CN105410689A - 适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
Abstract
本发明公开了一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，包括下述重量份的各原料组分：麦芽糊精2200~3500份，粉末油脂2000~3000份，马铃薯淀粉1000~2000份，乳清蛋白400~900份，菊粉400~850份，白砂糖400～800份，膨化粉300～700份，全脂奶粉300～700份，水解乳清蛋白50～150份，复合矿物质40～140份，复合维生素5～10份。本发明还公开了一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品的制作方法。本发明可对糖尿病肾病病人进行营养干预，改善病人的营养水平和生存率。
Description
技术领域
本发明涉及营养食品领域，尤其涉及适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品及其制作方法。
背景技术
糖尿病肾病是糖尿病病人最重要的并发症之一，在我国其发病率呈上升趋势，目前已成为终末期肾脏病的第二位原因，仅次于各种肾小球肾炎。由于其存在复杂的代谢紊乱，一旦发展到终末期肾脏病，往往比其他肾脏疾病的治疗更加棘手，因此及时防治对于延缓糖尿病肾病的意义重大。
据Ⅰ型糖尿病肾病的病程和病理生理演变过程，可将糖尿病肾病分为以下五期：1、肾小球高滤过和肾脏肥大期：本期没有病理组织学损伤。2、正常白蛋白尿期：运动后尿白蛋白排出率（UAE）升高（>20μg/min），休息后恢复正常，如果在这一期能良好的控制血糖，病人可以长期稳定处于该期。3、早期糖尿病肾病期，又称“持续微量白蛋白尿期”：肾脏病理出现肾小球结节样病变和小动脉玻璃样变，UAE持续升高至20～200μg/min，从而出现微量白蛋白尿。4、临床糖尿病肾病期：持续性大量白蛋白尿（UAE>200μg/min）或蛋白尿大于500mg/d，约30%病人可出现肾病综合征。5、终末期肾衰竭：尿蛋白量因肾小球硬化而减少，***症状明显，需要透析治疗。
糖尿病肾病治疗依不同病期而异。临床上主要针对以下几方面：1、控制血糖：糖基化血红蛋白（HbA1c）应尽量控制在7.0%以下。2、控制血压：糖尿病肾病中高血压不仅常见，同时是导致糖尿病肾病发生和发展重要因素。3、饮食疗法：（1）蛋白质：高蛋白饮食加重肾小球高灌注、高滤过，蛋白质摄入应以高生物效价的蛋白为主，早期即应限制蛋白质摄入量至0.8g/（kg·d），对已有大量蛋白尿和肾衰竭的病人可降低至0.6g/（kg·d）。（2）钠：钠的摄入也是肾病患者关心的核心内容之一，特别是肾衰竭后导致患者体内钠不能有效地代谢，肾功能衰竭、肾小球滤过率下降，过量的钠不能及时排出体外，会加重患者肾负担。（3）钾：机体正常的生理功能主要依靠于电解质的平衡，80％～90％的钾主要经肾脏***，当肾脏功能受损时，特别是当肾小球滤过率(GFR)<15mL/min时，肾脏排钾减少，病人需要限制饮食中钾的摄入。（4）钙和磷：肾病患者的并发症之一就是骨代谢异常，特别是进入肾衰时期，肾脏***磷障碍，逐渐储蓄导致高磷血症，且高磷血症易导致低钙血症引起继发性甲状旁腺功能亢进，对于肾衰竭及肾透析期的患者应限制磷的日常供应量，并增加钙的含量。
由于糖尿病肾病病人营养需求的特殊性和专业性，普通病人通常不具备严格遵循营养模式所需的专业知识，导致病人营养状况不理想和病人病程发展加快。因此研发适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品对于患者来所具有非常重要的意义。
申请号为00118587.X的发明专利公开了一种康复营养食品，包括：全脂奶粉25~35份、麦芽糊精32~42份；葡萄糖15~25份、预混维生素0.8~1.2份、预混矿物质1.6~2.4份、苡仁粉9~11份、调香调味剂0.05~0.07，该发明可用于心血管病、糖尿病、呼吸疾病、创伤烧伤、肝病肾病、胃肠疾病等患者。但是该发明在应用在糖尿病肾病患者身上并不能显著改善患者的营养状况，其配方并未根据糖尿病肾病的营养模式而设计，不符合低蛋白、低钠、低钾、低磷和高钙的糖尿病肾病营养模式。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种天然安全、效果好的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，本发明还公开了一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品的制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下方案实现：
一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精2200~3500份，
粉末油脂2000~3000份，
马铃薯淀粉1000~2000份，
乳清蛋白400~900份，
菊粉400~850份，
白砂糖400～800份，
膨化粉300～700份，
全脂奶粉300～700份，
水解乳清蛋白50～150份，
复合矿物质40～140份，
复合维生素5～10份。
优选地，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精2900~3200份，
粉末油脂2300~2700份，
马铃薯淀粉1400~1600份，
乳清蛋白500~750份，
菊粉500~750份，
白砂糖500～700份，
膨化粉400～600份，
全脂奶粉400～600份，
水解乳清蛋白80～110份，
复合矿物质80～120份，
复合维生素7～9份。
进一步优选地，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精3000份，
粉末油脂2500份，
马铃薯淀粉1500份，
乳清蛋白600份，
菊粉620份，
白砂糖600份，
膨化粉500份，
全脂奶粉500份，
水解乳清蛋白100份，
复合矿物质100份，
复合维生素8份。
所述复合矿物质包括下述重量百分比的各原料组分：碳酸钙65.0%、氯化钾2.0%、硫酸亚铁2.3%、氧化锌0.8%、氧化镁22.0%、***钠预混料0.3%、硫酸铜2.0%、乳糖5.6%。
所述亚晒酸钠预混料中晒含量为1%。
所述复合维生素包括下述重量百分比的各原料组分：维生素A醋酸酯3.5%、维生素K预混料1.3%、维生素B12预混料0.1%、叶酸预混料2.0%、维生素B6盐酸盐0.7%、维生素B52.9%、维生素B37.3%、维生素B2预混料8.1%、维生素B1硝酸盐0.9%、维生素C粉56.0%、维生素E醋酸酯10.0%、维生素D31.0%、乳糖6.2%。
维生素K预混料中维生素K含量为5%，维生素B12预混料中维生素B12含量为1%，叶酸预混料中叶酸含量为10%，维生素B2预混料中维生素B2的含量为10%。
上述预混料中辅料均为麦芽糊精。
所述膨化粉包括下述重量份的各原料组分：
糙米粉50～90份，
玉米粉10～30份，
大豆粉5～15份。
所述膨化粉的制备步骤如下：
S11.粉碎过筛：分别粉碎糙米、玉米和大豆，过60目筛；
S12.混匀：按所述配比称取混匀糙米粉、玉米粉和大豆粉，加入重量份为15~18份的水；
S13.膨化：将S12混匀的混合物送进膨化机进行膨化，设置1区温度60~65℃，2区温度为140~160℃，3区温度为175~185℃，对出料进行粉碎，过80目筛得膨化粉。
本发明以一定比例的全谷物糙米、玉米、大豆制作的膨化粉为基料，按照糖尿病肾病营养模式设计添加动物性蛋白质、油脂、碳水化合物、维生素和矿物质。发明利用植物性蛋白质和动物性蛋白质氨基酸的互补使其氨基酸组成更加符合糖尿病肾病营养模式；复合维生素中各种维生素组成根据膨化粉基料和其它原料中的各种维生素含量结合糖尿病肾病对维生素的要求科学配伍，使得按照一定比例添加时可使产品中的维生素组成符合糖尿病肾病营养模式的要求；复合矿物质中各种矿物质组成根据膨化粉基料和其它原料中的各种矿物质含量结合糖尿病肾病对矿物质的要求科学配伍，使得按照一定比例添加时可使产品中的矿物质组成符合糖尿病肾病营养模式的要求。
一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品的制作方法，包括如下制备步骤：
S21.配料：按所述配比混匀各原料；
S22.内包装：将混匀后的各原料装入内包装后密封；
S23.微波灭菌：开启微波磁控管，于功率为3500W条件下，处理25~35S，产品最终温度70~75℃；
S24.外包装：将内包装装入外包装即为成品。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明符合糖尿病肾病营养模式，可用本发明产品对糖尿病肾病病人进行营养干预，改善病人的营养水平和生存率；本发明营养丰富，天然安全。
具体实施方式
为了让本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合对本发明作进一步阐述。
实施例1
一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精2800份，
粉末油脂2500份，
马铃薯淀粉1500份，
乳清蛋白800份，
菊粉620份，
白砂糖600份，
膨化粉500份，
全脂奶粉500份，
水解乳清蛋白100份，
复合矿物质100份，
复合维生素8份。
所述复合矿物质包括下述重量百分比的各原料组分：碳酸钙65.0%、氯化钾2.0%、硫酸亚铁2.3%、氧化锌0.8%、氧化镁22.0%、***钠预混料0.3%、硫酸铜2.0%、乳糖5.6%，所述亚晒酸钠预混料中晒含量为1%。
所述复合维生素包括下述重量百分比的各原料组分：维生素A醋酸酯3.5%、维生素K预混料1.3%、维生素B12预混料0.1%、叶酸预混料2.0%、维生素B6盐酸盐0.7%、维生素B52.9%、维生素B37.3%、维生素B2预混料8.1%、维生素B1硝酸盐0.9%、维生素C粉56.0%、维生素E醋酸酯10.0%、维生素D31.0%、乳糖6.2%，维生素K预混料中维生素K含量为5%，维生素B12预混料中维生素B12含量为1%，叶酸预混料中叶酸含量为10%，维生素B2预混料中维生素B2的含量为10%。
所述膨化粉包括下述重量份的各原料组分：糙米粉50份，玉米粉10份，大豆粉5份。
一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品的制作方法，包括如下步骤：
S1.制备膨化粉:分别粉碎糙米、玉米和大豆，过60目筛；按糙米粉70份、玉米粉20份和大豆粉10份称取并混匀，加16份水，使用双螺杆膨化机膨化，设置1区温度63℃，2区温度为150℃，3区温度为180℃，然后粉碎过80目筛；
S2.配料：按所述配比混匀各原料；
S3.内包装：将混匀后的各原料装入内包装后密封；
S4.微波灭菌：开启5个微波磁控管，每个微波磁控管700w，处理30S，产品最终温度73℃；
S5.外包装：将内包装再装入外包装即为成品。
实施例2
除了乳清蛋白和麦芽糊精份数不同之外，其它条件同实施例1；
所述乳清蛋白和麦芽糊精重量份数如下：乳清蛋白600份，麦芽糊精3000份。
实施例3
除了乳清蛋白和麦芽糊精份数不同之外，其它条件同实施例1；
所述乳清蛋白和麦芽糊精重量份数如下：乳清蛋白400份、麦芽糊精3200份。
实施例4
除了麦芽糊精2200份、粉末油脂2000份、马铃薯淀粉1000份、乳清蛋白400份、菊粉400份、白砂糖400份、膨化粉300份、全脂奶粉300份、水解乳清蛋白50份、复合矿物质40份、复合维生素5份外，其它条件同实施例1。
实施例5
除了麦芽糊精3500份、粉末油脂3000份、马铃薯淀粉2000份、乳清蛋白900份、菊粉850份、白砂糖800份、膨化粉700份、全脂奶粉700份、水解乳清蛋白150份、复合矿物质140份、复合维生素10份外，其它条件同实施例1。
对比例1
采用如下组分制备食品，
大豆分离蛋白800份、麦芽糊精3400份、粉末油脂1800份、大豆粉500份、菊粉500份、膨化粉1900份、全脂奶粉1000份、复合矿物质40份、氯化钾20份、碳酸钙20份、氯化钠27份、复合维生素8份，制备方法如实施例1。
动物实验
饲料制作：称取实施例1~5和对比例1的食品，分别用混合机混匀，加适量蒸馏水，混合成面团，搓成长为3~4厘米直径为0.5厘米的小长条，放入干燥机烘干。
造模：采用链脲佐菌素（STZ）注射造糖尿病肾病大鼠模型。
动物分组和喂养：大鼠造模成功后，对实施例1~5和对比例1进行动物实验，随机分为6组，8只/组，加上正常大鼠对照组，共7组，连续饲喂10周，自由饮水。
实验结果：每周统计大鼠存活率，连续统计10周。结果如下表：特殊膳食用食品对大鼠存活率的影响（%）
| 组别 | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 第5周 | 第6周 | 第7周 | 第8周 | 第9周 | 第10周 |
| 对比例组 | 100 | 100 | 100 | 75.0 | 62.5 | 37.5 | 37.5 | 25.0 | 12.5 | 12.5 |
| 实施例1组 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 87.5 | 75.0 | 75.0 |
| 实施例2组 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| 实施例3组 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 62.5 | 62.5 | 62.5 |
| 实施例4组 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 87.5 |
| 实施例5组 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 87.5 | 75.0 |
| 正常大鼠对照组 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
上述结果表明，随着病程的发展，与对比例组相比，实施例1~5都能显著地提高SD大鼠的存活率，其中又以实施例2效果最为显著。
Claims (10)
1.一种适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精2200~3500份，
粉末油脂2000~3000份，
马铃薯淀粉1000~2000份，
乳清蛋白400~900份，
菊粉400~850份，
白砂糖400～800份，
膨化粉300～700份，
全脂奶粉300～700份，
水解乳清蛋白50～150份，
复合矿物质40～140份，
复合维生素5～10份。
2.根据权利要求1所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精2900~3200份，
粉末油脂2300~2700份，
马铃薯淀粉1400~1600份，
乳清蛋白500~750份，
菊粉500~750份，
白砂糖500～700份，
膨化粉400～600份，
全脂奶粉400～600份，
水解乳清蛋白80～110份，
复合矿物质80～120份，
复合维生素7～9份。
3.根据权利要求1所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，包括下述重量份的各原料组分：
麦芽糊精3000份，
粉末油脂2500份，
马铃薯淀粉1500份，
乳清蛋白600份，
菊粉620份，
白砂糖600份，
膨化粉500份，
全脂奶粉500份，
水解乳清蛋白100份，
复合矿物质100份，
复合维生素8份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，所述复合矿物质包括下述重量百分比的各原料组分：碳酸钙65.0%、氯化钾2.0%、硫酸亚铁2.3%、氧化锌0.8%、氧化镁22.0%、***钠预混料0.3%、硫酸铜2.0%、乳糖5.6%。
5.根据权利要求4所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，所述***钠预混料中晒含量为1%。
6.根据权利要求1至3任一项所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，所述复合维生素包括下述重量百分比的各原料组分：维生素A醋酸酯3.5%、维生素K预混料1.3%、维生素B12预混料0.1%、叶酸预混料2.0%、维生素B6盐酸盐0.7%、维生素B52.9%、维生素B37.3%、维生素B2预混料8.1%、维生素B1硝酸盐0.9%、维生素C粉56.0%、维生素E醋酸酯10.0%、维生素D31.0%、乳糖6.2%。
7.根据权利要求6所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，维生素K预混料中维生素K含量为5%，维生素B12预混料中维生素B12含量为1%，叶酸预混料中叶酸含量为10%，维生素B2预混料中维生素B2的含量为10%。
8.根据权利要求1至3任一项所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，所述膨化粉包括下述重量份的各原料组分：
糙米粉50～90份，
玉米粉10～30份，
大豆粉5～15份。
9.根据权利要求8所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品，其特征在于，所述膨化粉的制备步骤如下：
S11.粉碎过筛：分别粉碎糙米、玉米和大豆，过60目筛；
S12.混匀：按所述配比称取混匀糙米粉、玉米粉和大豆粉，加入重量份为15~18份的水；
S13.膨化：将S12混匀的混合物送进膨化机进行膨化，设置1区温度60~65℃，2区温度为140~160℃，3区温度为175~185℃，对出料进行粉碎，过80目筛得膨化粉。
10.根据权利要求1至3任一项所述的适合糖尿病肾病营养模式的特殊膳食用食品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
S21.配料：按所述配比混匀各原料；
S22.内包装：将混匀后的各原料装入内包装后密封；
S23.微波灭菌：开启微波磁控管，于功率为3500W条件下，处理25~35S，产品最终温度70~75℃；
S24.外包装：将内包装装入外包装即为成品。
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