CN104522210A

CN104522210A - 陈皮六堡茶及其制备方法

Info

Publication number: CN104522210A
Application number: CN201510002522.XA
Authority: CN
Inventors: 吴燕
Original assignee: WUZHOU TIANYU TEA INDUSTRY Co Ltd
Current assignee: WUZHOU TIANYU TEA INDUSTRY Co Ltd
Priority date: 2015-01-05
Filing date: 2015-01-05
Publication date: 2015-04-22

Abstract

本发明公开了一种陈皮六堡茶及其制备方法，它是由下述重量百分比的原料组成，陈皮5～10％，发酵后的六堡茶90～95％，各组分之和为100％。本发明的陈皮六堡茶具有开胃助消化、燥湿化痰、暖胃养胃的作用，利用本发明的制备方法制备的陈皮六堡茶的气味更香醇。

Description

陈皮六堡茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶叶，更具体地说，尤其涉及一种陈皮六堡茶；本发明还涉及该种茶叶的制备方法。

背景技术

六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好，更适合人们的长期饮用。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有开胃助消化、燥湿化痰、暖胃养胃的作用的陈皮六堡茶。本发明的另外一个目的是提供一种上述陈皮六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的陈皮六堡茶的气味更香醇。

本发明前一技术方案如下：

一种陈皮六堡茶，它是由下述重量百分比的原料组成，陈皮5～10％，发酵后的六堡茶90～95％，各组分之和为100％。

优选的，所述的原料含量为：陈皮10％，发酵后的六堡茶90％。

本发明的后一技术方案如下：

上述陈皮六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；

(2)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；

(3)选陈皮：选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切丝；

(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与陈皮细丝按比例混合均匀，再将混合后的陈皮六堡茶放置于蒸斗内蒸煮；

(5)焗压：将汽蒸后的陈皮六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好；

(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的陈皮六堡茶倒出晾干；

(7)陈化：将晾干后的陈皮六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。

优选的，在所述步骤(2)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

优选的，在所述步骤(2)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。

优选的，在所述步骤(3)中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，陈皮的蒸煮时间为2～5分钟，陈皮软化即可。

优选的，在所述步骤(4)中，蒸煮时间为每斗6～9分钟。

优选的，在所述步骤(5)中，木箱规格为2m＊2m＊1.2米，焗压时间为7～9小时。

优选的，在所述步骤(6)中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。

优选的，在所述步骤(7)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

1.本发明的陈皮六堡茶，其中，六堡茶经过了发酵后茶性比较柔和，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，常喝能暖胃并养胃；陈皮，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用，陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。因此，由陈皮和六堡茶配合炮制而成的茶叶，具有开胃助消化、燥湿化痰、暖胃养胃的作用，适合各种人群特别是食欲不振的长期或饮用。

2.本发明的陈皮六堡茶的制备方法，能够使陈皮与六堡茶更好的结合，制作出的茶叶既具有陈皮的芳香也具有六堡茶的醇厚。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。

实施例1

陈皮六堡茶的各组分百分比为：陈皮10％，发酵后的六堡茶90％。

本发明的陈皮六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选茶叶：选品质好的六堡茶茶树品种，将新鲜采摘的茶叶按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶。

(2)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，再进行渥堆发酵，温度控制在50～55℃范围内，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。

(3)选陈皮：选品质优良的陈皮，均匀喷水后置于蒸锅内蒸煮，待陈皮软化后切丝，所选用的陈皮存放时间在一年以上，年份越久的陈皮越好，陈皮的蒸煮时间为2～5分钟，陈皮软化即可，便于将陈皮切丝。

(4)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温并与陈皮细丝按比例混合均匀，再将混合后的陈皮六堡茶放置于蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为每斗6～9分钟，蒸煮过程有利于陈皮细丝条与六堡茶茶叶的味道相互吸收融合。

(5)焗压：将汽蒸后的陈皮六堡茶趁热放置于木箱压紧，再用布将木箱盖好，木箱规格为2m＊2m＊1.2米，焗压时间为7～9小时，焗压后陈皮和六堡茶的味道进一步融合。

(6)开箱晾干：完成焗压后，将箱体内的陈皮六堡茶倒出晾干，晾干时间为3～5天，晾干过程将茶叶内的水分除去，茶叶晾干即可。

(7)陈化：将晾干后的陈皮六堡茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。增加了陈化的时间，使陈皮与六堡茶的混合更加充分，成分与气味融化更好。经过陈化步骤后，陈皮的苦味变淡香气变重，六堡茶茶叶的茶性更加柔和，茶味更加香醇，冲泡后入口度更佳。

实施例2

陈皮六堡茶的各组分百分比为：陈皮5％，发酵后的六堡茶95％。

制备方法与实施例1相同。

实施例3

陈皮六堡茶的各组分百分比为：陈皮8％，发酵后的六堡茶92％。

制备方法与实施例1相同。

实施例4

陈皮六堡茶的各组分百分比为：陈皮9％，发酵后的六堡茶91％。

制备方法与实施例1相同。

试验例1

严某，40岁，时常感觉喉干咳嗽、痰咳不出，将本发明的陈皮六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色红润、清澈，饮入隐约感觉到淡淡的陈皮香味，还有柔和醇厚的茶香，口感畅顺。连续饮用本发明的陈皮六堡茶一个月后，感觉喉干减轻、咳嗽减少，并且痰容易咳出。

试验例2

关某，51岁，时常胃胀食欲不振，将本发明的陈皮六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水红色纯正、清澈，饮入感受到淡淡的陈皮的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的陈皮六堡茶两个月后，感觉胃胀气情况有好转，食量也有所增加。

试验例3

陈某，60岁，经常觉得胃寒恶心，将本发明的陈皮六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水红色纯正、清澈，饮入感受到淡淡的陈皮的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的陈皮六堡茶两个月后，感觉出现胃寒现象的次数有所减少。

试验例4

张某，55岁，时常感觉喉干涩咳嗽，将本发明的陈皮六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色红润、清澈，饮入隐约感觉到淡淡的陈皮香味，还有柔和醇厚的茶香，口感畅顺。连续饮用本发明的陈皮六堡茶两个月后，感觉喉干减轻。

试验例5

范某，62岁，食欲不振，将本发明的陈皮六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水颜色红润、清澈，饮入隐约感觉到淡淡的陈皮香味，还有柔和醇厚的茶香，口感畅顺。连续饮用本发明的陈皮六堡茶一个月后，感觉食欲有好转。

试验例6

杨某，67岁，经常干咳痰咳不出，将本发明的陈皮六堡茶冲泡饮用，第一轮洗茶，在倒入开水后马上将茶水倒掉，第二轮倒入开水后浸泡茶叶10秒钟，将茶水倒出，观察到茶水红色纯正、清澈，饮入感受到淡淡的陈皮的芳香，还有醇厚陈香的茶味，口感畅顺。连续饮用本发明的陈皮六堡茶两个月后，感觉干咳有所减轻。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种陈皮六堡茶，其特征在于，它是由下述重量百分比的原料组成，陈皮5～10％，发酵后的六堡茶90～95％，各组分之和为100％。

2.根据权利要求1所述的陈皮六堡茶，其特征在于，所述的原料含量为：陈皮10％，发酵后的六堡茶90％。

3.权利要求1或2所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

4.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

5.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(2)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。

6.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，所选用的陈皮存放时间在一年以上，陈皮的蒸煮时间为2～5分钟，陈皮软化即可。

7.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，蒸煮时间为每斗6～9分钟。

8.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，木箱规格为2m＊2m＊1.2米，焗压时间为7～9小时。

9.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(6)中，晾干时间为3～5天，茶叶晾干即可。

10.根据权利要求3所述的陈皮六堡茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(7)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。