CN105124552A - 一种有机富硒产品生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种有机富硒产品及其生产方法，包括以下步骤：采用蔗糖、黄豆、水等配制培养基，并加入终浓度为55-60μg/L***钠，pH自然；灭菌冷却后按质量体积比11％-15％接入金针菇菌和猴头菇菌混合液体种子，温度25-27℃，通气搅拌，发酵时间24-60小时。将培养好的发酵液离心机处理，收集菌丝体，经过洗涤冷冻干燥得到富硒产品。本发明采用两种食用菌菌种发酵提高了有机硒产品的生产效率，采用金针菇菌和猴头菇菌共同发酵取得了预料不到的富硒的效果。
Description
技术领域
本发明涉及发酵领域，涉及一种有机富硒产品的生产方法。
背景技术
硒(Se)是人体必需的微量元素，与人体健康密切相关。缺硒会导致多种疾病，如造成肌肉营养不良、水肿、贫血、早衰、心脏病、肝坏死、胰脏萎缩、糖尿病等一系列病变，并导致患″克山病″、″大骨节病″等多种地方病，因此，硒被科学家称誉为生命的″奇效元素″。目前，世界上有40多个国家缺硒或少硒，中国也有22个省市约占72％以上县市缺乏硒元素，补硒是人体普遍性的问题。从营养学、食品科学及生物化学等多方面的研究证实：人体对食品中各种微量元素的吸收利用程度与其化学状态有关，硒元素也是如此，游离形式的硒元素不易被人体吸收利用，无机态硒元素的生物学效价低于一般有机态的硒元素，而有机态硒的生物学效价又低于生物源有机态硒的生物学效价。因此，在食品中硒元素的存在形态直接影响着人体对硒的吸收效果，不分形态的盲目补硒，并不能很好地解决人体缺硒的问题。
目前，食品中硒的来源主要是动物性和植物性食物，而需要提高生产效率，需要采用微生物发酵的方式。而通常仅采用一种食用菌，富硒效果不强。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种有机富硒产品生产方法，该方法可以提高有机态富硒菌体产品的生产效率，并强化富硒能力。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种有机富硒产品及其生产方法，包括以下步骤：
配制培养基：蔗糖60-100g、打碎成粉的黄豆20-50g、玉米粉150g、酵母膏10g、维生素B60.5g、硫酸镁8g、磷酸二氢钾8g，加入1L水，最后加入终浓度为55-60μg/L的***钠，pH自然；
灭菌冷却后按质量体积比11％-15％接入金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子，温度25-27℃，通气搅拌，发酵时间24-60小时。将培养好的发酵液用2000-10000rpm的离心机处理，收集菌丝体，经过洗涤冷冻干燥得到有机富硒产品。
本发明的有益效果是：采用食用菌菌种发酵提高了有机硒产品的生产效率，采用金针菇菌和猴头菇菌共同发酵取得了预料不到的富硒的效果。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子中，金针菇菌种子和猴头菇菌种子的活菌数量的比值在1∶2-2∶1之间。
本发明还提供一种利用上述方法生产的有机富硒产品。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例中，金针菇菌种子购自泌阳县其领食用菌专业合作社。猴头菇菌种子购自古田县大山传奇果蔬专业合作社。
实施例1：
配制培养基：蔗糖60g，打碎成粉的黄豆20g，玉米粉150g、酵母膏10g、维生素B60.5g、硫酸镁8g、磷酸二氢钾8g，加入1L水，最后加入终浓度为55μg/L的***钠，pH自然；
灭菌冷却后按质量体积比11％接入金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子(所述金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子中，金针菇菌种子和猴头菇菌种子的活菌数量的比值为1∶2)，温度25℃，通气搅拌，发酵时间24小时。将培养好的发酵液用2000rpm的离心机处理，收集菌丝体，经过洗涤冷冻干燥得到有机富硒产品。
实施例2：
配制培养基：蔗糖100g、打碎成粉的黄豆50g、玉米粉150g、酵母膏10g、维生素B60.5g、硫酸镁8g、磷酸二氢钾8g，加入1L水，最后加入终浓度为60μg/L的***钠，pH自然；
灭菌冷却后按质量体积比15％接入金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子(所述金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子中，金针菇菌种子和猴头菇菌种子的活菌数量的比值为2∶1)，温度27℃，通气搅拌，发酵时间24-60小时。将培养好的发酵液用2000-10000rpm的离心机处理，收集菌丝体，经过洗涤冷冻干燥得到有机富硒产品。
实施例3：
配制培养基：蔗糖74g，打碎成粉的黄豆38g，玉米粉150g、酵母膏10g、维生素B60.5g、硫酸镁8g、磷酸二氢钾8g，加入1L水，最后加入终浓度为57μg/L的***钠，pH自然；
灭菌冷却后按质量体积比13％接入金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子(所述金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子中，金针菇菌种子和猴头菇菌种子的活菌数量的比值为1∶1)，温度26℃，通气搅拌，发酵时间46小时。将培养好的发酵液用8000rpm的离心机处理，收集菌丝体，经过洗涤冷冻干燥得到有机富硒产品。
对照组1与实施例3的生产方法相同，唯一区别在于仅采用金针菇菌进行发酵。对照组2与实施例3的生产方法相同，唯一区别在于仅采用猴头菇菌进行发酵。对照组1、对照组2和实施例3的种子液活菌总数量也相同。
取对照组1、对照组2和实施例3的产品进行硒含量测定，每组分别取样10次，求平均值。结果如下：
对照组1的富硒含量为172μg/kg，对照组2的富硒含量为208μg/kg，实施例3的富硒含量349μg/kg。
可见，采用金针菇菌和猴头菇菌共同发酵取得了预料不到的富硒的效果。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种有机富硒产品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
配制培养基：蔗糖60-100g、打碎成粉的黄豆20-50g、玉米粉150g、酵母膏10g、维生素B60.5g、硫酸镁8g、磷酸二氢钾8g，加入1L水，最后加入终浓度为55-60μg/L的***钠，pH自然；
灭菌冷却后按质量体积比11％-15％接入金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子，温度25-27℃，通气搅拌，发酵时间24-60小时；将培养好的发酵液用2000-10000rpm的离心机处理，收集菌丝体，经过洗涤、冷冻干燥得到有机富硒产品。
2.如权利要求1所述的有机富硒产品的生产方法，其特征在于：所述金针菇菌种子和猴头菇菌种子的混合液体种子中，金针菇菌种子和猴头菇菌种子的活菌数量的比值在1∶2-2∶1之间。
3.利用权利要求1或2所述有机富硒产品的方法生产的有机富硒产品。
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