CN104642431A - 一种欧式全麦谷物面包粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种欧式全麦谷物面包粉，其组分包括如下成分：高筋小麦粉75.5%-80%、谷物预拌粉（含可可粉、亚麻籽、葵花籽）7%-8%、燕麦片3%-4%、谷朊粉2%-3%、粗麸1.5%-2%、荞麦粉0.75%-1%、食用盐1.25%-1.5%、白砂糖4.5%-5%；本发明配方合理，营养丰富，有效节省了调配面包粉工作时间，人力成本大幅降低；本发明不仅添加了“麦金素”小麦膳食纤维，还特别添加了荞麦粉、燕麦片、亚麻籽、葵花籽等谷物;同时它还是一款添加了盐、糖及配有独立包装酵母的预拌型面包粉，制作非常方便，只需加水即可做出营养均衡、美味的面包；在做到产品口感好吃的同时最大限度保持了膳食营养均衡；燕麦片等谷物进行烘干处理，防止酸败，延长了保质期。

Description

一种欧式全麦谷物面包粉

技术领域

本发明涉及的是一种面包粉，尤其是一种欧式全麦谷物面包粉。

背景技术

    伴随着现代生活节奏的加快及物质生活水平的提高，快捷、精细化食品成为人们的消费主流。在食不厌精的同时，一些“富贵病”如高血脂、高血糖等的比例也不断提高。这与饮食中微量元素摄入量不足、膳食营养不平衡等有明显关系，因此亟需研制一种新型面包粉，以解决上述存在的问题。

发明内容

本发明提出了一种欧式全麦谷物面包粉,克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款欧式全麦谷物面包粉：它不仅添加了我公司专利产品—“麦金素”小麦膳食纤维，还特别添加了荞麦粉、燕麦片、亚麻籽、葵花籽等谷物;同时它还是一款添加了盐、糖及配有独立包装酵母的预拌型面包粉，制作非常方便，只需加水即可做出营养均衡、美味的面包。

本发明的技术问题是通过下面的技术方案解决的，提供一种欧式全麦谷物面包粉，其组分包括如下成分：

高筋小麦粉（含面包粉改良剂）            75.5%-80%

谷物预拌粉（含可可粉、亚麻籽、葵花籽）   7%-8%

燕麦片                                   3%-4%

谷朊粉                                   2%-3%

粗麸                                     1.5%-2%

荞麦粉                                   0.75%-1%

食用盐                                  1.25%- 1.5%

白砂糖                                   4.5%-5% 。

进一步改进在于：所述谷物预拌粉（含可可粉、亚麻籽、葵花籽）含量为8% 。

进一步改进在于：燕麦片含量为4%。

进一步改进在于：谷朊粉含量为3%。

进一步改进在于：荞麦粉1% 。

本发明配方合理，营养丰富，有效节省了调配面包粉工作时间，人力成本大幅降低；本发明：它不仅添加了 “麦金素”小麦膳食纤维，还特别添加了荞麦粉、燕麦片、亚麻籽、葵花籽等谷物;同时它还是一款添加了盐、糖及配有独立包装酵母的预拌型面包粉，制作非常方便，只需加水即可做出营养均衡、美味的面包；在做到产品口感好吃的同时最大限度保持了膳食营养均衡；燕麦片等谷物进行烘干处理，防止酸败，延长了保质期；独立包装小袋酵母保证了产品在保质期内正常起发；附赠的量水杯方便用户准确称量，确保制作成功；通过粉体包装在线自动排气装置，排出塑料包装中空气，产品在运输过程中由于挤压而造成的破损率由30%降低至1%。

附图说明

图1是本发明的产品生产的工艺流程。

具体实施方式

下面结合附图详细说明本发明的优选实施例。

下面结合附图对本发明的技术方案做进一步的说明，但不应理解为对本发明的限制：

图1是本发明的产品工艺流程示意图，具体工艺为优选高筋小麦粉，之后将高筋小麦粉进行过筛工序，将面粉通过80目筛，防止杂物混入最终产品；之后进入搅拌混合步骤，谷物及预拌粉原辅料与过筛后的高筋小麦粉进行混合，将称好的面粉和配料投入三维混合机中混合5～10min，混合后的比例包括如下成分：

高筋小麦粉（含面包粉改良剂）            75.5%-80%

谷物预拌粉（含可可粉、亚麻籽、葵花籽）   7%-8%

燕麦片                                   3%-4%

谷朊粉                                   2%-3%

粗麸                                     1.5%-2%

荞麦粉                                   0.75%-1%

食用盐                                  1.25%- 1.5%

白砂糖                                   4.5%-5% ；接下来是排气工序，通过产品包装自动排气装置，排除产品中混入的空气，减少包装挤压破损，也防止了小麦进一步氧化；最后是封口包装工序。

实施例1

家用面包机制作，将275g水倒入面包机中，再将欧式全麦谷物面包粉倒入面包机中，最后将酵母均匀撒到面粉上。设置面包机程序中的模式：普通面包、重量500g、颜色为中色。启动面包机开始工作，约3个小时就可做出美味、营养均衡的面包。

实施例2

手工制作，将欧式全麦谷物面包粉和酵母混合均匀，加水230g揉制成表面光滑的面团。面团松弛后分割、揉圆、成型。在适宜环境下醒发约90分钟。醒发好面团，放入烤箱烤20分钟即可，依面团大小、烤箱功率不同而调整。

本发明有如下有益效果：本发明配方合理，营养丰富，有效节省了调配面包粉工作时间，人力成本大幅降低；本发明：它不仅添加了 “麦金素”小麦膳食纤维，还特别添加了荞麦粉、燕麦片、亚麻籽、葵花籽等谷物;同时它还是一款添加了盐、糖及配有独立包装酵母的预拌型面包粉，制作非常方便，只需加水即可做出营养均衡、美味的面包；在做到产品口感好吃的同时最大限度保持了膳食营养均衡；燕麦片等谷物进行烘干处理，防止酸败，延长了保质期；独立包装小袋酵母保证了产品在保质期内正常起发；附赠的量水杯方便用户准确称量，确保制作成功；通过粉体包装在线自动排气装置，排出塑料包装中空气，产品在运输过程中由于挤压而造成的破损率由30%降低至1%。

上面结合附图对本发明的实施方式作了详细的说明，但是本发明不限于上述实施方式，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。

Claims (5)

1. 一种欧式全麦谷物面包粉，其特征在于，其组分包括如下成分：

高筋小麦粉（含面包粉改良剂）            75.5%-80%

谷物预拌粉（含可可粉、亚麻籽、葵花籽）   7%-8%

燕麦片                                   3%-4%

谷朊粉                                   2%-3%

粗麸                                     1.5%-2%

荞麦粉                                   0.75%-1%

食用盐                                  1.25%- 1.5%

白砂糖                                   4.5%-5% 。

2.根据权利要求1所述的一种欧式全麦谷物面包粉，其特征在于：所述谷物预拌粉（含可可粉、亚麻籽、葵花籽）含量为8% 。

3.根据权利要求1所述的一种欧式全麦谷物面包粉，其特征在于：燕麦片                                   含量为4% 。

4.根据权利要求3所述的一种欧式全麦谷物面包粉，其特征在于：谷朊粉含量为                                  3% 。

5.根据权利要求1至4任一所述的一种欧式全麦谷物面包粉，其特征在于：荞麦。