CN105296138A - 一种食用高营养米糠油的压榨方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食用油加工技术领域,具体涉及一种米糠油压榨方法。将米糠破碎,加水调节PH至5,加入木瓜蛋白酶、纤维素酶酶解,得到的酶解物过60目筛网,保留酶解残渣,将酶解残渣烘干至含水量低于10%,将酶解残渣在微波功率为22-25W/g、压力为0.135-0.15MPa下保持30-32分钟,瞬间降至真空状态下保持10-15分钟,将酶解残渣反复压榨,得到粗油和压榨残渣,将压榨残渣通入蒸汽发生器中,在100-115℃的蒸汽温度,在压力为0.085-0.090MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏,得到蒸馏油液,将粗油与蒸馏油液混合,通入蒸汽发生器中,在110-120℃的蒸汽温度,在压力为0.065-0.07MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏。
Description
技术领域
本发明涉及食用油加工技术领域,具体涉及一种食用高营养米糠油的压榨方法。
背景技术
米糠油具有很高的营养价值,在欧美韩日等发达国家,它是一种与橄榄油齐名的健康营养油,深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱,并早已成为西方家庭的日常健康食用油,中国米糠油原料资源丰富,但米糠油的生产和消费还处在起步阶段,年产量不足12万吨,目前米糠油加工工艺分为物理压榨法和化学浸出法,物理压榨法是一种简单、健康的加工方法,但存在着出油率低,杂质高的缺点,化学浸出法虽然提高了出油率,但油脂中容易存留化学萃取物质,对人体健康不利。
发明内容
本发明的目的在于提供一种食用高营养米糠油的压榨方法。
本发明采用的技术方案为,一种食用高营养米糠油的压榨方法,包括以下步骤:
将米糠破碎至200-220目,按1:3的体积比加水,调节PH至5,加入木瓜蛋白酶、纤维素酶在30-35℃下酶解30-35min后,继续在50-55℃下酶解40-45min,得到的酶解物过60目筛网,保留酶解残渣;
将酶解残渣在60-80℃下烘干至含水量低于10%;
将酶解残渣在微波功率为22-25W/g、压力为0.135-0.15MPa下保持30-32分钟,瞬间降至真空状态下保持10-15分钟;
将酶解残渣在温度为60-67℃、压力为70-75MPa下反复压榨20-30min,得到粗油和压榨残渣;
将压榨残渣通入蒸汽发生器中,在100-115℃的蒸汽温度,在压力为0.085-0.090MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏,得到蒸馏油液;
将粗油与蒸馏油液混合,通入蒸汽发生器中,在110-120℃的蒸汽温度,在压力为0.065-0.07MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏。
本发明在压榨前对米糠进行酶解处理,酶解后对酶解残渣进行膨化,能够明显提高压榨出油率,反复压榨后,压榨出油率可达15.58%,对压榨残渣通过干蒸法处理进一步获得残渣中残留的油脂,两种处理方法结合,米糠果核的总出油率可达18.35%,将粗油与蒸馏液混合后再次通过干蒸法处理,可起到对油脂脱酸、脱臭和进一步提纯的效果,精炼率可达到72.07%,酸价为42个,所得到的油脂清澈明亮、色泽淡黄,油脂中谷维素含量高达2.3739%,磷含量高达583.5mg/Kg。
具体实施方式
实施例1、一种食用高营养米糠油的压榨方法,包括以下步骤:
将米糠破碎至200目,按1:3的体积比加水调节PH至5,加入木瓜蛋白酶、纤维素酶在30℃下酶解30min后,继续在50℃下酶解40min,得到的酶解物过60目筛网,保留酶解残渣;
将酶解残渣在60℃下烘干至含水量低于10%;
将酶解残渣在微波功率为22W/g、压力为0.135MPa下保持30分钟,瞬间降至真空状态下保持10分钟;
将酶解残渣在温度为60℃、压力为70MPa下反复压榨20min,得到粗油和压榨残渣;
将压榨残渣通入蒸汽发生器中,在100℃的蒸汽温度,在压力为0.085MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏,得到蒸馏油液;
将粗油与蒸馏油液混合,通入蒸汽发生器中,在110℃的蒸汽温度,在压力为0.065MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏。
实施例2、一种食用高营养米糠油的压榨方法,包括以下步骤:
将米糠破碎至220目,按1:3的体积比加水,调节PH至5,加入木瓜蛋白酶、纤维素酶在35℃下酶解35min后,继续在55℃下酶解45min,得到的酶解物过60目筛网,保留酶解残渣;
将酶解残渣在80℃下烘干至含水量低于10%;
将酶解残渣在微波功率为25W/g、压力为0.15MPa下保持32分钟,瞬间降至真空状态下保持15分钟;
将酶解残渣在温度为67℃、压力为75MPa下反复压榨30min,得到粗油和压榨残渣;
将压榨残渣通入蒸汽发生器中,在115℃的蒸汽温度,在压力为0.090MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏,得到蒸馏油液;
将粗油与蒸馏油液混合,通入蒸汽发生器中,在120℃的蒸汽温度,在压力为0.07MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏。
Claims (1)
1.一种食用高营养米糠油的压榨方法,其特征在于,其包括以下步骤:
a、将米糠破碎至200-220目,按1:3的体积比加水,调节PH至5,加入木瓜蛋白酶、纤维素酶在30-35℃下酶解30-35min后,继续在50-55℃下酶解40-45min,得到的酶解物过60目筛网,保留酶解残渣;
b、将酶解残渣在60-80℃下烘干至含水量低于10%;
c、将酶解残渣在微波功率为22-25W/g、压力为0.135-0.15MPa下保持30-32分钟,瞬间降至真空状态下保持10-15分钟;
d、将酶解残渣在温度为60-67℃、压力为70-75MPa下反复压榨20-30min,得到粗油和压榨残渣;
e、将压榨残渣通入蒸汽发生器中,在100-115℃的蒸汽温度下,在压力为0.085-0.090MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏,得到蒸馏油液;
f、将粗油与蒸馏油液混合,通入蒸汽发生器中,在110-120℃的蒸汽温度下,在压力为0.065-0.07MPa下进行蒸馏,至流出液无明显油珠流出时,停止蒸馏。
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