CN104904982A

CN104904982A - 花果软糖

Info

Publication number: CN104904982A
Application number: CN201510272261.3A
Authority: CN
Inventors: 张立
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-05-25
Filing date: 2015-05-25
Publication date: 2015-09-16

Abstract

本发明公开了一种花果软糖，包括糖、淀粉糖浆、亲水性胶体、水、花和水果，其组成原料的重量份为：糖20～30份，淀粉糖浆55～60份，亲水性胶体和水10～20份，花和水果230～320份；所述花选自玫瑰、苦刺花、茉莉花、菊花、荷花、桂花、金雀花、石榴、红巧梅花、三七花、攀枝花、核桃花和凤尾花的一种或两种；所述水果选自苹果、梨、杏、桃、柠檬、芒果、橙、柑、蓝莓、山楂、陈皮、银耳、红枣、木瓜、哈密瓜、蓝莓、樱桃、草莓、菠萝、圣女果和海棠中的一种或两种以上。本发明提出的花果软糖，热时不粘结、不变形，冷时不收缩，干花果不易脱落，保存时间长，真正实现了鲜花与水果的保鲜，且保健效果很好，可以起到很好的药用价值。

Description

花果软糖

技术领域

本发明涉及软糖的配方技术领域，特别是一种花果软糖。

背景技术

美丽多姿、馥郁芬芳的花卉他们不仅具有很高的艺术欣赏价值，同时具有丰富的食用、药用医疗、美容保健价值。有关资料报道鲜花内含有人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素，以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分。近期研究得知花中还含有增强人体体质和保障人类健康至关重要的高效生物活性物质(生物碱类)。花卉还有独特的药理功能，许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容。国外的研究也表明，花瓣富含保护健康的抗氧化剂、矿物质及维生素，花椰菜含有保健防癌的化合物；蒲公英等则富含类胡萝卜素；山楂花还含有保护心脏和加强血管的生物类黄酮维生素。

鲜花对环境敏感，花期短，受环境污染的机会少，正常发育的鲜花是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。鲜花产品是采用严格种植的无污染生态食用鲜花运用现代工艺开发制作而出，它被认为是21世纪食品消费的新潮流，是现代美食的一大潮流，并已成为国际上的热潮，食用花卉已经成为食尚。可食鲜花完美地体现了食品的三大功能：

色、香、味俱全，即可外观美丽，色艳香鲜，风味独特；

营养价值高且全面，含有丰富的蛋白质、18质氨基酸、脂肪、淀粉、14种维生素、多种微量元素以及生物碱、酶、有机酸、酯类等多种功能成成份；

对人体有良好的保健和疗效功能，常食可增强免疫、祛病益寿，养颜美容，并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效。

水果中含有纤维物质，有助于排便，促进人体的新陈代谢，有减肥的功效。水果中还含有大量的维生素，同时有抗癌作用，含的多种矿物质有净血造血的作用，水果的美容作用不用说广大MM们应该最清楚。

可是目前市场上将花与水果结合起来的食品非常少，且它们的保存时间也是一个问题。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出一种花果软糖，包括糖、淀粉糖浆、亲水性胶体、水、花和水果，其组成原料的重量份为：糖20～30份，淀粉糖浆55～60份，亲水性胶体和水10～20份，花和水果230～320份；所述花选自玫瑰、苦刺花、茉莉花、菊花、荷花、桂花、金雀花、石榴、红巧梅花、三七花、攀枝花、核桃花和凤尾花的一种或两种；所述水果选自苹果、梨、杏、桃、柠檬、芒果、橙、柑、蓝莓、山楂、陈皮、银耳、红枣、木瓜、哈密瓜、蓝莓、樱桃、草莓、菠萝、圣女果和海棠中的一种或两种以上。

具体地，所述花与水果的比例为1:1～1:2。

具体地，所述亲水性胶体与水的比例为1:1～1:5。

具体地，所述花果软糖的组成原料还包括花或者水果的提取液5～10份。

具体地，所述糖为砂糖。

具体地，所述淀粉糖浆为麦芽糖。

具体地，所述亲水性胶体为变性淀粉、琼脂或明胶。

所述一种花果软糖的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按糖、淀粉糖浆、亲水性胶体和水的重量份称取原料；

步骤二、将亲水性胶体与水混合制成液态溶胶，并将糖和淀粉糖浆掺入液态溶胶中，在114—120℃温度内用浇注机制成圆形的糖坯；

步骤三、将鲜花、水果进行清洗、蒸煮、烘干、粉碎处理；

步骤四、在圆形的糖坯上下覆盖鲜花和水果，制成圆形的软糖粒；

步骤五、通过枕式包装机包装制成成品。

具体地，所述步骤三中，水果进行洗净后，并去皮去籽。

具体地，所述步骤三中，水果粉碎成粒度为3～5mm颗粒。

本发明提出的花果软糖，热时不粘结、不变形，冷时不收缩，干花果不易脱落，保存时间长，真正实现了鲜花与水果的保鲜，且保健效果很好，可以起到很好的药用价值。

具体实施方式

鲜花内含有人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素，以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分，它还有独特的药理功能，许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效。水果中含有大量的维生素，同时有抗癌、美容等功效。将鲜花与水果结合起来，可以起到很好的调理精气神的作用。将这两者与糖果结合起来，既能克服糖果存在的缺陷，又能兼顾健康与养生。

实施例1：清爽型花果软糖

砂糖20份，麦芽糖55份，变性淀粉10份，水10份，菊花120份，柠檬60份，橙子60份，菊花提取液5份。

所述清爽型花果软糖的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按砂糖、麦芽糖、变性淀粉、菊花提取液和水的重量份称取原料；步骤二、将变性淀粉、菊花提取液与水混合制成液态溶胶，并将砂糖和麦芽糖掺入液态溶胶中，在114℃温度下用浇注机制成圆形的糖坯；步骤三、将菊花、柠檬和橙子进行清洗、蒸煮、烘干处理，在柠檬和橙子洗净后去皮去籽，粉碎成3mm的颗粒，在此过程中，将菊花也一同粉碎；步骤四、在圆形的糖坯上下覆盖菊花颗粒、柠檬颗粒和橙子颗粒，制成圆形的软糖粒；步骤五、通过枕式包装机包装制成成品。

实施例2：润肺型花果软糖

砂糖25份，麦芽糖60份，琼脂10份，水10份，荷花120份，梨60份，银耳60份，荷花提取液10份。

所述润肺型花果软糖的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按砂糖、麦芽糖、琼脂、荷花提取液和水的重量份称取原料；步骤二、将琼脂、荷花提取液与水混合制成液态溶胶，并将砂糖和麦芽糖掺入液态溶胶中，在120℃温度下用浇注机制成圆形的糖坯；步骤三、将荷花、梨和银耳进行清洗、蒸煮、烘干处理，在梨洗净后去皮去籽，并将梨去皮去籽，粉碎成5mm的颗粒，在此过程中，将荷花和银耳也一同粉碎；步骤四、在圆形的糖坯上下覆盖荷花颗粒、银耳颗粒和梨颗粒，制成圆形的软糖粒；步骤五、通过枕式包装机包装制成成品。

实施例3：健胃消食型花果软糖

砂糖20份，麦芽糖58份，明胶10份，水10份，桂花60份，菊花60份，山楂60份，圣女果60份，菊花提取液5份。

所述健胃消食型花果软糖的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按砂糖、麦芽糖、明胶、菊花提取液和水的重量份称取原料；步骤二、将明胶、菊花提取液与水混合制成液态溶胶，并将砂糖和麦芽糖掺入液态溶胶中，在116℃温度下用浇注机制成圆形的糖坯；步骤三、将菊花、山楂和圣女果进行清洗、蒸煮、烘干处理，在山楂洗净后去皮去籽，圣女果洗净后去皮，均粉碎成5mm的颗粒，在此过程中，将菊花也一同粉碎；步骤四、在圆形的糖坯上下覆盖菊花颗粒、山楂颗粒和圣女果颗粒，制成圆形的软糖粒；步骤五、通过枕式包装机包装制成成品。

上述实施例对本发明的具体描述，只用于对本发明的进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限定，本领域的技术工程师根据上述发明的内容对本发明做出一些非本质的改进和调整均落入本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种花果软糖，其特征在于，包括糖、淀粉糖浆、亲水性胶体、水、花和水果，其组成原料的重量份为：糖20～30份，淀粉糖浆55～60份，亲水性胶体和水10～20份，花和水果230～320份；所述花选自玫瑰、苦刺花、茉莉花、菊花、荷花、桂花、金雀花、石榴、红巧梅花、三七花、攀枝花、核桃花和凤尾花的一种或两种；所述水果选自苹果、梨、杏、桃、柠檬、芒果、橙、柑、蓝莓、山楂、陈皮、银耳、红枣、木瓜、哈密瓜、蓝莓、樱桃、草莓、菠萝、圣女果和海棠中的一种或两种以上。

2.根据权利要求1所述的一种花果软糖，其特征在于，所述花与水果的比例为1:1～1:2。

3.根据权利要求1所述的一种花果软糖，其特征在于，所述亲水性胶体与水的比例为1:1～1:5。

4.根据权利要求1所述的一种花果软糖，其特征在于，所述花果软糖的组成原料还包括花或者水果的提取液5～10份。

5.根据权利要求1所述的一种花果软糖，其特征在于，所述糖为砂糖。

6.根据权利要求1所述的一种花果软糖，其特征在于，所述淀粉糖浆为麦芽糖。

7.根据权利要求1所述的一种花果软糖，其特征在于，所述亲水性胶体为变性淀粉、琼脂或明胶。

8.根据权利要求1所述的一种花果软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤三、将鲜花、水果进行清洗、蒸煮、烘干、粉碎处理；

步骤五、通过枕式包装机包装制成成品。

9.根据权利要求8所述的一种花果软糖的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，水果进行洗净后，并去皮去籽。

10.根据权利要求8所述的一种花果软糖的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，水果粉碎成粒度为3～5mm颗粒。