CN105010698A - 一种甘蔗醋溜喉糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了属于药用食品开发技术领域的一种甘蔗醋溜喉糖及其制备方法。它由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇45-60份，木糖醇6-10份，果脯糖浆4-6份，甘蔗原醋浓缩汁18-30份，甘草3-5份，陈皮2-3份，鱼腥草2-3份，霸王花1-2份，蒸馏水200份。本发明制备的甘蔗醋溜喉糖，表面光滑，边缘整齐，无缺角，裂缝，硬度适中，入口溶化慢，食用后，能使嗓子干痒、咽喉肿痛、咽喉发炎、干咳或咳嗽有痰的症状减轻，感觉舒适，有利咽喉、润肺止咳的效果。
Description
技术领域
本发明属于药用食品开发技术领域，具体涉及一种甘蔗醋溜喉糖及其制备方法。
背景技术
喉糖是一种老少皆宜的糖品，由于其硬度适中，入口溶化慢，养分容易吸收受到消费者的亲睐。但是，各种口味的喉糖不具有药用功效。咽喉病是一种常见的高发病，且为慢性病，需要不断的吃药或者调养，如何研发一种药用食品，解决慢性咽喉病患者经常吃药的麻烦，成为亟待解决的问题。
专利201310355163.7公开了一种甘蔗原醋的制备方法，制备出的甘蔗原醋颜色呈棕黄或黄褐色，酒香浓郁，味道柔和，制备的甘蔗原醋具有很好的口味，是一种很好的潜在制备喉糖的原料，但是，尚不知制备的甘蔗原醋是否具有药用效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种甘蔗醋溜喉糖及其制备方法。
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇45-60份，木糖醇6-10份，果脯糖浆4-6份，甘蔗原醋浓缩汁18-30份，甘草3-5份，陈皮2-3份，鱼腥草2-3份，霸王花1-2份，蒸馏水200份。
所述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度65-75℃，真空度0.03-0.12Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩8-12h制得酸度为55-65g/L的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
所述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过180-220目筛网制得霸王花超微粉。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取3-5份甘草，2-3份陈皮，2-3份鱼腥草，1-2份霸王花超微粉，再加入200份的蒸馏水，加热煮沸，混合液用350-450目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取10-15份步骤(1)制备的中药汁和18-30份甘蔗原醋浓缩汁通过电炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩8-12份，得深棕色液体A；
(3)将45-60份异麦芽酮糖醇(益寿糖)、6-10份木糖醇和4-6份果葡糖浆混合放入锅中，加热，煮至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却1-2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
所述步骤(3)中加热的操作步骤为：开电磁炉电源，加热15min，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体。
本发明的有益效果：本发明制备的甘蔗醋溜喉糖，表面光滑，边缘整齐，无缺角、裂缝，硬度适中，入口溶化慢，食用后，能使嗓子干痒、咽喉肿痛、咽喉发炎、干咳或咳嗽有痰的症状减轻，感觉舒适，有利咽喉、润肺止咳的效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇50g，木糖醇7g，果脯糖浆4g，甘蔗原醋浓缩汁20g，甘草4g，陈皮2g，鱼腥草2g，霸王花2g，蒸馏水200g。
上述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度70℃，真空度0.06Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩10.5h制得酸度为59.3g/L的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取4g甘草，2g陈皮，2g鱼腥草，2g霸王花，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用400目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取14g步骤(1)制备的中药汁和20g的甘蔗原醋浓缩汁通过电磁炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩10g，得深棕色液体A；
(3)将50g异麦芽酮糖醇、7g木糖醇和4g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却1-2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
实施例2
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇50g，木糖醇8g，果脯糖浆5g，甘蔗原醋浓缩汁22g，甘草4g，陈皮2g，鱼腥草2g，霸王花2g，蒸馏水200g。
上述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度70℃，真空度0.06Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩10.5h制得酸度为59.3g/L的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
上述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过200目筛网制得霸王花超微粉。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取4g甘草，2g陈皮，2g鱼腥草，2g霸王花超微粉，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用400目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取14g步骤(1)制备的中药汁和22g的甘蔗原醋浓缩汁通过电磁炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩10g，得深棕色液体A；
(3)将50g异麦芽酮糖醇、8g木糖醇和5g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
实施例3
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇45g，木糖醇6g，果脯糖浆4g，甘蔗原醋浓缩汁18g，甘草3g，陈皮2g，鱼腥草2g，霸王花1g，蒸馏水200g。
上述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度65℃，真空度0.03Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩8h制得酸度为55g/100mL的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
上述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过180目筛网制得霸王花超微粉。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取3g甘草，2g陈皮，2g鱼腥草，1g霸王花超微粉，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用350目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取13g步骤(1)制备的中药汁和18g的甘蔗原醋浓缩液通过电炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩8g，得深棕色液体A；
(3)将45g异麦芽酮糖醇、6g木糖醇和4g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却1min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
实施例4
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇60g，木糖醇10g，果脯糖浆6g，甘蔗原醋浓缩汁30g，甘草5g，陈皮3g，鱼腥草3g，霸王花2g，蒸馏水200g。
上述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度75℃，真空度0.12Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩12h制得酸度为65g/L的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
上述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过220目筛网制得霸王花超微粉。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取5g甘草，3g陈皮，3g鱼腥草，2g霸王花超微粉，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用450目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取15g步骤(1)制备的中药汁和30g的甘蔗原醋浓缩液通过电炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩15g，得深棕色液体A；
(3)将60g异麦芽酮糖醇、10g木糖醇和6g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
对比例1
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇50g，木糖醇8g，果脯糖浆5g，甘草4g，陈皮2g，鱼腥草2g，霸王花2g，蒸馏水200g。
上述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过200目筛网制得霸王花超微粉。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取4g甘草，2g陈皮，2g鱼腥草，2g霸王花超微粉，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用400目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取14g步骤(1)制备的中药汁通过电炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩10g，得液体A；
(3)将50g异麦芽酮糖醇、8g木糖醇和5g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
对比例2
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇50g，木糖醇8g，果脯糖浆5g，甘蔗原醋浓缩汁22g，陈皮2g，鱼腥草2g，霸王花2g，蒸馏水200g。
上述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度70℃，真空度0.06Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩10.5h制得酸度为59.3g/100mL的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取，2g陈皮，2g鱼腥草，霸王花2g，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用400目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取14g步骤(1)制备的中药汁和22g的甘蔗原醋浓缩液通过电炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩10g，得液体A；
(3)将50g异麦芽酮糖醇、8g木糖醇和5g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
对比例3
一种甘蔗醋溜喉糖，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇50g，木糖醇8g，果脯糖浆5g，甘蔗原醋浓缩汁22g，甘草4g，陈皮2g，霸王花2g，蒸馏水200g。
上述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度70℃，真空度0.06Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩10.5h制得酸度为59.3g/100mL的甘蔗原醋浓缩汁。所述的甘蔗原醋按照专利201310355163.7公开的制备方法制备。
上述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过200目筛网制得霸王花超微粉。
一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取4g甘草，2g陈皮，2g霸王花超微粉，再加入200g的蒸馏水，加热煮沸，混合液用400目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取14g步骤(1)制备的中药汁和22g的甘蔗原醋浓缩液通过电炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩10g，得液体A；
(3)将50g异麦芽酮糖醇、8g木糖醇和5g果葡糖浆混合放入锅中，开电磁炉电源加热，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体，煮15min至气泡完全消失时停止加热，此时得到高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
硬糖感官品质主观评价试验：
采用评分法，硬糖综合评分标准：根据硬糖本身特点，综合商业行业标准SB/T10018——2008《糖果〃硬质糖果》对硬质糖果的感官要求，制定硬糖感官品质分值表(见表1)。硬糖硬度感官评价标准：硬度适中(15分)、较硬(7.5分)、过硬(0分)、较软(7.5分)、过软(0分)。每批试验产品邀请10个人按照规定的感官要求及分值给出评价，最终取平均值。
表1硬糖感官品质分值表
表2硬糖感官评价结果
由表2可以看出，实施例1-4制备的喉糖感官评价好，优于对比例1-3的感官评价，证明甘草，鱼腥草，甘蔗原醋浓缩汁对于喉糖的口味等感官评价均有关键性的影响。其中，霸王花采用霸王花超微粉感官评价更好。
醋溜喉糖的药用功效试验：
咽喉肿痛，一般是喉咙红肿疼痛，扁桃体急性充血、肿胀及化脓，严重者吞咽困难及恶寒高热；常见症候为外感风热，肺胃实热，虚火上炎。咽喉部红肿、咽痒、咽痛、咳嗽、音哑等部分症状。一般感冒时首先是咽喉肿痛，只要能将咽喉症状消除，即可起到对源头的根除。
选取嗓子干痒，咽喉肿痛的患者140名，分为7组，每组20人，服用实施例1-4和对比例1-3制备的喉糖，一日3-4次，每次一颗(每颗4g)，食用2天，5天后统计疗效。
表3醋溜喉糖的食用效果测定
表4醋溜喉糖的有效性数据分析
从表3-4中可以看出，实施例1-4制备的喉糖，能使嗓子干痒、咽喉肿痛、咽喉发炎、干咳或咳嗽有痰的症状减轻，感觉舒适，说明本发明产品醋溜喉糖有利咽喉、润肺止咳的效果。对比例1-3作用很小，说明甘草，鱼腥草，甘蔗原醋浓缩汁对于喉糖的药用效果均有关键性的影响。其中，霸王花采用霸王花超微粉药用效果更好。从表4中可以看出，醋溜喉糖的总有效率达90％。
本发明所述的醋溜喉糖内添加了多味中药，如甘草、鱼腥草、陈皮、霸王花均有缓解咽部不适，生津润喉，清热解毒，润肺止咳等功效。
疗效对照实验：
实验组1：使用本发明实施例4制得的甘蔗醋溜喉糖，4g/颗，服用方法1片/次，2次/日，连续服用5天
实验组2：使用本发明实施例4制得的甘蔗醋溜喉糖，4g/颗，服用方法1片/次，4次/日，连续服用5天
对照组1：使用药房销售药物“西瓜霜润喉片”，桂林三金药业股份有限公司生产，0.6g/片，服用方法4片/次，4次/日，连续服用5天。
对照组2：使用药房销售药物“金嗓子喉宝”，广西金嗓子药业有限公司生产，2g/颗，服用方法为1片/次，4次/日，连续服用5天。
表5疗效试验结果
| 实验组 | 实验人数 | 无效 | 有效 | 显效 | 有效率 |
| 实验组1 | 35 | 4 | 13 | 18 | 88.57％ |
| 实验组2 | 35 | 6 | 12 | 17 | 82.86％ |
| 对照组1 | 35 | 13 | 12 | 10 | 62.86％ |
| 对照组2 | 35 | 8 | 13 | 14 | 77.14％ |
经过试验检测结果，通过接种新鲜的大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、乙型链球菌于普通营养琼脂平皿培养基与添加有甘蔗醋溜喉糖成分的营养琼脂平皿培养基中对照培养24-72h。观察有无细菌生长情况。通过数据分析得到该甘蔗醋溜喉糖可以杀灭98.95％的菌群，具有灭菌抗菌的功效。
以上公开的仅为本发明的几个具体实施例，但是，本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种甘蔗醋溜喉糖，其特征在于，由如下重量组分的物质组成：异麦芽酮糖醇45-60份，木糖醇6-10份，果脯糖浆4-6份，甘蔗原醋浓缩汁18-30份，甘草3-5份，陈皮2-3份，鱼腥草2-3份，霸王花1-2份，蒸馏水200份。
2.根据权利要求1所述甘蔗醋溜喉糖，其特征在于，所述甘蔗原醋浓缩汁采用如下方法制备：在浓缩温度65-75℃，真空度0.03-0.12Mpa的条件下，将甘蔗原醋置于提取浓缩热回流机组中浓缩8-12h制得酸度为55-65g/L的甘蔗原醋浓缩汁。
3.根据权利要求1所述甘蔗醋溜喉糖，其特征在于，所述霸王花为霸王花超微粉，将霸王花干燥烘干至水分含量为8％以下，干燥烘干后进行超微粉碎后，过180-220目筛网制得霸王花超微粉。
4.一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)按照重量份数，称取3-5份甘草，2-3份陈皮，2-3份鱼腥草，1-2份霸王花超微粉，再加入200份的蒸馏水，加热煮沸，混合液用350-450目的滤布进行过滤，取其汁液，制成中药汁；
(2)取10-15份步骤(1)制备的中药汁和18-30份甘蔗原醋浓缩汁混合，通过电磁炉加热蒸煮进一步浓缩，浓缩至剩8-15份，得深棕色液体A；
(3)将45-60份异麦芽酮糖醇、6-10份木糖醇和4-6份果葡糖浆混合放入锅中，加热，煮至气泡完全消失时停止加热，此时得到微黄色高粘稠状液体B；
(4)待液体B常温下冷却1-2min后加入液体A混合搅拌均匀后立刻倒入模具中，降温冷却，当温度降至40℃时开始出模，使糖块脱落后即得甘蔗醋溜喉糖。
5.根据权利要求4所述一种甘蔗醋溜喉糖的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中加热的操作步骤为：开电磁炉电源，加热15min，前2min先调到500W 100℃，后13min电磁炉保持120W 70℃，同时不断搅拌防止粘锅，刚开始有大量大气泡产生，后面气泡变小，呈无色透明液体。
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