CN104798887A - 一种亚麻(胡麻)营养即食片的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种亚麻(胡麻)营养即食片的生产方法,属于食品加工技术领域,为了充分发挥亚麻籽(胡麻)营养功能,方便人们食用亚麻(胡麻)籽,根据人体健康要求,设计一种亚麻(胡麻)营养食品的生产方法,该方法解决了亚麻(胡麻)籽油性大粉碎时出油易糊住筛网、难以粉碎至120目的问题,同时将亚麻籽中功能因子木酚素、α-亚麻胶保留并且将亚麻(胡麻)表皮中含有的生氰糖苷分解,同时与奶粉、番茄粉、绿豆、玉米有机配伍,使得产品营养平衡,且达到充分将亚麻(胡麻)籽中营养物质α-亚麻酸吸收的目的,克服了单一亚麻(胡麻)籽食品营养不完全及亚麻籽功能因子吸收困难的问题,具有即食或冲泡即食特点。
Description
技术领域
属于食品加工技术领域,具体涉及以亚麻(胡麻)籽、奶粉、番茄粉、绿豆玉米为原料,加工一种营养的即食奶片方法。
背景技术
亚麻(胡麻)籽是α—亚麻酸的最大资源,含量约为猪、牛、羊等动物油的数十倍,菜籽油和大豆油的5倍以上,海鱼类有的2.5倍,贝类的1.5倍,与紫苏子油相近,但种植面积是紫苏子的数十倍。α—亚麻酸是动物体生长发育所必需,但动物体内不能合成的必需脂肪酸。它在动物体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),这是鱼油的主要脂肪酸组分,所以亚麻油有高山鱼油之美誉,对人体有很多有益功效:(1)降低胆固醇,科学家研究证实α—亚麻酸可使血浆中的甘油三酯和胆固醇下降。(2)降低血脂、血压、抑制血栓形成,减少动脉粥样硬化,降低冠心病的发病率或发作程度。它作为前体生成的EPA,通过转变为TXA3来减弱TXA2产生的血小板凝聚作用,通过生成PGI3来抑制血小板的凝聚和扩张血管;它抑制肝脏合成脂肪酸和脂蛋白,增加脂蛋白的转化率,还可改变血液粘度。美国学者萧尼,给高血压大鼠喂食鱼油,可使血压下降15%左右,日本学者青木,用富含α—亚麻酸的紫苏油和红花油分别喂食高血压大鼠和正常大鼠,观察对血压的影响,结果显示,紫苏油要比红花油更明显地抑制血压的升高,血压相差10%左右。(3)预防和抗癌效果,癌细胞在血液中运输,到达组织后进行增值,这与血小板的功能有很大关系。α—亚麻酸具有抑制血小板凝集的作用,从而抑制癌细胞转移,表现抗癌效果。(4)健脑增智,脑内含有50%的脂类,在胚胎发育期、婴幼儿期,学龄儿童,直到***,需要有大量的α—亚麻酸;神经元膜的构建,分支和突触的形成,胶质细胞形成的屏障,细胞膜的流动性和膜电位的维持等,都离不开必需脂肪酸,特别是α—亚麻酸,以及他在脑内形成的PA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),改善神经特别是中枢神经***的症状比较明显。治疗糖尿病,近年来,使用ω-3系列脂肪酸(α—亚麻酸)治疗糖尿病的报道越来越多,效果显然优于ω-6系列。
目前,亚麻籽专利较多,主要针对亚麻胶、木酚素提取以及单独加工亚麻籽方法,而将亚麻籽根据人体健康复配其它食品原料,达到营养互补,强化亚麻营养功能因子的食品未见报道。
发明内容
为了充分发挥亚麻籽(胡麻)营养功能,方便人们食用亚麻(胡麻)籽,根据人体健康要求,设计一种亚麻(胡麻)营养食品的生产方法,该方法解决了亚麻(胡麻)籽油性大粉碎时出油易糊住筛网、难以粉碎至120目的问题,同时将亚麻籽中功能因子木酚素、α—亚麻胶保留并且将亚麻(胡麻)表皮中含有的生氰糖苷分解,同时与奶粉、番茄粉、绿豆、玉米有机配伍,使得产品营养平衡,且达到充分将亚麻(胡麻)籽中营养物质α—亚麻酸吸收的目的,克服了单一亚麻(胡麻)籽食品营养不完全及亚麻籽功能因子吸收困难的问题,具有即食或冲泡即食特点。
附图说明
本方法产品工艺流程图
具体实施
1)将亚麻(胡麻)籽风选干净,拣出杂质,在低于120℃的温度下将亚麻(胡麻)籽烘焙至熟;
2)将玉米绿豆按照1:1重量比混合除去杂质,粉碎脱皮倒入双螺杆挤压膨化机膨化;
3)将1)步骤的熟亚麻与2)步骤膨化的玉米绿豆混合粉碎至120目以上待用;
4)按照配方称取奶粉、番茄粉及3)步骤的得到混合粉混合均匀压片成型得到本方法生产的亚麻(胡麻)营养即食片。
Claims (1)
1.一种亚麻(胡麻)营养即食片的生产方法,其特征在于该产品配料根据人体健康要求,由亚麻(胡麻)籽、奶粉、番茄粉、绿豆、玉米有机结合而成,具有即食或冲泡即食特点,达到充分将亚麻(胡麻)籽中营养物质α—亚麻酸吸收的目的,该方法具体实施如下:
1)将亚麻(胡麻)籽风选干净,拣出杂质,在低于120℃的温度下将亚麻(胡麻)籽烘焙至熟;
2)将玉米绿豆按照1:1重量比混合除去杂质,粉碎脱皮倒入双螺杆挤压膨化机膨化;
3)将1)步骤的熟亚麻与2)步骤膨化的玉米绿豆混合粉碎至120目以上待用;
4)按照配方称取奶粉、番茄粉及3)步骤的得到混合粉混合均匀压片成型得到本方法生产的亚麻(胡麻)营养即食片。
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