CN104825549A - 一种肉苁蓉的真空微波蜜制方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出一种肉苁蓉蜜制工艺，该工艺通过低温真空微波的方式有效遏制了生产过程中引发的酶催化反应以及美拉得褐变反应，使得蜂蜜充分进入肉苁蓉材质，并缓慢润煨，获得色泽金黄、口感青脆的蜜制肉苁蓉产品。使用真空微波设备，保留了肉苁蓉所有的热敏性功效成分，多糖含量高，无氧化，检测多糖含量35.2-40.3％，松果菊苷1.407-1.628％，毛蕊花糖苷0.681-0.876％。传统工艺蜜灸肉苁蓉多糖含量6.3％，松果菊苷0.362％，毛蕊花糖苷0.182％。

Description

一种肉苁蓉的真空微波蜜制方法

技术领域

本发明涉及一种中药的炮制方法，具体涉及一种蜜制方法。

背景技术

中药炮制是祖国医学遗产的一部分，它是在中医药理论指导下发展起来的，早在明代《本草蒙筌》中指出“酒制升提；姜制发散；入盐走肾而软坚，蜜制甘缓益元......”。这是前人对炮制经验的总结，用现代科学即中药药理学对其进行研究、探讨，中药炮制对中药药理作用的影响可归结为：1、降低或消除药物的毒性或副作用；2、增加有效成分的溶出量，使其增效；3、改变药材成分的组成，加强或突出某一作用；4、改进切制工艺，增加药效。药物经各种不同的加工炮制后，理化性质发生各种不同的变化。

中药蜜制起源于蜂蜜的药用，是蜜参与方剂配伍的药用形式，《本草纲目》中说蜂蜜之功有：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而性平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功。”

传统的蜜制方法主要是蜜水拌炒法，按照加蜜方法的不同分为1、先拌蜜后炒法：先取一定量的炼蜜，加适量开水稀释后，与药物拌匀闷润，润透后置锅内文火炒至颜色加深，不粘手时，取出摊晾。该方法有对蜜吸收彻底的优点，适用于大多数需蜜炙的药材。2、先炒药后加蜜法：先将药物置锅内，用文火炒至颜色加深，再加入一定量的炼蜜，拌炒至不粘手，取出摊晾。该方法先除去药材中的部分水分，使其受热膨胀，质地略变酥脆，有利于蜜的充分吸收，适用于质地较密、表面、对蜜的吸收性能较差的药材。3、先加蜜后加药炒法：先将炼蜜置锅内加热至沸，然后加入药物拌炒，用文火炒至不粘手时，取出晾凉。该方法使药材与炼蜜同时受热拌匀，以达到蜜被较好吸收的目的，适用于一些质地疏松、体积小而表面积大的药材。传统蜜制方法的缺陷在于1、多以人工锅炒，操作繁琐、费时费力，工作条件差；2、炼蜜程度难控制，蜜太嫩，水分太多，不宜拌匀；3、蜜制的火候，时间难控制，外观质量难以控制等。

随着传统蜜制工艺弊端越来越多的被发现，新的工艺不断的被发现，如(1)、烘箱蜜制法，该法将药材加一定比例稀释后的蜜水拌匀，摊于烘箱内加热蜜制； (2)、控温鼓风干燥箱法，该法使用控温鼓风干燥箱加热药材；(3)微波法，此法采用微波炉加热蜜制；(4)、远红外烤箱法，将药材拌蜜后置远红外烤箱中。新工艺虽然省时省力，外观颜色鲜艳，但是对药材中的活性成分多有破坏，中药蜜制贵在适中，“伤蜜”或“欠蜜”都会对药材的质量和疗效产生影响。

肉苁蓉(Herba Cistanches)是列当科(Orobanchaceae)肉苁蓉属(Cistanche Hoffmg.et Link)多年寄生草本植物，具有益精血、补肾助阳、润肠通便和延缓衰老等功效，是著名的补益中药，为历代中医使用频度最高的补肾阳药物。《中国药典》2010年版收载的肉苁蓉为列当科植物Cistanche deserticolaY.C.Ma和管花肉苁蓉Cistanche tubulosa(Schrenk)Wight干燥带鳞叶的肉质茎。《本草汇言》云：“肉苁蓉，养命门，益肾气，补精血之药也。男子丹元虚冷而阳道久沉，妇人冲任失调而阴气不治，此乃平补之剂，温而不热，补而不峻，暖而不燥，滑而***，故有从容之名也。”历代经书记载，肉苁蓉具有补肾阳、益精血、润肠通便的作用；用于阳痿、***、腰膝酸软、筋骨无力、便秘等症的治疗。数千年的中药临床实践证实了历代本草记载的科学性。现代研究表明，肉苁蓉的主要活性成分为苯乙醇苷类、环烯醚萜苷类、木脂素苷类、寡糖酯类及多元醇等。苯乙醇苷类(Phenylethanoid Glycosides，Ph Gs)的化合物包括肉苁蓉苷、松果菊苷(海胆苷)、毛蕊花糖苷(麦角甾苷或类叶升麻苷)、2′-乙酰基毛蕊花糖苷等物质。

新鲜肉苁蓉肉质茎水分含量通常超过80％，加工过程不易干燥。传统加工方法一直采用将新鲜肉苁蓉肉质茎置于阳光下晒干，或阴凉处阴干，或盐渍后晒干，或切块、切片后晒干等，工艺落后，干燥过程非常缓慢，短则半个月，长则一至二个月。研究发现，肉苁蓉中含有大量的K、Na、Ca、Fe等对酶催化活力有激活作用的金属离子，其中K⁺浓度高达0.3～2.3％，Na⁺浓度高达0.1～1.7％，Ca²⁺浓度高达0.03～0.36％，Fe³⁺浓度高达0.005～0.14％，特别是新鲜肉苁蓉肉质茎中存在丰富的水解酶、糖苷水解酶及多酚氧化酶等酶系，干燥处理过程由于未干透的肉苁蓉长时间处于湿润、湿热等不良的干燥处理环境，以及加工过程中因物理损伤等原因，被激活的酶迅速引发活跃的酶催化反应及产生酶促褐变，致使肉苁蓉富含的苯乙醇苷类化合物等活性成分，在酶催化反应过程被水解、降解、转化或合成新的产物。检测结果表明，刚出土的新鲜肉苁蓉肉质茎中松果菊苷及毛蕊花糖苷单体化合物含量十分丰富，可高达24.3％(以干物质计)，但在传统加 工过程中肉苁蓉富含的活性成分苯乙醇苷类化合物被严重降解，其中代表性活性成分松果菊苷及毛蕊花糖苷单体化合物衰减率高达92.31％～99.87％。研究发现，不良的加工工艺和干燥处理方法是引发酶催化反应造成肉苁蓉富含的活性成分苯乙醇苷类化合物降解损失，特别是二种代表性活性成分松果菊苷及毛蕊花糖苷单体化合物严重降解损失的重要因素。

发明内容

本发明的目的是提供一种肉苁蓉的蜜制工艺，该工艺既利用了现代的科技手段，节约人力节约时间，同时又保证了蜜制药材的品质。

本发明的肉苁蓉蜜制工艺充分考虑了肉苁蓉的材质，即肉苁蓉的茎块质地致密，蜜水难以充分浸润，本发明采用微波高频电场使富含水分的新鲜肉苁蓉肉质茎细胞的极性分子做高频摆动、振动，从而使茎块结构疏松，有利于蜜水的充分润泽。

进一步本发明的工艺能够最大程度的保证活性成分的含量，在肉质茎细胞做高频振动时，分子之间摩擦挤压使得肉苁蓉细胞内部和表面温度逐渐升高，肉苁蓉肉质茎中存在的丰富酶系如水解酶、糖苷水解酶及多酚氧化酶等酶系被激活，使得有效成分被降解失活。本发明的微波处理使用真空状态，阻断酶系反应，保证在处理过程中有效成分不被失活。

更进一步本发明采用如下蜜制工艺：将处理后的肉苁蓉第一次放入真空微波设备中，使得肉苁蓉的茎块结构疏松，然后进一步冷却；冷却后的肉苁蓉放入蜂蜜溶液中浸润，随后第二次在真空微波中润煨，获得成品。

用于本发明的肉苁蓉有草苁蓉、盐生苁蓉、沙苁蓉、荒漠肉苁蓉、管花肉苁蓉。挑选新鲜肉苁蓉肉质茎，或采用置于工业冷藏库保鲜的新鲜肉苁蓉肉质茎，或采用工业冷冻库冷藏的速冻肉苁蓉肉质茎，或选用精选的肉苁蓉肉质茎及碎料作为原料；将原料清洗后进行通常食品工业级的刨丝、切丝、切片或切成颗粒状备用。

用于本发明的蜜制真空微波工艺的温度为第一次真空微波的温度为40-60℃，优选50-60℃，进一步优选55℃，时间为20-30分钟。第二次真空微波的温度为30-50℃，进一步优选45℃，时间为60-90分钟。

具体实施方式

本发明肉苁蓉蜜制工艺的具体步骤可以为：

1、挑选新鲜肉苁蓉肉质茎，进行清洗，刨丝、切片或切成颗粒状。

2、将切好的肉苁蓉置于真空微波设备中，低温无氧处理，所述温度为40-60℃，进一步优选55℃，处理时间为20-30分钟，关闭微波。

3、将第一次微波处理的肉苁蓉在真空设备中冷却10-20分钟，取出。

4、取出后的肉苁蓉置于蜂蜜溶液中充分浸润。

5、浸润后的肉苁蓉再次置于真空微波设备中，温度为30-50℃，时间为60-90分钟。关闭微波，冷却后取出肉苁蓉，即获得蜜制肉苁蓉。

本发明的优点 

1、蜜制充分，获得的产品没有改变蜂蜜的营养和口感。

首先将新鲜肉苁蓉40--60℃无氧低温条件下疏松肉质，保留肉苁蓉所有的热敏性功效成分，多糖含量高，无氧化，而且肉苁蓉质地疏松，呈微孔状，有利于蜂蜜液快速的进入肉苁蓉组织，达到均匀分布。在蜜灸的过程中再次使用真空微波进行更低温蜜灸，克服了以往蜜炙过程中温度过高，肉苁蓉质地过快干燥，蜜制不充分，其次由于以往的蜜制工艺由于使用烘箱、红外或微波在短时间内使蜜制的材质干燥，蜂蜜液没有和材质中内部水分充分溶解，使得所获得的蜜制产品口感不够酥脆，本发明的肉苁蓉在与蜂蜜液充分浸渍后，在低温无氧微波设备中有足够的时间使蜂蜜与内部水分溶解，进一步稀释后的蜂蜜液进一步进入材质，然后水分破缓慢蒸发，蜜制的肉苁蓉饮片呈金黄色，口感清甜酥脆。

2、蜜制过程中有效避免了饮片氧化

无氧低温蜜制，使用真空微波设备，保留了肉苁蓉所有的热敏性功效成分，多糖含量高，无氧化，检测多糖含量35.2-40.3％，松果菊苷1.407-1.628％，毛蕊花糖苷0.681-0.876％。传统工艺蜜灸肉苁蓉多糖含量6.3％，松果菊苷0.362％，毛蕊花糖苷0.182％。

3、采用低温蜜制，没有破坏蜂蜜中的酶类，尽最大可能保留了蜂蜜的口感和颜色。

实施例一：蜜制肉苁蓉饮片的制备

1、挑选精选的新鲜管花肉苁蓉肉质茎作为原料；

2、将原料进行常规清洗、切片；

3、将切片后的肉苁蓉置于真空微波干燥设备中，设定温度为55℃处理30分钟，关闭微波，待设备内温度到达常温后取出肉苁蓉。

4、处理后的肉苁蓉浸入已备好的蜂蜜溶液中，充分浸润10-30分钟。

5、浸润后的肉苁蓉再次置于真空微波设备中，设定温度为45℃处理60-90分钟，关闭微波，待冷却后取出，即获得所需的蜜制肉苁蓉。

经分析测定：所收获的蜜制肉苁蓉饮片中多糖含量38.7％，松果菊苷1.568％，毛蕊花糖苷0.876％。

实施例二：肉苁蓉不同蜜制工艺的对比

不同蜜制工艺，对产品的色泽、口感以及活性物质的含量都有显著影响，以下是不同工艺的对比，均以同一批次的新鲜管花肉苁蓉肉质茎片为原料，按照实施例一的生产工艺制备。

由以上不同工艺的对比可见，在整个蜜制过程中真空状态能够对材质活性成分的含量得到最好的保护，其中蜂蜜中活性酶的含量的提高能够保证产品色泽的鲜艳，其次要降低蜜制过程中的温度，低温润煨能够保证蜂蜜充分进入材质，使得产品口感的酥和脆。

Claims (8)

1.一种肉苁蓉的蜜制方法，其特征在于，在肉苁蓉材质与蜂蜜液接触之前，采用微波处理肉苁蓉材质，使其结构疏松，利于与蜂蜜液充分接触浸润。

2.如权利要求1所述的蜜制方法，所述微波是在真空状态的微波，即采用真空微波处理肉苁蓉材质。

3.如权利要求1或2所述的蜜制方法，其中肉苁蓉材质与蜂蜜液充分浸润后，再次采用微波进行处理，使得蜂蜜液完全进入肉苁蓉材质内并蒸发水分。

4.如权利要求3所述的蜜制方法，其中再次采用的微波处理也在真空状态下，即再次采用真空微波处理，使得蜂蜜液完全进入肉苁蓉材质内并蒸发水分。

5.如权利要求1或2所述的蜜制方法，其中所述的微波处理温度为40-60℃。

6.如权利要求3或4所述的蜜制方法，其中再次采用的微波处理温度为30-50℃。

7.如权利要求1-6所述的蜜制方法，其包括如下具体步骤：

(1)、挑选新鲜肉苁蓉肉质茎作为原料；

(2)、将原料进行常规清洗、切片；

(3)、将切片后的肉苁蓉置于真空微波干燥设备中，温度为55℃处理20-30分钟，关闭微波，待设备内温度到达常温后取出肉苁蓉。

(4)、处理后的肉苁蓉浸入已备好的蜂蜜溶液中，充分浸润10-30分钟。

(5)、浸润后的肉苁蓉再次置于真空微波设备中，温度为45℃处理60-90分钟，关闭微波，待冷却后取出，即获得所需的蜜制肉苁蓉。

8.如权利要求1-7所述的蜜制方法，其中所述肉苁蓉选自草苁蓉、盐生苁蓉、沙苁蓉、荒漠肉苁蓉或管花肉苁蓉。