CN105285940A - 一种咖啡紫薯淀粉 - Google Patents
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Abstract
一种咖啡紫薯淀粉，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯980-1000、玫瑰花15-20、咖啡豆50-60、豆浆55-60、绿茶汁60-70、乌梅10-15、桑葚8-10等；本发明的紫薯淀粉，其纯度较高，富含花青素，没有导致花青素的浪费，紫薯原料得到充分利用，添加玫瑰花多糖，能够平衡内分泌，缓和神经疲劳，添加咖啡，使本发明淀粉有咖啡的浓香，香气浓郁，能够提神，配以乌梅、桑葚、龙眼肉、女贞子等提取物，赋予了本发明一定的补气益气的功效，有益健康。
Description
技术领域
本发明涉及紫薯淀粉，尤其涉及一种咖啡紫薯淀粉及其制备方法。
背景技术
紫薯富含花青素、硒和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种咖啡紫薯淀粉。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种咖啡紫薯淀粉，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯980-1000、玫瑰花15-20、咖啡豆50-60、豆浆55-60、绿茶汁60-70、乌梅10-15、桑葚8-10、龙眼肉8-10、女贞子4-5、何首乌3-4、玛卡3-4、野生刺玫果5-6、pH为2的酸乙醇溶液适量、水适量。
一种咖啡紫薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90-100s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40-50℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；
（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50-52℃条件下微波加热4-5min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；
（3）将玫瑰花洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到玫瑰花多糖待用；
（4）将咖啡豆放入锅中，炒熟后放入咖啡壶中，倒入豆浆、绿茶汁，加热焖煮30-40分钟，过滤，将滤液喷雾干燥，得粉末备用；
（5）将乌梅、桑葚、龙眼肉、女贞子、何首乌、玛卡、野生刺玫果用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得滤液喷雾干燥，得粉末待用；
（6）将紫薯淀粉、花青素、咖啡粉、玫瑰花多糖、板栗粉、步骤5中的粉末合并，混匀后包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的紫薯淀粉，其纯度较高，富含花青素，没有导致花青素的浪费，紫薯原料得到充分利用，添加玫瑰花多糖，能够平衡内分泌，缓和神经疲劳，添加咖啡，使本发明淀粉有咖啡的浓香，香气浓郁，能够提神，配以乌梅、桑葚、龙眼肉、女贞子等提取物，赋予了本发明一定的补气益气的功效，有益健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种咖啡紫薯淀粉，由以下重量份（Kg）原料制成：新鲜紫薯980、玫瑰花15、咖啡豆50、豆浆55、绿茶汁60、乌梅10、桑葚8、龙眼肉8、女贞子4、何首乌3、玛卡3、野生刺玫果5、pH为2的酸乙醇溶液适量、水适量。
一种咖啡紫薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；
（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50℃条件下微波加热4min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；
（3）将玫瑰花洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到玫瑰花多糖待用；
（4）将咖啡豆放入锅中，炒熟后放入咖啡壶中，倒入豆浆、绿茶汁，加热焖煮30分钟，过滤，将滤液喷雾干燥，得粉末备用；
（5）将乌梅、桑葚、龙眼肉、女贞子、何首乌、玛卡、野生刺玫果用5倍量的水加热提取，过滤，将所得滤液喷雾干燥，得粉末待用；
（6）将紫薯淀粉、花青素、咖啡粉、玫瑰花多糖、板栗粉、步骤5中的粉末合并，混匀后包装即可。
Claims (2)
1.一种咖啡紫薯淀粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯980-1000、玫瑰花15-20、咖啡豆50-60、豆浆55-60、绿茶汁60-70、乌梅10-15、桑葚8-10、龙眼肉8-10、女贞子4-5、何首乌3-4、玛卡3-4、野生刺玫果5-6、pH为2的酸乙醇溶液适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种咖啡紫薯淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90-100s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40-50℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；
（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50-52℃条件下微波加热4-5min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；
（3）将玫瑰花洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到玫瑰花多糖待用；
（4）将咖啡豆放入锅中，炒熟后放入咖啡壶中，倒入豆浆、绿茶汁，加热焖煮30-40分钟，过滤，将滤液喷雾干燥，得粉末备用；
（5）将乌梅、桑葚、龙眼肉、女贞子、何首乌、玛卡、野生刺玫果用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得滤液喷雾干燥，得粉末待用；
（6）将紫薯淀粉、花青素、玫瑰花多糖、步骤4中的粉末、步骤5中的粉末合并，混匀后包装即可。
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 史光辉等: "紫薯花青素提取条件优化及淀粉等产物的制备", 《食品科学》 * |
| 高雅: "苦水玫瑰花生物活性成分的分析", 《香料香精化妆品》 * |
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