CN104996690A - 一种肉苁蓉巧克力及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种肉苁蓉巧克力及其制备方法，该肉苁蓉巧克力是由原料肉苁蓉、可可粉、可可脂、木糖醇、蜂蜜、红茶、卵磷脂、柏子仁制成。其制备方法包括以下步骤：精选优质原料，经干燥、粉碎、研磨、精磨、精炼、过滤、冷却制成。该产品营养丰富，是一种既便于成年人携带与随时食用，又极具中西方结合特色的食品。

Description

一种肉苁蓉巧克力及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种肉苁蓉巧克力及其制备方法。

背景技术

肉苁蓉，属列当科，是多年种子繁殖寄生草本植物。别名大芸、肉松蓉、苁蓉、地精等。早在汉代《神农本草经》就有详细的记载，主治五劳七伤，补中。除茎中寒热痛，养五脏，强阴，益精气。具有益精血、补肾壮阳、润肠通便、延缓衰老之功能，为历代滋补上品。现收入《中国药典》的荒漠肉苁蓉(Cistanche deserticola Ma)和管花肉苁蓉(Cistanchetubulosa(Schrenk)R.Wight)，主要寄生在梭梭和红柳根上。主产于内蒙古、新疆、宁夏、甘肃和青海等地。素有“沙漠人参”之美誉。据现代医学研究证明，肉苁蓉所含苯乙醇苷、苷类化合物在治疗老年性痴呆症、调节免疫力、抗动脉粥样硬化、抗衰老，润肠通便等方面有显著疗效。除药用外，肉苁蓉还进入了保健食品、饮品和美容品等诸多领域，仅次于人参列居第2位。由于肉苁蓉具有较高的药食同源的价值，应用范围广泛。但目前虽有将肉苁蓉作为食用保健品的研究，也由于其功能单一，适用性差，而未得到充分的开发利用。如我国专利02112424公开的一种既具有滋补、提神作用，又具有健运脾胃、通利大便作用的润肠通便茶，其就存在功能单一、适用性差的缺陷。因此，用肉苁蓉制成便于携带且大众普遍接受的一种巧克力食品，可以方便人们利用肉苁蓉的保健功效，对于强身健体，改善亚健康状态起到一定的保健作用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提出了一种肉苁蓉巧克力及其制备方法。该食品营养健康是一种既便于成年人携带与随时食用，又极具中西方结合特色的食品。

为了实现上述目的，本发明所采用的方案如下：

本发明的肉苁蓉巧克力的成分，其特点在于它由以下组分原料组成(按重量百分比)：

可可粉25-30份、可可脂10-20份、木糖醇10-15份、卵磷脂0.5-1份、肉苁蓉20-30份、蜂蜜5-10份、柏子仁3-10份、红茶10-15份

本发明的肉苁蓉巧克力制备方法包括以下步骤：

a、净选优质天然肉苁蓉，切成薄片，通过自然干燥或烘箱70-80℃中烘干，将其水分降至8份以下，经低温0℃至-3℃冷冻后粉碎成80-100目细粉；

b、精选上等红茶、柏子仁，将其净化后粉碎成80-100目的细粉；

c、将可可粉、可可脂、木糖醇以及上述步骤a与步骤b制得的肉苁蓉、柏子仁、红茶混合均匀置于研磨设备中研磨至50-70um的细粉；

d、将卵磷脂与步骤c中研磨所得的混合细粉通过精磨设备研至23-25um的细粉；

e、将步骤d中所得的精研制品通过精炼机，进行精炼；

f、将上述步骤e中的所得的巧克力浆料加入蜂蜜搅拌均匀，置于过滤器中过滤；

g、将步骤f中过滤后的巧克力浆料倒入模具，自然冷却至成型，包装，密封，制成每块重量为10-15g肉苁蓉巧克力；

h、贮藏于阴凉干燥处。

所述的步骤b中，柏子仁优选为为柏科植物侧柏Platycladusorientalis(L.)Franco的干燥成熟种仁。

所述的步骤d中精磨温度控制为50-65.6℃(恒温在50℃)时间为18-24小时。

所述的步骤e中混合细粉精炼时温度控制为为55-60℃，时间为36-48小时。

所述的步骤h中贮藏时室内温度控制在17-19℃，相对湿度小于40％。

本发明所述的肉苁蓉奶茶，其原料组分的药理性能为：

柏子仁：味甘，性平，归心、肾、大肠经。具有养心安神，润肠通便，止汗的功效。用于阴血不足，虚烦失眠，心悸怔忡，肠燥便秘，阴虚盗汗，与肉苁蓉合用可以增加润肠通便之功效。

红茶：帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

蜂蜜：具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。研究表明蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经***疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗伤、滋润皮肤和防治冻伤。

卵磷脂：具有溶解胆固醇，降低血清胆固醇含量，防止肝硬化预防脂肪肝，促进肝细胞再生。同时还可以促进大脑发育，增强记忆力，对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化。可预防老年痴呆以及化解胆结石等。

木糖醇：为人体提供能量合成糖元，减少脂肪和肝组织中蛋白质消耗，使肝得到保护与修复，且达到减肥的效果，它来充当甜味剂时不会引起龋齿，不会使血糖升高，同时可以消除糖尿病病人三多情况。

本发明的有益效果如下：

(1)该肉苁蓉巧克力营养丰富，是一种既便于成年人携带与随时食用，又极具中西方结合特色的食品。

(2)该肉苁蓉巧克力在制作过程中用木糖醇作为甜味剂，增加口感的同时，减少脂肪合成，维持血糖恒定，减轻糖尿病人三多的状况，而且添加的卵磷脂具有修复胰岛细胞的功能。是糖尿病人解馋同时防止低血糖发生不可多得的健康食品。

具体实施方式：

实施例一：

a、净选优质天然肉苁蓉20份，切成薄片，通过自然干燥或烘箱70℃中烘干，将其水分降至7份，经0°低温冷冻后粉碎成80目细粉；

b、精选上等红茶10份、柏子仁4.5份，将其净化后粉碎成100目的细粉；

c、将可可粉30份、可可脂10份、木糖醇15份以及上述步骤a与步骤b制得的肉苁蓉、柏子仁、红茶混合均匀置于研磨设备中研磨至粒径为70um的细粉；

d、将卵磷脂0.5份与步骤c中研磨所得的混合细粉再通过精磨设备研至粒径为30um的细粉，精磨温度为50℃，时间为20小时；

e、将步骤d中所得的精研制品通过精炼机，进行精炼，精炼温度为55℃，时间为36小时；

f、将上述步骤e中的所得的巧克力浆料加入蜂蜜10份搅拌均匀，置于过滤器中过滤；

g、将步骤f中过滤后的巧克力浆料倒入模具，自然冷却至成型，包装，密封，制成每块重量为10g肉苁蓉巧克力；

h、贮藏于温度为17℃相对湿度30份阴凉干燥处。

实施例二：

a、净选优质天然肉苁蓉22份，切成薄片，通过自然干燥或烘箱80℃中烘干，将其水分降至6份，经-2°低温冷冻后粉碎成100目细粉；

b、精选上等红茶10份、柏子仁3.5份，将其净化后粉碎成80目的细粉；

c、将可可粉22份、可可脂12份、木糖醇15份以及上述步骤a与步骤b制得的肉苁蓉、柏子仁、红茶混合均匀置于研磨设备中研磨至粒径为60um的细粉；

d、将卵磷脂0.5份与步骤c中研磨所得的混合细粉通过精磨设备研至粒径为25um的细粉，精磨温度为50℃，时间为18小时；

e、将步骤d中所得的精研制品通过精炼机，进行精炼，精炼温度为60℃，时间为48小时；

f、将上述步骤e中的所得的巧克力浆料加入蜂蜜10份搅拌均匀，置于过滤器中过滤；

g、将步骤f中过滤后的巧克力浆料倒入模具，自然冷却至成型，包装，密封，制成每块重量为15g肉苁蓉巧克力；

h、贮藏于温度为18℃相对湿度为40％阴凉干燥处。

Claims (9)

1.一种肉苁蓉巧克力，其特征在于：由下列原料重量份数组成：可可粉25-30份、可可脂10-20份、木糖醇10-15份、卵磷脂0.5-1份、肉苁蓉20-30份、蜂蜜5-10份、柏子仁3-10份、红茶10-15份制成。

2.一种肉苁蓉巧克力的制备方法，其特征在于：按下列步骤进行：

a、净选优质天然肉苁蓉，切成薄片，通过自然干燥或烘箱70-80℃中烘干，将其水分降至8%以下，经低温冷冻后粉碎成80-100目细粉；

b、精选上等红茶、柏子仁，将其净化后粉碎成80-100目的细粉；

c、将可可粉、可可脂、木糖醇以及上述步骤a与步骤b制得的肉苁蓉、柏子仁、红茶混合均匀置于研磨设备中研磨至一定的粒度；

d、将卵磷脂与步骤c中研磨所得的混合细粉通过精磨设备研至一定粒度。

e、将步骤d中所得的精研制品通过精炼机，进行精炼；

f、将上述步骤e中的所得的巧克力浆料加入蜂蜜搅拌均匀，置于过滤器中过滤；

g、将步骤f中过滤后的巧克力浆料倒入模具，自然冷却至成型，包装，密封，制成每块重量为10-15g肉苁蓉巧克力；

h、贮藏于阴凉干燥处。

3.根据权利要求2所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤a中低温冷冻的温度控制范围为0℃至-3℃。

4.根据权利要求2所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤b中，柏子仁优选为为柏科植物侧柏Platycladus orientalis(L.)Franco的干燥成熟种仁。

5.根据权利要求2所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤c中经过研磨混合细粉粒径为50-70um。

6.根据权利要求2所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤d中精磨温度控制在50-65.6℃，时间为18-24小时，粒径为23-25um。

7.根据权利要求2所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤e中混合细粉精炼时温度控制为为55-60℃，时间为36-48小时。

8.根据权利要求2所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤h中贮藏时室内温度控制在17-19℃，相对湿度小于40%。

9.根据权利要求7所述的肉苁蓉巧克力制备方法，其特征在于：所述的步骤e中混合细粉精炼时温度恒温在50℃。