CN104883897A - 用于通过实施抗结剂制造具有改进的硬度的口香糖的方法以及由此获得的口香糖 - Google Patents
用于通过实施抗结剂制造具有改进的硬度的口香糖的方法以及由此获得的口香糖 Download PDFInfo
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- A23G4/064—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract
本发明涉及至少一种抗结剂、优选具有至少20m2/g的BET比表面积的抗结剂的用途，用于制造至少包括作为甜味剂的处于粉末形式的山梨醇的口香糖组合物。获得自这些组合物的口香糖的硬度增加，这样一种增加是令人希望的，例如用来避免有待在涂覆涡轮机中被涂覆的中心变形、或用来改进棒包装速度。抗结剂是作为添加剂被直接引入该口香糖中，或者事先与粉末状山梨醇混合。
Description
本发明涉及至少一种抗结剂(优选展现至少20m2/g的BET比表面积)在制造至少包括作为糖渍剂(sugaring agent)的粉末形式的山梨醇的口香糖组合物中的用途。从这些组合物获得的口香糖的硬度被显著增强。在制造口香糖期间，并且更具体地是在处理口香糖组合物期间，这样一种增强是非常有利的，例如以便防止有待在涂糖锅中进行糖涂覆的中心变形，或以便改进针对棒的包裹(包装)的生产量。抗结剂是作为直接添加剂被引入口香糖组合物中，或事先与粉状山梨醇组合物混合(预混合)。
目前的口香糖制品，用或不用糖配制，是或不是泡泡糖类型，它们是任选地涂覆糖的，包括至少一种非水溶性基胶、粉末的或液体形式的至少一种糖渍剂和至少一种调味剂。它们还可以非穷尽地包括染料、乳化剂、增塑剂、强力甜味剂、食品润滑剂、药用成分、水、等。
当不用糖生产它们时，多数情况下口香糖组合物包括山梨醇作为糖渍剂。处于液体形式时，尽管如此，这仍然展现了易于结晶的缺点，这会生成特别易碎的的最终组合物，如在文件EP 1 741 344中所传授。它的固体型式，处于粉状产品的形式，将因此对它是优选的，例如具体在文件EP 0 664960中所推荐的。
常规地并且如所指示的，例如在文件“Chewing gum sans sucre à base demaltitol”[麦芽糖醇基无糖口香糖(Maltitol-based sugar-free chewing gum)](丸山(Maruyama)T.，寺泽(Terasawa)M.和泷口(Takiguchi)T.,Shokuhin 1984,27，24期，73-80页)，是在具有通常维持在45℃和80℃之间的夹套的z形臂混合机中，在热条件下，通过混合不同组分来生产口香糖组合物。随后通过挤出、辊压、切割或冷却使所述组合物成形，并且然后将生成的口香糖进行包装并且运输至销售地，等待消费。应注意，在制造口香糖和它的消费日期之间，会流逝若干天，事实上甚至若干周。
对于口香糖组合物或从这一组合物获得的口香糖而言，重要的是，贯穿储存期而且还贯穿用于制造口香糖的工艺中，展现出最高可能的硬度(特别是以便防止在涂糖锅中变形，或以便优化棒的包装速度)。
硬度是本领域普通技术人员熟知的机械特征，可以通过采用了称为针穿硬度计或质构仪的装置的同名测试容易地掌握它。实验原理在于测量针对一个更硬体(例如一个点或一个球)的穿透，样品表面产生的抗性。
一般地，如果希望使用给出非常柔性/柔软的咀嚼的基胶，如果希望将大量液体调味剂引入口香糖，或还如果作出尝试来引入大量的液相(例如甘油或麦芽糖醇糖浆 85/55，由本申请人公司销售)，将作出尝试来增加口香糖组合物的或口香糖的硬度，以降低制造成本。
本领域普通技术人员熟知的用于调节口香糖组合物的或口香糖的硬度的手段是改变该组合物所包括的甘油的量和/或以液体形式引入的和以粉末形式引入的糖渍剂之间的比率；具体地在文件WO 2011/109376中对此进行了报道。事实上，关于所涉及的产品的量，这些技术自然地导致对组合物的配方的显著变更；配制者不一定希望此类变更。
因此，对使得用于制造包括处于粉末形式的山梨醇的口香糖组合物的工艺可用存在主要需求，该工艺同时易于进行，它并不导致关于常规涉及的产品的量的主要变更，并且导致口香糖具有随时间而保留的改进的硬度。
在以此方向工作的同时，本申请人公司已经成功地开发了这样一种工艺。后者是具体地基于将抗结剂引入口香糖组合物，所述试剂作为直接添加剂被引入口香糖组合物中(也就是说，与其他成分混合)，或与粉状山梨醇组合物组合而被一起引入(也就是说，事先与粉末形式的山梨醇混合)。
因此，本发明的主题是在一种包括处于粉末形式的山梨醇的口香糖组合物中的至少一种抗结剂、优选仅一种抗结剂的用途，用于增加从所述口香糖组合物获得的口香糖的硬度。
换言之，本发明由以下组成：用于改进从包括处于粉末形式的山梨醇的口香糖组合物获得的口香糖的硬度的工艺，该工艺在于将至少一种抗结剂，优选仅一种抗结剂，用于所述口香糖组合物中。
表述“粉状山梨醇组合物”或“处于粉末形式的山梨醇”两者均是指在本专利申请的含义内，包括山梨醇的组合物，其特征在于它展现它的总重量的至少97％、优选至少98％、非常优选至少98.5％的干物质含量(粉状性质)，所述干物质被表示为按重量计大于85％、优选是按重量计大于90％、非常优选是按重量计大于91％的山梨醇(山梨醇组合物)。
术语“抗结”是指化合物防止/降低粉末结块(即组成所述粉末的单独颗粒的团聚的现象)的问题的能力，这样一种现象具体地与水分的存在相关。
非常出乎意料地，相对于生成自相同工艺但是未采用抗结剂的口香糖的硬度，使用至少一种抗结剂产生的一种口香糖的硬度大大增加。优选地，仅使用一种抗结剂。
在用于制造口香糖的工艺期间，而且还在储存期间，测量了这一硬度。
文件US 2003/0086999披露了使用硅胶来保存处于游离颗粒形式的口香糖的制品，并且致使这一制品不粘。
文件EP 0 275 706涉及口服组合物，并且更具体地是基于硅石和PEG的牙膏，它展现出形状的良好“保存”和良好的可挤压性。
文件EP 1 481 593传授了用于制造在第一次咀嚼动作期间并不崩解或破碎或破裂的口香糖片剂的特定配方。作为可选项，提到了流动剂。
文件WO 01/47368是针对可崩解口香糖。
文件WO 94/165576涉及具有味道、具有强味调味剂并且具有持续期的口香糖，其持续期是借助使用细碎的硅石来吸附所述调味剂来延长的。
文件WO 00/089944是针对非粘性的口香糖。
这些文件均未披露在一种包括处于粉末形式的山梨醇的口香糖组合物中的至少一种抗结剂、优选一种抗结剂的用途，用于改进这一组合物的硬度，并且因此改进最终口香糖的硬度。
对于乔杜里(Chaudhary)和莎海瓦拉(Shahiwala)的论文“药用口香糖，潜在药物递送***(Medicated chewing gum,a potential drug deliverysystem)”，(药物递送专家评论(Expert Opinion on Drug Delivery)，卷7，7期，2010年7月，871-885页)，也是如此。
在本申请人公司推荐的抗结剂中(没有暗含的限制)，可以提及硅石，并且优选熏制的、胶状的、沉淀的、微粒化的以及无定形的硅石，二氧化硅，硅酸铝钠，滑石，碳酸钙，氧化锰，磷酸钙，脱水马铃薯淀粉(并且优选马铃薯淀粉被脱水至按重量计小于12％、优选按重量计小于8％、优选按重量计小于6％的残余水)，亚铁***，亚铁***和六氰基锰酸铁。
优选地，抗结剂展现出至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g的BET比表面积。
优选地，抗结剂展现出至多1000m2/g、并且更优选至多500m2/g的BET比表面积。
在本专利申请中，使用Beckman-Coulter(贝克曼库尔特)SA3100装置来测量BET比表面积。
更优选地，该抗结剂是选自熏制的、胶状的、沉淀的以及无定形的硅石，并且更优选地选自展现出至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g的BET比表面积的那些。
仍更优选地，该抗结剂是微粒化的硅石，具有大约250m2/g的BET比表面积。
贯穿本申请的后续部分，表述“展现出高BET比表面积的化合物”可以用来代替“展现出至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g的BET比表面积的化合物”。
使用的抗结剂的量是相对于山梨醇的干重，按干重计从0.1％至20％，优选是按干重计从0.1％至5％。
更具体地，根据本发明所述的口香糖组合物包括：
-从5％至95％、优选从20％至50％的至少一种基胶，
-从1％至95％、优选从10％至60％的粉状山梨醇组合物，
-从0.1％至10％、优选从0.1％至3％的至少一种调味剂，这些百分比是用相对于该组合物的总重量的干重指示的以及
-从0.1％至20％、优选从0.1％至5％的至少一种抗结剂，该百分比是用相对于山梨醇的干重的干重表述的，
根据希望制造的口香糖的类型来选择使用的基胶。它可以选自合成的和/或天然的弹性体，例如聚异戊二烯、聚乙酸乙烯酯、聚异丁烯、胶乳、树脂(例如萜烯树脂)、聚乙烯酯和聚乙烯醇，脂肪物质或蜡，例如像羊毛脂、部分地或非部分地氢化的植物油，脂肪酸，甘油偏酯，石蜡或微晶蜡。
使用的处于粉末形式的山梨醇优选展现出在0.1m2/g和10m2/g之间的BET比表面积。
口香糖组合物还可以包括另一种多元醇，例如作为糖渍剂的山梨醇，处于粉末的或液体的形式，例如像甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藻糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇糖浆、山梨醇糖浆或氢化的葡萄糖浆。然后相对于该组合物的总重量，所述多元醇以按干重计至多20％的比例存在。
该口香糖组合物可以按相对于该组合物的总重量，按重量计至多5％的比例另外包括选自以下项的至少一种成分：着色剂、强力甜味剂(例如阿斯巴甜、安赛蜜-K、阿力甜、纽甜、三氯蔗糖、糖精、新橙皮苷DC、甜菊糖苷、布拉齐因、等)，药用活性成分，矿物质，植物提取物，抗氧化剂，难消化的纤维(例如像低聚糖，如低聚果糖)，难消化的纤维(例如由松谷(Matsutani)公司销售的FibersolTM、由本申请人公司销售的NutrioseTMFB)，乳化剂(例如卵磷脂)，等。
在一种第一替代形式下，将抗结剂直接引入该组合物，作为至少与基胶、调味剂、和粉状山梨醇组合物以及任选地其他化合物的混合物，如以上所解释。
在一种第二替代形式下，通过在至少与基胶、和调味剂以及任选地其他化合物混合之前，先与粉状山梨醇组合物混合而引入抗结剂，如以上所解释。在这种情况下，根据本领域普通技术人员熟知的用于混合粉末的工艺(具体地是分批的或连续的形式)中任一项来生产抗结剂/粉状山梨醇预先混合物。作为可以使用的分批混合机，具体可以提到由Turbula公司、Lodige公司、Forberg公司和Gericke公司销售的混合机；关于连续混合机，可以提到由Lodige公司、Forberg公司和Gericke公司销售的装置。
换言之，将抗结剂独立于粉状山梨醇组合物引入基胶中，或将抗结剂以与粉状山梨醇组合物的预混合物的形式引入基胶中。
如以上所指示的，具有根据本发明的用途的口香糖组合物是生成自至少一种基胶、一种粉状山梨醇组合物、一种调味剂和一种抗结剂的那一种。所述组合物或所述混合物随后经历挤出、辊压、切割、冷却以及然后是调整操作，生成最终口香糖。调整可以具体包括涂糖阶段。
混合不同上述化合物或组分的阶段非常明显地与混合抗结剂和粉状山梨醇组合物的阶段分开，根据为本发明的主题的用途的第二替代形式，其中抗结剂并不是用作直接添加剂，而是经由口香糖组合物内的粉状山梨醇来递送。
因此用于本发明的口香糖组合物的制备工艺包括至少混合以下项的至少一个阶段：
-在一种第一替代形式下的胶、粉状山梨醇组合物、调味剂和抗结剂，或
-根据一种第二替代形式所述的胶、粉状组合物，在与抗结剂、以及调味剂混合之前加入添加剂。
在热条件下，在45℃和80℃之间的温度下，优选是在具有夹套的z形臂混合机中，进行口香糖组合物的不同组分的混合。优选地，可取的是在引入其他成分之前，通过本领域普通技术人员已知的任何手段，加热基胶至45℃和80℃之间、优选是在45℃和55℃之间的一个温度。通过举例，可能的是在微波炉中或在烘箱中加热它。
根据本领域普通技术人员熟知的技术中的任一种，进行生成口香糖的挤出、辊压、切割、冷却以及然后是调整的阶段。可以参考说明本专利申请的实验部分，而且还可以参考上述文件“Chewing gum sans sucre à base demaltitol”[麦芽糖醇基无糖口香糖(Maltitol-based sugar-free chewing gum)]。最后，以本领域普通技术人员熟知的形式之一呈现口香糖，例如棒、球、糖衣丸、立方体或片剂。
基于阅读并不能以任何方式限制本发明的以下实例，将获得对本发明的更好理解。
具体地，这些实例证明使用具体地具有以下BET比表面积的抗结剂的所有优点：至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g。
本发明的另一主题是包括至少一种抗结剂的粉状山梨醇组合物。
更具体地，本发明的另一主题是包括从0.1％至20％、优选从0.1％至5％的至少一种抗结剂的粉状山梨醇组合物，这些百分比是用相对于山梨醇的干重的干重表述的。
优选地，根据本发明的粉状山梨醇组合物包括仅一种抗结剂(换言之，仅一个类型的抗结剂)。
该粉状组合物与上述那个是相同的。同样，这一种或多种试剂是选自与上述那些相同的试剂。
因此，抗结剂具体地选自硅石，并且优选熏制的、胶状的、沉淀的、微粒化的以及无定形的硅石，二氧化硅，硅酸铝钠，滑石，碳酸钙，氧化镁，磷酸钙，脱水马铃薯淀粉(并且优选马铃薯淀粉被脱水至按重量计小于12％、优选按重量计小于8％、优选按重量计小于6％的残余水)，亚铁***，亚铁***和六氰基锰酸铁。
抗结剂有利地选自熏制的、胶状的、沉淀的、微粒化的以及无定形的硅石。
优选地，抗结剂另外展现出至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g、以及至多1000m2/g并且更优选至多500m2/g的BET比表面积。
更优选地，抗结剂选自展现出至少200m2/g、并且至多500m2/g的BET比表面积的微粒化的硅石。
实例
在以下实例中，在配备有圆柱压模的质构仪(Instron(英斯特朗公司))上测量硬度，将它的钻速调节至50mm/分钟。硬度对应于当压模完全穿过样品(长方体：30×17×5mm)时观察到的最大力。
如上所指示的，在本专利申请中，使用Beckman-Coulter(贝克曼库尔特)SA3100装置来测量BET比表面积。
在山梨醇的情况下，该方法最初在于在筛子上筛分足够量的样品，使得能够回收约3克的在841和250微米之间的粒度部分。在抗结剂的情况下，这一筛分阶段并不存在。
将样品引入事先干燥的测量池，并且去皮重至在约0.001g内，样品足以填充该池的容器的3/4。然后将该池放置在脱气站。已经进行脱气，重新称重该池至在约0.001g内，并且放置在测量站。用m2/g表述比表面积。
实例1：在冷却该口香糖的阶段期间的硬度：
制备包括处于粉末形式的山梨醇的不同口香糖组合物，任选地作为与抗结剂(其中恰当的例子是硅石)的混合物。
对于从这些组合物获得的口香糖中的每一种，监测在冷却阶段期间的，在热条件下混合不同成分的阶段以及辊压阶段之后的它们的硬度方面的变化。
根据第一配方(参考表1)，制备了七种不同的口香糖组合物
“标准”组合物由以下组成：(这些量表述为相对于该组合物的总重量，按干重计的％)：
用于制备口香糖的方案如下：
-在微波炉中加热基胶并且将它引入混合机。
-添加一半的粉状山梨醇组合物，并且进行混合，持续3分钟
-添加麦芽糖醇糖浆 85/55，并且进行混合，持续2分钟。
-添加另一半的粉状山梨醇组合物、液体调味剂和强力甜味剂，并且进行混合，持续3分钟。
-添加甘油，并且进行混合，持续2分钟。
-添加液体调味剂，并且进行混合，持续2分钟。
-从混合机排出产品，成形并且辊压至5mm的厚度
在其中口香糖组合物另外包括抗结剂(根据本发明)的情况下，其中该拮抗剂的恰当的例子是具有高BET比表面积的硅石，将该抗结剂与粉状山梨醇组合物一起引入。更确切地说，在将粉状山梨醇组合物添加至基胶之前，在室温下，将抗结剂与粉状山梨醇组合物通过搅拌约5分钟进行混合(预混合，本发明的替代形式2)。
使用的 P60W和 P 60A是由本申请人公司销售的粉末形式的山梨醇。
331是由罗地亚(Rhodia)公司销售的微粒化的硅石，具有大约250m2/g的级别的BET比表面积。
表1
(所指示的％对应于相对于山梨醇的干重，按干重计使用的硅石的％。)
这些结果清楚地示出，在冷却口香糖组合物的过程期间，对抗结剂(其中恰当的例子是展现出大约250m2/g的BET比表面积的硅石)有用的山梨醇粉末的类型，对于口香糖即最终产品的硬度有积极影响。
根据第二配方(参考表2)，制备了七种其他口香糖组合物
第二类型的组合物由以下组成：
(由相对于它的总重量，它的成分中的每一种的干重表述的％)
根据以下方案生产口香糖：
-在微波炉中加热基胶并且将它引入混合机。
-添加一半的粉状山梨醇组合物和卵磷脂，并且进行混合，持续2分钟
-添加甘油，并且进行混合，持续2分钟。
-添加甘露醇和木糖醇，并且进行混合，持续2分钟。
-添加另一半的粉状山梨醇组合物，并且进行混合，持续2分钟。
-添加粉末调味剂和强力甜味剂，并且进行混合，持续1分钟。
-添加液体调味剂，并且进行混合，持续1分钟。
-从混合机排出产品，成形并且辊压至5mm的厚度
在其中口香糖组合物包括抗结剂(其中恰当的例子是硅石、磷酸钙或硬脂酸镁)的情况下，将该抗结剂与粉状山梨醇组合物一起引入。
更确切地说，在将粉状山梨醇组合物添加至基胶之前，在室温下，混合抗结剂与该粉状山梨醇组合物(预混合，本发明的替代形式2)。
使用的抗结剂：
具有约250m2/g的BET比表面积的硅石 331，
具有等于1.30m2/g的BET比表面积的的磷酸钙(布登海姆公司(Budenheim))
具有等于2.4m2/g的BET比表面积的的硬脂酸镁(百尔罗赫公司(Baerlocher))。
(下表2中所指示的％对应于相对于山梨醇的干重，按干重计的抗结剂的的％)。
表2
这些结果清楚地示出，在冷却过程期间，对抗结剂有用的山梨醇的给定类型，对于最终产品的硬度有积极影响。
在其中将硅石 331用作抗结剂的情况下，具体地，硬度显著地增加。
实例2：随时间变化的硬度
在这一实例中，再次取先前组合物1至12，并且在室温下，在以下时刻随时间监测它们的硬度：t＝1、8和15天。所获得的结果显示在表3和4中。
表3
表4
这些结果清楚地示出，对于根据本发明的组合物，硬度的加强持续，或随着时间的过去仍保留。
Claims (13)
1.在一种包括处于粉末形式的山梨醇的口香糖组合物中的至少一种抗结剂的用途，用于增加从所述口香糖组合物获得的口香糖的硬度。
2.如权利要求1所述的用途，其特征在于该抗结剂是选自硅石，并且优选熏制的、胶状的、沉淀的、微粒化的以及无定形的硅石，二氧化硅，硅酸铝钠，滑石，碳酸钙，氧化镁，磷酸钙，脱水马铃薯淀粉，亚铁***，亚铁***和六氰基锰酸铁。
3.如权利要求1和2中任一项所述的用途，其特征在于该抗结剂展现出至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g的BET比表面积。
4.如权利要求1至3中任一项所述的用途，其特征在于该抗结剂是选自熏制的、胶状的、沉淀的以及无定形的硅石，并且更优选地选自展现出至少20m2/g、优选至少100m2/g、非常优选至少200m2/g的BET比表面积的那些。
5.如权利要求1至4中任一项所述的用途，其特征在于该抗结剂是具有大约250m2/g的BET比表面积的一种微粒化的硅石。
6.如权利要求1至5中任一项所述的用途，其特征在于该口香糖组合物包括从：
-5％至95％、优选20％至50％的至少一种基胶，
-1％至95％、优选10％至60％的一种粉状山梨醇组合物，
-0.1％至10％、优选0.1％至3％的至少一种调味剂，
这些百分比是用相对于所述口香糖组合物的总重量的干重指示的，以及
-相对于山梨醇的干重，按干重计0.1％至20％、优选0.1％至5％的至少一种抗结剂。
7.如权利要求1至6中任一项所述的用途，其特征在于，将该抗结剂独立于该粉状山梨醇组合物引入该基胶中。
8.如权利要求1至6中任一项所述的用途，其特征在于，将该抗结剂以与该粉状山梨醇组合物的一种预混合物的形式引入该基胶中。
9.如权利要求1至8中任一项所述的用途，其特征在于使用的该山梨醇展现出0.1m2/g和10m2/g之间的BET比表面积。
10.一种包括从0.1％至20％、优选从0.1％至5％的至少一种抗结剂的粉状山梨醇组合物，这些百分比是用相对于山梨醇的干重的干重表述的。
11.如权利要求10所述的组合物，其特征在于该抗结剂是选自熏制的、胶状的、沉淀的、微粒化的以及无定形的硅石。
12.如权利要求11所述的组合物，其特征在于该抗结剂另外展现出至少20m2/g并且至多1000m2/g的BET比表面积。
13.如权利要求10至12中的一项所述的组合物，其特征在于该抗结剂是选自展现出至少200m2/g并且至多500m2/g的BET比表面积的微粒化的硅石。
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