CN105053937A - 一种炖排骨用的调味料 - Google Patents

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Abstract

本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖排骨用的调味料。本发明的炖排骨用的调味料，包括下述重量份数的原料：八角0.5-10、桂皮2-20、小茴香3-30、甘菘1-20、桂皮2-10、芫荽1-15、千里香2-20、草果2-8、天麻1-16、针蘑5-30、花椒2-20、生姜4-16、葱段5-50、大蒜5-50、陈醋2-10、料酒5-30、迷迭香2-20、豆蔻1-10、柠檬叶1-8、甘草1-6、山楂4-40、砂仁2-24、白芷1-12、丁香2-20、酵母抽提物0.5-8、枳壳2-25、欧芹3-30、山葵2-20、莳萝1-10。本发明的有益效果在于，采用上述的炖排骨用的调味料，该调味料能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。

Description

一种炖排骨用的调味料
技术领域
本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖排骨用的调味料。
背景技术
猪排骨能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪排骨的功效与作用：煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
猪排骨的营养价值：猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨一般人都可食用，利尿消肿，尤其适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
因此，为了是排骨更鲜香美味，发明一种能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩的调味料。
发明内容
为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种炖排骨用的调味料，该调味料能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩。
一种炖排骨用的调味料，包括下述重量份数的原料：
八角0.5-10桂皮2-20小茴香3-30
甘菘1-20桂皮2-10芫荽1-15
千里香2-20草果2-8天麻1-16
针蘑5-30花椒2-20生姜4-16
葱段5-50大蒜5-50陈醋2-10
料酒5-30迷迭香2-20豆蔻1-10
柠檬叶1-8甘草1-6山楂4-40
砂仁2-24白芷1-12丁香2-20
酵母抽提物0.5-8枳壳2-25欧芹3-30
山葵2-20莳萝1-10。
优选的，上述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料：
八角1-10桂皮4-20小茴香3-25
甘菘1-18桂皮2-8芫荽1-12
千里香4-20草果2-7天麻1-15
针蘑5-25花椒2-18生姜4-15
葱段5-40大蒜5-40陈醋2-8
料酒5-25迷迭香2-15豆蔻1-8
柠檬叶2-8甘草2-6山楂4-35
砂仁2-20白芷1-10丁香2-15
酵母抽提物0.5-6枳壳2-24欧芹6-30
山葵2-18莳萝1-9。
更优选的，上述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料：
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
柠檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物1枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4。
作为本发明的一种改进，上述的炖排骨用的调味料还包括下述的重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠2-20栀子5-30谷氨酸钠1-20。
优选的，炖排骨用的调味料还包括下述重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。
本发明的有益效果在于，采用上述的炖排骨用的调味料，该调味料能显著增加排骨香味，而且使排骨易炖烂，肉质鲜嫩，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。
实施例1
炖排骨用的调味料的重量配比如下：
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
柠檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物1枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4。
实施例2
八角0.5桂皮2小茴香3
甘菘1桂皮2芫荽1
千里香2草果2天麻1
针蘑5花椒2生姜4
葱段5大蒜5陈醋2
料酒5迷迭香2豆蔻1
柠檬叶1甘草1山楂4
砂仁2白芷1丁香2
酵母抽提物0.5枳壳2欧芹3
山葵2莳萝1。
实施例3
八角10桂皮20小茴香30
甘菘20桂皮10芫荽15
千里香20草果8天麻16
针蘑30花椒20生姜16
葱段50大蒜50陈醋10
料酒30迷迭香20豆蔻10
柠檬叶8甘草6山楂40
砂仁24白芷12丁香20
酵母抽提物8枳壳25欧芹30
山葵20莳萝10。
实施例4
八角1桂皮4小茴香3
甘菘1桂皮2芫荽1
千里香4草果2天麻1
针蘑5花椒2生姜4
葱段5大蒜5陈醋2
料酒5迷迭香2豆蔻1
柠檬叶2甘草2山楂4
砂仁2白芷1丁香2
酵母抽提物0.5枳壳2欧芹6
山葵2莳萝1。
实施例5
八角10桂皮20小茴香25
甘菘18桂皮8芫荽12
千里香20草果7天麻15
针蘑25花椒18生姜15
葱段40大蒜40陈醋8
料酒25迷迭香15豆蔻8
柠檬叶8甘草6山楂35
砂仁20白芷10丁香15
酵母抽提物6枳壳24欧芹30
山葵18莳萝9。
实施例6
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
柠檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物1枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4呈味核苷酸二钠10
栀子12谷氨酸钠10。
实施例7
八角0.5桂皮2小茴香3
甘菘1桂皮2芫荽1
千里香2草果2天麻1
针蘑5花椒2生姜4
葱段5大蒜5陈醋2
料酒5迷迭香2豆蔻1
柠檬叶1甘草1山楂4
砂仁2白芷1丁香2
酵母抽提物0.5枳壳2欧芹3
山葵2莳萝1呈味核苷酸二钠2
栀子5谷氨酸钠1。
实施例8
在炖制猪排骨时，先将排骨清洗干净剁成小块，用温水煮开去血汤。再将排骨置于砂锅中，加入适量水，再加入下述的重量份数的调味料：
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
柠檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物1枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4呈味核苷酸二钠10
栀子12谷氨酸钠10。
将上述的调味料置于纱布中包好，用绳系上，置于砂锅中煮30分钟，炖出的排骨香味浓郁，且排骨易炖烂，肉质鲜嫩，营养价值高。

Claims (5)

1.一种炖排骨用的调味料，包括下述重量份数的原料：
八角0.5-10桂皮2-20小茴香3-30
甘菘1-20桂皮2-10芫荽1-15
千里香2-20草果2-8天麻1-16
针蘑5-30花椒2-20生姜4-16
葱段5-50大蒜5-50陈醋2-10
料酒5-30迷迭香2-20豆蔻1-10
柠檬叶1-8甘草1-6山楂4-40
砂仁2-24白芷1-12丁香2-20
酵母抽提物0.5-8枳壳2-25欧芹3-30
山葵2-20莳萝1-10。
2.如权利要求1所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料：
八角1-10桂皮4-20小茴香3-25
甘菘1-18桂皮2-8芫荽1-12
千里香4-20草果2-7天麻1-15
针蘑5-25花椒2-18生姜4-15
葱段5-40大蒜5-40陈醋2-8
料酒5-25迷迭香2-15豆蔻1-8
柠檬叶2-8甘草2-6山楂4-35
砂仁2-20白芷1-10丁香2-15
酵母抽提物0.5-6枳壳2-24欧芹6-30
山葵2-18莳萝1-9。
3.如权利要求1所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料包括下述重量份数的原料：
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
针蘑16花椒12生姜10
葱段30大蒜30陈醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
柠檬叶5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物1枳壳10欧芹25
山葵4莳萝4。
4.如权利要求1所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料还包括下述的重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠2-20栀子5-30谷氨酸钠1-20。
5.如权利要求4所述的一种炖排骨用的调味料，其特征在于，所述的炖排骨用的调味料还包括下述重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。
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