CN104688010A - 一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，包括圆铁锅、设置在圆铁锅上方的翻炒组件、用于瞬时短程抛起圆铁锅的抛锅组件以及位于圆铁锅下方的加热组件。本发明提供一种通过模拟大厨猛火爆炒的烹饪方式，并通过机械化装置再现该烹饪方式，从而实现提升菜肴的口感。

Description

一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置

技术领域

本发明涉及烹调器具领域，特别是关于一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置。

背景技术

由于缺少炒菜用的机器，单位食堂加工大量菜肴的时候只能使用大锅煮，由于温度和火候达不到要求，这样加工出来的大锅菜口味差，不能满足更高的要求。造成这种情况的主要原因是现有的炒锅加热时，待炒的菜堆积在一起，温度不能很好地传导每小份的菜中，造成一部分菜已经熟烂，一部分菜却还未熟的情形，严重影响菜肴的口感。亟待研发一种能制作美味菜肴的炒菜机器。

发明内容

有鉴于此，本发明为解决上述技术问题，提供一种通过模拟大厨猛火爆炒的烹饪方式，并通过机械化装置再现该烹饪方式，从而实现提升菜肴的口感。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，包括圆铁锅、设置在圆铁锅上方的翻炒组件、用于瞬时短程抛起圆铁锅的抛锅组件以及位于圆铁锅下方的加热组件。

所述翻炒组件包括翻炒机构、驱动翻炒机构的电机、被夹持在翻炒机构上的锅铲，所述翻炒机构包括翻炒机体、用于夹持锅铲的夹具、用于固定夹具的承力臂，所述承力臂靠近夹具的一端设有用于控制夹具开闭的气缸，承力臂的另一端以及中部分别与第一摇杆、第二摇杆的一端部铰接，第一摇杆的另一端部可转动地连接在翻炒机体上，第二摇杆的另一端部与齿轮组动力连接；所述齿轮组包括依次动力传动连接的齿轮一、齿轮二和齿轮三；所述第一摇杆与电机刚性连接，第一摇杆随着电机输出轴的转动而转动。

所述抛锅组件与圆铁锅连接，包括与圆铁锅刚性连接的连接部，所述连接部形如无上下底面的锥台且与圆铁锅底部最外侧全接触贴合，连接部与圆铁锅通过螺栓件刚性连接；连接部另一侧面设有多个弹簧座，所述弹簧座为一底面为斜面另一底面为平面的圆柱体，所述弹簧座的斜面与连接部侧面全接触贴合，所述弹簧座的平面竖直向下、且与一弹簧连接，所述多个弹簧等距排布，设置在不同弹簧座上的多个弹簧具有完全相同的尺寸参数，所述弹簧的另一端固定在底座上；所述底座呈扁圆状，圆心处设有顶抛气缸，顶抛气缸的推杆竖直向上，推杆的末端设有用于敲击圆铁锅底部中心区域的顶抛圆柱体。

所述加热组件为煤气炉或天然气炉或电炉等常用供热装置。

所述供热装置位于圆铁锅底部、底座的上部，供热装置的中心处为镂空设计，镂空区域用于设置顶抛气缸的推杆和顶抛圆柱体，圆铁锅的底部中心区域不直接与供热装置发生热交换。

所述圆铁锅上方覆盖锅盖，所述锅盖设有供锅铲通过的细长槽以及供投配料至圆铁锅内的圆筒状凸起料道。

本发明相较于现有技术的有益效果是：

生活常识告诉我们，相同的原材料制作的菜肴的口感的差距可以是巨大的，新手使用该材料制作的菜肴难以下咽，而大厨制作的菜肴则让人食欲大增，究其原因，主要是大厨的烹饪技法高。本发明以此为切入点，通过圆铁锅、翻炒组件、抛锅组件以及加热组件四大主要部分相互协同工作的机械装置，模拟大厨的抛锅翻炒、猛火爆炒的烹饪手法来制作美味菜肴。

翻炒组件包括翻炒机构、电机和锅铲，在电机的带动下，翻炒机构的夹具沿附图所示的行进路线顺时针方向循环运动，其运动轨迹与大厨手臂的翻炒动作极其相似；通过翻炒组件对菜肴的翻炒，使得圆铁锅内的菜肴受热均匀，且菜与滚烫的圆铁锅的接触时间较短，避免了菜肴由于长时间与滚烫圆铁锅接触而过热烧焦的情况，极大地提高了菜肴的口感。

抛锅组件包括与圆铁锅刚性连接的连接部、弹簧座、弹簧、底座、顶抛气缸和顶抛圆柱体，每间隔一段时间，顶抛气缸的推杆完成一次伸缩运动的行程，位于推杆末端的顶抛圆柱体与圆铁锅发生瞬时碰撞，且由于圆铁锅可在弹簧的形变范围内发生一定程度的位移，故顶抛圆柱体与圆铁锅碰撞时，圆铁锅受到力的作用，瞬时偏离原来的位置，且随后在弹簧的弹力作用下回位；位于圆铁锅内的菜肴并未受到弹簧弹力作用，由于惯性而继续向上运动一段距离，最后由于重力的作用而下落。上述这一机械动作完整再现大厨猛火爆炒菜肴时抛锅的动作，进一步避免菜肴与滚烫圆铁锅长时间接触的情况，使得菜肴时刻处于短时间受热且受热均匀，极大地提高了菜肴的口感。

本发明的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，提高了烹饪效率从而满足食堂的大需求量要求，减少了人力资源从而实现节约成本的目的，且最重要的是，该装置通过特殊的机械机构，再现大厨的烹饪方式，制作的菜肴口味极佳。

附图说明

利用附图对本发明作进一步说明，但附图中的实施例不构成对本发明的任何限制。

图1是本发明实施例的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置的整体结构图。

图2是本发明实施例的翻炒机构的结构图。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，下面将结合附图以及实施例对本发明作进一步详细描述。

请参照图1-2，本发明实施例包括：

一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，包括圆铁锅1、设置在圆铁锅1上方的翻炒组件、用于瞬时短程抛起圆铁锅1的抛锅组件2以及位于圆铁锅1下方的加热组件3。

翻炒组件包括翻炒机构4、驱动翻炒机构的电机、被夹持在翻炒机构上的锅铲5，翻炒机构4包括翻炒机体、用于夹持锅铲的夹具41、用于固定夹具41的承力臂42，承力臂42靠近夹具41的一端设有用于控制夹具41开闭的气缸43，承力臂42的另一端以及中部分别与第一摇杆46、第二摇杆44的一端部铰接，第一摇杆46的另一端部可转动地连接在翻炒机体上，第二摇杆44的另一端部与齿轮组动力连接；齿轮组包括依次动力传动连接的齿轮一45、齿轮二48和齿轮三49；第一摇杆46与电机刚性连接，第一摇杆46随着电机输出轴的转动而转动。

抛锅组件2与圆铁锅1连接，包括与圆铁锅1刚性连接的连接部21，连接部21形如无上下底面的锥台且与圆铁锅底部最外侧全接触贴合，连接部21与圆铁锅1通过螺栓件刚性连接；连接部21另一侧面设有8个弹簧座22，弹簧座22为一底面为斜面另一底面为平面的圆柱体，弹簧座22的斜面与连接部21侧面全接触贴合，弹簧座22的平面竖直向下、且与弹簧23连接，8个弹簧23等距排布，设置在不同弹簧座22上的8个弹簧23具有完全相同的尺寸参数，弹簧23的另一端固定在底座24上；底座24呈扁圆状，圆心处设有顶抛气缸25，顶抛气缸25的推杆竖直向上，推杆的末端设有用于敲击圆铁锅1底部中心区域的顶抛圆柱体26。

加热组件3为煤气炉。 

煤气炉位于圆铁锅1底部、底座24的上部，煤气炉的中心处为镂空设计，镂空区域用于设置顶抛气缸25的推杆和顶抛圆柱体26，圆铁锅1的底部中心区域不直接与煤气炉发生热交换。

圆铁锅1上方覆盖锅盖11，锅盖11设有供锅铲5通过的细长槽以及供投配料至圆铁锅1内的圆筒状凸起料道12。

生活常识告诉我们，相同的原材料制作的菜肴的口感的差距可以是巨大的，新手使用该材料制作的菜肴难以下咽，而大厨制作的菜肴则让人食欲大增，究其原因，主要是大厨的烹饪技法高。本实施例以此为切入点，通过圆铁锅、翻炒组件、抛锅组件以及加热组件四大主要部分相互协同工作的机械装置，模拟大厨的抛锅翻炒、猛火爆炒的烹饪手法来制作美味菜肴。

翻炒组件包括翻炒机构、电机和锅铲，在电机的带动下，翻炒机构的夹具沿附图所示的行进路线顺时针方向循环运动，其运动轨迹与大厨手臂的翻炒动作极其相似；通过翻炒组件对菜肴的翻炒，使得圆铁锅内的菜肴受热均匀，且菜与滚烫的圆铁锅的接触时间较短，避免了菜肴由于长时间与滚烫圆铁锅接触而过热烧焦的情况，极大地提高了菜肴的口感。

抛锅组件包括与圆铁锅刚性连接的连接部、弹簧座、弹簧、底座、顶抛气缸和顶抛圆柱体，每间隔一段时间，顶抛气缸的推杆完成一次伸缩运动的行程，位于推杆末端的顶抛圆柱体与圆铁锅发生瞬时碰撞，且由于圆铁锅可在弹簧的形变范围内发生一定程度的位移，故顶抛圆柱体与圆铁锅碰撞时，圆铁锅受到力的作用，瞬时偏离原来的位置，且随后在弹簧的弹力作用下回位；位于圆铁锅内的菜肴并未受到弹簧弹力作用，由于惯性而继续向上运动一段距离，最后由于重力的作用而下落。上述这一机械动作完整再现大厨猛火爆炒菜肴时抛锅的动作，进一步避免菜肴与滚烫圆铁锅长时间接触的情况，使得菜肴时刻处于短时间受热且受热均匀，极大地提高了菜肴的口感。

本实施例的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，提高了烹饪效率从而满足食堂的大需求量要求，减少了人力资源从而实现节约成本的目的，且最重要的是，该装置通过特殊的机械机构，再现大厨的烹饪方式，制作的菜肴口味极佳。

最后应当说明的是，以上实施例说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (6)

1.一种模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，其特征在于，包括圆铁锅、设置在圆铁锅上方的翻炒组件、用于瞬时短程抛起圆铁锅的抛锅组件以及位于圆铁锅下方的加热组件。

2.根据权利要求1所述的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，其特征在于，所述翻炒组件包括翻炒机构、驱动翻炒机构的电机、被夹持在翻炒机构上的锅铲，所述翻炒机构包括翻炒机体、用于夹持锅铲的夹具、用于固定夹具的承力臂，所述承力臂靠近夹具的一端设有用于控制夹具开闭的气缸，承力臂的另一端以及中部分别与第一摇杆、第二摇杆的一端部铰接，第一摇杆的另一端部可转动地连接在翻炒机体上，第二摇杆的另一端部与齿轮组动力连接；所述齿轮组包括依次动力传动连接的齿轮一、齿轮二和齿轮三；所述第一摇杆与电机刚性连接，第一摇杆随着电机输出轴的转动而转动。

3.根据权利要求1所述的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，其特征在于，所述抛锅组件与圆铁锅连接，包括与圆铁锅刚性连接的连接部，所述连接部形如无上下底面的锥台且与圆铁锅底部最外侧全接触贴合，连接部与圆铁锅通过螺栓件刚性连接；连接部另一侧面设有多个弹簧座，所述弹簧座为一底面为斜面另一底面为平面的圆柱体，所述弹簧座的斜面与连接部侧面全接触贴合，所述弹簧座的平面竖直向下、且与一弹簧连接，所述多个弹簧等距排布，设置在不同弹簧座上的多个弹簧具有完全相同的尺寸参数，所述弹簧的另一端固定在底座上；所述底座呈扁圆状，圆心处设有顶抛气缸，顶抛气缸的推杆竖直向上，推杆的末端设有用于敲击圆铁锅底部中心区域的顶抛圆柱体。

4.根据权利要求1所述的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，其特征在于，所述加热组件为煤气炉或天然气炉或电炉等常用供热装置。

5.根据权利要求4所述的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，其特征在于，所述供热装置位于圆铁锅底部、底座的上部，供热装置的中心处为镂空设计，镂空区域用于设置顶抛气缸的推杆和顶抛圆柱体，圆铁锅的底部中心区域不直接与供热装置发生热交换。

6.根据权利要求2所述的模拟猛火爆炒烹饪方式的机械炒菜装置，其特征在于，所述圆铁锅上方覆盖锅盖，所述锅盖设有供锅铲通过的细长槽以及供投配料至圆铁锅内的圆筒状凸起料道。