CN104757245A - 切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 - Google Patents

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孟军
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Abstract

本发明公开了一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品，本发明还公开了一种切片线生产三明冶冰淇淋成型模具，冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，腔体为矩体，上下端开口。本发明成型效果好，能最大程度将饼干类食品和冰淇淋组合到一起，能让消费者在品尝冰淇淋时又能起到充饥的好处。

Description

切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具
技术领域
本发明涉及一种冷饮的加工方法及模具，尤其涉及一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具。
背景技术
冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。根据软硬，可将冰淇淋分为硬质冰淇淋和软质冰淇淋，硬质冰淇淋又称意式冰激淋，硬质冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软质冰淇淋也称美式冰激淋，软质冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软质冰淇淋也会更加滑腻、香醇。
三明治冰淇淋简单制作方法为整桶冰淇淋在冷藏室软化10-15分钟，将一大勺冰淇淋夹在两片饼干之间，刮去多余的冰淇淋。用保鲜纸包起来，放入冷冻室保存，让冰淇淋再次冻结。到食用的时候再取出。
本发明是在饮冻饮品行业传统生产工艺中，如“雪糕上涂巧克力”、“威化筒里灌冰淇淋”或者是“纸杯里灌冰淇淋雪糕”的技术上加以改进的新技术。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有更多更好的组合，让威化饼能巧妙的和冰淇淋结合在一起的切片线生产三明冶的方法及模具。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品。
优选地，所述冰淇淋成型模具的左右两边各设有导轨，两个导轨组成存储仓，通过存储仓两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边。
优选地，所述与冰淇淋成型模具口相对设有具有槽口的分度盘，两块威化饼通过槽口夹住冰淇淋雪糕，所述槽口与两块威化饼和冰淇淋雪糕的大小相适配。
本发明还包括一种切片线生产三明冶冰淇淋成型模具，所述冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，所述腔体为矩体，上下端开口。
上述技术方案中的一个技术方案具有如下优点或有益效果：本发明解决从前采用手工模具成型的工艺，提高了产量，同时解决了各种不同饼干类食品与冰淇淋雪糕的结合，本发明工艺生产的产品，产品结构是由二块规格一样威化饼中夹上雪糕饮料，有浓郁的蛋奶香味，将蛋奶风味雪糕和奶油风味的威化饼巧妙的结合，能让消费者在品尝冰淇淋时又能起到充饥的好处，我们也叫此产品为“能当早餐吃的冰淇淋”。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明结构示意图；
图中，1、冰淇淋成型模具；2、导轨；3、分度盘。
具体实施方式
本发明的一种切片线生产三明治冰淇淋的成型工艺，用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，腔体为矩体，上下端开口。将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，如图1所示，具体是这样实现的：冰淇淋成型模具1的左右两边各设有导轨2，两个导轨2组成存储仓，通过存储仓两块威化饼送到被冰淇淋成型模具1挤压出来的冰淇淋雪糕两边。用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，具体是这样实现的：与冰淇淋成型模具口相对设有具有槽口的分度盘3，两块威化饼通过槽口夹住冰淇淋雪糕，槽口与两块威化饼和冰淇淋雪糕的大小相适配。再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品。
具体实施工艺流程：按照配方将所需物料按标准称量，经高速混料加入到40℃的饮用水中混合，输入到灭菌缸进行杀菌（采用80℃保温30分钟杀菌）→均质（采用一级10mpa二级20mpa标准均质）→老化（采用料温在4℃老化8小时标准老化）→凝冻（可采用不同型号的冰淇淋凝冻机进行凝冻，出料温度要求在-2.5℃至-3℃，膨胀率70%左右，成型，采用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀率为70%左右的冰淇淋雪糕挤压至特别规格为宽9.2cm厚2.2cm的冰淇淋成型模具（也可能改为其它规格）成型，将成型好的冰淇淋雪糕输入到三明治成型机上，同时有三明治成型机将两块规格为9.3cm*5.2cm的威化饼送到被挤压出来的冰淇淋雪糕两边，夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割，就成了三明治冰淇淋成品→经-35℃速冻库速冻→托盘→包装→检验合格后→装箱入库。整个产品生产就完成了。
本发明解决从前采用手工模具从成型的工艺，提高了产量，同时解决了各种不同饼干类食品与冰淇淋雪糕的结合，能最大程度将饼干类食品和冰淇淋组合到一起，能让消费者在品尝冰淇淋时又能起到充饥的好处。
本文中应用了具体实施例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，其特征在于：用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品。
2.根据权利要求1所述的一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，其特征在于：所述冰淇淋成型模具的左右两边各设有导轨，两个导轨组成存储仓，通过存储仓两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边。
3.根据权利要求1所述的一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，其特征在于：所述与冰淇淋成型模具口相对设有具有槽口的分度盘，两块威化饼通过槽口夹住冰淇淋雪糕，所述槽口与两块威化饼和冰淇淋雪糕的大小相适配。
4.根据权利要求1所述的一种切片线生产三明冶冰淇淋成型模具，其特征在于：所述冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，所述腔体为矩体，上下端开口。
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