CN104663952A - 抗衰老锁阳茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种抗衰老锁阳茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域。该茶配料以红茶为主料，锁阳、甘草为辅料，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶90-98％、锁阳1.5-8％、甘草0.5-2％。本发明将锁阳、甘草作为辅料加入红茶中，经分步揉捻、混合发酵精制而成，在甘草的调和作用下，将锁阳、红茶的有效活性成分有机结合起来，使产品兼有红茶的口感、保健功能和锁阳、甘草的药用功能，具有平肝补肾、益精养血、润肠通便、强健筋骨、提高人体免疫力、延缓衰老的功能。

Description

抗衰老锁阳茶及其制备方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种抗衰老锁阳茶及其制备方法。

背景技术

锁阳，属肉质寄生草本，生长于多沙地带，寄生在蒺藜科白刺属植物的根上，主要产地在甘肃河西走廊，内蒙阿拉善盟和新疆阿勒泰等地。据《中国药典》记载，锁阳能补阳气，治阳痿精虚，阴衰血竭，老年气弱阴虚，大便燥结。

据研究发现，肾精虚衰是老年人群的共同病理生理基础，是加速衰老变化的重要机制。时下，由于生活节奏快，工作紧张，环境污染，饮食起居不合理等原因，造成人体内多种毒素堆积，出现早衰，诸如疲乏无力、精神倦怠、皮肤粗糙、脱发生斑、腰腿酸痛、失眠健忘、性功能衰退等症状，这种症状也是现代社会众多中青年人群常患的病疾。造成这些症状的原因是人身体肾气的衰退。中医讲：肾为百病之源，肾气足，则体健神旺，而肾气虚，使人倦怠，免疫功能和循环功能衰退，引发多种疾病。

锁阳、苁蓉作为治疗肾虚的首选药，却在保健茶领域没被充分开发利用。目前，已有的温肾养生茶选用的药物组合成分繁杂，主次不分，似中药药方，不适合作为袋泡茶饮用；并且，温肾养生的汤药熬制、服用非常不方便。比如发明专利CN103783202A公开一种锁阳茶加工方法，利用干燥的锁阳为主要原料，通过清洗，切片后与水按照1∶10的比例，温度85～100℃，时间60～120分钟进行熬制，然后将熬制好的锁阳溶液过滤后在锁阳汁中加入10～20％的白砂糖，1.5～2％的柠檬酸，0.3～0.5％的羧甲基纤维素钠溶解后，进行杀菌和灌装等食品加工方法加工一种锁阳茶。

因此，有必要充分开发真正品质纯正的锁阳保健茶，如将锁阳与红茶结合制成产品。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管***和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速***乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

虽然发明专利CN101647504B公开了一种参红茶及其加工工艺，该工艺以红茶为主料，太子参为辅料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、簸拣和验收加工制成，但锁阳与太子参毕竟为不同的中药，加工方法不同，加工制成的产品品质不同。如果要提高锁阳红茶的品质，就必须对其色、香、味、形方面下功夫。现有技术中提高红花茶香味的技术，如发明专利CN102007981B公开一种花香红茶的加工方法，该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理，晒青的参数为使晒青叶减重5％；晒青结束后移至室内摊凉后进行做青处理；其后工艺按常规红茶加工方法进行。在红茶加工过程中进行晒青和做青处理，从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分，形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质，所制成的成品红茶香气幽扬带清花香，滋味浓爽带甜。

发明内容

本发明的目的是提供一种抗衰老锁阳茶及其制备方法。

为了实现上述目的，采用以下技术方案予以实现：

抗衰老锁阳茶，配料以红茶为主料，锁阳、甘草为辅料，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶90-98％、锁阳1.5-8％、甘草0.5-2％。

作为优选，所述抗衰老锁阳茶的配料中各组分的配比，按重量百分比为：红茶94％、锁阳4.5％、甘草1.5％。

抗衰老锁阳茶的制备方法，具体加工步骤包括：

⑴取干燥的甘草、锁阳分别清洗，甘草切成0.2-0.4mm片状，得甘草薄片，锁阳预煮***后切成0.2-0.4mm的片状，得锁阳薄片，备用；

⑵将采摘的红茶茶树新嫩芽立即进行晒青，晒青结束后摊凉45-60min，摊凉厚度2-3cm，然后进行4-5次摇青，每次摇青时长2-3min，每两次摇青之间间隔晾青30-45min，最后一次摇青结束后不进行晾青，直接萎凋处理；

⑶将步骤⑵萎凋处理后的红茶茶树新嫩芽进行揉捻处理，先空揉捻5min，再加压揉捻5-10min，按配料比加入甘草薄片，揉捻5-10min后按配料比加入锁阳薄片，再揉捻90-105min，然后放入发酵室发酵，发酵温度28-33℃，温度由低至高，然后再降低，室内相对湿度90-95％，发酵时间3.5-4h，倒出薰焙，薰焙温度30-80℃，时间4.5-5h，放入杀菌机杀菌，取出后用紫外线进行照射消毒，得到抗衰老锁阳茶。

本发明的有益效果：本发明将锁阳、甘草作为辅料加入红茶中，经分步揉捻、混合发酵精制而成，在甘草的调和作用下，将锁阳、红茶的有效活性成分有机结合起来，使产品兼有红茶的口感、保健功能和锁阳、甘草的药用功能，具有平肝补肾、益精养血、润肠通便、强健筋骨、提高人体免疫力、延缓衰老的功能。

具体实施方式

实施例1

一种抗衰老锁阳茶，配料以红茶为主料，锁阳、甘草为辅料，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶90％、锁阳8％、甘草2％。

所述抗衰老锁阳茶的制备方法，具体加工步骤包括：

⑴取干燥的甘草、锁阳分别清洗，甘草切成0.2mm片状，得甘草薄片，锁阳预煮***后切成0.2mm的片状，得锁阳薄片，备用；

⑵将采摘的红茶茶树新嫩芽立即进行晒青，晒青结束后摊凉60min，摊凉厚度2cm，然后进行5次摇青，每次摇青时长3min，每两次摇青之间间隔晾青45min，最后一次摇青结束后不进行晾青，直接萎凋处理；

⑶将步骤⑵萎凋处理后的红茶茶树新嫩芽进行揉捻处理，先空揉捻5min，再加压揉捻10min，按配料比加入甘草薄片，揉捻10min后按配料比加入锁阳薄片，再揉捻105min，然后放入发酵室发酵，发酵温度28-33℃℃，温度由低至高，然后再降低，室内相对湿度95％，发酵时间4h，倒出焙干，烘干温度30-80℃，时间5h，放入杀菌机杀菌，取出后用紫外线进行照射消毒，得到抗衰老锁阳茶。

实施例2

一种抗衰老锁阳茶，配料以红茶为主料，锁阳、甘草为辅料，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶98％、锁阳1.5％、甘草0.5％。

所述抗衰老锁阳茶的制备方法，具体加工步骤包括：

⑴取干燥的甘草、锁阳分别清洗，甘草切成0.4mm片状，得甘草薄片，锁阳预煮***后切成0.4mm的片状，得锁阳薄片，备用；

⑵将采摘的红茶茶树新嫩芽立即进行晒青，晒青结束后摊凉45min，摊凉厚度3cm，然后进行4次摇青，每次摇青时长2min，每两次摇青之间间隔晾青30min，最后一次摇青结束后不进行晾青，直接萎凋处理；

⑶将步骤⑵萎凋处理后的红茶茶树新嫩芽进行揉捻处理，先空揉捻5min，再加压揉捻5min，按配料比加入甘草薄片，揉捻5min后按配料比加入锁阳薄片，再揉捻90min，然后放入发酵室发酵，发酵温度28-33℃℃，温度由低至高，然后再降低，室内相对湿度90％，发酵时间3.5h，倒出焙干，烘干温度30-80℃，时间4.5h，放入杀菌机杀菌，取出后用紫外线进行照射消毒，得到抗衰老锁阳茶。

实施例3

一种抗衰老锁阳茶，配料以红茶为主料，锁阳、甘草为辅料，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶96％、锁阳3％、甘草1％。

所述抗衰老锁阳茶的制备方法，具体加工步骤包括：

⑴取干燥的甘草、锁阳分别清洗，甘草切成0.3mm片状，得甘草薄片，锁阳预煮***后切成0.3mm的片状，得锁阳薄片，备用；

⑵将采摘的红茶茶树新嫩芽立即进行晒青，晒青结束后摊凉45-60min，摊凉厚度2cm，然后进行4-5次摇青，每次摇青时长2.5min，每两次摇青之间间隔晾青40min，最后一次摇青结束后不进行晾青，直接萎凋处理；

⑶将步骤⑵萎凋处理后的红茶茶树新嫩芽进行揉捻处理，先空揉捻5min，再加压揉捻8min，按配料比加入甘草薄片，揉捻8min后按配料比加入锁阳薄片，再揉捻100min，然后放入发酵室发酵，发酵温度28-33℃，温度由低至高，然后再降低，室内相对湿度92％，发酵时间4h，倒出焙干，烘干温度30-80℃，时间4.5h，放入杀菌机杀菌，取出后用紫外线进行照射消毒，得到抗衰老锁阳茶。

Claims (2)

1.抗衰老锁阳茶，其特征在于，配料以红茶为主料，锁阳、甘草为辅料，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶90-98％、锁阳1.5-8％、甘草0.5-2％，具体加工步骤包括：

⑴取干燥的甘草、锁阳分别清洗，甘草切成0.2-0.4mm片状，得甘草薄片，锁阳预煮***后切成0.2-0.4mm的片状，得锁阳薄片，备用；

⑵将采摘的红茶茶树新嫩芽立即进行晒青，晒青结束后摊凉45-60min，摊凉厚度2-3cm，然后进行4-5次摇青，每次摇青时长2-3min，每两次摇青之间间隔晾青30-45min，最后一次摇青结束后不进行晾青，直接萎凋处理；

⑶将步骤⑵萎凋处理后的红茶茶树新嫩芽进行揉捻处理，先空揉捻5min，再加压揉捻5-10min，按配料比加入甘草薄片，揉捻5-10min后按配料比加入锁阳薄片，再揉捻90-105min，然后放入发酵室发酵，发酵温度28-33℃，温度由低至高，然后再降低，室内相对湿度90-95％，发酵时间3.5-4h，倒出薰焙，薰焙温度30-80℃，时间4.5-5h，放入杀菌机杀菌，取出后用紫外线进行照射消毒，得到抗衰老锁阳茶。

2.根据权利要求1所述的抗衰老锁阳茶，其特征在于，所述配料中的各组分按重量百分比为：红茶94％、锁阳4.5％、甘草1.5％。