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均质机中进行均浆处理，均浆处理后再送入超声反应釜内水解处理，加水3～7倍，加热至37～57℃，加入0.1%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时后迅速升温至90℃灭酶，再将降解处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000，制得小分子海参液50公斤，备用；

采收称取以鲜魔芋为原料生产的魔芋精粉，产品硒含量达标并按GB/T18104标准采收魔芋精粉5公斤，备用；

采收富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果为原料，按照富硒黑枸杞55%、富硒木瓜36%、富硒罗汉果9%的比例称取，用水清洗干净，投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，制得富硒提取液45公斤，备用。

称取上述备好的各组分，按照小分子海参液50公斤、魔芋精粉5公斤、富硒提取液45公斤，将小分子海参液、魔芋精粉、富硒提取液混合进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再将均质后的浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为80千帕，温度为90℃，然后采用真空度99千帕，真空浓缩温度选择在90℃的方法浓缩至比重为1.3，再采用医药玻璃瓶装后封口进行微波灭菌、再经外包装工艺步骤制成本发明富硒海参浆。

实施例2：

采收称取鲜活的海洋刺参即鲜海参，备用；

采收称取硒含量达标的鲜富硒生姜即生姜，备用；

将上述鲜海参与生姜原料，按照鲜海参98％、生姜2％的比例，先将鲜海参剖肠清洗除去泥沙、杂物，再将生姜洗净切成2公分小片，再经合并送入组织绞碎机进行绞碎，再送入胶体磨中加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均质机中进行均浆处理，均浆处理后再送入超声反应釜内水解处理，加水4倍，加热至57℃，加入0.5%复合酶，恒温搅拌3小时后迅速升温至90℃灭酶，再将降解处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000，制得小分子海参液51公斤，备用；

采收称取以鲜魔芋为原料生产的魔芋精粉，产品硒含量达标并按GB/T18104标准采收魔芋精粉3公斤，备用；

采收富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果为原料，按照富硒黑枸杞60%、富硒木瓜30%、富硒罗汉果10%的比例称取，用水清洗干净，投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，制得富硒提取液46公斤，备用。

称取上述备好的各组分，按照小分子海参液51公斤、魔芋精粉3公斤、富硒提取液46公斤，将小分子海参液、魔芋精粉、富硒提取液混合进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再将均质后的浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为80千帕，温度为89℃，然后采用真空度99千帕，真空浓缩温度选择在90℃的方法浓缩至比重为1.3，再采用医药玻璃瓶装后封口进行微波灭菌、再经外包装工艺步骤制成本发明富硒海参浆。

实施例3：

采收称取鲜活的海洋刺参即鲜海参，备用；

采收称取硒含量达标的鲜富硒生姜即生姜，备用；

将上述鲜海参与生姜原料，按照鲜海参95％、生姜5％的比例，先将鲜海参剖肠清洗除去泥沙、杂物，再将生姜洗净切成小于2公分小片，再经合并送入组织绞碎机进行绞碎，再送入胶体磨中加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均质机中进行均浆处理，均浆处理后再送入超声反应釜内水解处理，加水5倍，加热至53℃，加入0.4%复合酶，恒温搅拌4小时后迅速升温至90℃灭酶，再将降解处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在4000，制得小分子海参液50公斤，备用；

采收称取以鲜魔芋为原料生产的魔芋精粉，产品硒含量达标并按GB/T18104标准采收魔芋精粉5公斤，备用；

采收富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果为原料，按照富硒黑枸杞61%、富硒木瓜28%、富硒罗汉果11%的比例称取，用水清洗干净，投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，制得富硒提取液45公斤，备用。

称取上述备好的各组分，按照小分子海参液50公斤、魔芋精粉5公斤、富硒提取液45公斤，将小分子海参液、魔芋精粉、富硒提取液混合进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再将均质后的浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为80千帕，温度为90℃，然后采用真空度99千帕，真空浓缩温度选择在90℃的方法浓缩至比重为1.3，再采用医药玻璃瓶装后封口进行微波灭菌、再经外包装工艺步骤制成本发明富硒海参浆。

Claims (6)

1.一种富硒海参浆，其特征是以海参为主要原料制取的小分子海参液，配以魔芋精粉与富硒提取液，经混合均质、脱气、浓缩、灌装封口、灭菌、包装工艺步骤制成，其组分的重量百分比为：小分子海参液40-60%、魔芋精粉1-10%、富硒提取液30-50%。

2.根据权利要求1所述的一种富硒海参浆，其特征在于所述的小分子海参液是以鲜海参、生姜为原料，将鲜海参剖肠清洗除去泥沙、杂物，将生姜洗净切成小于2公分小片，再经合并绞碎、磨浆、均浆、水解、超滤制成，各组分的重量百分比为：鲜海参90-98％、生姜2-10％。

3.根据权利要求1所述的一种富硒海参浆，其特征在于所述的水解是将磨浆的海参、生姜浆液放入反应釜中，加水3～7倍，加热至37～57℃，加入0.1%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时后迅速升温至90℃灭酶。

4.根据权利要求1所述的一种富硒海参浆，其特征在于所述的富硒提取液是以富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果为原料制备而成，其组分的重量百分比为：富硒黑枸杞50-70%、富硒木瓜20-40%、富硒罗汉果5-15%。

5.根据权利要求1所述的一种富硒海参浆，其特征在于所述的富硒提取液的提取方法，首先将采收的富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果原料进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液即成。

6.根据权利要求1所述的一种富硒海参浆，其特征在于所述的均质是将小分子海参液、魔芋精粉、富硒提取液混合进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。