CN105029137A - 一种食品蒸煮装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种食品蒸煮装置，包括用于蒸煮食品的蒸煮锅，蒸煮锅的一侧上方设有进水管，蒸煮锅的底部设有进汽管，所述蒸煮锅的底部内壁上安装有支座，支座上垂直安装有搅拌轴，所述蒸煮锅顶部由一端向另一端向下倾斜，且蒸煮锅顶部的低端外部边缘设有溢水槽，蒸煮锅的正上方设有汽罩和连接汽罩的回收管道，在回收管道上安装有抽风机，本发明意在提供一种食品蒸煮装置，以解决现有蒸煮设备在蒸煮过程中操作环境差和食品热利用率低的问题。

Description

一种食品蒸煮装置

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食品蒸煮装置。

背景技术

我国研究饮食已有几千年，其中包括研究熟食的加工及佐料配方的调制等。随着饮食文化的发展，合适不同人群口味并具备保健养生功效的食品越来越受重视。禽肉是高蛋白低脂肪食物，营养价值很高，是人类重要食物之一，禽肉制品中卤制禽肉制品因风味独特，香味浓厚，深受消费者喜欢。

目前，在卤制品生产过程中，特别是卤鸡爪、卤蛋等制品的生产过程中，原料需通过蒸煮设备并混合卤汁煮熟，但是现有的蒸煮设备在蒸煮过程中，当出现溢水时，弄得满地都是，操作环境差，给工人操作带来不便；而且，蒸汽四溢，车间顶部容易结露，食品的有效热利用率也不是很高，不但耗能，而且也造成浪费。

发明内容

本发明意在提供一种食品蒸煮装置，以解决现有蒸煮设备在蒸煮过程中操作环境差和食品热利用率低的问题。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种食品蒸煮装置，包括用于蒸煮食品的蒸煮锅，蒸煮锅的一侧上方设有进水管，蒸煮锅的底部设有进汽管，所述蒸煮锅的底部内壁上安装有支座，支座上垂直安装有搅拌轴，所述蒸煮锅顶部由一端向另一端向下倾斜，且蒸煮锅顶部的低端外部边缘设有溢水槽，蒸煮锅的正上方设有汽罩和连接汽罩的回收管道，在回收管道上安装有抽风机。

本基础方案的原理和优点为：工作时，通过进水管进水和进汽管进气，原料在蒸煮锅中混合卤汁进行蒸煮，蒸煮锅底部支座上的搅拌轴在蒸煮过程中便于原料的搅拌均匀，在结构上，蒸煮锅有一定斜度，且蒸煮锅较低的一侧边缘设有溢水槽，在发生溢水时，可以及时将溢水经溢水槽排出，避免弄湿地面，影响环境，给操作造成不便；另外，在蒸煮锅的正上方设置汽罩和连接汽罩的回收管道，在回收管道上安装抽风机，以此构成余热回收装置，既能避免蒸汽四溢产生结露而影响工人操作外，还通过回收管道充分利用余热，提高了热利用率，减少了热资源损失，节约了生产成本。

在基础方案上的优选方案1为，所述溢水槽的底部设有排水孔，排水孔下方设有储水箱，在发生溢水时，可以及时将溢水经溢水槽、排水孔排放到储水箱内，避免弄湿地面，影响环境，给操作造成不便。

在优选方案1上的优选方案2为，所述进水管和进汽管上均设有控制阀门，控制阀门能灵活调节进水管的进气量和进汽管的进汽量，使用方便。

在优选方案2上的优选方案3为，所述支座上设有凹槽，搅拌轴底端套接有耐磨套，耐磨套嵌入支座上的凹槽中，使得搅拌轴在搅拌运动过程中的耐磨性更好，耐磨套嵌入安装在支座的凹槽内，操作维护方便。

附图说明

图1为本发明一种食品蒸煮装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：蒸煮锅1，进水管2，进汽管3，控制阀门4，支座5，搅拌轴6，耐磨套7，溢水槽8，储水箱9，汽罩10，回收管道11，抽风机12。

实施例基本如附图1所示：一种食品蒸煮装置，包括用于蒸煮食品的蒸煮锅1，蒸煮锅1的一侧上方设有进水管2，蒸煮锅1的底部设有进汽管3，进水管2和进汽管3上均设有控制阀门4，蒸煮锅1的底部内壁上安装有支座5，支座5上垂直安装有搅拌轴6，支座5上设有凹槽，搅拌轴6底端套接有耐磨套7，耐磨套7嵌入支座5上的凹槽中，蒸煮锅1顶部由一端向另一端向下倾斜，且蒸煮锅1顶部的低端外部边缘设有溢水槽8，溢水槽8的底部设有排水孔，排水孔下方设有储水箱9，蒸煮锅1的正上方设有汽罩10和连接汽罩10的回收管道11，在回收管道11上安装有抽风机12。

工作时，通过进水管2进水和进汽管3进气，原料在蒸煮锅1中混合卤汁进行蒸煮，蒸煮锅1底部支座5上的搅拌轴6在蒸煮过程中便于原料的搅拌均匀，在结构上，蒸煮锅1有一定斜度，且蒸煮锅1较低的一侧边缘设有溢水槽8，在发生溢水时，可以及时将溢水经溢水槽8排出，避免弄湿地面，影响环境，给操作造成不便；另外，在蒸煮锅1的正上方设置汽罩10和连接汽罩10的回收管道11，在回收管道11上安装抽风机12，以此构成余热回收装置，既能避免蒸汽四溢产生结露而影响工人操作外，还通过回收管道11充分利用余热，提高了热利用率，减少了热资源损失，节约了生产成本。

溢水槽8的底部设有排水孔，排水孔下方设有储水箱9，在发生溢水时，可以及时将溢水经溢水槽8、排水孔排放到储水箱9内，避免弄湿地面，影响环境，给操作造成不便；进水管2和进汽管3上均设有控制阀门4，控制阀门4能灵活调节进水管2的进气量和进汽管3的进汽量，使用方便；支座5上设有凹槽，搅拌轴6底端套接有耐磨套7，耐磨套7嵌入支座5上的凹槽中，使得搅拌轴6在搅拌运动过程中的耐磨性更好，耐磨套7嵌入安装在支座5的凹槽内，操作维护方便。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (4)

1.一种食品蒸煮装置，包括用于蒸煮食品的蒸煮锅，蒸煮锅的一侧上方设有进水管，蒸煮锅的底部设有进汽管，其特征在于，所述蒸煮锅的底部内壁上安装有支座，支座上垂直安装有搅拌轴，所述蒸煮锅顶部由一端向另一端向下倾斜，且蒸煮锅顶部的低端外部边缘设有溢水槽，蒸煮锅的正上方设有汽罩和连接汽罩的回收管道，在回收管道上安装有抽风机。

2.根据权利要求1所述的食品蒸煮装置，其特征在于：所述溢水槽的底部设有排水孔，排水孔下方设有储水箱。

3.根据权利要求2所述的食品蒸煮装置，其特征在于：所述进水管和进汽管上均设有控制阀门。

4.根据权利要求3所述的食品蒸煮装置，其特征在于：所述支座上设有凹槽，搅拌轴底端套接有耐磨套，耐磨套嵌入支座上的凹槽中。