CN105104471A - 一种口感好营养丰富的红枣面包 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:糖:15-30份;蜂蜜:5-10份;面包粉:100-125份;酵母:0.6-1.5份;糕点粉:8-15份;盐:2-3份;水:40-60份;奶油:10-20份;去核红枣:40-70份,核桃仁:10-20份。本发明提供的一种口感好营养丰富的红枣面包,具有营养丰富、酸甜可口、口感好的优点;通过先制备枣汁,再与面包粉一起和面,使其味道相糅合,并在二次和面时加入面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁与枣汁搅拌,使其营养更加丰富。
Description
技术领域
本发明涉及面包制备技术领域,尤其涉及一种口感好营养丰富的红枣面包。
背景技术
红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。红枣为温带作物,适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种。但是,红枣大量食用就会造成人们胃部不适,影响人们对红枣营养的吸收。
发明内容
基本背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种口感好营养丰富的红枣面包。
本发明提出的一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:
糖:15-30份;蜂蜜:5-10份;面包粉:100-125份;酵母:0.6-1.5份;糕点粉:8-15份;盐:2-3份;水:40-60份;奶油:10-20份;去核红枣:40-70份,核桃仁:10-20份;
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
优选地,红枣面包包括如下重量份原料:糖:22-27份;蜂蜜:6-8份;面包粉:110-115份;酵母:0.9-1.2份;糕点粉:10-12份;盐:2.2-2.6份;水:50-56份;奶油:11-15份;去核红枣:60-65份,核桃仁:15-17份。
优选地,红枣面包包括如下重量份原料:糖:24份;蜂蜜:7份;面包粉:113份;酵母:1.1份;糕点粉:11份;盐:2.3份;水:52份;奶油:13份;去核红枣:62份,核桃仁:16份。
优选地,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.5-1.2。
本发明提供的一种口感好营养丰富的红枣面包,具有营养丰富、酸甜可口、口感好的优点;通过先制备枣汁,再与面包粉一起和面,使其味道相糅合,并在二次和面时加入面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁与枣汁搅拌,使其营养更加丰富。
具体实施方式
下面,通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:糖:15份;蜂蜜:5份;面包粉:100份;酵母:0.6份;糕点粉:8份;盐:2份;水:40份;奶油:10份;去核红枣:40份,核桃仁:10份。
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
本实施例中,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.5。
实施例2
本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:糖:22份;蜂蜜:6份;面包粉:110份;酵母:0.9份;糕点粉:10份;盐:2.2份;水:50份;奶油:11份;去核红枣:60份,核桃仁:15份。
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
本实施例中,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.7。
实施例3
本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:糖:24份;蜂蜜:7份;面包粉:113份;酵母:1.1份;糕点粉:11份;盐:2.3份;水:52份;奶油:13份;去核红枣:62份,核桃仁:16份。
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
本实施例中,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.88。
实施例4
本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:糖:27份;蜂蜜:8份;面包粉:115份;酵母:1.2份;糕点粉:12份;盐:2.6份;水:56份;奶油:15份;去核红枣:65份,核桃仁:17份。
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
本实施例中,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:1。
实施例5
本实施例提出的一种口感好营养丰富的红枣面包,包括如下重量份原料:
糖:30份;蜂蜜:10份;面包粉:125份;酵母:1.5份;糕点粉:15份;盐:3份;水:60份;奶油:20份;去核红枣:70份,核桃仁:20份。
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
本实施例中,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:1.2。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种口感好营养丰富的红枣面包,其特征在于,包括如下重量份原料:
糖:15-30份;蜂蜜:5-10份;面包粉:100-125份;酵母:0.6-1.5份;糕点粉:8-15份;盐:2-3份;水:40-60份;奶油:10-20份;去核红枣:40-70份,核桃仁:10-20份;
其制作流程包括如下:
S1、洗红枣:将去核红枣用浓度为75-80%酒精清洗,清洗后放入装枣容器中,开水烫枣1-2min,再向装枣容器中加入3-4kg纯水;
S2、制枣汁:向S1中的纯水中加入糖和蜂蜜,25-38℃静置5-7天,且每天摇晃1-3次,得到枣汁;
S3、一次和面:面包粉中加入酵母、S2中制得的枣汁拌匀和面,放置1-3h,湿度设置为60-80%,温度设置为20-30℃;
S4、再次和面:将S3中和面与面包粉、糕点粉、酵母、糖、盐、水、奶油、去核红枣、核桃仁以及S2中的枣汁进行再次和面;
S5、将S4中的再次和面分割、滚圆形成成型面包坯;
S6、将S5中的面包坯再次发酵1-2h,湿度设置为70-90%,温度设置为30-50℃;
S7、将S5中发酵后的面包坯进行烘烤,出炉后冷却即得红枣面包,并对红枣面包进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的口感好营养丰富的红枣面包,其特征在于,红枣面包包括如下重量份原料:糖:22-27份;蜂蜜:6-8份;面包粉:110-115份;酵母:0.9-1.2份;糕点粉:10-12份;盐:2.2-2.6份;水:50-56份;奶油:11-15份;去核红枣:60-65份,核桃仁:15-17份。
3.根据权利要求1或2所述的口感好营养丰富的红枣面包,其特征在于,红枣面包包括如下重量份原料:糖:24份;蜂蜜:7份;面包粉:113份;酵母:1.1份;糕点粉:11份;盐:2.3份;水:52份;奶油:13份;去核红枣:62份,核桃仁:16份。
4.根据权利要求1所述的口感好营养丰富的红枣面包,其特征在于,制枣汁采用的去核红枣和再次和面采用的去核红枣的重量比为2:0.5-1.2。
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