CN102524463A

CN102524463A - 人参果茶

Info

Publication number: CN102524463A
Application number: CN2012100202057A
Authority: CN
Inventors: 田军; 沈舫; 代庆熙
Original assignee: KUNMING QICAI YUNNAN QIONGFENGXIANG TEA INDUSTRY Co Ltd
Current assignee: KUNMING QICAI YUNNAN QIONGFENGXIANG TEA INDUSTRY Co Ltd
Priority date: 2012-01-29
Filing date: 2012-01-29
Publication date: 2012-07-04

Abstract

人参果茶。本发明涉及一种人参果茶，特别采用专门方法得到的普洱茶与人参果(茄瓜)复合茶粉。本发明的是以占总重量32～40%的鲜人参果汁与余量的普洱茶提取液混合调配，经预冷冻、干燥、粉碎得到的粉状产品，在该产品中，还添加了占总重1%的由食品抗氧化剂、增稠剂和甜味剂组成的辅配料。该产品的独特口感和有效成分保留较多，成品香气好，能有效保持人参果风味和滋味，生产工艺稳定，且产品具有储运方便等特点。

Description

人参果茶

技术领域

本发明涉及一种人参果茶，特别采用专门方法得到的普洱茶与人参果(茄瓜)复合茶粉。

背景技术

人参果（Solanum muricatum）属茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。人参果富含维生素C，蛋白质含量极高，同时还含有十九种氨基酸以及钙、镁、硒等十几种人体必需的矿物质和微量元素，属于低糖低脂类水果，而且目前消费均以新鲜水果或饮料方式。公开号CN1437892A公开了一种人参果茶加工技术，所使用原料为藏蕨麻(Potentilla anserina Linn.又名人参果，蔷薇科委陵菜属的植物)、绿茶、添加物经混合灭菌灌装而成的一种饮料；公开号CN1067526C公开一种人参果茶及制作方法，采用易贡茶、藏蕨麻(人参果)、枸杞子三种物料经干燥、配比、粉碎、灭菌包装而成的带包形式的产品；而公开号CN101411488A同样公开了一种人参果茶功能饮料，该专利采用仍然采用藏蕨麻(人参果)、藏枸杞叶茶、藏沙刺叶茶、绿茶为原料，经提取、过滤、混合、灭菌灌装而成的功能饮料。然而专利文件所涉及的产品，其主要原料为藏蕨麻，因此普通食品加工工艺对口感和有效成分的破坏不大，另外上述的产品均以液体或带包形式出现，携带不便。

发明内容

针对现有市场的空缺和消费需求，本发明所要解决的技术问题是提供一种人参果茶，该产品口感独特能最大量保持物质的有效成分，生产工艺稳定，且产品具有储运方便等特点。

解决本发明的技术问题所采用的方案是：以占总重量32～40%的鲜人参果汁与余量的普洱茶提取液混合调配，经预冷冻、干燥、粉碎得到的粉状产品。

在所述的鲜人参果汁和普洱茶提取液中还添加了占总重1%的辅配料，所使用的辅配料为食品的抗氧化剂、增稠剂和甜味剂。

所述普洱茶提取液为以下方式得到的提取液，普洱茶原料粉碎为2～4mm，加入10～15倍重量的沸水，80～90℃搅拌浸提20～30min，过滤后在真空度0.06～0.08Mpa，60～70℃下浓缩为原体积1/3～1/4倍。

所述的人参果茶混合调配液的预冷冻条件为0～-18℃，冷冻5～10h；干燥条件为装载量按4～10 kg/m²,工作压力40～60 Pa，解析压力20～30 Pa、温度45～50℃；干燥后产品的粉碎粒度为180～250 um。

本发明所述的普洱茶可采用普洱生茶、普洱熟茶、大叶种功夫红茶等。

本发明工艺具有以下特点：（1）有效结合人参果(茄瓜)和普洱茶的特点，使产品具有一定的新颖性；（2）干燥在低温真空下进行，利于保护人参果汁和普洱茶提取液中的香气物质和有效成分；（3）整个制备工艺稳定，产品品质佳；（4）产品方便储运，冲泡后风味口感好的特点；（5）增添了人参果(茄瓜)新饮茶品。

本发明的专门加工工艺获得的产品，以人参果(茄瓜)和普洱茶复合、经调配预冷冻、干燥、粉碎包装而成，有方便储运的特点，同时也丰富了人参果(茄瓜)产品种类。

具体实施方式

实施例1：选取已制新鲜的人参果(茄瓜)，洗净后利用压榨取之方法进行取汁，汁液过滤后待用；再取已制备好的普洱生茶，利用机械切碎方式将茶叶切碎至4 mm粒度的物料，加入12倍重量的沸水，搅拌浸提25min，过滤待用；按质量分数为人参果(茄瓜)汁为32份；普洱生茶提取液67份，并在真空度0.06～0.08Mpa，60～70℃下浓缩为原体积1/3～1/4倍；再按抗氧化剂7份、增稠剂32份、甜味剂61份混合均匀后取1份与人参果汁和普洱生茶提取液混合，并置于0～-18℃下，预冷冻使其冻结，再移入冷冻干燥设备中，在装载量按4～10 kg/m²，工作压力40～60 Pa，解析压力20～30 Pa、温度45～50℃条件下进行冷冻干燥，干燥后利用粉碎机将其粉碎至粒径为180～250 um的颗粒，经定量包装成型。

实施例2：以普洱熟茶为原料，前期加工同实例1。质量分数配比按人参果(茄瓜)汁为40份，普洱熟茶提取液59份并并在真空度0.06～0.08Mpa 60～70℃下浓缩为原体积1/3～1/4倍，再用上述实例1中的1份辅配料混合均匀，其余生产工艺同上述实例1操作。

实施例3：以滇红功夫红茶为原料，质量分数配比按人参果(茄瓜)汁为35份、滇红功夫红茶提取液64份，并在真空度0.06～0.08Mpa 60～70℃下浓缩为原体积1/3～1/4倍，再用上述实例1中的1份辅配料混合均匀，其余生产工艺同以上实施例1的操作。

Claims

1.一种人参果茶，其特征是：以占总重量32～40%的鲜人参果汁与余量的普洱茶提取液混合调配，经预冷冻、干燥、粉碎得到的粉状产品。

2.按照权利要求1所述的人参果茶，其特征在于：在鲜人参果汁和普洱茶提取液中还添加了占总重1%的辅配料，所使用的辅配料为食品的抗氧化剂、增稠剂和甜味剂。

3.按照权利要求1所述的人参果茶，其特征在于：普洱茶提取液为以下方式得到的提取液，普洱茶原料粉碎为2～4mm，加入10～15倍重量的沸水，80～90℃搅拌浸提20～30min，过滤后在真空度0.06～0.08Mpa，60～70℃下浓缩为原体积1/3～1/4倍。

4.按照权利要求1、2或3所述的人参果茶，其特征在于：预冷冻条件为0～-18℃，冷冻5～10h；干燥条件为装载量按4～10 kg/m²,工作压力40～60 Pa，解析压力20～30 Pa、温度45～50℃；干燥后产品的粉碎粒度为180～250 um。