CN105249091B - 菊花罗汉果复合饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健饮料技术领域，具体公开了一种菊花罗汉果复合饮料及其制备方法。该复合饮料主要由以下重量份数的原料制成：怀菊花10～50份、罗汉果30～90份、甜味剂5～10份、酸味剂0.1～0.3份、水600～1500份；其中甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸的混合物。该复合饮料具有清热降火、安神、降血压、降血脂和抗衰老的作用。该复合饮料的制备方法，采用首先以水为溶媒分别提取罗汉果和怀菊花后，再利用提取获得的滤液交叉提取滤渣的方式，提高罗汉果和怀菊花有效成分的提取效率，提高复合饮料的保健作用，提高原料的利用率。
Description
技术领域
本发明涉及保健饮料技术领域，具体涉及菊花罗汉果复合饮料及其制备方法。
背景技术
随着人们生活节奏的加快和社会压力的增加，很多人处在“亚健康”状态，为了改善这种不健康的状态，提高生活质量，人们的保健饮食意识大大增加，对于饮食的理念也逐渐由“吃的饱”转变为“吃的好”，甚至是“吃的健康”，对于绿色无污染保健食品和饮品的需求越来越强烈。此外，现今人们的饮食水平逐渐提高，随之而来的高血脂、高血压、糖尿病和癌症患者也越来越多，并且患病几率也越来越高，因此人们对于具有降血脂、降血压、降血糖和防癌抗癌作用的保健饮品的需求越来越强烈。
在上述这种保健饮品的市场需求下，具有提高机体免疫力，降血压、降血脂、降血糖和防癌抗癌作用的药食同源的饮品应运而生。例如菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血压的作用；罗汉果具有止咳祛痰、泻下、保肝、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗衰老的功效，越来越多的研究以菊花和罗汉果作为原料制成保健饮品，如中国专利CN104126697A公开了罗汉果菊花凉茶及其制备方法，该凉茶中的中草药组分包括干罗汉果15份～30份、菊花10份～20份、淡竹叶10份～20份、蒲公英5份～10份、鲜白茅根5份～10份、仙草5份～10份，这种凉茶虽然具有清热解毒、止咳、利尿的功效，但是其中草药组分多，配方复杂，成本高，且各原料之间的风味会产生相互遮盖，不能很好的凸显罗汉果和菊花本身的香甜的风味。同时，该凉茶的制备方法中，将所有的中草药组分采用同一提取溶媒、同一提取温度和时间的方式，有效成分提取率低，对原料的利用率低。
发明内容
为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的之一在于提供一种菊花罗汉果复合饮料，具有清热降火、安神、降血压、降血脂和抗衰老的作用，具有菊花和罗汉果独特的香甜风味，口感清甜，且配方简单，成本低。
同时，本发明还在于提供一种菊花罗汉果复合饮料的制备方法，提高菊花和罗汉果有效成分的提取效率，提高原料利用率。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案如下：
菊花罗汉果复合饮料，主要由以下重量份数的原料制成：怀菊花10～50份、罗汉果30～90份、甜味剂5～10份、酸味剂0.1～0.3份、水600～1500份；其中甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按质量比1～2：1～2：1～2：5～10的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸按质量比1～2：1～2：1～2的混合物。
优选的，甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按质量比2：1：2：10的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸按质量比2：2：1的混合物。
怀菊花是焦作“四大怀药”之一，属于药食同源的天然植物药材，味甘、苦、凉、入肺、肝经，含有挥发油、菊甙、胆碱、水苏碱、维生素、氨基酸和微量元素等，具有疏风、清热、明目、解毒的功效。现代药理研究表明，菊花具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、降血压以及驱铅的作用。
罗汉果味甘，性凉，归肺、大肠经，含有维生素、氨基酸、黄酮等，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。药理作用：止咳祛痰、泻下和保肝，调节消化道运动，增强机体免疫功能，净化自由基抗衰老。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种纯天然甜味剂，甜度为蔗糖的200倍，其甜味不同于蔗糖，入口稍经片刻才有甜味感，保持时间长，有特殊甜味感；甘草甜素本身无香气，但能增香。
甜菊糖苷是从甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷，其甜度为蔗糖的250～450倍，带有轻微涩味，食用后不被吸收，不产生热能，为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂，口感轻快凉爽，且对其他甜味有改善和增强作用。
安赛蜜增加食品甜味，口感好，在体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好，并且和其他甜味剂使用能产生很强的协同作用。
木糖醇甜度与蔗糖相当，不致龋且有防龋齿的作用，代谢不受胰岛素的调节，在人体内代谢完全，可作为糖尿病人的热能源。
柠檬酸作为酸味剂，具有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化、抗氧化和耦合作用；葡萄糖酸作为酸味剂，具有防腐的作用；苹果酸作为酸味剂，还具有保鲜、抑制酶促褐变、除腥脱臭、保护维生素C、护色、抗氧化、抑制油酸酸败的作用。
本发明的菊花罗汉果复合饮料，以怀菊花和罗汉果复配作为保健成分，富含氨基酸、维生素、挥发油等多种生物活性物质和人体必需的微量元素，具有清热降火、安神、降血压、降血脂和抗衰老的作用，相比现有的以菊花和罗汉果味原料制备的保健饮料，简化配方，降低成本。同时，单纯的罗汉果由于富含罗汉果甜苷而具有甘甜的口味，但是多数人感觉单纯的罗汉果甜度不够饱满，味觉犹如糖水，并且甜度过高，不够清爽，而本发明的复合饮料中含有安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇复配的甜味剂，通过限定各甜味的复配比例，使各个甜味剂之间相互协同作用，调和罗汉果的甜味，使制备的饮料甜度饱满、口感凉爽、甜味适中，并保留菊花和罗汉果特有的香味；本发明的复合饮料中含有柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸复配的酸味剂，通过限定各酸味剂的复配比例，使各个酸味剂协同作用，在调节复合饮料酸味的同时，起到很好的抗菌、抗氧化、香味辅助作用，提高复合饮品的稳定性。
上述菊花罗汉果复合饮料的制备方法，包括以下操作步骤：
1)向罗汉果中加入水，在35～50℃条件下超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液1，罗汉果滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为罗汉果质量的3倍；第二次加水的质量为罗汉果质量的2倍；第三次加水的质量为罗汉果质量的2倍；
2)向怀菊花中加入水，在40～100℃条件下超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液2，怀菊花滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为怀菊花质量的4倍；第二次加水的质量为怀菊花质量的2倍；第三次加水的质量为怀菊花质量的2倍；
3)将步骤1)中制得的滤液1加入步骤2)的怀菊花滤渣中，在60～70℃条件下超声逆流提取，过滤，得滤液3；将步骤2)中制得的滤液2加入步骤1)的罗汉果滤渣中，在50～60℃条件下超声逆流提取，过滤，得滤液4；
4)合并滤液3和滤液4，得罗汉果和怀菊花提取液；
5)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
优选的，步骤1)第一次超声逆流提取的超声频率为30～35kHz，提取时间为10～15min；第二次超声逆流提取的超声频率为20～25kHz，提取时间为5～10min；第三次超声逆流提取的超声频率为10～15kHz，提取时间为5～10min。
优选的，步骤2)第一次超声逆流提取的超声频率为25～30kHz，提取时间为10～30min；第二次超声逆流提取的超声频率为15～25kHz，提取时间为10～15min；第三次超声逆流提取的超声频率为10～20kHz，提取时间为5～10min。
优选的，步骤3)中制备滤液3的过程中超声逆流提取的超声频率为25～35kHz，提取时间为10～15min；制备滤液4的过程中超声逆流提取的超声频率为10～25kHz，提取时间为10～15min。
为了进一步提高复合饮料的风味，步骤1)中将罗汉果破碎后再加入水。具体的破碎方法为：将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5-50目，并注意不能将罗汉果籽破碎，否则会影响复合饮料的风味。
为了进一步提高复合饮料的纯度，避免杂质对复合饮料风味和品质的影响，优选的，步骤4)中还包括将滤液3和滤液4合并后依次进行筛网过滤、冷却沉降、离心分离、膜过滤，制得罗汉果和怀菊花提取液。
所述筛网过滤为用50～300目转筒筛网过滤机过滤。
所述冷却沉降为将筛网过滤后的提取液在沉降罐中保持1～3℃存放1～3天。
所述离心分离采用高速离心机，分离因数为10000～15000之间。
所述膜过滤采用截留分子量范围在8000～12000。
上述制备方法还包括将步骤5)制备的复合饮料灌装后进行灭菌，可以采用易拉罐、玻璃瓶或塑料瓶灌装；灭菌采用连续式灭菌机，易拉罐的灭菌温度为90～100℃，杀菌时间为10～20分钟；玻璃瓶和塑料瓶无需灭菌。
本发明菊花罗汉果复合饮料的制备方法，采用将罗汉果和怀菊花分别以水为溶媒，采用超声逆流提取的方式提取后，获得罗汉果滤液和滤渣，及怀菊花滤液和滤渣，再分别用罗汉果的滤液提取怀菊花的滤渣，用怀菊花的滤液提取罗汉果的滤渣，提高罗汉果和怀菊花有效成分的提取效率，同时最大限度的避免热敏性成分的失活，尤其是提高复合饮料中小白菊内酯和罗汉果甜苷的含量，提高复合饮料的保健作用，提高原料的利用率。本发明制备方法，操作简便，易于实现，适于工业化推广应用。
同时，本发明制备方法中采用的超声逆流提取技术，利用超声产生的“空化效应”和“机械作用”，一方面可有效地破碎药材细胞壁，使有效成分呈游离状态并溶入水中，另一方面可加速水的分子运动，使得药材中的有效成分与溶媒快速接触，相互溶合、混合、提高提取效率。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本实施例菊花罗汉果复合饮料，由以下重量份数的原料制成：怀菊花10份、罗汉果30份、安赛蜜1份、甘草甜素0.5份、甜菊糖苷1份、木糖醇5份、柠檬酸0.04份、葡萄糖酸0.04份、苹果酸0.02份、水600份。
本实施例菊花罗汉果复合饮料的制备方法，具体操作步骤如下：
1)将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5～50目，与罗汉果瓤混合得混合料；向混合料中加入水，超声逆流提取三次，得滤液1，罗汉果滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为罗汉果质量的3倍，提取温度为35℃，超声频率为30kHz，提取时间为15min；第二次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为25kHz，提取时间为5min；第三次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为50℃，超声频率为10kHz，提取时间为10min；
2)向怀菊花中加入水，超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液2，怀菊花滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为怀菊花质量的4倍，提取温度为100℃，超声频率为25kHz，提取时间为30min；第二次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为70℃，超声频率为25kHz，提取时间为10min；第三次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为20kHz，提取时间为5min；
3)将步骤1)中制得的滤液1加入步骤2)的怀菊花滤渣中，进行超声逆流提取，过滤，得滤液3，提取温度为60℃，超声频率为25kHz，提取时间为15min；将步骤2)中制得的滤液2加入步骤1)的罗汉果滤渣中，进行超声逆流提取，过滤，得滤液4，提取温度为60℃，超声频率为25kHz，提取时间为10min；
4)合并滤液3和滤液4，依次用300目转筒筛网过滤机过滤、在沉降罐中保持3℃存放1天进行沉降，采用高速离心机，设置分离因数为10000进行离心分离，采用截留分子量为8000的超滤膜进行过滤，得罗汉果和怀菊花提取液；
5)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌后采用易拉罐灌装，并放入灭菌机中90℃条件下灭菌20min，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
实施例2
本实施例菊花罗汉果复合饮料，由以下重量份数的原料制成：怀菊花50份、罗汉果90份、安赛蜜1份、甘草甜素1份、甜菊糖苷1份、木糖醇7份、柠檬酸0.12份、葡萄糖酸0.12份、苹果酸0.06份、水1500份。
本实施例菊花罗汉果复合饮料的制备方法，具体操作步骤如下：
1)将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5～50目，与罗汉果瓤混合得混合料；向混合料中加入水，超声逆流提取三次，得滤液1，罗汉果滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为罗汉果质量的3倍，提取温度为35℃，超声频率为32kHz，提取时间为12min；第二次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为23kHz，提取时间为6min；第三次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为50℃，超声频率为12kHz，提取时间为8min；
2)向怀菊花中加入水，超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液2，怀菊花滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为怀菊花质量的4倍，提取温度为100℃，超声频率为28kHz，提取时间为20min；第二次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为70℃，超声频率为20kHz，提取时间为12min；第三次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为15kHz，提取时间为7min；
3)将步骤1)中制得的滤液1加入步骤2)的怀菊花滤渣中，进行超声逆流提取，过滤，得滤液3，提取温度为60℃，超声频率为30kHz，提取时间为12min；将步骤2)中制得的滤液2加入步骤1)的罗汉果滤渣中，进行超声逆流提取，过滤，得滤液4，提取温度为60℃，超声频率为20kHz，提取时间为12min；
4)合并滤液3和滤液4，依次用50目转筒筛网过滤机过滤，在沉降罐中保持1℃存放3天进行沉降，采用高速离心机，设置分离因数为15000进行离心分离，采用截留分子量为12000的超滤膜进行过滤，得罗汉果和怀菊花提取液；
5)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌后采用易拉罐灌装，并放入灭菌机中100℃条件下灭菌10min，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
实施例3
本实施例菊花罗汉果复合饮料，由以下重量份数的原料制成：怀菊花15份、罗汉果50份、安赛蜜0.5份、甘草甜素0.75份、甜菊糖苷0.75份、木糖醇4份、柠檬酸0.08份、葡萄糖酸0.08份、苹果酸0.04份、水1000份。
本实施例菊花罗汉果复合饮料的制备方法，具体操作步骤如下：
1)将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5～50目，与罗汉果瓤混合得混合料；向混合料中加入水，超声逆流提取三次，得滤液1，罗汉果滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为罗汉果质量的3倍，提取温度为35℃，超声频率为35kHz，提取时间为10min；第二次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为20kHz，提取时间为10min；第三次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为50℃，超声频率为15kHz，提取时间为5min；
2)向怀菊花中加入水，超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液2，怀菊花滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为怀菊花质量的4倍，提取温度为100℃，超声频率为30kHz，提取时间为10min；第二次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为70℃，超声频率为15kHz，提取时间为15min；第三次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为10kHz，提取时间为10min；
3)将步骤1)中制得的滤液1加入步骤2)的怀菊花滤渣中，进行超声逆流提取，过滤，得滤液3，提取温度为60℃，超声频率为35kHz，提取时间为10min；将步骤2)中制得的滤液2加入步骤1)的罗汉果滤渣中，进行超声逆流提取，过滤，得滤液4，提取温度为60℃，超声频率为10kHz，提取时间为15min；
4)合并滤液3和滤液4，再依次用150目转筒筛网过滤机过滤，在沉降罐中保持2℃存放2天进行沉降，采用高速离心机，设置分离因数为12000进行离心分离，采用截留分子量为9000的超滤膜进行过滤，得罗汉果和怀菊花提取液；
5)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌后采用玻璃瓶灌装，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
对比例1
该对比例原料配方同实施例1，其制备方法，具体操作步骤为：
1)将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5～50目，与罗汉果瓤混合得混合料；向混合料中加入水，超声逆流提取三次；第一次加水的质量为罗汉果质量的3倍，提取温度为35℃，超声频率为35kHz，提取时间为10min；第二次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为20kHz，提取时间为10min；第三次加水的质量为罗汉果质量的2倍，提取温度为50℃，超声频率为15kHz，提取时间为5min；第三次超声逆流提取结束后，合并三次提取的滤液，加入滤渣中，调整提取温度为60℃，超声频率为35kHz，超声逆流提取10min，过滤，得滤液1；
2)向怀菊花中加入水，超声逆流提取三次；第一次加水的质量为怀菊花质量的5倍，提取温度为100℃，超声频率为30kHz，提取时间为10min；第二次加水的质量为怀菊花质量的3倍，提取温度为70℃，超声频率为15kHz，提取时间为15min；第三次加水的质量为怀菊花质量的2倍，提取温度为40℃，超声频率为10kHz，提取时间为10min；第三次超声逆流提取结束后，合并三次提取的滤液，加入滤渣中，调整提取温度为60℃，超声频率为10kHz，超声逆流提取15min，过滤，得滤液2；
4)合并滤液1和滤液2，再依次用150目转筒筛网过滤机过滤，在沉降罐中保持2℃存放2天进行沉降，采用高速离心机，设置分离因数为12000进行离心分离，采用截留分子量为9000的超滤膜进行过滤，得罗汉果和怀菊花提取液；
5)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌后采用玻璃瓶灌装，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
对比例2
该对比例原料配方同实施例1，其制备方法，具体操作步骤为：
1)将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5-50目，与罗汉果瓤和怀菊花混合，得混合料；向混合料中加水，在60℃条件下超声逆流提取三次，并合并三次提取液，得滤液；第一次加水的质量为菊花和罗汉果总质量的7倍；第二次加水的质量为菊花和罗汉果总质量的4倍；第三次加水的质量为菊花和罗汉果总质量的4倍；每次提取过程中超声频率为30kHZ，每次提取的时间为20min；
2)将滤液依次用150目转筒筛网过滤机过滤，在沉降罐中保持2℃存放2天进行沉降，采用高速离心机，设置分离因数为12000进行离心分离，采用截留分子量为9000的超滤膜进行过滤，得罗汉果和怀菊花提取液；
3)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤2)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌后采用玻璃瓶灌装，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
对比例3
该对比例原料配方同实施例1，其制备方法，具体操作步骤为：
1)将罗汉果壳瓤分离，罗汉果壳粉碎至5-50目，与罗汉果瓤和怀菊花混合，得混合料；向混合料中加水，在60℃条件下超声逆流提取，过滤得滤液；加水的质量为菊花和罗汉果总质量的15倍；提取过程中超声频率为30kHZ，提取的时间为60min；
2)将滤液依次用150目转筒筛网过滤机过滤，在沉降罐中保持2℃存放2天进行沉降，采用高速离心机，设置分离因数为12000进行离心分离，采用截留分子量为9000的超滤膜进行过滤，得罗汉果和怀菊花提取液；
3)将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤2)制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌后采用玻璃瓶灌装，即得所述的菊花罗汉果复合饮料。
对比例4
本对比例菊花罗汉果复合饮料，由以下重量份的原料制成：怀菊花15份、罗汉果50份、安赛蜜5份、柠檬酸0.2份、水1000份。制备方法同
实施例1。
试验例1
试验方法：分别取实施例1、对比例1、对比例2和对比例3制备的复合饮料10ml，检测复合饮料中菊花内酯、黄酮类和罗汉果甜苷的含量。
试验结果：复合饮料中菊花内酯、黄酮类和罗汉果甜苷的含量大小均为实施例1＞对比例1＞对比例2＞对比例3。
由实施例1＞对比例1＞对比例2＞对比例3的结果可知，采用本发明对罗汉果和怀菊花分别提取获得的滤液，再交叉提取滤渣的方式，能提高怀菊花和罗汉果有效成分的提取效率，提高复合饮料中有效成分的含量，提高复合饮料的保健效果，提高复合饮料的经济效益。
试验例2
试验方法：随机选取300名志愿者，其中20～30岁志愿者100名，40～50岁志愿者100名，60～70岁志愿者100名，分别服用实施例1和对比例4制备的菊花罗汉果复合饮料，统计志愿者服用饮料后的口感体验。
判断标准：
1、香味：A：单纯的具有菊花的香味，且香味不够突出；B：具有菊花的香味的同时，夹杂罗汉果特有的中药香气，且香味突出；
2、甜味：A：口感过甜，甜味不够饱满，不具有清爽感；B：甜味饱满适中，口感清爽。
试验结果：90％以上的志愿者认为实施例1制备的复合饮料甜味饱满适中，口感清爽，且在菊花的香味中夹杂罗汉果特有的香气，风味独特，适口性强；90％以上的志愿者认为对比例4制备的复合饮料口感过甜，甜味不够饱满，不具有清爽感，略有菊花的香味，香味不够突出。
Claims (7)
1.一种菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下操作步骤：
1) 向罗汉果中加入水，在35 ～ 50℃条件下超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液1，罗汉果滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为罗汉果质量的3 倍；第二次加水的质量为罗汉果质量的2 倍；第三次加水的质量为罗汉果质量的2 倍；
2) 向怀菊花中加入水，在40 ～ 100℃条件下超声逆流提取三次，合并三次提取液，得滤液2，怀菊花滤渣备用；进行超声逆流提取时，第一次加水的质量为怀菊花质量的4 倍；第二次加水的质量为怀菊花质量的2 倍；第三次加水的质量为怀菊花质量的2 倍；
3) 将步骤1) 中制得的滤液1 加入步骤2) 的怀菊花滤渣中，在60 ～ 70℃条件下超声逆流提取，过滤，得滤液3 ；将步骤2) 中制得的滤液2 加入步骤1) 的罗汉果滤渣中，在50 ～60℃条件下超声逆流提取，过滤，得滤液4 ；
4) 合并滤液3 和滤液4，得罗汉果和怀菊花提取液；
5) 将甜味剂、酸味剂和剩余的水加入步骤4) 制得的罗汉果和怀菊花提取液中，混合均匀，高温瞬时灭菌，即得所述的菊花罗汉果复合饮料；
步骤1) 第一次超声逆流提取的超声频率为30 ～ 35kHz，提取时间为10 ～ 15min ；第二次超声逆流提取的超声频率为20 ～ 25kHz，提取时间为5 ～ 10min ；第三次超声逆流提取的超声频率为10 ～ 15kHz，提取时间为5 ～ 10min；
步骤2) 第一次超声逆流提取的超声频率为25 ～ 30kHz，提取时间为10 ～ 30min ；第二次超声逆流提取的超声频率为15 ～ 25kHz，提取时间为10 ～ 15min ；第三次超声逆流提取的超声频率为10 ～ 20kHz，提取时间为5 ～ 10min；
步骤3) 中制备滤液3 的过程中超声逆流提取的超声频率为25 ～ 35kHz，提取时间为10 ～ 15min ；制备滤液4 的过程中超声逆流提取的超声频率为10 ～ 25kHz，提取时间为10 ～ 15min；
各原料的重量份数用量为：怀菊花10 ～50 份、罗汉果30 ～ 90 份、甜味剂5 ～ 10份、酸味剂0.1 ～ 0.3 份、水600 ～ 1500 份；其中甜味剂为安赛蜜、甘草甜素、甜菊糖苷和木糖醇按质量比2 ：1： 2 ： 10 的混合物；酸味剂为柠檬酸、葡萄糖酸和苹果酸按质量比2 ： 2 ：1的混合物。
2.如权利要求1 所述的菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤1) 中将罗汉果破碎后再加入水中，其中破碎的具体方法为：将罗汉果壳瓤分离，将罗汉果壳破碎至5～ 50 目，并注意不能将罗汉果籽破碎。
3.如权利要求1 或2 所述的菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤4) 中还包括将滤液3 和滤液4 合并后进行筛网过滤、冷却沉降、离心分离、膜过滤，制得罗汉果和怀菊花提取液。
4.如权利要求1 所述的菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述筛网过滤为用50 ～ 300 目转筒筛网过滤机过滤。
5.如权利要求1 所述的菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述冷却沉降为将筛网过滤后的提取液在沉降罐中保持1 ～ 3℃存放1 ～ 3 天。
6.如权利要求1 所述的菊花罗汉果复合饮料的制备方法，其特征在于，所述离心分离采用高速离心机，分离因数为10000 ～ 15000 之间；所述膜过滤截留分子量范围在8000～12000 之间。
7.一种菊花罗汉果复合饮料，其特征在于，由如权利要求1~6任一项所述的制备方法制备而成。
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