CN104585388A - 一种玛咖茶饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种玛咖茶饮料及其制备方法，该玛咖茶饮料是由包括如下重量份数的原料制备得到：以玛咖茶饮料终产物计，每吨玛咖茶饮料包含的原料的用量为：祁门红茶4kg-6kg，玛咖干果2kg-5kg，玛咖粉0.2kg-1kg，白砂糖40kg-100kg。本发明保留了玛咖与红茶的最有效成分，口感、功能、实用性、方便性都得到了最大化的利用，同时保质期为18个月。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别涉及一种玛咖茶饮料及其制备方法。
背景技术
玛咖是十字花科的高原植物，原产于南美秘鲁安第斯山4000米以上的高原植物。含独有的玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。玛咖有抗疲劳，增加***质量，补充体力，改善阳痿早泄，提高睡眠，抗更年期，活跃生育，增强记忆等功效。而且玛咖是男女都适用的，对女性的更年期综合症也有很好的调节作用。
1992年玛咖被***粮农组织(FAO)认定为食用安全的食品，2001年玛咖通过了美国食品与药品管理局(FDA)的认证，我国国家***2011年第13号公告批准了玛咖粉作为新资源食品。
公开号CN102763742B公开了一种玛咖袋泡茶的制作方法，包括玛咖功能性提取物10-30％，速溶茶粉70-90％。所述玛咖功能性提取物是由以下步骤制得：将玛咖干根作为固料粉碎到20-40目，以质量含量30-60％的乙醇水为溶液媒介，按照溶液:固料之比为10:1-30:1混合，然后采用超声提取，进行固-液分离，提取温度20-50℃，超声功率150-300W/cm2，提取时间30-60分钟，提取1-3次，固-液分离后，将提取到的液体在温度40-60℃下真空浓缩，浓缩液在进风温度120-180℃，出风温度60-90℃的条件下，喷雾干燥浓缩液体得到玛咖功能性提取物；所述速溶茶粉由以下步骤制得：是将茶原料粉碎至20-40目，按水:料比2:1-20:1混合，然后采用超声提取，进行固-液分离，提取温度20-50℃，超声功率200-300W/cm2，提取时间30-60分钟，提取1-3次，固-液分离后，将提取到的液体在温度60-80℃下真空浓缩，在进风温度150-180℃，出风温度70-90℃条件下，喷雾干燥浓缩液得到速溶茶粉。
该发明存在如下技术问题：玛咖袋泡茶属于方便食品，不能有效提取玛咖与红茶的有效成分。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种玛咖茶饮料及其制备方法。
本发明采用的技术方案为：
一种玛咖茶饮料，该玛咖茶饮料是由包括如下重量份数的原料制备得到：以玛咖茶饮料终产物计，每吨玛咖茶饮料包含的原料的用量为：祁门红茶4kg-6kg，玛咖干果2kg-5kg，玛咖粉0.2kg-1kg，白砂糖40kg-100kg。
优选地，以玛咖茶饮料终产物计，每吨玛咖茶饮料包含的原料的用量为：祁门红茶4kg，玛咖干果2kg，玛咖粉0.625kg，白砂糖40kg。
本发明还提供了上述玛咖茶饮料的制备方法，包括如下步骤：
将玛咖干果、祁门红茶放入提取罐中，以水为溶剂进行搅拌提取，提取温度90℃，提取5次，提取时间：第一、二次各10min，第三、四次各20min，第五次30min，将提取好的料液打入澄清罐；将白砂糖在化糖罐中加水溶化，打入澄清罐；将玛咖粉在化糖罐中加水溶化，打入澄清罐；在澄清罐中加水定容后；再搅拌5min，然后放置30min；离心排渣，然后过滤到定容罐，加水定容，搅拌10min后检测，液体无分层，无沉淀物后开始灌装，杀菌后，进行喷码封箱。
具体地，该玛咖茶饮料的制备方法，包括如下步骤：
将8kg-20kg玛咖干果、16kg-24kg祁门红茶放入提取罐中，以水为溶剂进行搅拌提取，提取温度90℃，提取5次，提取时间：第一、二次各10min，第三、四次各20min，第五次30min，将提取好的料液打入澄清罐；
将160kg-400kg白砂糖在化糖罐中加水溶化，温度40℃左右，溶化时间：20min，白糖和水的重量比为：1:3.5，打入澄清罐；
将0.8kg-4kg玛咖粉在化糖罐中加水溶化，温度：70-80℃，时间：溶化完全即可，玛咖粉和水的重量比为：1:188；打入澄清罐；
在澄清罐中加水定容4吨；搅拌5min后，放置30min；开始离心：离心机转速：6700r/min,离心时间：40min；排渣周期：320s、部排时间(离心时每次排除残渣的时间)：0.2s、水泵压力：0.3mpa。过滤：压力：0.4mpa。过滤到定容罐；定容4吨，搅拌10min后检测，指标合格(此处指标为液体无分层，无沉淀物，无分层，无沉淀代表合格)开始灌装；杀菌温度125-130℃，出口温度≥90℃。冲灌水出口温度：≥95℃，进入灌装，灌装温度≥90℃，进入回温机进行两次杀菌，灌装后温度≥80℃，保温出口温度65℃，冷却出口温度：35℃。进行喷码封箱。
优选地，所述的提取步骤分次提取是指每次用纯水进行提取，最后将提取液混合，每次提取水的用量为0.5吨。
本发明所具有的有益效果：
本发明保留了玛咖与红茶的最有效成分，口感、功能、实用性、方便性都得到了最大化的利用，同时保质期为18个月。
本发明玛咖干果提升了饮料口感，使消费者容易接受。玛咖粉提升了饮料的功能，起到药食同源的作用。
玛咖茶饮料原料主要成分包括玛咖粉与红茶，玛咖粉不仅保留了独有的玛咖酰胺和玛咖烯的等植物活性成分、还富含精氨酸和组氨酸、植物蛋白、矿物质锌、牛磺酸等可有效改善人体抗疲劳能力、抗压能力、抗抑郁能力、抗病能力这些对人体免疫***有改善的营养成分，其中含有的多糖、芥子油苷、甾醇等物质有良好的抗氧化功效。红茶含有多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔滋润，红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，缓解心脏病或肾炎造成的水肿，而且红茶对细菌性痢疾及食物中毒患者十分有益，对暖胃、消炎和保护胃黏膜，治疗胃溃疡等方面有一定功效，红茶还有很强的抗癌功效也为众人熟知。
本发明在众多的茶中选择香气酷似果香，又带兰花香的祁门红茶，与玛咖干果共同提取，风味相得益彰，有效提升了饮料口感，又充分释放了红茶中众多有效成分。加入功效性玛咖粉，使多项对人体有益的营养元素与改善机体功效的植物活性物质有机结合，溶二为一。且正是本发明创造性的选择了原料配方及加工工艺，、能够使有效营养成份的充分释放，口感适中，液体罐装，直接饮用，独立封闭式包装，最大程度的减少饮用环境对有效成份的干扰，不仅保留了玛咖的所有功效，还迎合了市场消费需求，创新了饮用方式，卫生安全，方便食用。有效地克服了现有的玛咖袋泡茶的如下缺点：1)、口感上很苦，涩味很大。2)、冲泡过程中因水温和冲泡方式等因素而造成的有效成份的不完全溶解与释放。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。
实施例1
一种玛咖茶饮料的制备方法，包括如下步骤：
将8kg玛咖干果、16kg祁门红茶放入提取罐中，以水为溶剂进行搅拌提取，提取温度90℃，提取5次，提取时间：第一、二次各10min，第三、四次各20min，第五次30min，每次提取水的用量为0.5吨，将提取好的料液打入澄清罐；
将160kg白砂糖在化糖罐中加水溶化，温度40℃左右，溶化时间：20min，白糖和水的重量比为：1:3.5，打入澄清罐；
将2.5kg玛咖粉在化糖罐中加水溶化，温度：70-80℃，时间：溶化完全即可，玛咖粉和水的重量比为：1:188；打入澄清罐；
在澄清罐中加水定容4吨；搅拌5min后，放置30min；开始离心：离心机转速：6700r/min,离心时间：40min；排渣周期：320s、部排时间(离心时每次排除残渣的时间)：0.2s、水泵压力：0.3mpa。过滤：压力：0.4mpa。过滤到定容罐；定容4吨，搅拌10min后检测，指标合格(此处指标为液体无分层，沉淀物，无分层，无沉淀代表合格)开始灌装；杀菌温度125-130℃，出口温度≥90℃。冲灌水出口温度：≥95℃，进入灌装，灌装温度≥90℃，进入回温机进行两次杀菌，灌装后温度≥80℃，保温出口温度65℃，冷却出口温度：35℃。进行喷码封箱。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (3)
1.一种玛咖茶饮料，其特征在于：该玛咖茶饮料是由包括如下重量份数的原料制备得到：以玛咖茶饮料终产物计，每吨玛咖茶饮料包含的原料的用量为：祁门红茶4kg-6kg，玛咖干果2kg-5kg，玛咖粉0.2kg-1kg，白砂糖40kg-100kg。
2.根据权利要求1所述一种玛咖茶饮料，其特征在于：以玛咖茶饮料终产物计，每吨玛咖茶饮料包含的原料的用量为：祁门红茶4kg，玛咖干果2kg，玛咖粉0.625kg，白砂糖40kg。
3.权利要求1或2所述玛咖茶饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将玛咖干果、祁门红茶放入提取罐中，以水为溶剂进行搅拌提取，提取温度90℃，提取5次，提取时间：第一、二次各10min，第三、四次各20min，第五次30min，将提取好的料液打入澄清罐；将白砂糖在化糖罐中加水溶化，打入澄清罐；将玛咖粉在化糖罐中加水溶化，打入澄清罐；在澄清罐中加水定容后；再搅拌5min，然后放置30min；离心排渣，然后过滤到定容罐，加水定容，搅拌10min后检测，(液体无分层，无沉淀物后)开始灌装，杀菌后，进行喷码封箱，即得。
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