CN104814387A

CN104814387A - 一种营养米糠皮的加工方法

Info

Publication number: CN104814387A
Application number: CN201510285815.3A
Authority: CN
Inventors: 陈文彬
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-05-29
Filing date: 2015-05-29
Publication date: 2015-08-05

Abstract

一种营养米糠皮的加工方法包括以下加步骤，第一步，通过砻谷机进行去壳；第二步，将去壳后的糙米，通过精度为1-9度的碾米机进行第一次去种皮，第三步，再次调节碾米机的精度对第二步骤中去种皮的糙米第二次研磨去谷皮层和胚芽，第四步，选用磨粉机或破壁机对第二步骤中的粗糠和第三步骤中的细糠进行再次研磨，形成米糠皮；第五步，将米糠皮消毒杀菌，净化；第六步，将米糠皮直接分包成独立小包装，或者米糠皮先熟化后烘干，再分包成独立小包装；本发明米糠皮加工方法简单，方便操作，将种皮层和胚层完全利用加工成营养丰富的米糠皮，原料来源广泛，成本低，温和加工不产生化学作用，因此不会产生有害物质，能更多保留米糠蛋白质的营养价值。

Description

一种营养米糠皮的加工方法

技术领域

本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及的是一种营养米糠皮的加工方法。

背景技术

我们所说的米通常有七层，包括谷壳、种皮、谷皮、糊粉层、胚乳、胚及胚芽；有种皮层和谷皮层的米叫做糙米，口感极粗，属于粗粮，大多数人不吃，在种皮层的里面一层叫胚芽层和糊粉层，胚芽层和糊粉层营养最丰富同时也最活性，最容易被人体所吸收；而最活性所以容易氧化因此容易发霉，所以大部分米商是不会留下这层的；糊粉层在我们煮饭前淘米时很容易洗掉，有糊粉层的米大约只能保存一个月左右，所以多数米商也不会留下糊粉层的，再下层是胚层和胚乳层，如果米碾到胚乳层营养成分只剩下不到5%，只留下热量和碳水化合物和淀粉，谈不上什么营养，这也叫米核层，米碾到胚层和胚乳层时，市面上大多数称之为精米；现有米的加工方法一般为全自动生产线，稻谷倒进去第一道吸空谷和草，第二道碎石，第三道去壳，第四道去种皮，第五道去谷皮，第六道去胚芽层和糊粉层，第七道抛光，抛光时不但所剩无几的营养抛掉了，还会添加防腐剂等；因此市面上的多数米都是没有营养的大米。

由于现有市场上所有的大米采用全自动生产线生产而成的没有营养成分的精米，在生产该种精米的过程中产生的米糠皮副产物并没有作进一步的处理，往往是作为废料除去；其实米糠皮集中了稻米64%的营养成分，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、膳食纤维和矿物质等营养素。

尽管米糠皮的营养成份得到公认，但目前还没有专门针对米糠皮的工业化产品的加工。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种营养价值高，制作工艺简单的营养米糠皮的加工方法。

本发明技术方案是：一种营养米糠皮的加工方法，包括以下步骤，

第一步，通过砻谷机进行去壳，使稻谷形成糙米；清除稻谷中的谷壳、石粒和灰尘。

第二步，将去壳后的糙米，通过精度为1-9度的碾米机进行第一次去种皮，留下种皮并且该种皮形成粗糙米皮，保留粗糙米皮待用，俗称粗糠。

第三步，再次调节碾米机的精度对第二步骤中去种皮的糙米第二次研磨去谷皮层和胚芽，留下有糊粉的米，该谷皮形成细糠和胚芽粒，保留细糠和胚芽粒待用。

第四步，选用磨粉机或破壁机对第二步骤中的粗糠和第三步骤中的细糠进行再次研磨，形成米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒；所述的米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒是由种皮和胚加工而成的。

第五步，将米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒消毒杀菌，净化。

第六步，将米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒可直接分包成独立小包装，使用时再取出煮沸饮用，或者米糠皮粉末、米糠皮片、米糠皮颗粒先熟化后（蒸煮、烘培均可），烘干，再分包成独立小包装。

所述的一种营养米糠皮的加工方法，还包括以下步骤，

第七步，将米糠皮粉末，或者米糠皮片或者米糠皮颗粒与载体组合，或者米糠皮粉末、米糠皮片、米糠皮颗粒单独包装成小冲泡包装；所述的载体包括淀粉、燕麦粥、茶叶或牛奶，也或者是任意食用汤；米糠皮还可以添加到任意食品里面，如添加到面包，增加面包的营养，添加到苦瓜里，食用后可软化血管、通便、通润，补充人体的膳食纤维和纤维素。

本发明的有益效果在于：与现有技术相比，本发明米糠皮加工方法简单，方便操作，将种皮层和胚层完全利用起来加工成营养丰富的米糠皮，原料来源广泛，成本低，温和加工不产生化学作用，因此不会产生有害物质，能更多保留米糠蛋白质的营养价值。

具体实施方式

一种营养米糠皮的加工方法，包括以下加步骤，

第一步，将稻谷通过砻谷机进行去壳；清除稻谷中的谷壳、石粒和灰尘，形成糙米，糙米的营养价值高，但口感较差，一般不用来直接吃。

第二步，将去壳后的糙米，通过精度为1-9度的碾米机进行第一次去种皮，留下种皮并且该种皮形成粗糙米皮，保留粗糙米皮待用，粗糙米皮俗称粗糠；

第三步，再次调节碾米机的精度对第二步骤中去种皮的糙米第二次研磨去谷皮层和胚芽，留下有糊粉的米，该谷皮形成细糠和胚芽粒，保留细糠和胚芽粒待用；

第四步，选用磨粉机或破壁机对第二步骤中的粗糠和第三步骤中的细糠和胚芽粒进行再次研磨，形成米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒；所述的米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒是由种皮和胚加工而成的；所述的米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒可直接分包成独立小包装，使用时再取出煮沸饮用，或者米糠皮粉末、者米糠皮片、米糠皮颗粒先蒸煮熟后，烘干，再分包成独立小包装。

第六步，将米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒可直接分包成独立小包装，使用时再取出煮沸饮用，或者米糠皮粉末、米糠皮片、米糠皮颗粒先熟化后（蒸煮、烘培均可），烘干，再分包成独立小包装

所述的米糠皮粉末，或者米糠皮片或者米糠皮颗粒也可以与载体组合，所述的载体包括粥、茶叶、牛奶、面包、饮料、糕点等，也或者是任意食用汤；米糠皮添加到面包，增加面包的营养，添加到苦瓜里，食用后可软化血管、通便、通润，补充人体的膳食纤维和纤维素；加入在淀粉、米、面、面粉等混合食用，混合其它食材后可进行蒸、煎、冲泡、炖、煮、炸等所有烹饪方式

以上所有步骤均是在室温下进行，而不是采用高温方法或者化学试剂方法改善米糠皮，因此保持了米糠皮所含的营养物质不变。

本发明加工方法极其简单，方便操作，加工成本低廉。

Claims

1.一种营养米糠皮的加工方法，其特征在于：包括以下加步骤，

第一步，通过砻谷机进行去壳，使稻谷形成糙米；清除稻谷中的谷壳、石粒和灰尘；

第二步，将去壳后的糙米，通过精度为1-9度的碾米机进行第一次去种皮，留下种皮并且该种皮形成粗糙米皮，保留粗糙米皮待用，俗称粗糠；

第四步，选用磨粉机或破壁机对第二步骤中的粗糠和第三步骤中的细糠进行再次研磨，形成米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒；所述的米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒是由种皮和胚加工而成的；

第五步，将米糠皮粉末、或者米糠皮片或者米糠皮颗粒消毒杀菌，净化；

2. 根据权利要求1 所述的一种营养米糠皮的加工方法，其特征在于：还包括以下步骤：

第七步，将米糠皮粉末，或者米糠皮片或者米糠皮颗粒与载体组合，或者米糠皮粉末、米糠皮片、米糠皮颗粒单独包装成小冲泡包装；所述的载体包括淀粉、燕麦粥、茶叶或牛奶，也或者是任意食用汤；米糠皮还可以添加到任意食品里面，如添加到面包，增加面包的营养，添加到苦瓜里，食用后可软化血管、通便、通润，补充人体的膳食纤维和纤维素；另外本发明所述的米糠皮还具有一定的抗氧化能力。