CN104522224A - 一种柴葛葛根茶的生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种柴葛葛根茶的生产工艺，所述方法包括以下步骤：1)挖掘；2)原料选取、清洗；3)裁段；4)切片；5)人工晾晒；6)机械烘干；7)翻炒；8)包装等8个步骤制成，本发明生产出的纯天然野生葛根茶具有营养价值高、原汁原味、汤汁透亮、茶汁醇厚、茶香四溢，出汁快，耐久泡，将葛根的药用价值和茶疗功效融为一体等显著优点，值得推广使用。

Description

一种柴葛葛根茶的生产工艺

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种柴葛葛根茶的生产工艺。

背景技术

葛根茶，也称葛茶。葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。市场上存在各式各样的葛根茶，野生葛根茶中所含的营养更丰富，味道更佳。市场上部分葛根茶中添加了大量的香精和其它淀粉等，不宜长期食用。目前市场上的葛根茶分为柴葛葛根茶和米葛葛根茶，因为柴葛葛根茶的营养价值高于米葛葛根茶的价值。现在市场上生产的葛根茶多为米葛葛根茶(俗名：米葛茶)生产的，且多为人工培育的粉葛。一根拇指粗的小葛根，在人工施肥管理下，当年单根生产能达到十几二十几斤重。粉葛制作葛根茶出汁少，汤汁浑浊，茶味有异味。

用野生柴葛生产葛根茶的生产工艺，是根据野生柴葛的独特的组织结构而决定的。野生柴葛主要组织结构为粗纤维，含粉量少，生食味苦涩，咬嚼困难。广大百姓一般将其弃之山野，任其自生自灭。但 野生柴葛药用价值普遍比粉葛高，且生长年限长，制作葛根茶成本高，没有***的制作方法。

发明内容

本发明提供了一种生产工艺简单，不添加任何化学药品，生产出葛根茶原汁原味，经久耐泡，的一种柴葛葛根茶的生产工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种柴葛葛根茶的生产工艺，所述方法包括以下步骤：

1)挖掘：挖出完整的野生柴葛，野生柴葛的年限应不少于5年，挖掘过程不破坏野生柴葛的完整性；

2)原料选取、清洗：选取优质无病变的野生柴葛，将选取后的野生柴葛放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

3)裁段：将洗净、去皮后的柴葛裁成若干段；

4)切片：将裁段后的柴葛切片；

5)人工晾晒：将切片后柴葛分开人工晾晒，晾晒时间为20-50小时，晾晒至柴葛切片含水量小于20％，晾晒环境为晴天室外晾晒；

6)机械烘干：将人工晾晒后的柴葛切片送入到烘干箱内进行烘干，烘干过程柴葛切片烘干至的水分含量少于4％；

7)翻炒：将烘干后的柴葛切片送入到翻炒设备内翻炒，翻炒的时间为30-40分钟，翻炒的温度为80-160℃；

8)包装：将粉碎后的柴葛葛根茶进行分级包装，分级包装后的葛根茶储存按照等级分别储存，储存方式为常温***凉干燥处,避免 阳光直射。

作为本发明进一步的优化，所述步骤5)中人工晾晒的时间为48小时，晾晒时间为晴天室外晾晒。

作为本发明进一步的优化，所示步骤7)翻炒过程中，翻炒的时间为35分钟，翻炒的温度为160℃。

本发明的有益效果为：通过本发明生产出的纯天然野生葛根茶具有营养价值高、原汁原味、汤汁透亮、茶汁醇厚、茶香四溢，出汁快，耐久泡，将葛根的药用价值和茶疗功效融为一体等显著优点，值得推广使用。

具体实施方式

实施例1：

一种柴葛葛根茶的生产工艺，所述方法包括以下步骤：

1)挖掘：挖出完整的野生柴葛，野生柴葛的年限应不少于5年，挖掘过程不破坏野生柴葛的完整性；

2)原料选取、清洗：选取优质无病变的野生柴葛，将选取后的野生柴葛放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

3)裁段：将洗净、去皮后的柴葛裁成若干段；

4)切片：将裁段后的柴葛切片，其中切片的大小为8mm*4mm*3mm；

5)人工晾晒：将切片后柴葛分开人工晾晒，晾晒时间为48小时，晾晒至柴葛切片含水量小于20％，晾晒环境为晴天室外晾晒；

6)机械烘干：将人工晾晒后的柴葛切片送入到烘干箱内进行烘干，烘干过程柴葛切片烘干至的水分含量少于4％；

7)翻炒：将烘干后的柴葛切片送入到翻炒设备内翻炒，翻炒的时间为35分钟，翻炒的温度为140℃；

8)包装：将粉碎后的柴葛葛根茶进行分级包装，分级包装后的葛根茶储存按照等级分别储存，储存方式为常温***凉干燥处,避免阳光直射。

实施例2：

一种柴葛葛根茶的生产工艺，所述方法包括以下步骤：

1)挖掘：挖出完整的野生柴葛，野生柴葛的年限应不少于5年，挖掘过程不破坏野生柴葛的完整性；

2)原料选取、清洗：选取优质无病变的野生柴葛，将选取后的野生柴葛放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

3)裁段：将洗净、去皮后的柴葛裁成若干段；

4)切片：将裁段后的柴葛切片，其中切片的大小为8mm*4mm*3mm；

5)人工晾晒：将切片后柴葛分开人工晾晒，晾晒时间为48小时，晾晒至柴葛切片含水量小于20％，晾晒环境为晴天室外晾晒；

6)机械烘干：将人工晾晒后的柴葛切片送入到烘干箱内进行烘干，烘干过程柴葛切片烘干至的水分含量少于4％；

7)翻炒：将烘干后的柴葛切片送入到翻炒设备内翻炒，翻炒的时间为40分钟，翻炒的温度为140℃；

8)包装：将粉碎后的柴葛葛根茶进行分级包装，分级包装后的葛根茶储存按照等级分别储存，储存方式为常温***凉干燥处,避免阳光直射。

本发明生产出的纯天然野生葛根茶具有营养价值高、原汁原味、汤汁透亮、茶汁醇厚、茶香四溢，出汁快，耐久泡，将葛根的药用价值和茶疗功效融为一体等显著优点，值得推广使用。

以上均为本发明较佳的实现方案,除此之外,本发明还可以其他实现方式,需要说明的是,在没有脱离本发明发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明保护范围之内。

Claims (3)

1.一种柴葛葛根茶的生产工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1)挖掘：挖出完整的野生柴葛，野生柴葛的年限应不少于5年，挖掘过程不破坏野生柴葛的完整性；

2)原料选取、清洗：选取优质无病变的野生柴葛，将选取后的野生柴葛放入水中淘洗，清洗表面的泥土等杂质后除去表皮；

3)裁段：将洗净、去皮后的柴葛裁成若干段；

4)切片：将裁段后的柴葛切片；

5)人工晾晒：将切片后柴葛分开人工晾晒，晾晒时间为20-50小时，晾晒至柴葛切片含水量小于20％，晾晒环境为晴天室外晾晒；

6)机械烘干：将人工晾晒后的柴葛切片送入到烘干箱内进行烘干，烘干过程柴葛切片烘干至的水分含量少于4％；

7)翻炒：将烘干后的柴葛切片送入到翻炒设备内翻炒，翻炒的时间为30-40分钟，翻炒的温度为80-160℃；

8)包装：将粉碎后的柴葛葛根茶进行分级包装，分级包装后的葛根茶储存按照等级分别储存，储存方式为常温***凉干燥处,避免阳光直射。

2.根据权利要求1所述的柴葛葛根茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤5)中人工晾晒的时间为48小时，晾晒时间为晴天室外晾晒。

3.根据权利要求1所述的柴葛葛根茶的生产工艺，其特征在于：所示步骤7)翻炒过程中，翻炒的时间为35分钟，翻炒的温度为160℃。