CN104997021A - 白果猪手药膳及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种白果猪手药膳及其制作方法，其原料的成分包括白果、山药、当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、蜂蜜、麦芽、黄精、阿胶、五味子、香猪手和调味料。本发明提供的白果猪手药膳味道鲜美、营养丰富、药用价值高，具有健脾、敛肺气、养颜等保健作用。

Description

白果猪手药膳及其制作方法

技术领域

本发明属于药膳领域，具体涉及一种白果猪手药膳及其制作方法。

背景技术

随着社会的发展，人们越来越注重养生，而目前，用药膳来平衡人体的机能越来越受到大众的喜爱。

药膳是在中医学、烹饪学和营养学的理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

香猪，是猪的一种，以体小早熟、肉味鲜美而文明。香猪又名“迷你猪”，香猪体格短小，其被毛为黑色，毛细有光泽，头长、额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，而薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，提高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6％，瘦肉率达52.2％。

香猪是一种高蛋白低能量食品，营养全面，富含人体必需的氨基酸、钙、磷等微量元素，符合人体生理需要和健康需求。目前，香猪的食用方式较为简单，通常有烤香猪和腊香猪，烤香猪即为将香猪于炭火上烘烤，腊香猪即为将香猪腌制、烟熏成腊肉制品。然而，无论是烤香猪还是腊香猪，均存在以下不足：(1)由于在制作时只添加了简单的调味料，配料单一，香猪对人体的药用价值体现不足，药效较弱；(2)香猪在烘烤、腌制以及烟熏的过程中，营养成分流失较多，且在制作的过程中还会产生亚硝酸盐等有害成分，使得香猪无法物尽其用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种白果猪手药膳，其味道鲜美、营养丰富、药用价值高，具有健脾、敛肺气、养颜等保健作用。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案，白果猪手药膳，其原料包括以下成分：白果、山药、当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、蜂蜜、麦芽、黄精、阿胶、五味子、香猪手和调味料。

采用本发明技术方案的白果猪手药膳，其原料包括了多种中药材。白果：性味甘、苦、涩，平；有毒；归肺、肾经；具有敛肺定喘、止带缩尿的功能；用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。山药：性味甘，平；归脾、肺、肾经；具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功能；用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。当归：性味甘、辛，温；归肝、心、脾经；具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功能；用于血虚萎黄，眩晕心悸，***，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。芡实：性味甘、涩，平；归脾、肾经；具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功能；用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。党参：性味甘，平；归脾、肺经；具有健脾益肺、养血生津的功能；用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。黄芪：性味甘，微温；归肺、脾经；具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功能；用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。茯苓：性味甘、淡，平；归心、肺、脾、肾经；具有利水渗湿、健脾、宁心的功能；用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。蜂蜜：性味甘，平；归肺、脾、大肠经；具有补中，润燥，止痛，解毒的功能；用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒，外治疮疡不敛，水火烫伤。麦芽：性味甘，平；归脾、胃经；具有行气消食，健脾开胃，回乳消胀的功能；用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，***胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。黄精：性味甘，平；归脾、肺、肾经；具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功能；用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。阿胶：性味甘，平；归肺、肝、肾经；具有补血滋阴，润燥，止血的功能；用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。五味子：性味酸、甘，温；归肺、心、肾经；具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心的功能；用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。以上中药材协同配合可起到健脾、敛肺气、养颜的效果，且以上中药材与香猪手一起烹饪，中药材中的药用成分渗入至香猪手内，使得香猪手营养丰富，药用价值高，亦具有健脾、敛肺气、养颜的作用。另外，原料中的白果和山药熟烂以后可以直接进食，味道鲜美，增强了人们食用药膳的欲望。

原料还包括了调味料，调味料和各种中药材一起加入香猪手中烹饪，可覆盖药膳的中药味，增强药膳的美味程度，符合大众对口感的追求，从而进一步增强了人们食用药膳的欲望。

进一步，所述原料的质量份数比例为：白果30-80份，山药80-130份，蜂蜜10-30份，阿胶20-40份，香猪手500-1000份，调味料100-150份，当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精、五味子各5-10份。按照上述配料比制成的药膳营养充足、均衡，且可避免原料的浪费。

进一步，所述调味料包括20-40份的植物油、8-13份的小米辣、8-13份的葱、8-13份的食盐、4-8份的姜、4-8份的香油、4-8份的花椒油、4-8份的味精、15-25份的酱油、15-25份的香料。按照上述比例加入调味料可使得药膳味道鲜美，其中，香料可以是八角、小茴香、陈皮、肉桂中的一种或几种。

进一步，所述原料及其质量份数比例为：白果50份，山药100份，蜂蜜20份，阿胶30份，香猪手750份，当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精、五味子各7份，植物油30份，小米辣10份，葱10份，食盐10份，姜6份，香油6份，花椒油6份，味精6份，香料20份，酱油20份。实验表明，上述配料比为最佳配料比，按上述配料比制成的药膳，营养充足、均衡，味道浓郁，清爽不腻。

进一步，所述原料还包括以下成分：白扁豆、莲子、薏苡仁、百合、大枣、枸杞。白扁豆：性味甘，微温；归脾、胃经；具有健脾化湿、和中消暑的功能；用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。莲子：性味甘、涩，平；归脾、肾、心经；具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的效果。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。薏苡仁：性味甘、淡，凉；归脾、胃、肺经；具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功能；用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。百合：性味甘，寒；归心、肺经；具有养阴润肺、清心安神的功能；用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。大枣：性味甘，温；归脾、胃、心经；具有补中益气、养血安神的功能；用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。枸杞：性味甘，平；归肝、肾经；具有滋补肝肾、益精明目的功能；用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。上述中药成分加入药膳中可增强药膳健脾、敛肺气、养颜的效果，且还可使得药膳具有活血补血、静心安神的作用。其次，熟烂的白扁豆、莲子、薏苡仁、百合具有软糯的特点，入口即化，美味十足，增强了人们食用药膳的欲望。另外，枸杞和大枣表面均呈红色或暗红色，将其加入白果猪手药膳中，起到了点缀的作用，进一步增强了人们食用药膳的欲望。

进一步，所述原料的质量份数比例为：白扁豆60-100份，莲子20-30份，薏苡仁20-30份，百合10-20份，大枣10-20份，枸杞5-10份。以上述配料比制成的药膳营养均衡，味道鲜美，色泽诱人。

进一步，所述原料及其质量份数比例为：白扁豆80份，莲子25份，薏苡仁25份，百合15份，大枣15份，枸杞7份。实验表明，上述配料比为最佳配料比。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种白果猪手药膳的制作方法。

白果猪手药膳的制作方法，包括以下步骤：

如权利要求3所述的白果猪手药膳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取相应份数的白果，去壳、去心、洗净备用，取相应份数的山药，去皮、洗净、切段备用；

(2)取相应份数的香猪手洗净、切块、去血水备用；

(3)取相应份数的当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精和五味子，加六倍纯净水在常温下浸泡1h；

(4)将浸泡后的当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精和五味子及纯净水进行第一次煎煮，煎煮时间为2h，煎煮后过滤得第一滤液和滤渣备用；向滤渣中加入两倍纯净水、并进行第二次煎煮，煎煮时间为1h，煎煮后过滤得第二滤液备用；将第一滤液和第二滤液混合，并浓缩成浓度为5％的浓缩液备用；

(5)取相应份数的阿胶，加入两倍黄酒浸泡两天，再蒸2h后加入相应份数的蜂蜜搅拌均匀，取出得阿胶凝胶备用；

(6)铁锅中放入相应份数的植物油，大火烧至植物油六成热，加入相应份数的葱、姜、香料炒至飘香；

(7)加入步骤(2)中的香猪手并翻炒至香猪手的表面呈金黄色；

(8)加入相应份数的食盐和酱油并翻炒；

(9)将步骤(5)中的阿胶凝胶预热，并加入铁锅中与香猪手一起翻炒，加入步骤(4)中的浓缩液煎煮至香猪手六成熟；

(10)加入步骤(1)中的白果和山药继续煎煮至香猪手、白果和山药均熟烂；

(11)加入相应份数的香油、花椒油、味精和小米辣搅拌均匀即可。

步骤(1)，白果去心，可除去苦涩的味道；步骤(2)，香猪手去血水，可减少腥味；步骤(3)，浸泡可将中药材的细胞壁泡胀，使得药材内的药用成分初步析出，且可减少煎煮的时间，节约能源；步骤(4)，第一次煎煮可使得中药材内的药用成分进一步析出，并进入液相中，而于滤渣中加入纯净水进行第二次煎煮，由于纯净水中的药用成分浓度小于滤渣中的药用成分浓度，因此滤渣中的药用成分可进一步析出至液相中，提高中药材中药用成分的利用率；步骤(5)，用黄酒浸泡阿胶可使得阿胶成稠状物，将浸泡后的阿胶蒸2h可使得阿胶融化，向阿胶中加入蜂蜜搅拌均匀可使得阿胶的口感更好，且可增强阿胶的营养价值；步骤(6)，先将葱、姜、香料在烧至六成热的植物油里炒制飘香可增强药膳的美味，若将植物油烧至十成热时再加入葱、姜、香料，会使得葱、姜、香料发黑，且食用时会有焦糊的味道；步骤(7)、(8)，可使得香猪手与调味料充分接触，从而保证其入味，且将香猪手翻炒至金黄色可减少香猪手的肥腻；步骤(9)，加入阿胶凝胶和香猪手一起翻炒，可使得阿胶凝胶附着于香猪手表面，从而在烹饪的过程中阿胶凝胶的药用成分可更快速地渗入至香猪手内，且可增强香猪手的口感，加入浓缩液、对香猪手进行煎煮，从而可使得浓缩液中的药用成分充分渗入香猪手内部，进而增强香猪手的药用价值；步骤(10)，将香猪手煎煮至六成熟时再加入白果和山药，可避免香猪手熟透时白果和山药已过于熟烂；步骤(11)，加入香油、花椒油、味精和小米辣可进一步增强白果猪手药膳的美味程度。

进一步，所述步骤(1)中取相应份数的白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣和枸杞洗净，并用沸水浸泡1h；所述步骤(10)中还加入上述浸泡过的白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣、枸杞。将白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣、枸杞浸泡可使得白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣和枸杞更容易熟烂；将白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣、枸杞加入药膳中使得药膳的色泽更好、口感更好，增强了人们食用药膳的趣味性，即增强了人们食用药膳的欲望。

具体实施方式

本发明白果猪手药膳的实施例一、实施例二、实施例三、实施例四及实施例五的原料成分及其质量份数如表1所示：

表1

原料成分	实施例一	实施例二	实施例三	实施例四	实施例五
						白果	30	40	50	70	80
山药	80	90	100	110	120
						当归	5	5.5	7	8.7	10
芡实	5	5.5	7	7.6	10
						党参	5	7.8	7	8.5	10
黄芪	5	5.8	7	8.8	10
						茯苓	5	6	7	9	8.3
蜂蜜	10	16	20	23	30
						麦芽	5	6.1	7	10	9
黄精	5	6	7	10	8.8
						阿胶	20	27	30	34	40
五味子	5	5.9	7	8.5	10
						香猪手	500	700	750	800	1000

植物油	20	25	30	35	40
						小米辣	8	9	10	12	13
葱	8	9	10	12	13
						食盐	8	9	10	12	13
姜	4	5	6	7	8
						香油	4	5	6	7	8
花椒油	4	5	6	7	8
						味精	4	5	6	7	8
酱油	15	17	20	23	25
						八角	4	4.5	5	5.5	6
小茴香	3.5	4.2	5	6.2	7
						陈皮	3.5	4.2	5	6.2	6
肉桂	4	4.5	5	5.5	6

以上单位均为g，以表1中的实施例三为例说明本发明白果猪手药膳的制作方法：

(1)取50g白果，用老虎钳夹碎其外壳，将外壳与果肉分离，并去掉其内心，洗净备用，注意在使用老虎钳时不能用力过大而降果肉夹碎；取100g山药，用刮皮刀去掉其外层皮，洗净后用大菜刀切成小段备用；

(2)取750g巴马香猪手，拔毛、洗净、切大块，并放入沸水中煮3分钟后捞起，用清水冲洗掉其表面的浮沫，沥干备用；

(3)取当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精和五味子各7g，将其放入煎煮罐中，并加入336g纯净水在常温下浸泡1h；

(4)将浸泡有当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精、五味子及纯净水的煎煮罐放于天然气灶上进行第一次煎煮，第一次煎煮过程中先用大火煎煮，待煎煮罐中的水沸腾后再转小火煎煮，煎煮时间总共为2h，煎煮后用100目筛网过滤得第一滤液和滤渣备用；将滤渣再次放入煎煮罐中，并加入112g纯净水进行第二次煎煮，第二次煎煮过程中先用大火煎煮，待煎煮罐中的水沸腾后再转小火煎煮，煎煮时间总共为1h，煎煮后用100目筛网过滤得第二滤液备用；将第一次滤液和第二次滤液混合，并放至浓缩罐中浓缩，浓缩成浓度为5％的浓缩液，备用；

(5)取阿胶30g，加入60g黄酒浸泡两天，在浸泡的过程中不断搅拌黄酒和阿胶，使得阿胶溶于黄酒中，将黄酒和阿胶放于蒸锅中蒸2h，使得阿胶全部熔化，于熔化的阿胶中加入20g的蜂蜜并搅拌均匀，取出得到阿胶凝胶备用；

(6)于铁锅中放入30g植物油，开大火烧至植物油六成热，加入葱10g，姜6g，八角5g，小茴香5g，陈皮5g，肉桂5g，并用铁铲翻炒至飘香；

(7)加入步骤(2)中的香猪手并用铁铲翻炒，直至香猪手的表面变成金黄色；

(8)加入10g食盐和20g酱油，继续用铁铲翻炒，将食盐、酱油搅拌均匀；

(9)将步骤(5)中的阿胶凝胶预热，使得阿胶熔化，并将熔化的阿胶加入铁锅中与香猪手一起翻炒，使得阿胶附着于香猪手的表面，将铁锅中的香猪手及其他配料一起倒入紫砂锅中，加入步骤(4)中的浓缩液，开大火进行煎煮，当紫砂锅中的液体沸腾时，转小火进行煎煮至香猪手六成熟；

(10)加入步骤(1)中的白果和山药，开大火进行煎煮，当紫砂锅里的液体沸腾时，转小火进行煎煮至香猪手、白果和山药均熟烂。

(11)加入6g香油，6g味精，6g花椒油和10g小米辣，搅拌均匀，装盘即可。

实施例一、实施例二、实施例四和实施例五的各原料的用量均为表1中所述，其制作方法与实施例三相同。

本发明白果猪手药膳的实施例六、实施例七、实施例八、实施例九及实施例十的原料成分及其质量份数如表2所示：

表2

原料成分	实施例六	实施例七	实施例八	实施例九	实施例十
						白果	30	40	50	70	80
山药	80	90	100	110	120
						当归	5	5.5	7	8.7	10
芡实	5	5.5	7	7.6	10
						党参	5	7.8	7	8.5	10
黄芪	5	5.8	7	8.8	10
						茯苓	5	6	7	9	8.3
蜂蜜	10	16	20	23	30
						麦芽	5	6.1	7	10	9
黄精	5	6	7	10	8.8
						阿胶	20	27	30	34	40
五味子	5	5.9	7	8.5	10
						香猪手	500	700	750	800	1000
植物油	20	25	30	35	40
						小米辣	8	9	10	12	13
葱	8	9	10	12	13
						食盐	8	9	10	12	13
姜	4	5	6	7	8
						香油	4	5	6	7	8

花椒油	4	5	6	7	8
						味精	4	5	6	7	8
酱油	15	17	20	23	25
						八角	4	4.5	5	5.5	6
小茴香	3.5	4.2	5	6.2	7
						陈皮	3.5	4.2	5	6.2	6
肉桂	4	4.5	5	5.5	6
						白扁豆	60	70	80	90	100
莲子	20	23	25	27	30
						薏苡仁	20	23	25	27	30
百合	10	13	15	17	20
						大枣	10	13	15	17	20
枸杞	5	6	7	9	10

以上单位均为g，以表2中的实施例八为例说明本发明白果猪手药膳的制作方法：

实施例八中的白果猪手药膳的制作方法与表1中的实施例三中的白果猪手药膳的制作方法的区别在于：在步骤(1)中另取白扁豆80g、莲子25g、薏苡仁25g、百合15g、大枣15g、枸杞7g洗净，并用300g沸水浸泡1h；在步骤(10)中还加入上述浸泡过的白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣、枸杞一起煎煮。

实施例六、实施例七、实施例九和实施例十的各原料的用量均为表2中所述，其制作方法与实施例八相同。

从本发明制作的白果猪手药膳中所取得的香猪手样品和汤汁样品做药材成分鉴别实验，所采取的实验方法均为《中国药典》2010年版一部中的各种药材的鉴别方法。

鉴别结果如表3所示：

表3

由表3可看出，本发明所用原料中药材的药用成分均渗入至香猪手中，且汤汁中亦含有较多的中药材药用成分，由此可见，长期食用本发明的白果猪手药膳，可健脾、敛肺气、养颜。

实验：

选取100个脾胃不好、肺气不足的患者，其中20-30岁年龄段的有20人，、30-40岁年龄段的有20人、40-50岁年龄段的有20人、50-60岁年龄段的有20人、60-70岁年龄段的有20人，且这100位患者除了脾胃不好、肺气不足外其他的身体器官指标均在正常范围内。将每一个年龄段的患者均分成实验组和对照组，其中实验组为10人，对照组为10人，让这100位患者均在医生的监控下饮食、作息3个月，实验组每隔三天的主食中便会有本发明的白果猪手药膳，其余时间的饮食与对照组的相同，且实验组的患者和对照组的患者每天的活动、作息时间也相同。1个月后，实验组中20-30岁年龄段、30-40岁年龄段的患者脾胃不好、肺气不足的症状有了明显好转，且气色也有了明显的改善；2个月后，实验组中40-50岁年龄段的患者脾胃不好、肺气不足的症状有了明显好转，且气色也有了明显的改善；3个月后，实验组中50-60岁年龄段、60-70岁年龄段的患者脾胃不好、肺气不足的症状有了明显好转，且气色也有了明显的改善；而3个月后，对照组中的5个年龄段的患者脾胃不好、肺气不足的症状依然不见起色，且气色也越来越差。

对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (9)

1.白果猪手药膳，其特征在于，其原料包括以下成分：白果、山药、当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、蜂蜜、麦芽、黄精、阿胶、五味子、香猪手和调味料。

2.如权利要求1所述的白果猪手药膳，其特征在于，所述原料的质量份数比例为：白果30-80份，山药80-130份，蜂蜜10-30份，阿胶20-40份，香猪手500-1000份，调味料100-150份，当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精、五味子各5-10份。

3.如权利要求2所述的白果猪手药膳，其特征在于，所述调味料包括20-40份的植物油、8-13份的小米辣、8-13份的葱、8-13份的食盐、4-8份的姜、4-8份的香油、4-8份的花椒油、4-8份的味精、15-25份的酱油、15-25份的香料。

4.如权利要求3所述的白果猪手药膳，其特征在于，所述原料及其质量份数比例为：白果50份，山药100份，蜂蜜20份，阿胶30份，香猪手750份，当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精、五味子各7份，植物油30份，小米辣10份，葱10份，食盐10份，姜6份，香油6份，花椒油6份，味精6份，香料20份，酱油20份。

5.如权利要求1-4中任意一项所述的白果猪手药膳，其特征在于，所述原料还包括以下成分：白扁豆、莲子、薏苡仁、百合、大枣、枸杞。

6.如权利要求5所述的白果猪手药膳，其特征在于，所述原料的质量份数比例为：白扁豆60-100份，莲子20-30份，薏苡仁20-30份，百合10-20份，大枣10-20份，枸杞5-10份。

7.如权利要求6所述的白果猪手药膳，其特征在于，所述原料及其质量份数比例为：白扁豆80份，莲子25份，薏苡仁25份，百合15份，大枣15份，枸杞7份。

8.如权利要求3或4所述的白果猪手药膳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取相应份数的白果，去壳、去心、洗净备用，取相应份数的山药，去皮、洗净、切段备用；

（2）取相应份数的香猪手洗净、切块、去血水备用；

（3）取相应份数的当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精和五味子，加六倍纯净水在常温下浸泡1h；

（4）将浸泡后的当归、芡实、党参、黄芪、茯苓、麦芽、黄精和五味子及纯净水进行第一次煎煮，煎煮时间为2h，煎煮后过滤得第一滤液和滤渣备用；向滤渣中加入两倍纯净水、并进行第二次煎煮，煎煮时间为1h，煎煮后过滤得第二滤液备用；将第一滤液和第二滤液混合，并浓缩成浓度为5%的浓缩液备用；

（5）取相应份数的阿胶，加入两倍黄酒浸泡两天，再蒸2h后加入相应份数的蜂蜜搅拌均匀，取出得阿胶凝胶备用；

（6）铁锅中放入相应份数的植物油，大火烧至植物油六成热，加入相应份数的葱、姜、香料炒至飘香；

（7）加入步骤（2）中的香猪手并翻炒至香猪手的表面呈金黄色；

（8）加入相应份数的食盐和酱油并翻炒；

（9）将步骤（5）中的阿胶凝胶预热，并加入铁锅中与香猪手一起翻炒，加入步骤（4）中的浓缩液煎煮至香猪手六成熟；

（10）加入步骤（1）中的白果和山药继续煎煮至香猪手、白果和山药均熟烂；

（11）加入相应份数的香油、花椒油、味精和小米辣搅拌均匀即可。

9.如权利要求8所述的白果猪手药膳的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中取相应份数的白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣和枸杞洗净，并用沸水浸泡1h；所述步骤（10）中还加入上述浸泡过的白扁豆、莲子、薏苡仁、花生、百合、大枣、枸杞。